Gastro Helsinki 26

Det hör till "mina traditioner" att gå på Gastromässan. Har gått ända sedan jag utbildade mig till kock med undantag någon gång under coronaåren. Av matmässor som ordnas i Finland känns den som "ett måste". Skoj att följa med tävlingar, lyssna på engagerat branschfolk och smaka på allt möjligt samt hitta nya favoriter bland smakkombinationer.

 En reel från dagens Gastro26 hittas på moasmirakel på instagram. Följde bl.a med tävlingen "Mestarikoulu" där fyra skolor tävlade. Till uppgifterna hörde att filea och bena sik, laga en vegetarisk skollunch och sista uppgiften: en tre rätters meny där bl.a siken ingick. Perho liiketalousopistos studerande segrade. Grattis!!

"Porosänkkäri" och goda kladdkakan

Har visst inte skrivit här sedan november!

Veckorna ilar iväg och bloggen prioriteras inte precis...

Vinterledigheten i februari var efterlängtad, en liten paus från arbetet. Hann iväg på två kortare resor under veckan. Vasa och Tallinn denna gång. På hemväg från Vasa blev det ett stopp i Tammerfors och där gick vi och åt "sänkkäri" på Roka. Väldigt gott. Jag åt en med ren, lingon, kryddgurka, rödlök och coleslaw.

Under Tallinnresan åt vi huvudmålet på båten, stående bord, då vi bara var på dagskryssning. Många goda smaker och kombinationer också där.

Idag kvinnodagen till ära blir det "favorit i repris" till kaffet

Chokladkaka med nypon (kladdkaka)

200 g smält smör och 200 g smält hushållschoklad rörs ihop

3-4 ägg och 1 1/2 dl socker vispas

2 dl vetemjöl  + 1/2 nyponskalmjöl, en nypa salt och 1 struken tsk bakpulver blandas 

Sen rörs allt samman till en jämn smet. Smord och bröad form. Max 12 min i 200 g. Inte en minut längre om man vill ha den perfekt kladdig😋

Nypon tillför lite syrlighet... och kanske lite nyttighet också😉

November med smak av saffran

 

Ett lyckat "kexexperiment" så här i november.

Goda Saffrankex 💛

 

200 g mjukt smör

1 1/2 dl fintsocker 

5 dl vetemjöl

1/2 påse saffran (=0,25 g/ eller 1/2 kryddmått)

1-2 msk varmt vatten

1 nypa salt

Rör smöret med socker. Lös upp saffran i ett glas med ett par msk vatten. Rör sen ner saffranet i socker-smörblandningen och tillsätt sedan vetemjölet + liten nypa salt.

Du kan köra allt i mixer (eller arbeta raskt för hand) tills du får en smidig deg. 

Rulla ut små bollar på en plåt. Platta till något med en gaffel.

Grädda ca 10 minuter i 200 grader.

Goda till julglöggen eller till kaffet i juletid 💛

Chokladkaka med kolasås och tranbär

En kaka, riktigt god, på ingredienser som fanns till hands.

3 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 msk matolja

1 dl grovt hackad mörk choklad

1 banan

Garnerad med kolasås, tranbär, vispad grädde

Smör och ströbröd till form med löstagbar botten.

Vispa ägg och socker till skum. Blanda de torra ingredienserna och rör ner. Tillsätt oljan och hackade chokladen. Grädda 200 grader ca.20 minuter.

Låt kakan svalna innan du skär den i två delar. Fukta bottnarna med nån msk vatten eller citronsaft. Lägg botten på ett kakfat dra över ett lager aprikossylt sedan vispade grädden och till sist den skivade bananen Locket på och garnera slutligen med kolasås, vispad grädde och frusna tranbär.

(kolasåsen 1 1/2 dl grädde lika mkt socker kokas (lite av sockret kan bytas ut mot sirap). Tillsätt 2 msk kakaopulver om du vill ha en mörkare sås. Låt koka under omrörning en god stund tills konsistensen blir tjockare, smaksätt med en gnutta salt. Låt svalna.)

...bjud sen på ett kaffekalas!🤎☕️🍰