Salladsdressing med örter

 

En sallad jag fixade till nyligen. Hade både färsk rosmarin, basilika samt torkad salvia i dressingen till denna sallad. Så god den blev!

I mixern hamnade en liten näve basilika blad, några  nypor färsk rosmarin, 1 tsk torkad salvia, citron (ordentligt mycket), salt, 1 -2 msk honung, peppar, god olivolja. Mixas.

Salladen en grönsalladsmix där olika sorters sallad ingick även spenat och ruccola. 

Dessutom ingick tonfisk (kan bytas ut mot t.ex sardiner eller inhemsk mörtkonserv eller varför inte en bit rökt sik), tomater, buskblåbär, finskuren rödlök och lättstekt broccoli. Ägg hade man kunnat koka till, men blev inte denna gång.

Intressant hur rosmarinsmaken gifte sig med det andra smakerna! Inte precis en krydda man brukar använda med fisk.

Det blev en supergod lunch med lite bröd till👌

Fredagsmiddag av en svinnpåse

Ett försök att göra mars till en "nu äter vi riktigt billigt månad" har hittills gått bra. Har tagit mycket svamp ur frysen (och även torkad)  och tömt torrförråd på ris och annat. Så rätt så mycket risotto- och pastarätter har det blivit. Janssons frestelse och kållåda är inte heller speciellt dyrt och inte heller rotsakssoppor.

Har också haft ögonen öppna för bra erbjudanden och valt mataffär efter det. Ibland hittas någon riktigt bra "svinnpåse" i någon affär och rena lyxrätter kan tillagas för en billig peng, som den här ovan. Lite kantsötta, trötta grönsaker som piggnar till om man lägger dem i kallt vatten och sen skär bort det som hunnit bli dåligt. Fisken var på specialpris så utgifterna låga. Parmesan och pinjefrön fanns hemma.

Hasselbackspotatis med parmesantoppning:

Skala och skär skåror i potatis (av mjölig sort).

Låt dem gå 5-6 min i micron 600 W för att försnabba tillredningen om ni är mycket hungriga😉. Lägg dem sedan i en form och klicka smör och riven parmesan över + svartpeppar och en gnutta salt. Låt dem gå ca 10-15 minuter i 200C ugn. Ta ut formen och lägg med grönsakerna i detta fall blev det broccoli och aubergine med tomat, basilika och pinjefrön.

Skiva aubergine, salta lätt skivorna. Krydda ännu med rökt paprikapulver, några basilikablad, svartpeppar. Lägg en tomatskivor över, finriven parmesan och lite frön. I detta fall pinje (men t.ex solrosfrön är betydligt billigare.)

Lägg potatisen och grönsakerna tillsammans ännu i ugnsvärmen ca 8-10 minuter medan fisken steks.

En klick gräddfil med pepparrot serverades till.

Trevligt veckoslut!

Gastro Helsinki 26

Det hör till "mina traditioner" att gå på Gastromässan. Har gått ända sedan jag utbildade mig till kock med undantag någon gång under coronaåren. Av matmässor som ordnas i Finland känns den som "ett måste". Skoj att följa med tävlingar, lyssna på engagerat branschfolk och smaka på allt möjligt samt hitta nya favoriter bland smakkombinationer.

 En reel från dagens Gastro26 hittas på moasmirakel på instagram. Följde bl.a med tävlingen "Mestarikoulu" där fyra skolor tävlade. Till uppgifterna hörde att filea och bena sik, laga en vegetarisk skollunch och sista uppgiften: en tre rätters meny där bl.a siken ingick. Perho liiketalousopistos studerande segrade. Grattis!!

"Porosänkkäri" och goda kladdkakan

Har visst inte skrivit här sedan november!

Veckorna ilar iväg och bloggen prioriteras inte precis...

Vinterledigheten i februari var efterlängtad, en liten paus från arbetet. Hann iväg på två kortare resor under veckan. Vasa och Tallinn denna gång. På hemväg från Vasa blev det ett stopp i Tammerfors och där gick vi och åt "sänkkäri" på Roka. Väldigt gott. Jag åt en med ren, lingon, kryddgurka, rödlök och coleslaw.

Under Tallinnresan åt vi huvudmålet på båten, stående bord, då vi bara var på dagskryssning. Många goda smaker och kombinationer också där.

Idag kvinnodagen till ära blir det "favorit i repris" till kaffet

Chokladkaka med nypon (kladdkaka)

200 g smält smör och 200 g smält hushållschoklad rörs ihop

3-4 ägg och 1 1/2 dl socker vispas

2 dl vetemjöl  + 1/2 nyponskalmjöl, en nypa salt och 1 struken tsk bakpulver blandas 

Sen rörs allt samman till en jämn smet. Smord och bröad form. Max 12 min i 200 g. Inte en minut längre om man vill ha den perfekt kladdig😋

Nypon tillför lite syrlighet... och kanske lite nyttighet också😉