Visar inlägg med etikett Nyår. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Nyår. Visa alla inlägg

31 december 2017

Den lilla svarta när nya året rings in





Den lilla svarta

Mörkt bröd, gärna lite sötad limpa. (Åländskt svartbröd t.ex)
Svart trumpetsvamp
Svart Emmenthal
Svartpeppar
smör och olivolja
rosmarin och salt
(...och lite svart "vulkansalt"  borde man ha.)

Blötlägg svampen i god tid ifall ni använder torkad, krama ur vätskan och fräs i lite smör, salta lätt. Skär upp brödet. Ringla olivolja över bröden, lägg den frästa svampen på. Riv svart emmenthal över och gratinera i ugn. Serveras till ett glas bubbel.

En kopp kaffe på det - svart.

Ost med sälta, svamp, söt limpa, syrliga bär... en bra kombination!

Lagade även en annan variant, där  trattkantarell, olivolja, tomat, ost och timjan ingick och svampen  var trattkantarell några nävar - plockde idag! Skogsrundan gav svamp under årets sista dag. Vet att vi nångång hittat fin svamp i december tidigare, men aldrig så här sent.



Gott Nytt År!






3 januari 2017

Ingen jul är en annan lik

Ingen jul är en annan lik...
I år flyttade ett påfågelöga in hos oss lagom till jul!
En veckas intressanta fjärilsobservationer följde.
Man kan visst "tämja" en fjäril genom att bjuda den på saft märkte vi.

Den här julen hann knappt ta fart så var den över. Julafton hann vi ändå fira innan vi en efter en drabbades av influenssan. Sen följde en febrig vecka med värkande kroppar och dålig aptit. Familjen Zombie sov mest och orkade med nöd och näppe ta sig ut på nyåret för att se på stans fyrverkerier. Det nya året har börjat bättre. Nu är det bara att köra på igen och hoppas på att den envisa hostan också skulle gå över.

Gott Nytt År!



Mat i veckan: 
" Blue Kongo lax med ägg och sallad" - krispigt, enkelt, gott. 
När man knappt orkar stå på benen.

En kopp grönt te med honung på det och sen sova vidare

....zzz.



30 december 2015

Ett spel med baktankar och en god parfait med hjortron




Vill tipsa om ett spel.  Ett spel med baktankar. Först spelar man sen bakar man... men vad bakar man? Ja det får spelet utvisa. Gäller bara att ha ingredienser hemma. Denna gång blev det hallonvulkaner. Goda! Spelets målgrupp är lite yngre barn men visst kan äldre bakglada barn (och vuxna) också finna det skojigt!

Kakjakten - ett spel med baktankar
Johanna  Westman 
Raben&Sjögren 2014

Spelet utsågs till vinnare i kategrorin: Måltidslitteratur distribuerad i annan form" av Årets svenska Måltidslitteratur 2014 .



Det fick igen bli hjortronparfait som efterrätt på julbordet i år. Det är så gott! Kanske ett tips till nyåret! Kan lagas en god tid i förväg. Denna gång gjordes glassen/parfaiten så här:

1/2 dl florocker och 3st äggulor vispas över vattenbad tills det blir lite tjockare och poröst. Vispa 2 dl grädde. Låt äggsockret svalna något (fortsätt vispa en stund utan vattenbad så den svalnar) och tillsätt sedan 2 dl naturell joughurt, 2 dl lättsockrade hjortron och den hårt vispade grädden. Grädden ska försiktigt vändas ner. Smaksätt ännu med lite vaniljpulver om så önskas. Frys in. Tas fram för att mjukna något medan ni äter varmrätten så är den perfekt då den skedas upp.

Ingredienser som behövs:

1/2 dl florsocker
3 äggulor
2 dl vispgrädde
2 dl naturell joghurt (använde Valios A-joghurt)
ca. 2 dl hjortron
1/2 tsk vaniljpulver




önskar er ett

Gott Nytt År!

1 januari 2015

Creme Bruleé som nyårsdessert




Nyårsmiddag 2015

Tre rätter

Små blinier i plättlägg med tillbehör; rom, smetana, honnung och saltgurka
(= tradition i familjen på nyåret)
Stekt lax med lime och en rotsakstimbal (+ sallad)
Creme Bruleé




Rotsakstimbal

Ca 1 iter rårivna rotsaker (vi hade rödbeta, palsternacka, potatis och morot)
4-6 msk smetana
kryddor (hade en kryddblandning med enbär, senapsfrö och timjan)
peppar
salt
matolja

smörj ungsäkra portionsformar eller kaffekoppar som tål ugnsvärme. Fyll kopparna med rotsaksmassan, och grädda i ugn ca.30-35 minuter. När de är klara skär försiktigt med en kniv runt kanterna och knacka ut timbalerna på tallrikarna.


Creme Bruleé (6 port.)

4 äggulor
1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
en halv vaniljstång

råsocker

Rör ihop äggulor med socker. Lägg ugnen på drygt 100 grader. Koka upp grädde, mjölk och en bit vaniljstång (skär vaniljstången först på längden). Dra av från spisen då det fått ett uppkok, låt svalna något. Plocka upp vanilgstången. Vispa ner ägg-sockerblandningen i gräddmjölken. Häll upp i 6 portionsformar och ställ i vattenbad i en ugnsform. Grädda i ugnen 30-40 minuter eller mer (lite beroende på ugnen) tills det fått en bra konsistens (fast, men lite "dallrande"). Ta ut ur ugnen, ställ svalt. Kan med fördel lagas långt innan servering. Strax innan servering strö råsocker på ytan och bränn med en gasbrännare så råsockret smälter och bildar en krispig yta. (Alternativt om ni saknar gasbrännare, lägg ugnen på grilläge och låt sockerytan smälta i ugnen.

Av äggvitorna som blir över när man lagar 
Creme Bruleé kan man...

 vispa till skum och använda i blinismeten och...

en del av äggviteskummet kan bli en maräng.



Gott Nytt År!

1 januari 2012

Päron och älg

Nyårsaftonens meny samt middagen för några släktingar idag på nyårsdagen planerades efter en snabbinventering i frysen. Där hittades bl.a älg, svamp, körsbärssaft, olika bär och en dadelkaka. Det fick bli utgångspunkt...

Päron kokade i körsbärsaft, mexikansk
vaniljstång ( lite kryddigare vaniljsmak)
och en liten bit ingefära. Serverade med
blåmögelost och pepparkaka

På nyårskvällen blev det:

-Trattkantarellsoppa
-Crepés med valfri fyllning:
1) Rom, smetana, lök, honung, saltgurka
2) Älgfärssås, tomatsalsa och riven ost
-Sallad
-Päron kokta i körsbärssaft serverade med blåmögelost och pepparkakor
Senare på kvällen ännu lite ostar, dadelkaka och annat smått o gott.
 ...och champagne.

Nyårsdagen (middag för 7 pers.):

Grönsallad med röd ängsyra
Rödkålsallad
Skomakarlax (recept här!)
Rysk laxpirog
Älgköttbullar
Trattkantarellsås
Timjankryddade potatishalvor
Ekologisk paprika och fänkålsbitar i ugn

Efterrätt: Bärparfait med pepparkaka och kaffe/te. Recept här! Denna gång fyra olika bär; gröna vinbär, svarta vinbär, blåbär och hallon

Älgbulle


Barnen föredrog glass fram om mögelost.

31 december 2010

Ett smakligt och matglatt...

2010, blev året då jag bl.a lärde mig baka goda vackra bröd=)
 Affärernas tråkbröd kommer bli sällsynta hos oss 2011.


Javisst jag hade något nyårslöfte också... nej det har inte med bantning att göra, vilket påstås att vara det vanligaste löftet som brukar avges vid nyår. På det personliga planet... tja, kanske lite mer sovtimmar per år. Inte sitta uppe så länge om kvällarna. 

Men det väsentliga löftet: Att föra fram det jag tror på, engagera mig mer. Att jobba med frågor främst som handlar om barn&mat. Mat till barn. Försöka, i den mån jag kan, påverka andra att börja frågasätta dagens matpolitik. För den är inte vad den borde vara. Om ett litet barn får i sig över 150 totalt onödiga tillsattsämnen under en enda vecka bara genom skolmaten är det något som gått fel. Endel barn kanske dessutom får i sig lika mycket i hemmet. Och vad blir summan av kardemumman? En tillsatts hit eller dit spelar kanske inte någon roll, men när det blir många många i en mix...Vettig, klok, god och bra mat till barn alltså, till mina egna och till andras... För de är vår framtid. 

"More should be done to spread the message that eating a healthy school meal is a great foundation for a kid's education and future health"
Jamie Oliver

"För mig handlar matdebatten om barnens värde. Barn har rätt till god och näringsriktig mat".
Carola Magnusson 
  

Barn är det finaste som finns och "vårt dagliga bröd" skall ha kvalitet! Gott Nytt År med mycket matglädje och engangemang. Ha det gott!

30 december 2010

Nyårsdessert - Parfait!

Blåbär-gröna vinbärsparfait med pepparkaka
Pepparkakstipset fick jag från Malins mat där hon hade ett recept på lingonglass.


Blåbär-gröna vinbärsparfait med pepparkaka


3-4 äggulor 
1 dl socker
3 dl naturell yougurt
2 dl  vispgrädde 
2 dl gröna vinbär (el, röda)
2-3 dl blåbär 
2 dl pepparkakskross 

Vispa äggulor och socker över vattenbad. Låt svalna. Vispa grädden. Rör ner yogurten i ägg-sockerblandningen och vänd sedan försiktit ner den vispade grädden. Lägg vinbären i en form varva sedan med parfaiten, pepparkakskross och blåbär. Frys in. Stjälps upp i god tid innan servering. 
En "Ouna-astelpaju puree-parfait" finns också i frysen förtillfället. D.v.s en äppel-havtornspure-parfait. En ekologisk affär med estniska produkter har nyligen öppnat dörrarna här i närheten. De har en hel del intressant. Kombinationen äppel-havtorn t.ex. Det kunde man ju själv pröva på något år bara havtornsbuskarna vuxit till sig... Gjorde parfaiten enligt receptet ovan men bytte ut bären mot puren som blandades ner i ägg-jogurt-gräddmassan. Tog väl...3-4 msk pure ungefär. Och lämnade bort pepparkakorna.