Visar inlägg med etikett Soppor. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Soppor. Visa alla inlägg

17 december 2022

En varm soppa en kall vinterdag



Gott med en mättande soppa som lunch
- kapris ger den "det lilla extra"

En god soppa till lunch med rotsaker och bönor, tomat, purjo och chorizo är gott en kall vinterdag. Några teskedar kapris ger det "lilla extra".  Korven steks på sidan om så det är bara att välja om man vill ha en bönsoppa eller en bön&korvsoppa. Lättast så så behöver man inte koka skilda soppor om någon vill undvika kött.

Receptet (för 4 pers)

5-6  medelstor potatis

1 morot

1 bit palsternacka

en bit purjolök

1-2 vitlöksklyftor

ca . 7 dl buljong

2 burkar konserverade passerade tomater (vi hade en med gula tomater, en med röda)

2 chorizokorvar

1 burk förkokta stora vita bönor

salt & peppar

1-2 msk vinäger

2 rågade tsk kapris

creme fraice

Koka rotsakerna i buljongen. Stek korven och löken vid sidan om. När rotsakerna kokat nästan klart häll med tomat, vita bönor och kapris. Avsmaka med salt och peppar. Tillsätt lite vinäger. Låt koka klart och servera soppan med ett gott bröd. Toppa portionerna med korv & purjo och  en klick creme fraice.





25 november 2017

Två boktips och ett sopptips / Sapere





Här två boktips till alla intresserade av barn&mat och måltidspedagogik.
Den ena boken utkom nu i höst: Måltidspedagogik i förkolan av Hanna Sepp.

Titel: Måltidspedagogik i förskolan
Författare: Hanna sepp
Utgivningsår: 2017
Förlag: Gothia

den andra boken Första hjälpen vid matbordet av Sandra Ask utkom 2016.

Titel: Första hjälpen vid matbordet
Författare: Sandra Ask
Utgivningsår: 2016
Förlag: Ordfront

Den förstnämda boken ger konkreta tips för pedagoger och kosthållspersonal hur man kan integrera mat och måltider i förskolan och på ett lustfyllt sätt få barnen intresserade. Sandra Asks bok är en bra bok för alla föräldrar som funderar över barn och måltider vare sig man har små matvägrare eller matglada barn. Mycket fakta och goda råd.




Här ännu ett mattips, ett sopptips denna gång. Solsoppa är många barns favoritsoppa. Jag brukar göra solsoppan med morot, potatis, palsternacka och lök eller purjo. (Andra grönsaker kan man förstås också ha med; batat, rova, blomkål...) Mixas slät och tillsätt lite grädde eller kanske en klick gräslöksost i slutskedet. Salt och peppar, lite örtkryddor. Tipset: Denna soppa är även god att toppa med räkor som på bilden ovan (chiliräkor för mera "sting"). Bröd och mjölk till och måltiden är komplett.

(Röda linser kan man förstås också ha med i soppan... men då kan den väl snarast kallas linssoppa.)


18 november 2017

Tomatsoppa med trumpeter





...en såndär "enkel" snabblagad mat med få ingredienser som är perfekt ibland då man har tusen andra  saker på agendan.

500-600 g färska tomater
samt några msk tomatpure
1 hackad gul lök och en klyfta vitlök
några msk smulad, torkad svart trumpetsvamp
ett par tsk torkad nässla

Fräs hackad lök och blanda ner tomatpuren, Lägg med tomaterna skurna i mindre tärningar, trumpetsvampen och nässlorna samt en liten dutt vatten. Koka upp och låt småputtra under lock i kastrullen ca.15 min. Mixa soppan slät.

Smaksätt med salt, peppar, råsocker  och balsamvinäger. Nån liten nypa eller tesked av ovannämda tills smakerna "sitter rätt". Smaka er fram.

Servera med grynost (keso), creme friche eller smetana och ett gott bröd.

Trumpetsvamp och nässlor ger en vanlig tomatsoppa en lite annorlunda karaktär. Lite svartprickig blir den förstås också men i detta fall är svarta prickar riktigt gott!




Trevligt veckolsut!

17 september 2017

Moasmirakel testar matkasse



Lax och purjo, ekologiska passerade tomater, grädde
 och rikligt med dill... mums! Bakade en sats semlor till.

Jag har inte testat "matkassar" tidigare. Kock som man är har det väl aldrig riktigt kännts aktuellt att behöva någon utomståendes matideér och ihopsamlade produkter. Bestämde mig ändå för ett tag sen att "testa en kasse" för att tjäna lite tid i en vecka med mycket program. Lite nyfiken också vad en kasse kan innehålla Kollade vilka "matkasseföretag"som kör ut till vår stad och konstaterade att det tillsvidare bara verkar vara två.

Vi var bara två (en dag tre) personer hemma den veckan vid middagstid så råvarorna räckte mer än väl. Blev ännu råvaror kvar för en  "improviserad" måltid till.

Första dagen åt vi alltså den  "röda fisksoppan", bilden överst, med mycket dill. Så god den var!

Vegetariskpasta, kikärterna lämnades dock bort.

Dag två lagade vi den vegetariska rätten. Helt ok den med. Vi lämnade bort kikärterna, de sparas till en hummus nångång senare. Istället la jag till grönkål som vi annars hade i parti och minut hemma då
.
Citron, persilja och ruccola gav smak till denna rätt.
Kokta potatisen lätt mosad och olivolja, lite salt och ruccola rördes ner.

Tredje rätten citron-persiljehöna med ruccolapotatis. Den rätten fixade maken (med bra instruktioner som medföljer i kassen) medan jag hade kvällsjobb. Lyx att sätta sig vid färdigt dukat bord och lagad måltid direkt när man kommer hem. Gott var det också!

Fjärde "bonusrätten" blev pasta igen. Det blev så mycket pasta över dag två. Nu med en härligt god pesto då det ännu fanns kvar av både ruccola, citron och en bit parmesan från kassen,  och så skarvade ännu med  lite annat smått vi hade hemma.

Summasumarum:

-Firman jag valde var bra för man kan ta engångskasse då det passar en själv, ingen fortlöpande beställning alltså. Gillar inte system då man binder sig att "prenumerera" på något och måste komma ihåg att avboka om man vill hoppa över nån försändelse. Tar man engångskasse bör man dock betala in summan innan.
-Bra produkter, högklassiga råvaror t.om endel ekologiska.
-recepten helt o.k
-priset 69:- euro (med 10:- rabatt) dyrt eller inte? Bekvämt att få det hemkört och inga impulsköp, mat för exakt tre (fyra) måltider. Eftersom vi var 2-3 vid middagsbordet (måltiderna beräknade för 4) så räckte det bra, hade vi varit 4 kanske det blivit lite knappt. Nu räckte det alltså t.om till en fjärde dag.

Mat och måltider är en så stor och viktig del i ens liv. Tycker det är helt ok att nutidens "trender" som köp av matkasse, att handla mat på nätet och hemleverans utvecklas. Dels skapar det en ny nisch som dels ger nya arbetsmöjligheter, dels underlättar det i vardagen för småbarnsföräldrar, äldre hemmaboende, sjuka... eller för den som annars bara vill undvika mataffärer i rusningstid. Konceptet matkasse inspirerar också till matlagning i hemmet och kanske även den som annars inte kockar så mycket får ett nytt intresse när instruktionerna och recepten är klara och tydliga.

Ja, det kan hända att vi nångång igen beställer en kasse, omväxling förnöjer.





(...som vanligt är detta ett icke sponsorerat inlägg)

17 oktober 2016

Muminpappanspumpasoppa, fiskpremiär och ett exemplar gråspett




Nu, sent om sider, börjar mitt jobbkök  på nya stället vara så klart att vi äntligen kan börja med fisk på menyn, Efterlängtat! Ny fiskkyl  och arbetsyta inklusive diskho endast för fisk och hälsoskyddet har gett grönt ljus. Fisksoppa fick inleda och hade strykande åtgång. På tal om soppor, barn är så roliga! Förra veckan åt vi en soppa med pumpa och några nya barn var rätt så skeptiska. Pumpasoppa, nej det lät inte alls lockande det. Men så kom nån på att döpa om den till Muminpappanspumpasoppa och då fick den god åtgång minsann och samma barn ville sen ta till. Så borde säkert bli bättre på att döpa mina rätter...


Åländsk forell i vår första fisksoppa,
samt rågbröd och äppel till - en lunch med nordiska smaker.
Förutom fisksoppan hann jag safta lite vinbär idag. Köpte  bär i augusti, då vi samtidigt flyttade in, så tiden räckte inte till för saftning då. Nu får frysbären hamna i Saft-majan lite i gången. Vinbärssaften blir t.ex väldigt god som vispgröt, ett omtyckt mellanmål.


Vinbär hamnade också i dagens
mellanmålssmootie, tillsammans med
 blåbär, honung och lite kli
Passande läsning under min lunchpaus. 
Marthaförbundets nya tematidning.

Vilar blicken genom fönstret på på fågelmatningen ibland när jag jobbar. Där råder full aktivitet nu när det blivit lite kyligare. Idag finbesök av gråspetten (Picus canus)! 

Suddig, uppförstorad bild av spetten.

Så kan en (nästan) helt vanlig måndag se ut i mitt kök... 


Och från det ena köket till det andra. Men bara två familjemedlemmar hemma idag så vi tänker bara värma upp lite rester från igår.


Önskar er en trevlig vecka! 

13 maj 2016

Lyxig snålsoppa, renkött ...och tjockfötter



Härliga sparristider! Senaste sparrisrätt fick bli en god ängamat, eller "snålsoppa" som soppan kallas i Svenskfinland. På finska heter soppan kesäkeitto d.v.s sommarsoppa, ett ganska passande namn tycker jag. Lyx-snålsoppa blev det då ärterna byttes ut mot sparris. Lägg sparrisbitarna med i soppkoket i slutet så de inte blir överkokta!

Ingredienser till en "lyxig snålsoppa"

1 blomkålshuvud
2 morötter
1 bit palsternacka
2-3 medelstora potatisar
grön sparris skalad och skuren i bitar
buljong eller krydda bara med salt, peppar och örter (jag hade torkade nässlor, eftersom jag tömmer mitt gamla förråd för att ge plats åt nya vildörter)
en skvätt grädde
(en uppvispad äggula om man så vill, tillsätts i slutskedet)
bladpersilja och gräslök

Idag fick jag renkött till "hemmafrysen". Vi brukar beställa av en same några gånger i året. Gott att kunna variera vardagsmiddagar och festmåtider med ren ibland. 

Och så slutligen lite fågelnyheter:En tjockfot (Burhinus oedicnemus) observerades i Kuusamo för någon dag sedan. Inte så vanlig art på de  breddgraderna. Observerades senast i Finland år 2004. (En tjockfot har också kunnat beskådas här hemma... , nu börjar dock min svullna vrist se något mer normal ut. Skönt!)


Trevligt veckoslut!



14 februari 2016

Soppa på lake




 "Vintertid spisa jag i februari månad så mycket av denna soppa så jag har svårt att andas"
Ville Vallgren ur boken Villegubbens matkatekes från 1921


Laksoppa blev lyxsoppa på Alla Hjärtans Dag! Lake (Lota lota), på finska: made, den godaste av fiskar att koka soppa på så här vintertid. Här ett gott recept (även om det inte är Villes):

Fisken (kokas först):

Ca.1 kg lake
1 liter vatten
1 gul lök
5-6 kryddpeppar
2 tsk havssalt

Skär laken i bitar och koka ca. 20 min

Soppan:

6-8 potatisar i bitar
en bit purjo, fint skuren
1 liter lakbuljong (sila vattnet som laken kokat i)
2 dl grädde
(red soppan med 1 msk mjöl om ni önskar spadet något tjockare)
dill
(en liten klick smör)
smaka av med salt och vitpeppar

När potatisen är klar lägg med de urbenade fiskbitarna/ alternativt portionera fiskbitarna i djupa talrikar och slå soppan över. Ät & njut.


Se mer recept på lake under etiketten lake i denna blogg.

27 december 2015

Mellandagssoppa och ett gott te med saffran








Hoppas ni haft en fin jul! Efter all julmat kan det smaka gott med en soppa. Denna med bl.a lammfärs och batat.

Soppa med lammfärs och rotsaker

300 g lammfärs
3-4 potatisar
1 stor batat
1 palsternacka
ett par morötter
2 msk tomatpure
svartpeppar
2 msk torkad nässla och libbsticka
(vitlök)
salt
vatten

Tärna rotsakerna fräs dem i lite olivolja och tomapure, späd med vatten och låt koka upp, fräs under tiden köttet. Tillsätt köttet i slutskedet. Krydda, avsmaka och bjud vänner till bords. Ät och njut.

Jag har ännu så mycket torkade nässlor i lager så de fick ge lite grönska i soppan men det går lika bra med andra örter t.ex timjan, rosmarin eller persilja, då gärna färska. Till soppan smakar det gott med nybakta semlor. Dessa "helt vanliga" men med några msk nyponpulver i degen samt penslade med olivolja och fintriven parmesan.

Har hittat ett gott nytt favoritte! En kombination som passar jättefint i juletider. Johan& nyströms "Lucia" Ett svart te smaksatt med saffran, apelsin, chili och rosépeppar. Fin kombination! Jag som annars inte är så förtjust i smaksatta teer (speciellt inte i dem som innehåller lakritsrot...men det är förstås en smaksak.) Smaksatta teer och smaksatt kaffe är något som säljer allt mer men de är också så enkelt (och billigare) att fixa själv med egna kryddor och kryddblandningar. En liten nypa kardemumma med kaffet när man brygger eller lite torkade rosenblad och kanske vanilj i ett gott svart eller grönt te och vips får man den allra godaste dryck eller pröva blanda själv ett te med saffran, chili, apelsinzest och rosépeppar... om ni inte föredrar att dricka te som det är, utan smaksättning vill säga.



7 augusti 2015

Rödbetshasselback med salviahack







Trerätters:


Förrätt: Tomatsoppa

Varmrätt: Inhemsk havslax, nypotatis
 rödbetshasselback med salvia

Efterrätt: Creme Brulée med smultron




Hasselbacksrödbeta med salvia

Salvia och rödbeta är en fin kombination. Ta en fullkornsskorpa eller ett knäckebröd. Skär några blad salvia smått. En klick smör och en nypa flingsalt. Smula skorpan/knäckebrödsbiten (t.ex med en mortel) Rör salvian, smöret och saltet med smulorna. Rödbetorna skärs på hasselbacksvis med många snitt nästan igenom, men ändå så de håller ihop. Lägg rödbetorna i het ugn  med lite olja 30-40 minuter (lite beroende på rödbetornas storlek). När ca.8-10 min. återstår av tiden klicka salviasmöret på betorna och strö lite fint riven parmesan över. Servera som så eller som tillbehör till något annat. Här med lax, potatis och cremé fraice.


Ett recept på tomatsoppa
Ett recept på creme bruleé

Fler rödbetstips hittas under etiketten: Rödbeta

8 mars 2015

En fransk vårsupé med 1800-tals mat




En "temamiddag", en fransk vårsupé med 1800-tals mat lagade vi (en förening jag är med i) igår. Middag för 16 pers. Den bestod av välkomstskål med krustader , Crème Ninon, kanapeér med champinjoner och fransysk höna, inkokt lax med kaprissås, konjakmorötter, brulépudding, ostar och pomeranser, torkad frukt och choklad... ja Cajsa Wargs krusbärs- och mandebeskvier inte att förglömma.

Crème Ninon

Fräs vårlök eller shalottenlök och persilja i lite smör. Späd med en god buljong och låt småkoka en stund. Sila bort persiljan och löken. Lägg till gröna ärter och låt få ett snabbt uppkok  Mixa soppan slät, smaksätt ev. med lite sherry och salt.Toppa soppan med creme fraiche.


5 september 2014

Kväll i trädgården och en sejsoppa med nässlor




Fredagskväll som tillbringats ute. Är så skönt att koppla av i trädgården efter en lång och ganska tung arbetsvecka. Gillar mitt jobb, jovisst! Men när fredagen kommer är kroppen i skriande behov av vila. Alla som jobbar i kök vet vad jag menar. Det är kroppsarbete med en hel del tunga lyft och mycket stående med trött rygg, tunga ben och fötter som följd. En envis hosta nattetid har också gjort sitt till att man är mer än mör när fredagen äntligen kommer.
I trädgården dignar äppelträden fulla av frukt. Från plommonträdet som för första året ger frukt har vi kunnat plocka 20-30 st plommon. Björnbären skördar jag ungefär varannan dag. De mognar lite i gången, perfekt! Man hinner plocka litegrann då och då passlig mängd till frukost eller kvällsmål. Havtornen blev vi utan då skatorna hann före. Rovor hittas i trägårdslandet och lite morötter finns ännu kvar att skörda. Potatisen upptagen. Zuccini kommer än. Upptäckte hur fin rabarbern är. Det har nämligen kommit upp ny fin rabarber där vi redan skördat ett par gånger. Lite nässelskott kan man också plocka ännu. De kommer också i omgångar om man regelbundet skördar/ river upp gamla. Kanske man ännu borde torka lite nässlor till vintern. På tal om nässlor. Igår åt vi en helt vanlig vardagsfisksoppa på sej men den fick extra god smak med just torkade nässlor och lite pressad lime.
Kaninerna var också ute med mig. Gräver och njuter och trivs.De fick sen komma in i nystädade källarrummet där de ibland bor.

Sejsoppa med nässlor
2 l vatten
+ fiskfond eller grönsaksbuljong
6-8 potatisar
2-3 morötter
en bit purjo
1 pkt djupfryst sej
2-3 rågade matskedar torkad nässla
saften av 1/2 lime
vitpeppar
(salt)

Koka morötter, potatis och finstrimlad purjo. Tillsätt sej skuren i bitar, smaksätt med nässla, peppar och lime. Salta vid behov. Ät rågbröd till soppan. (Extra lyx i vardagen: Toppa soppan med räkor om du råkar ha räkor i frysen).


2 augusti 2014

Nordisk middag - tre rätter







Vi har fått grus till gården. Därav bakgrunden... Familjen samlad så vi beslöt att äta nåt gott tillsammans. En tur till Fiskhuset, det fick bli sik. Sik med nypotatis och kantareller från torget. Egen zuccini och lite blomsterprakt. Före siken en vildört-tomatsoppa (förvällda mixade nässlor i tomatsoppan, kryddad med vildörtsalt (torkade björklöv, kirskål och nässla) samt lite ängsyra och ruccola som garnering. Brödkrutonger till. Efterrätten kan vi tacka yngsta barnet för. Han svängde ihop en tårta igår så vi åt resterna ikväll. Fyllning svartvinbärsylt. Dekoration: jordgubbar, smultron röda- och svarta vinbär.

Kanske en av sommarens godaste måltider.

26 juli 2014

Tomatsoppa på färska tomater och kirskål



Tomat och kirskål - en god kombination!

Tomatsoppa

800 g tomater
1/2 l tomatjuice
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor näve späda kirskålsblad

Smaksättare: torrt vitt vin eller vinäger, vildörtsalt, några blad libbsticka och svartpeppar efter smak och tycke + en nypa  rårörsocker

Hacka löken och fräs lök och vitlök i lite olja. Skär tomaterna i mindre bitar (eller om man så vill skär ett kryss och låt dem få ett snabbt uppkok, lägg dem sen i kallt vatten och skålla dem. Om man har en bra mixer och inte störs av små tomatskal kan hoppa över skållningen av tomaterna). Koka sakta den frästa löken och tomaterna  i juicen (eller i vatten/buljong om man ej har tomatjuice)  ca. 15-20 min. Mixa soppan med stavmixer. Smaksätt med libbsticka och finstrimlad kirskål. Med salt, peppar , syra och lite sötma balanserar du sedan smakerna så du får soppan precis som du vill ha den...

Låt koka ihop lite och avsmaka, fundera på om det behövs mer sötma, sälta, syrlighet ...låt smaklökarna jobba!

Serveras med smetana.

Soppan lika god kall som varm.

Ps. Kirskål växer hela sommaren. Skördar man/ eller klipper ner den kommer det  upp nya späda blad hela sommarsäsongen. Gott i pajer, soppor, gratänger, pesto och sallader. Har man inte kirskål byt ut den mot grönkål eller bladpersilja.

8 april 2014

Sopat! -Soppkockens bok




Titel: Sopat!
Författare Marc Aulén
Bilder: Jaeseong Park
Förlag: Gummerus
Utgivningsår: 2014

Maken överraskar mig ibland med nån bok. Denna gång en nyutkommen bok på finska: Sopat! av Marc Aulén, som har sopprestaurangen Qulma i Helsingfors.  Fin bok! Jag gillar soppor och det här är en bok som jag säkert kommer hämta inspiration ifrån. Kanske det blir nån "Qulma-soppa" här hemma eller på jobbet inom kort.

Har tidigare haft ett blogginlägg om Qulma, hittas här.

Titta in hos Marc

25 mars 2014

I åminnelse av Lantdagen 1863-1864


"En bankett i åminnelse av Lantdagen 1863-1864 och de rättigheter Finlands kvinnor kom i åtnjutande av som resultat av ledamöternas digra arbete".

I lördags var det tredje året i rad vi fixade mat i 1800-tals anda. Börjar bli en årlig återkommande tradition!  Denna gång för 18 pers. Vi (några stycken från föreningen) kockade en hel dag och sen åt vi gott... hela kvällen! Crustader, fiskdelikatesser, soppa på bl.a rotpersilja, palsternacka och syra, plommon-äppel-kanel fylld kalkon med pressad potatis, ostar, frukter, lingonparfait, kryddkaka, och annat smått och gott. 












24 november 2013

Sejsoppa med chiliräkor




Hade frysinventering i hemmafrysen och hittade ett paket med sej och en påse räkor... lite omväxling till alla abborrar och gäddor det blivit i höst.

En enkel vardagssoppa på ett fiskblock blir lätt lite lyxigare om den toppas med chiliräkor. När man som vi har en skaldjursallergiker i familjen är det nödvändigt att ha räkorna "på sidan om".

Chiliräkor
180 gram frysta räkor
2 msk tomatpure
1 vitlöksklyfta
2 msk saft av lime eller citron
1 chilifrukt fint skuren (mild eller stark, hur ni vill...)
en god matolja
(salt)

Ta fram de frusna räkorna för att tina, finhacka vitlöken, skär chilin på längden och peta ur fröna. Finstrimla chilin. Pressa citron och blanda tomatpure, citron, vitlök  med räkorna, slå över lite olja. Låt stå och dra en rejäl stund (ju längre desto bättre). Koka soppan ("buillabaissestyle"). Servera med gott bröd till.  Ät och njut.


23 maj 2012

Onsdag i ett litet kök


Onsdag = soppdag på jobbet och samtidigt den dag man hinner med lite extra då det är färre moment och färre kastruller att diska. Började dagen vid grönsakslandet, rev lite ogräs så gräslöken får rum, plockade libbsticka och rabarber.
Onsdagar är också barnens bakningsdag. Bullar eller bröd. Själv bakar jag minst ett par gånger i veckan men onsdagarna är barnens. Idag beslöt den ena gruppen att de bakar till hela gänget så kunde de övriga vara ute i det fina vädret. Rågbrödssemlor blev det. Hade skållat rågmjöl till dem som blandades ner i degen. Solrosfrön fick dekorera. Barnen bakade, jag gräddade och så kokade jag en linssoppa på röda linser. Förutom linser lite potatis och morot, gul lök, vitlök, libbsticka och tomatpure. Peppar. Kokade och mixade. Avsmakade med vinäger, en nypa rårörsocker och örtsalt. Avrundade med en rejäl klick smetana. Ingen buljong behövdes. Tomaten, libbstickan, lök och vitlök räcker så bra så.  Ja och så ännu lite finklippt gräslök över. Det blev en god soppa till nybakta rågsemlor med ost, en äppelbit till efterrätt. Rabarberkräm till mellanmål med kvarblivna rågisar.

Det finns de som anser att småkök är för dyra. De där som vill se riktigt stora kök där maten lagas som i fabrik. Det är kostandseffektivt! Det är framtidens melodi! Tänk så mycket pengar vi sparar då arbetsstyrkan kan reduceras! Jag tänker inte som de... för jag anser inte alls att det är dyrt att laga linssoppa och hembakt bröd. Det är mat barnen äter. Det är mat de blir mätta av. Det är mat med en identitet, ja de har ju själva delvis fått vara med om att skapa den. Att få baka ibland, kanske skala morötter någongång, att se hur det växer i trädgårdslandet. Och de känner dofterna från köket lång innan lunchen. Dofter som väcker aptit. I går låg kållådans dofter tung i huset. De kunde genast dra paraleller till lingonsylten. Har vi lingonsylt idag? frågade en. Lingonsylt med kållåda eller kållåda med lingonsylt, hur som helst...bra gick den ner! Vi har matglada barn! En annan sak som är väldigt bra med småkök... där finns en vuxen som man kan komma och tala med någon gång ibland, ja om man är fem år och har något väldigt viktigt att förtälja. T.ex något så viktigt - att man precis har tappat en tand! 

24 februari 2012

Quennelles de pâte

...à choux au consommé. Ja det vill säga: klimpar i buljong. Fredagsysselsättning. Har aldrig kokat klimp förut. Testade om Gustafva Björklunds klimpar är goda. Ringde mamma som absolut tyckte jag bör ha potatis i klimpen. Med bara vetemjöl blir de ganska intetsägande. De blev ganska kompakta, hade antagligen  för mycket mjöl i. Hagdahl har visst en potatisvariant, ännu oprövad. Kanske det ändå får blir den varianten: Poulettes de pommes de terre. Som får inleda 1800-tals middagen.

"... man fäste fordom mycket afseende vid deras beredning: klimparna i soppan skulle vara konstnärligt tillredda, fina lätta samt kryddade enligt smak, antingen med kardemumma, muskottblomma eller citron..." C E Hagdahl



18 februari 2012

Sportlovsluncher


-Varma soppor är alltid gott efter skidturen. Röda linser kokar snabbt, Medan soppan kokar kan man laga varma smörgåsar i ugn. 
-Plättar, crepes, ugnspannkaka... med "saltare" fyllning.
- Korngrynsgröt, risgrynsgröt... 
-Lergrytan! Låt maten bli färdig i grytan medan ni är ute!
-Bakad potatis med allehanda fyllningar.
-Makaronilåda.
-Omeletter.
-Pasta med en enkel tomat-löksås eller pesto, toppa med ost.
-Laga en "soppbas" med strimlade rotsaker, lägg några nävar skalade räkor och dill i innan servering.
-Risotto!

...och fattiga riddare till efterrätt.

Ärtsoppa och "fastlagsbulla" (semlor) inte att förglömma! Fler förslag?

12 november 2011

Oslo -del 3 Gresskarsuppe

Gresskar betyder pumpa på norska och Gresskarsuppe lagades det på Geitmyra när vi var där. Unga ivriga kockar fick skära, mixa och smaksätta och sedan äta och njuta och bjuda av den. Nu i veckan gjorde jag den på jobbet. -"Den var inte illa!" var en fyraårings kommentar medan en annan tog sin tredje portion! Soppan var smaksatt med kokos, ingefära, kummin och citron. Just den lilla antydan citron gillade jag själv mycket. Receptet kan jag lägga in senare...det blev  nu på jobbet. Butternutpumpa rekommenderades. Jag hade inte den utan istället en stor och fin...


Muscat-pumpa!



Krutonger till och gott bröd!

Ta till vara, rosta lätt...

Ingen speciell "Saperestund" denna vecka men istället har vi haft lyktfest. Lyktfest en kväll i novembermörkret. Mysigt! Varm saft ,bullar och stjärnkex bakade av barnen. Stämmningsfullt i väntan på jul... för de börjar lite smått nu, julförberedelserna med allt vad de innebär med papparkaksbak, julbasar, lucia och allt annat som hör denna tid till.
Trevligt veckoslut!

Muscat-pumpa läs mer