Tråksoppa och våfflor

Jag gillar inte att koka fisksoppa på frysta kuber av fisk. Gillar inte. Men gör det ändå...

Intalar mig att det är tillfälligt. Hoppas på att det är tillfälligt. För soppa på färsk fisk ÄR så mycket godare. Grönsakerna är färska, ja en del rentav ekologiska. Skalade för hand, tärnade med bästa kniven. Mångfallt godare än frysta grönsaker. Men fisken...suck!

Mitt nya tillfälliga jobbkök är ett kök där inte rå fisk får hanteras. Bara djupfryst.

I stan slår snart det nya centralköket, den "mega-jättestora-mastodont- matfabriken" upp sina dörrar. Den som ska mätta 9000 munnar (kapaciteten finns för 19000! portioner dagligen i framtiden läser jag i tidningen) Hypermodernt, hypersterilt, med alla möjliga hypermoderna mojänger. Tror ni de för den skull kommer ta in rå, fin färsk fisk?
Ja det återstår att se. Tippar på att tråkkuberna hittas även i den soppan. Om inte, blir jag glatt överraskad.

Dagens på jobbet: laxsoppa med rågbröd och ost, mandarin. Mellanmål: våfflor (ekomjöl och ekomjölk) med jordgubbar (inhemska) och vispgrädde. Bortsett från de där tråk kuberna var allt riktigt, riktigt gott!

Denna gång detta våffelrecept, med lite bakpulver i:
(Fördubbla/ mångdubbla receptet om ni är många)

VÅFFLOR

3 1/2 dl mjöl
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk vanilj
4 dl mjölk
100 g smör (smält smöret och tillsätt strax innan gräddning. De övriga ingredienserna vipas ihop och får stå och svälla ett tag innan).

Servera med bär och en klick grädde.

Ibland behöver man våfflor på en helt vanlig tisdag!


Kommentar i efterhand: Det är bra att ta upp saker som känns fel! Tråkkuberna fick bytas ut mot försk fisk om den kommer färdigt rensad och skuren. 
Bra!

Tex-mex, chiliplantor, våfflor och en god smakkombination

 Tex-mex sallad på både rester och nyköpta ingredienser..

Du behöver:

Ett stor hög med sallad

finstrimlad rödlök

tomatklyftor

"kyskåpsrester"

nyköpta kycklingfileér

valnötsolja

lime

tacosås, köpt eller hemlagad

creme fraiche

chips

"Kylskåpsresterna" var i denna sallad några kokta potatisar som nu klyftades och  stektes upp samt en rest med kokt quinoa som nu stektes med potatisen (Tips! "uppstekt" förkokt quinoa blir väldigt gott!). Chipsen vi hade var tacokryddade majschip och Blue Kongo chips. Lite chips är gott i sallad! Men smulat knäckebröd eller brödkrutonger går lika bra. huvudsaken att de läggs med i slutet strax innan servering så det inte hinner mjukna och behåller sin krispighet.

Idag har vi ätit laxsoppa och våfflor (våffeldagen och en födelsedag till ära) och så har jag hunnit plantera om mina små chiliplantor. Tänkte låta dem stå i det gamla akvariet nu ett tag så de får varmt och mysigt.

Våfflor åt vi också på jobbet en dag. Lyxmellanmål! Händer inte ofta. Använde ett enkelt våffelrecept som jag fått av Marthorna.

Våfflor (10 laggar)

5 dl mjölk

2 ägg

3 dl mjöl

1/2 tsk salt

1/2 dl smält smör

halvtinade, mixade jordgubbar till samt vispadgrädde med vanilj.

(Fler våffelrecept se under etiketten våfflor här i bloggen!)

I veckan som gick kom jag också av en händelse på en bra smakkombination. Mesost på honnungsvåffla.  Nu menar jag de tunna, lite sega inte så söta våfflorna man hittar i kexhyllan i affären. Har nångång köpt dem till kaffet. Är ingen stor konsument av söta kaffebröd, brukar hellre ta en smörgås men ibland kan just en honungsvåffla kännas rätt. Nu hade vi också mesost hemma och oj så god kombination. Ännu en skiva päron eller äpple på det och jepp - gott var det! -pröva!

Sötman & sältan bra kombo!

Bovetevåfflor, lax på spett och naturen in på knuten

Skär laxen i strimlor, smaksätt med pesto, rulla laxen och trä upp på spett tillsammans med svampen.

Det fick bli goda bovetevåfflor med nässla och mangold på torpet denna gång. Serverade med rårörda lingon. Det blev också laxrullader på spett med kantareller, samt potatis, rödbetor och bönor. Laxskinnet fördes ut på simbryggan och blev kalasmat till havsörnen (tyvärr hann inte kameran fram när Herr Örn gjorde entré). På kantarellrundan träffade jag på en älg... lite för nära... så fick dagens adrenalindos men frågan är om inte den ändå blev mer skrämd för mig än jag för den. 

Bovetevåfflor (liten sats för tre, laga dubbelt upp om ni är fler)

2 dl mjölk

1 dl smält smör

1 dl finhackad förvälld mix på nässla&mangold

1 dl bovetemjöl

1 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 ägg

Vispa ägget med mjölk och nässla-mangold. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och salt, tillsätt det smälta smöret. Låt stå och svälla en stund. Ta fram våffeljärnet och värm upp det. Stek frasiga våfflor och servera med rårörda lingon.

Koltrastar, gratäng och frasiga nyponvåfflor

Lite potatis, morötter, persiljerot och broccoli. En skvätt grädde och några skivor bacon samt en ostkant. Kylskåpsinventeringen fick vara utgångspunkt till middagen. Det blev en gratäng av det. 

Skiva 6-7 stora potatisar. Skär några morötter och pesiljarot i bitar. Skär ner brocolin. Salta lätt och peppra lite. Slå över grädden blandad med lite riven ost. Lägg allt i  en smord ugnsfast form ca. 35-40 min. När ca.8-10 min återstår av tiden ta ut formen från ugnen och lägg några strimlor bacon över. Lägg ugnen på grilläge den sista återstående tiden.  God vintermat!

När det är så här kallt ute så nästan kölden knäpper i knutarna då känns det som om man behöver nåt lite extra. Våffeljärnet plockades fram och så fick det bli ett våffelefterrätt så här mitt i vardagen.

Receptet fick denna gång bli detta: Hirams frasvåfflor men med en liten extra "twist". Lade nämligen också ca. 1/2 dl nyponskalmjöl i smeten (+ lite extra vatten). Våfflorna serverades dessutom med nyponpure istället för sylt så det blev mycket nyponsmak denna gång. Ja en klick vaniljglass blev det också.

Utomhus är det så vintervackert! I aroniabuskarna samlas koltrastarna. De hittar lite kvarblivna bär. Skogsharen dyker upp om kvällarna, den är säkert nöjd att vi börjat bjuda den på hö vid fågelmatningen. Den kommer varje kväll och mumsar i sig. En kväll tog den sina kompisar med sig. Tre mätta harar den kvällen...

Kokosbollar ska det vara!

...tyckte sonen då han skulle firas. Våfflor (Hirams) med grädde och sylt blev det också. Våffelkalas istället för tårtkalas. Och små salta krustader med rökt lax, dill och ost som en liten inledning.

Laxkrustader (ca.40 st)

Fyllning

300 g rökt lax

1 pkt (200 g) creme bonjour ost, naturell

nån nypa vitpeppar

några tsk lime

några msk fintskuren dill + dill till dekorering

Finfördela fisken och rör ner osten i fiskmassan. Smaksätt med lime, dill och peppar. Lägg massan i kylskåp och fyll krustaderna strax innan servering så de inte mjuknar för mycket.

(laxen kan bytas ut mot räkor, rökt ren, skinka, svamp, sparris...)

Klassiska kokosbollar

100 g smör

1 dl socker

1 tsk vanilj

2-3 msk kakao

3 dl havregryn

2-3 msk starkt kaffe

garnering: kokosflingor

Rör mjukt smör, socker, vanilj och kakao. Tillsätt havregryn och kaffet. Blanda väl. Rulla till små bollar och rulla bollarna i kokos. Förvara i kylskåp innan förtäring. Ps. Laga dubbel sats, för de går åt!

Hirams frasvåfflor med två sorters sylt

Fick ögonen på våffeljärnet i ett av köksskåpen. Trodde vi hade glömt det på torpet, men där fanns det längst inne på hyllan. Några veckor kvar till våffeldagen (25.3) men våfflor är så gott så det kan man äta ofta! Hirams frasvåfflor fick det bli denna gång och de åts faktiskt med Hirams svartvinbärsylt som vi ännu hade kvar sen höstens syltkok samt med lite äppelmos. Detta våffelrecept är ett recept utan ägg så det passar även äggallergiker.

Hirams frasvåfflor  (ur boken Hirams bästa kokbok)

4 dl vispgrädde

1 dl kallt vatten

1 msk potatismjöl

3 dl vetemjöl

2 msk lättöl

3 msk smält smör

lite strösocker

Vispa grädden lätt, tillsätt vattnet blandat med potatismjöl, mjölet i småportioner, öl, smör och socker. Se till att järnet är varmt och välsmort. Servera genast medan de ännu är frasiga. 

På restaurang & våfflor

Copyright MW

Vi var ute och åt i kväll. Firade familjens förstfödde som fyllde 15. Hamnade ända långt bort i Den Stora Hufvudstaden. Det blev Chico´s då han fick välja...d.v.s saltigt, amerikanskt och "interiktigtimammassmak", men helt o.k var ändå biffen jag åt. Sen shoppade vi ännu lite kläder åt gossen. 25 mars är egentligen Våffeldagen, Jungfru Maria Bebådelsedag. Vi har rätt ofta haft våffelkalas just på hans födelsedag. Nu var våffeljärnet kvarglömt på torpet men en tårta ska det bli imorgon, i kväll fick det räcka med restaurangbesöket.