Visar inlägg med etikett insekter. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett insekter. Visa alla inlägg

22 mars 2018

Insekter på Gastro - trendmat 2018


Får det vara lite trendig insekt fine dining kanske?
(Entocube, Gastro 2018)


Inte länge sedan insektbaserade livsmedel fick börja säljas kommersiellt i Finland. På Gastromässan i Helsingfors senaste vecka fanns det en och annan produkt där insekter ingick. Hittades som mjöl i bröd, som pulver i drinkar och som knastriga spröda "godbitar" som kunde doppas i en chokladfontän.  I min näraffär såg jag också att insekter i  dykt upp, det var i mysli som extra protein. Insekter som livsmedel har kommit för att stanna ser det ut som.

Har själv varit lite tveksam att äta insekter. Redan tanken har kännts motbjudande,  hört till kategorin "lite äckligt" trots jag vet att insekter äts på så många andra håll i världen. Som pulver eller mjöl går det an men alla de spretiga benen...hm, dröjer kanske innan de kommer in i mitt kök. Dessutom bör man se upp om man är skaldjursallergiker, de kan framkalla allergisymptom fick jag veta av en som är mer insatt i det här med insektföda

Nå, på Gastro drack jag faktiskt ändå en drink som visst innehöll nåt småkryp och lite insektberikat bröd slank också ner, och bra gick det. Man vänjer sig med det mesta...


Ps. Detta blogginlägg är inte sponsorerat av nån  🐛 insektodlare... bara lite allmän upplysning om en trend bland många.


3 januari 2017

Ingen jul är en annan lik

Ingen jul är en annan lik...
I år flyttade ett påfågelöga in hos oss lagom till jul!
En veckas intressanta fjärilsobservationer följde.
Man kan visst "tämja" en fjäril genom att bjuda den på saft märkte vi.

Den här julen hann knappt ta fart så var den över. Julafton hann vi ändå fira innan vi en efter en drabbades av influenssan. Sen följde en febrig vecka med värkande kroppar och dålig aptit. Familjen Zombie sov mest och orkade med nöd och näppe ta sig ut på nyåret för att se på stans fyrverkerier. Det nya året har börjat bättre. Nu är det bara att köra på igen och hoppas på att den envisa hostan också skulle gå över.

Gott Nytt År!



Mat i veckan: 
" Blue Kongo lax med ägg och sallad" - krispigt, enkelt, gott. 
När man knappt orkar stå på benen.

En kopp grönt te med honung på det och sen sova vidare

....zzz.



8 december 2016

Lucka 8 / adventskalender 2016 - Sinnen




Vill man inte övergå till insekter på tallriken kan man bara
vila ögonen på dem. Vackra som smycken.




7 december 2016

Lucka 7 / adventskalender 2016 - Sinnen



...så lite insekter då på julbordet i år?





(Affischen  fotograferad på økolariet i Vejle /Danmark -16)

5 augusti 2016

Lite extra "knas" till salladen? / Vejle del 2






Får det vara lite "knas" till salladen. Krispiga mjölmaskar kanske? I Vejle där vi bodde under några dygn under vår Danmarksresa finns ett fint "vetenskapscenter" økolariet som det lönar sig att besöka! Förutom att man kan experimentera med allt möjligt där är det samtidigt en bra infoplats om Vejle. Här hittas broschyrer, ges tips om vandringsleder m.m Vejle ådal presenteras på ett alldeles utmärkt sätt. Experimenten är skojiga för både ung som gammal samtidigt som man lär sig om sophantering, återanvändning, framtidsmat och om vad som händer och sker i Vejle med omgivning och också globalt. Inträde till økolariet är dessutom (otroligt nog) gratis! En av utställningarna i økloariet handlade om insekter som föda. Här lite bilder från den, det fina "Bugs cafe". I den lilla shopen  kunde man köpa godis med insekter i om man kände för det.








25 juli 2016

Citronslemskivling, kartfjäril och en stressad gärdsmyg




Citronslemskivling är en enkel matsvamp att lära känna. Den har såna karaktäristiska drag. De här exemplaren är stora och har inte längre så mycket slem som små slemskivlingar. "Slemmet" drar man naturligtvis bort innan man använder svampen. Här är en länk på till en fin svampblogg där man ser hur svampen ser ut som mindre. Jag brukar sällan hitta fler än några exemplar så den får blandas med soppar och kantareller i min matlagning. 


Igår hade vi en invasion av kartfjäril och påfågelöga i trädgården. Kartfjärilens undersida är ljusbrun- roströd och har teckning likt en karta. Översidan mörkbrun (nästan svart) och vit, se bilden ovan.

Och gärdsmygen har löpt amok och fått för sig att vi är de värsta fiender som intagit dess territorium. Från tidig morgon till sena kväll försöker den med varningsläte varna sina små för oss stora hemska varelser. Första gången den häckar hos oss (lite för nära huset...). Gärdsmygen hör med andra ord till en av de nya arter som kommit sedan grannens skog fälldes. Det har blivit lite mera "lund" nu på vår sida då ljuset kommer från två håll. Vissa arter har gett upp, andra har kommit istället. Ugglorna finns kvar. Sparvugglan höll till i en ek sent om kvällen och havsörnen flyger över hygget ibland, har säkert lätt att hitta föda där.






21 mars 2016

År 2020 skall alla äta! /Gastro del 2





Framtidsmål och visioner. Under seminariet "Puuroja lasten lautasella ja muuta ruokakasvatusta" i samband med Gastromässan (se förra inlägget) behandlades allt från nuläget till framtidsvisioner. Ett plock från seminariet:

Marjaana Manninen (Utbildningsstyrelsen) berättade att man har satt som mål att ALLA barn ska äta skolmat år 2020. Som det ser ut nu är det tyvärr en del som hoppar över den viktiga lunchen. Barn behöver energi för att orka i skolan och att hoppa över skolmåltiden gagnar ingen. Dels kan skolmaten göras mer attraktiv, dels borde attityden till skolmat förändras. Det är av yttersta vikt att vuxna talar positivt om maten och att de visar gott exempel med att äta med barnen. En  fin satsning har man gjort då man nu på allvar tar med måltidspedagogik i den nya läroplanen. Vi kommer att se bra mycket mer "mat på schemat" i framtidens skola då måltidspedagogik kommer att bakas in i ett flertal sammanhang. Att man i Finland skrivit in skolmaten som en del av läroplanen är finemang!


Arja Lyytikäinen (Evira)
Arja Lyytikäinen talade om hur vi inte bara kan se mat som ett tekniskt ätande och ur näringssynpunkt. Vi måste kunna erbjuda barnen en pedagogisk helhet kring mat. Hon talade varmt om "arjen hyvinvointipedagogiika"... d.v.s att barnen har rätt till "välmåendepedagogik i vardagen". Och detta gäller inte bara barnet under barnaåren, nej det är ett livslångt lärande från fosterstadiet till ålderdomen det egentligen handlar om. Att skapa en atmosfär kring ätandet som är positivt. Lär man sig redan som barn att njuta av måltidsstunder hänger det med en hela livet. Matglädje. Att äta tillsammans i familjen är också något vi borde bli bättre på och att äta regelbundet är bra.


Virpi Kulomaa (ammattikeittiöosaajat ry)

Virpi Kulomaa berättade i sin tur om hur måltidsservice och pedagoger borde mötas. Daghemspersonal och kostservice kan t.ex sätta sig ner och fundera tillsammans på mål och förväntningar. Kanske daghemmet vill ansöka om et s.k "Smakalfabets-diplom" (Makuaakkosetdiplomi). Det motsvarar skolornas Skolmatsdiplom men är anpassat för barndagvård/ daghem. Se mer under adressen www.makuaakkosetdiplomi.fi. Där finns frågor rörande måltiden och måltidspedagogiken som man kan fundera över tillsammans.


Sami Kilpeläinen (Arla Oy)

Sen berättade Sami Kilpeläinen om mjölkkonsumtion. Om hur människors vanor förändras. Ser man på siffror är mjölkkonsumtionen i dags dato enormt mycket större på våra breddgrader än t.ex i Asien eller Afrika men just nu ökar konsumtionen i dessa världsdelar och man frågar sig vad som händer om den ökar drastiskt. Kommer vår inhemska mjölk att räcka till för oss och hur mår den finska mjölkbonden idag? 

Det sista anförandet hölls av Marjut Kuula (Trust food) och handlade om framtidsscenarier. Om automatrestauranger och intelligenta bestick och tallrikar. Kanske föräldrar i framtiden kan se i sina mobiler exakt vad barnet fått i sig på dagen. (Låter skrämmande om vi kommer att bli såna kontrollfreak!). Kanske vi printar ut vår framtida matportion via en 3D-printer? Insekter är på kommande som ni vet och vildmaten har redan hittat vägen till våra tallrikar. En framtidsvision är också att vi, allt fler, kommer att vilja ha färsk mat och att processad mat inte längre känns rätt. Automatik, robotar, som gör jobbet är trots det framtidens melodi...

Så antar att uppsägningarna ökar inom köksbranschen liksom inom många andra branscher där robotar tar vid.. Man får väl ta och bli vildörtssamlare eller gräshoppsuppfödare då - ja om inte robotarna sedan sköter det med...



(ur boken Minikarjaa, Lena Huldén)


Insekter slår igenom  när man förstår hur mycket  pengar man
 kan spara in genom att dryga ut köttfärssmeten med insektmjöl....






14 september 2014

Ugnsäppel med en touch av lavendel - men vad hänger där i eken?



Några stycken kvarlämnade kakor hittades i kakburken på torpet. Och inte vilka småkakor som helst utan härligt goda lavendelkakor.  De smulades ner med flytande honung + en "fröblandning" (solrosfrö, pumpafrön, torkade tranbär) och gjorde ugnsäpplena snäppet godare än vanligt.

Ugnsäppel med lavendelkakekross, honung och frön

1-2 äppel/pers.
några krossade lavendelkakor
1/2 dl honung
1/2 dl blandade frön

Ta ur fröhuset, fyll äpplena med fyllningen. Grilla äpplena i ugnen ca.15 minuter. servera med vaniljkräm.

Lavendelkakor
Bild på lavendelkakor









Ett otroligt  fint getingbo i eken!
Och lönnarnas färg är som eld.

Den vackra årstiden är här.

Njut av hösten!

5 juli 2014

Skog i förvandling


Skägglav (Usnea filipendula)

Stensöta (Polypodium vulgare)

Harsyra (Oxalis acetosella)

Linnea (Linnaea borealis)



Spår av granbarkborre.

Det är en så otroligt fin gammal moskog.  Under ytan härjar dessvärre granbarkborrar och rotröta lär vara allmänt utbredd. Nu ska granarna bort. Lövträd och tallar bevaras. Mossorna kommer att försvinna. Andra arter kommer att breda ut sig. Ser framför mig hur jag om några år fyller kärlet med hallon bland hallonsnår och ormbunkar och hoppar mellan huggormsrika stenrösen. En skog utan gran är inte längre skog, det känns vemodigt. 

Läs mer: Granbarkborren - skadegöraren

Det här är en betydligt större skalbagge
och inte alls lika förödande som granborkbarren.
Noshornsbagge (Oryctes nasicornis) 
Den håller till i lövskogen vid komposten
så dess biotop hotas ej.

Ett tidigare blogginlägg om noshornsbaggen (samt några middagstips) hittas här

29 juni 2014

Tornfalkar, spindelbarn och nässelpistou



Det finns de där dagarna...

då man får vara med om ringmärkning av små
dunbollar. Tornfalk (Falco tinnunculus)

Dagar man upptäcker kluriga kryp.

Dagar man får se en "spindelboll" förvandlas till ett
spindel BB och tiotals små spindelbarn väller fram...

Dagar då man gläds över att kattugglan
fortfarande finns kvar.


Dagar man inspireras av tidningens recept


men sen ändå gör sin egen variant på "pistou".
Använder nässlor och kombinerar med svampsås
 på smörgås. Svampen årets första björksopp.

Pesto (Italien) innehåller vanligtvis: basilika, nötter eller frön, parmesan, citron, vitlök, olja.
Pistou (Frankrike): Örter, olja, vitlök (ev.parmesan) 
och så den lokala nyskapelsen...

Pernåpestån (Pernå): Innehåller nässla,vitlök, olja och vildörtsalt där både nässlor och vilda örter till saltet givetvis ska vara insamlade i en liten avkrok som heter Pernå annars är det ingen äkta Pernåpestå =)!

"Å Pernåpestån kan man sen eta till pastån eller dråpp i soppån, eller eit den me nypoteeter eller ti fiskin... eller lägg he opa bröe"  (pernådialekt).

 Det finns dagar som är långa fina semesterdagar och man njuter av varje sekund.

Lyssna på tornfalken här







13 juni 2014

Bland myror och kameleonter



Fredagskväll och skönt att vara ute i trädgården. Speciellt om man inte är såå intresserad av fotboll som övriga i familjen. Just nu är  trädgården kanske som allra vackrast! Både midsommarros och jasminbusken är i full blom och björnbären har aldrig tidigare haft så mycket blommor som i år. Pionerna står i knopp och myrorna hittar visst något gott på dem.

björnbärsblom

En fin jasmin


Vallmo från knopp till blomma

Kameleont
På bastuväggen klättrar en väldigt fin klätterväxt som heter Kiinanlaikkuköynnös på finska (Actnidia kolomikta). Det svenska namnet torde vara kameleontbuske eller minikiwi. Bladen ändrar färg från grönt till rosa, jättefina!







25 juli 2013

En larvig typ och bröllopsdag


Dagen började med att vi såg en jättestor larv vid vedhögen. Insektboken kom fram och snabbt kom vi fram till att det var en Cossus cossus, även kallad Allmän träddödare. Nå veden var redan huggen så de träden behövde han inte ta död på. Istället kan han nu krypa in någonstans och förpuppa sig. Kommer med tiden bli en stor gråbrun nattfjäril enligt boken. Kring tre år gammal är den när den uppnått den här imponerade storleken, ca. 10 cm lång och tjock som ett finger. 





Sen blev det uppbrott från torpet och vi åkte till stan. Åt ute för en gångs skull i sommar, inte för att torpmiddagarna är fy skam men på bröllopsdagen vill man göra  något extra. Det blev god mat (ett plus för mycket närproducerat) på en skaplig restaurang och en riktigt fin kväll!





11 juli 2013

Bär som mognar och aspskimmerfjäril







Trädgårdens bär och frukter mognar sakta men säkert. De svarta vinbären har inte långt kvar (tidiga i år!) men björnbären, havtornen och rosenkvitten får vi vänta lite längre på. Fröpåsen med frön av blandade sommarblommor grodde bra och lockade en praktfull stor mörkblå fjäril till sig. Det visade sig vara en aspskimmerfjäril. Hade inte kameran till hands men här finns en bild på den. Enligt Wikipedia påträffas den i norden endast  längs sydkusten i Finland och tillfälligt på Åland. Exemplaret som besökte vår sommaräng var precis lika vackert blå som den på wikipedias bild. Med andra ord en hane.