Stekt strömming med kallrökt lax

Det blev en god strömmingsmiddag igår . Som variation till stekta strömmingsflundror; en tunn skiva kallrökt lax mellan fileérna.

400- 500 g stömmingsfileér
100- 150 g kallrökt lax el forell
vitpeppar
salt
uppvispat ägg
skorpmjöl
smör till stekning.

Lägg en strimla kallrökt lax mellan fileérna, salta, peppra, doppa i uppvispat ägg, vänd i skorpmjöl och stek i smör.

Servera med t.ex potatismos, citron och persilja.