Visar inlägg med etikett rova. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett rova. Visa alla inlägg

29 juni 2017

Lövtunna skivor rova...



... med en dressing över blir en god sallad tillsammans med ruccola och grönkål. Nyskördad rova är så gott!

Dressingen blev en mix av nässelolja, citron och Ametlla+1  ( ur "mandelmixpåsarna" som kom hem från vår Mallorcaresa) Mandelmixen bestod i denna blandning av mandel, russin, soltorkad tomat, apelsinsest, örter och salt. (Läs mer om Amettla+ de Mallorca här). 

Salladen med rova serverades här vid sidan av stekt sik & nypotatis.

Mer ideér med rova som ingrediens, se under etiketten: rova här i bloggen.  Pröva t.ex att ha tunt skivad rova på morgonsmörgåsen istället för ost. En liten nypa örtsalt på rovan.





20 september 2014

Rova på knäcke, skördetid och nätverksträff



Tillbringat några timmar i trädgården igen. Klipper bort torra kvistar från buskar och träd bland annat. Åt marinerad tunnt skivad rå rova på knäckebröd ute och kom fram till att jag definitivt är ett "rov-djur"! Rovor är så goda! Favoritårstiden är nog hösten med skördetid.

På tal om skördetid, på Åland har den stora skördefesten dragit igång. Vi (3/4 av familjen) styr kosan dit i morgon. Jag ska till en nätverksträff  (Barn&mat) i Smakbyn på måndag medan make och son hittar på något annat, vilket i deras fall betyder fågelskådning om jag gissar rätt. 

Marinerad rova på knäckebröd
Skiva rovan tunnt med en osthyvel. Ringla över olja och balsamvinäger. Salta lätt (gärna med ett vildörtsalt). Lå stå och dra, gärna en timme eller så. Koka kaffe... ta fram några knäckebröd. Toppa bröden med de marinerade rovorna. Gå ut i solen med kaffet, bröden och solbrillor. Sätt dig bekvämt i en trädgårdstol med ansiktet mot höstsolen. Hugg tänderna i brödet. Ät, och njut!



10 februari 2014

Ren ytterfilé med godsaker till



Frysinventering inför senaste veckoslut. Hittade bl.a ren, jordgubbar och kantareller. Så det fick bli utgångspunkten till söndagsmiddagen. Som huvudrätt ren ytterfilé tillsammans med pestoslungade ångkokta rotsaker (rova, morot, potatis och persiljerot) samt en aubergineröra (aubergine, olivolja, tomat, vitlök, salt, svartpeppar). Peston var en rest från dagen innan. Några kantareller fick ännu krona det hela. 

Här ingredienserna till peston;

Pesto med nässla och basilika
2 dl skalade solrosfrön, lättrostade
1 dl riven svart emmentahl
1 dl färsk basilika
2-3 msk torkade nässlor
salt och peppar
några msk citron

Mixa tillsammans med en god olivolja

(några msk av denna pesto räckte till rotsakerna)

Som förrätt åts en grönsallad, som efterrätt blev det varm Kolatun Ruska ost  med jordgubbssorbet.





Jordgubbssorbet  med varm ost (4 pers.)
Ta fram 1/2 l frusna jordgubbar ca.1/2 h före efterrätten ska ätas. Låt dem stå i rumsvärme. Mixa jordgubbarna med någon tesked honnung med stavmixer strax innan servering till en sorbetliknande konsistens. 

Hetta upp en gjutjärnspanna. Klicka i en msk smör och värm osten som är skuren i kuber. Smaksätt med lite kanel (eller pröva något annat t.ex. rosmarin, lavendel...) Servera den varma osten med den isiga sorbeten.


(Ps.Använd inhemska jordgubbar då utländska frusna jordgubbar bör hettas upp  innan förtäring p.g.a senaste årens hepatit A -risk.)

10 juni 2012

Fyllda rödbetor med chevre


Det händer att middagsideérna
"kläcks" i skissblocket...

...sedan bara att skrida till verket.

Fyllda rödbetor toppade med chevre
(4 pers.)
4 rödbetor
En stor näve krossad mandel (kan bytas ut mot valnötter, pinje, solrosfrön...)
En näve slätbladig persilja
några msk rypsolja

salt och peppar

Koka rödbetorna med skal på  i lättsaltat vatten.
Skär toppen av som ett lock, gröp ur dem. Mixa rödbetsinkråmet och "locken" med mandel,persiljan, oljan och salt& peppar. Lägg fyllningen i  de urgröpta"rödbetsskålarna". Gratinera i ugn med en skiva getost som lock tills getosten fått vacker färg. Garnera med en färsk persiljakvist.

Fyllda rotsaker är så gott! Rödbetan kan bytas ut mot rova, kålrot, rotselleri...Man kan variera dem med olika  fyllningar i det oändliga, pröva t.ex med lammfärsfyllning eller som här helt vegetariskt med goda örter och nötter eller toppa dem med knaprig bacon. Ät dem som en hel rätt eller som tillägg till annat.


7 september 2011

Nordiska smaker - En nordisk meny

Här några ihopsamlade bilder på "nordiska mer eller mindre innovativa rätter" som jag lagat under det senaste året. Jag har inte prövat dem som en menyhelhet, men gillar att fundera ut menyer och just de här tillsammans skulle bli väldigt nordiskt. När man planerar menyer borde man förstås också veta vad som bör drickas till respektive rätt. Det är ett område, trots några vinkurser, som jag inte är så vidare insatt i. Här kommer bara förslag på maträtterna alltså:

Mat, serier och annats specialkomponerade nordiska meny:

Förrätt: Konjaksgravad mört på surskorpa (Ja vi ska äta mer vitfisk!)

Varmrätt: Biff Finlandia (som med fördel skulle lagas på  älgkött  (på bilden lammfärs) kryddat med  te.x ramslök. Till biffen/ /biffarna skulle serveras rödbets-rova med en nässelpesto, den på bilden har dock mandelfyllning. men nässlor skulle vara mer nordiskt. Varmrätten kan även bytas ut mot klassiska Wallenbergare.


Eftterrätt: Brödost  på getmjölk med en granskottsirap och blåbär... eller skulle chokladkakan med nypon och rosmarin kanske avsluta det hela?


Så här skulle de se ut. Favoriterna i repris....




Konjaksgravad mört
som förrätt

Biff Finlandia skulle
serveras tillsammans med...

rödbetsrovan

Och så osten med
goda granskottsirapen...
alternativt...

 

chokladkaka med nypon
och rosmarin


Och recept hittas i bloggen...nånstans här och där om man söker lite;)

28 december 2010

Dofter och rovor


En jul utan dofter! Har nu i juletider varit berövad mitt doftsinne p.g.a flunssa. Lite knäckande må jag säga... Man märker hur viktiga sinnena är när man saknar dem. Men det är övergående och är på bättringsvägen! Och nu finns ännu nyåret att se fram emot. 



 Julmatstemat fortsätter fram till nyår. Lutfisk med bechamel tar vi så sent som idag. Köttbullar skall också rullas då lutfisk inte riktigt går hem hos alla. Morotslådan som äldsta sonen saknade på julafton lagades först igår! Vi tar det lite i etapper det här med julmat...man behöver inte äta så mycket "rester" på så vis;) Rödkål och Jansson är ännu påkommande i veckan, som nylagat alltså.  Julbordet mina föräldrar bjöd på julannandag dignade dock av alla möjliga godsaker. Och det var gott trots avtrubbade sinnen.
Under året som gick har en speciell rotsak blivit allmännare hemma hos oss. Rovan! För något år sedan började jag odla rovor själv i liten skala och upptäckte då att de var minst lika goda råa som tillagade. Om sommaren tunnt skivad, i sallader. Om höstarna tillredd i grytor eller bakade i ugn. Rovan är inte så "kraftig" i smak som kålroten men har ändå den där fylliga smaken som passar så bra ihop med annat. Med en mustig köttgryta för att ta ett exempel. Eller med lammkotletter...eller med mina rosmarincrepes. Rova med bacon! Rova med getost! Eller som här "Ville Vallgrens mandelfyllda rova" nu något modifierad av mig med rödbetslock = vacker färgkombination! och smakmässig harmoni! 

Beräkna en liten rova och en dito 
rödbeta per person. Koka i lättsaltat vatten,
tills de är "al dente". Dela rovorna och 
betorna på hälft och gröp ur dem. Mosa
fyllningen med en gaffel och blanda med
 finhackad eller flagad mandel,en klick smör
+ lite råsocker.(En uppvispad äggula brukade 
även Ville ha med) Lägg rovorna som botten
 i en ugnsfast form, Några msk fyllning på 
varje botten och rödbetshalvorna som lock.
Gräddas i ugn ytterligare 7-8 min.
Servaras varma med en klick smetana.
 Gott som tillägg till kött eller fisk eller
som  en förrätt . (Ja tilläggas kan att om 
man vill att rovan skall ha kvar sin
 vackra gula färg kokas den ej i samma 
kastrull som rödbetan...)

12 december 2010

Lucka 12 - Rosmarincrepes



 Middagstips i väntan på julmat

Innovativa plättar/crepes (del 2)
Den som följt med min blogg minns kanske att jag för ett tag sedan i misstag tappade en burk med torkad rosmarin i plättsmeten. Det blev upptakten till något nytt...och GOTT! Då åt vi plättarna med lingonsylt och konstaterade att de blev ganska så goda. Nu fick "rosmarincrepsen" göra sällskap med lammfärsfyllning (en sås på lammfärs, lite tomatpure, vitlök...), de gratinerades med några skivor getost och åts tillsammans med puré på rova och ännu lite lingon till. UNDERBART gott för att säga det själv. Det blir absolut en favorit i repris. 

Tips! Man kan göra "Mise en place", förbereda, genom att t.ex steka plättarna och göra rovpuren långt i förväg. Sen går det fort att fixa resten och plättarna blir varma under gratineringen medan puren värms upp i en kastrull.

Övrigt: De senaste två veckorna har varit riktiga brödveckor, blev så förtjust i Martins (Pain de Martin)Johanssons nya bok (ett julklappstips igen). Har alltid varit förtjust i att baka just bröd, surdegar hade jag dock inte prövat mig på förrän nu. Resultatet inte ännu perfekt men ändå gott!!! Lite bilder av mina första trevande sur-baks försök: 

"Hälften spelt"ur Martins bok.
Ett "eget experiment" 
 Ett råg-spelt bröd
med ca. 1/3 spelt 2/3 råg.
Lite pommerans och kummin i. 


Gårdagens "kursbröd",
Pain de Martin-kurs i
hans blogg veckan som gick. 
Hade kanske kunnat 
bli lite mer poröst.
Men övning ger färdighet... 

Fick avsmakas med smetana,
 gravad sik,rödlök,rom o dill.
Och nu finns där ett Levainbröd i ugnen=)=)!

15 augusti 2010

Rova på Villes vis


Ville Vallgren del 2
...ja Ville han älskade rovor. En kväll åt vi  fyllda rovor efter hans recept.
"Rovorna skalas och kokas. Sedan de äro lagom kokta, skär man rovans översta del-som ett lock-av. Sedan gröpes innanmätet bort samt blandas med äggula, rivna skorpor, socker och mandel efter eget behag och smak. Några lägga även fint malet kött, fågel eller kalv. Dessa rovor läggas på ett fat och stekas i hällugn.De passa ypperligt till fårstek. På dessa rovor dricka vi ett gott burgunderrödvin."
Jag lagade en potatisgratäng och marinerad lammytterfilé till (hade alltså ingen annan fyllning  än mandelkross,äggula, socker och lite skorpmjöl i dem + mosad rova.) Kokade rovorna nästan mjuka, fyllde och placerade dem ännu i ugnen i gratängens slutskede... Lite "massa" som blev över strödde jag ännu på ytan på potatisgratängen. Stekte köttet... och lagade lite gräddsås... Tillsammans med lammfilén var rovorna helt underbart goda! Den söta mandelfyllningen riktigt god. Så förstår Vallgren till hundra procent, rovor är gott!
...rovorna nästan klara...
men ännu en liten stund i ugnen...



Gott gott!

24 juli 2009

Härliga rotsaker!

Nytt för i år i vårt trädgrådsland: rovor! Lyckades bra med dem, men så fick de också finaste trädgårdsmylla med en hel del sand, kalk och lite brunnen hästgödsel i ett tidigt skede. Nu ligger de där och bara väntar på att få förgylla middagsbordet. Rå rova är inte heller så dumt! Åt ikväll goda ostmackor med sallad tomat och tunnt skivad rova. Otroligt gott! Kommer inte ihåg namnet på sorten men de har rosafärgat skal och vita inuti. Har legat lite lågt med bloggandet en tid, sommaren är kort...
Sik med rotsaker i Tammerfors var bortsett från den goda rovan en av sommarens bästa måltider. Ja dagen 17.7 då vi hade kantarellpremiär och blåbärspajpremiär samma dag var inte heller så dum faktiskt.