Visar inlägg med etikett Gastromässan och andra mässor. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Gastromässan och andra mässor. Visa alla inlägg

19 november 2018

Ateria-18, matglada barn och lite pausgymnastik


Novemberuppdatering:



-Har varit till Ateria-18 i mässcentrum i Helsingfors. Lyssnade på bl.a Helena Karhujoki "Mitä ruoan ostajan pitää tietää vastuullisuudesta"  (om hur man gör bra, ansvarsfulla val som inköpare) och på en paneldebatt "Miten saadan lisää luomua lasten lautasille" (Hur får man mer ekologiskt på barnens tallrikar) med Pipsa Hurmerinta som dragare. Sen strosade jag omkring och tittade på nya produkter och annat intressant. Försökte hitta produkter som skulle passa in hos oss. Ekologiska knäckebrödet i storförpackning kanske blir vårt nya ekoval om grossisten kan fixa fram det. Lunch blev vi bjudna på, planerad av Årets kock i Finland, Kalle Tanner.

Noora Sipilä (årets servitör)
 och Kalle Tanner (årets kock)
2018
Annat i november:

På jobbet har stora barnen turas om att vara "mathjälpare" (dukar, städar..) och veckan avslutas alltid med våra "matglada fredagar" där de får vara stjärnor. Har sett såå glada miner denna höst. Stolta barn som ivrigt jobbar och sen serverar sina kompisar goda melllanmål. Redan i början av veckan börjar vi planera mellanmålet och har lite hemlisar tillsammans, oj så de gillar det!



Det var lite om november. Och ja, fast många går omkring med trötta miner och mörkerdeppighet så gillar jag november! Inte ännu för kallt, mörkt ja men det finns ju lampor...och reflexer (viktigt!)

Igår blev det en runda till svampskogen och kom hem med en korg med trattkantareller. Fullt möjligt att ännu hitta svamp alltså!

Njut av november. Sitt inte bara still framför skärmar. Upp och hoppa, händerna upp i luften och rör på er t.ex så här...

Lite pausgymnastik:


upprepa 10 gånger.

Ät sen t.ex ett knäckebröd...

...kanske ekologiskt.

22 mars 2018

Insekter på Gastro - trendmat 2018


Får det vara lite trendig insekt fine dining kanske?
(Entocube, Gastro 2018)


Inte länge sedan insektbaserade livsmedel fick börja säljas kommersiellt i Finland. På Gastromässan i Helsingfors senaste vecka fanns det en och annan produkt där insekter ingick. Hittades som mjöl i bröd, som pulver i drinkar och som knastriga spröda "godbitar" som kunde doppas i en chokladfontän.  I min näraffär såg jag också att insekter i  dykt upp, det var i mysli som extra protein. Insekter som livsmedel har kommit för att stanna ser det ut som.

Har själv varit lite tveksam att äta insekter. Redan tanken har kännts motbjudande,  hört till kategorin "lite äckligt" trots jag vet att insekter äts på så många andra håll i världen. Som pulver eller mjöl går det an men alla de spretiga benen...hm, dröjer kanske innan de kommer in i mitt kök. Dessutom bör man se upp om man är skaldjursallergiker, de kan framkalla allergisymptom fick jag veta av en som är mer insatt i det här med insektföda

Nå, på Gastro drack jag faktiskt ändå en drink som visst innehöll nåt småkryp och lite insektberikat bröd slank också ner, och bra gick det. Man vänjer sig med det mesta...


Ps. Detta blogginlägg är inte sponsorerat av nån  🐛 insektodlare... bara lite allmän upplysning om en trend bland många.


17 mars 2018

Jobbtankar, Gastro 2018 och årets kock och servitör


Så länge de dagar då man glatt går till jobbet och känner passion för det man gör är betydligt fler än de dagar då man känner sig oinspirerad och yrkestrött, så länge ska man stanna kvar. Blir däremot de oinspirerade tröttsamma dagarna, dagar utan motivation, i majoritet då är det bäst att söka sig till något annat. Så tycker jag.

Jag jobbar i en låglönebransch utan "glamour" men jag gillar verkligen mitt jobb. Tillsvidare känner jag motivation. Ibland känns det ändå inte bra att vara i denna bransch t.ex när man läser detta  i tidningen:



Blir beklämd och frustrerad. Lågavlönade ska alltså gå ner i lön. Det här gäller denna gång kostservicepersonalen vid de skolkök som nu börjat ta mat från nya stora centralköket. Deras arbetsuppgifter har blivit lättare anser nån skrivbordskonsult och då ska också lönerna ner. Det känns som ett hån mot hela yrkeskåren. Får det gå till så? Vad säger facket? Ändå är det ett slitsamt och fysiskt tungt arbete de här människorna uträttar och lönerna har inte varit något att hurra för tidigare. Om de går ner i arbetstid förstår jag att lönen går ner men så är inte fallet nu.

Kostsservicearbetaren  där i skolköket vad kan hon göra för att kompensera sin reducerade lön? Ge upp? Byta bransch? Bita ihop och gå på tills hon stupar? (Skriver hon, inte "hen", för i det stora hela är just dessa skolköksarbetare just kvinnor i Finland)

Detta om detta. Det finns kockar och det finns kockar... och endel är mer tävlingsinriktade än andra:

Glad att se åtminstone en kvinna bland alla män i de här sammanhangen....

Var på Gastromässan i torsdags. Satt och kollade på semifinalen till Årets kock. På Gastro vimlade det av yrkesstolta kockar, servitörer och branschfolk som professionellt och med stolthet i blick trivdes som fiskar i vatten. Årets kock och årets servitör och sållades fram bland unga energiska människor som valt yrke. Ett yrke som garanterat ger jobb men man får slita hårt. Ett yrke som tillför en så mycket om man lär sig hantera stress och om man är plikttrogen, serviceminded och njuter av att fokusera på sitt, mitt i en omgivning som ofta kan upplevas som kaotisk. Vill du ha en acceptabel lön för mödan är det kvällsjobb och obekväma tider som gäller, långa dagar eller kanske ett jobb på sidan om. T.om "stjärnkockarna",  kändisarna, i branschen gör en massa på sidan om, ingen lever lyxliv med "bara en simpel kocklön".



Årets kock ja det blev  Kalle Tanner, (från Villa Störsvik i Sjundeå). Syns på bilden ovan längst till höger.  Årets servitör heter Noora Sipilä. Henne hittar man till vardags på restaurang Ora i Helsingfors. Hoppas de blir lyckliga  med sina yrkesval och att motivationen finns kvar ännu om många många år! Hoppas också att lönerna och villkoren blir bättre för alla som väljer kök och restauranger som arbetsplats och att man kan känna yrkesstolthet i framtidens kök. Det är trots allt bra yrken och en alldeles speciell atmosfär  ❤

Stort grattis till Kalle & Noora!

(Nästa Gastromässa i Helsingfors är år 2020.)








29 mars 2016

Det handlar om fisk: mört och strömming


Hoppas ni haft en fin påskhelg! Nu tillbaks till vardagen...





Detta inlägg handlar om fisk. Nogrannare bestämt om mört och strömming. Jag experimenterade att tillreda mört på olika vis en sommar. (Hittas under etiketten "Mörtexperiment" här i bloggen.) Då var det fisk vi fiskade själva. Ibland har det även hänt att vi  köpt mört som konserv och den är faktiskt riktigt god. På Gastromässan hittades en ny variant (i glasburk) som snart kommer ut i handeln i Finland. Den kommer att finnas i två smaker: mört i tomatsås och mört smaksatt med vitlök. Smakade på båda och visst, de är goda! Ett riktigt bra "nordiskt alternativ" till långresta sardiner och väldigt bra som utflyktsmat. Några salladsblad, ett par bitar mört och lite skivad rödlök på ett rågbröd blir som en hel liten måltid. Eller gör "hot mört" istället för "hot dog" enligt anvisning här.

Från en fisk till en annan:

Strömming. Stekta strömmingsflundror med potatismos, Det är ju bara så gott! Så här brukar jag tillreda dem. Lägg ihop fileérna bara med lite salt och vitpeppar emellan. Vänd dem i t.ex rågkli. Jag brukar krydda rågen med ytterligare lite salt och vitpeppar. Stek i smör tills de är gyllenbruna (ett par minuter på varje sida). Strö fintskuren dill eller finhackad persilja över. Servera med potatismos och citronklyfta och en grönsallad till.









21 mars 2016

År 2020 skall alla äta! /Gastro del 2





Framtidsmål och visioner. Under seminariet "Puuroja lasten lautasella ja muuta ruokakasvatusta" i samband med Gastromässan (se förra inlägget) behandlades allt från nuläget till framtidsvisioner. Ett plock från seminariet:

Marjaana Manninen (Utbildningsstyrelsen) berättade att man har satt som mål att ALLA barn ska äta skolmat år 2020. Som det ser ut nu är det tyvärr en del som hoppar över den viktiga lunchen. Barn behöver energi för att orka i skolan och att hoppa över skolmåltiden gagnar ingen. Dels kan skolmaten göras mer attraktiv, dels borde attityden till skolmat förändras. Det är av yttersta vikt att vuxna talar positivt om maten och att de visar gott exempel med att äta med barnen. En  fin satsning har man gjort då man nu på allvar tar med måltidspedagogik i den nya läroplanen. Vi kommer att se bra mycket mer "mat på schemat" i framtidens skola då måltidspedagogik kommer att bakas in i ett flertal sammanhang. Att man i Finland skrivit in skolmaten som en del av läroplanen är finemang!


Arja Lyytikäinen (Evira)
Arja Lyytikäinen talade om hur vi inte bara kan se mat som ett tekniskt ätande och ur näringssynpunkt. Vi måste kunna erbjuda barnen en pedagogisk helhet kring mat. Hon talade varmt om "arjen hyvinvointipedagogiika"... d.v.s att barnen har rätt till "välmåendepedagogik i vardagen". Och detta gäller inte bara barnet under barnaåren, nej det är ett livslångt lärande från fosterstadiet till ålderdomen det egentligen handlar om. Att skapa en atmosfär kring ätandet som är positivt. Lär man sig redan som barn att njuta av måltidsstunder hänger det med en hela livet. Matglädje. Att äta tillsammans i familjen är också något vi borde bli bättre på och att äta regelbundet är bra.


Virpi Kulomaa (ammattikeittiöosaajat ry)

Virpi Kulomaa berättade i sin tur om hur måltidsservice och pedagoger borde mötas. Daghemspersonal och kostservice kan t.ex sätta sig ner och fundera tillsammans på mål och förväntningar. Kanske daghemmet vill ansöka om et s.k "Smakalfabets-diplom" (Makuaakkosetdiplomi). Det motsvarar skolornas Skolmatsdiplom men är anpassat för barndagvård/ daghem. Se mer under adressen www.makuaakkosetdiplomi.fi. Där finns frågor rörande måltiden och måltidspedagogiken som man kan fundera över tillsammans.


Sami Kilpeläinen (Arla Oy)

Sen berättade Sami Kilpeläinen om mjölkkonsumtion. Om hur människors vanor förändras. Ser man på siffror är mjölkkonsumtionen i dags dato enormt mycket större på våra breddgrader än t.ex i Asien eller Afrika men just nu ökar konsumtionen i dessa världsdelar och man frågar sig vad som händer om den ökar drastiskt. Kommer vår inhemska mjölk att räcka till för oss och hur mår den finska mjölkbonden idag? 

Det sista anförandet hölls av Marjut Kuula (Trust food) och handlade om framtidsscenarier. Om automatrestauranger och intelligenta bestick och tallrikar. Kanske föräldrar i framtiden kan se i sina mobiler exakt vad barnet fått i sig på dagen. (Låter skrämmande om vi kommer att bli såna kontrollfreak!). Kanske vi printar ut vår framtida matportion via en 3D-printer? Insekter är på kommande som ni vet och vildmaten har redan hittat vägen till våra tallrikar. En framtidsvision är också att vi, allt fler, kommer att vilja ha färsk mat och att processad mat inte längre känns rätt. Automatik, robotar, som gör jobbet är trots det framtidens melodi...

Så antar att uppsägningarna ökar inom köksbranschen liksom inom många andra branscher där robotar tar vid.. Man får väl ta och bli vildörtssamlare eller gräshoppsuppfödare då - ja om inte robotarna sedan sköter det med...



(ur boken Minikarjaa, Lena Huldén)


Insekter slår igenom  när man förstår hur mycket  pengar man
 kan spara in genom att dryga ut köttfärssmeten med insektmjöl....






20 mars 2016

Gastro Helsinki 2016/ del 1 - Årets kock


Var på ett finskspråkigt seminarium i fredags som hette: "Puuroa päiväkotilautasella ja muuta ruokakasvatusta"  som handlade om måltidspedagogik och matkultur i daghem och skola, om hur måltidspedagogik skrivits in i den nya läroplanen  och om framtidsvisioner. Mer om det i ett senare inlägg. Efter seminariet som hölls i mässcentrum (perfekt att ordna seminarium i samband med Gastro!) gick jag på Gastromässan. Här lite bilder från Årets kock och årets servitörtävling.




Sikke Sumari och Samuil Angelov var presentatörer
Kockstuderanden från Perho på viktigt uppdrag

Domarkåren samlad
Provsmakare av god mat.

"Höga hattarnas klubb" funderar och bedömmer...



Andrapristagare Teemu Bomans skapelser.

Till Finlands bästa kock valdes slutligen Toni Kostian från Helsingforsrestaurangen Grön och Årets servitör heter i år Taneli Lehtonen och kommer från Helsingforsrestaurangen Muru. Gratulerar!



26 februari 2015

Fastfood, café och restaurangmässan, Helsingfors 2015



I går jobbade jag halvdag på jobbet och tog sen bussen till mässcentrum. Matmässa förstås. Rätt mycket "fastfood" då mässan t.om hade namnet "Fastfood, café och restaurang" men också  producenter/ tillverkare som visade upp sina mer oprocessade produkter samt köksmaskiner, porslin och sånt. Bra att producenter, distrubutörer och inköpsansvariga, kockar o dyl. ibland kan träffas. Jag for närmast dit för att lyssna på en diskussion, en paneldebatt om ekologiskt och för att kolla in lite prylar som borde köpas till jobbet. Och förstås för att provsmaka på ett och annat. Lyssnade också bl.a på Timo Santala, en av dem bakom Restaurangdagen, världens största matkarneval (4 ggr/året). Vi är också med på ett hörn, dock bara en gång/året för vår del. Det har varit jätteskoj! Som Timo sa: Restaurangdagen är en dag då man kan öppna precis en sån restarang man vill. Det kan vara något tema, någon extra miljö eller någon unik idé man vill pröva. Huvudsaken att man möts och har trevligt kring god mat. Pop-up restaurangerna har också lett till att många fått upp ögonen för denna (underbara, i mitt tycke) bransch och t.om grundat egna restauranger, kaffeställen el dyl efter att ha varit med om restaurangdagen några år. Eller kanske börjat utbilda sig inom branschen. Restaurangdagen har för en del blivit språngbrädan till att man vågat sadla om.


Timo S är numera "Helsingfors stads matstrateg", en peson på rätt plats! En som vågat "tänka utanför boxen". Det han fört fram är sånt vi behöver mer av: matglädje och trevlig samvaro över mat. Glöm allt som "matstress", det finns så många som stressar och jagar upp sig idag kring många matrelaterade frågor och lätt glömmer matglädje. En sak som inte ännu slagit igenom i Finland är att man öppnar sina hem för främlingar och har "pop-up"(dinnerclub eller supperclub) hemma hos sig då och då. Ett fenomen som spridit sig i många länder. Men det kommer säkert hit med med tiden det också.


Sen lyssnade jag på jord- och skogsbruksministeriet och pro Luomus paneldebatt om ekologiskt i yrkeskök och i restauranger. Riku Rantala höll i trådarna. Personer från Lihatukku Tamminen, Heinon tukku, Kotipizza, Lahden ateria, Kalliolan luomu, och Lagerblads Food bland paneldeltagarna samt Jaakko Nuutila från Luomuinstituutti.  Alla rörande eniga om att ekologiska produkter kommer, ska och bör öka. Om en restaurang/kök vill skriva på sin meny att en rätt är ekologisk bör den innehålla ekoligiska råvaror till 95%,  gör den inte det kan man istället skriva i innehållsförteckningen exakt vad som är ekologiskt. En av producenterna poängterade att producenterna visst kan ta fram mer ekologiska produkter men borde då först få veta om de säkert köps upp. Stora uppköpare som kommuner (skolkök o dyl.) borde kunna ge garantier till dem. För vem vill odla i stora volymer om upphandlingen ändå sedan resulterar att kommunen köper annanstans ifrån? En kock/inköpare bland åhörarna ville också gärna se att distrubutörerna (tukkuna) mer marknadsför det ekologiska, att de gärna gör mer reklam för vad som finns att få ekologiskt. Att man inte som kock jämt behöver "jaga" och fråga efter ekologiska produkter utan att man istället mer automatiskt kunde få erbjudanden och info när nya ekoprodukter kommer in på marknaden. För de ökar hela tiden, det gör de och det är fint!


23 mars 2014

Gastro Helsinki 2014/ Bland kaffemästare, rödbetor och skolmat


 Paul Svensson på Gastro.

Den svenske kocken Paul Svensson som om en månad ska gästkocka på Kai Kallios restaurang Bistro Sinne i Borgå bjöd på smakprover under mässan. Rödbetskakan med karamelliserade rödbetor och en glass på färskost var fräsch och riktigt god! Men "Blomkål på tre sätt" var tyvärr  för salt i mitt tycke. Tycker det är synd om saltsmaken blir den dominerande då ändå blomkålen i sig har sin alldeles egna goda smak. 


Rödbeta i huvudrollen. Gott!!!



Cup tasting -  SM 2014

Följde också med finska mästerskapet i kaffesmakning, "Cup Tasting - 2014". Och vinnaren Panu Reinikainen verkade minst lika överaskad som publiken då det visade sig att han hade alla rätt! Kan tilläggas att han till vardags jobbar som kock och visste inte förrän kvällen innan att han skulle ställa upp i tävlingen då han ersatte en som fått förhinder.

...and the winner is....

På fredagen utsågs  även Årets bästa skolkök i Finland. Vinnare i år blev Söderkulla skola i Sibbo. Vinnarlaget hade lagat morotssoppa med råg- och havresemla, broilerklubbor med klyftpotatis och en vegetarisk risotto. Broilerrätten med klyftpotatisen och soppan med det nybakta brödet såg riktigt gott ut! Vad grönsaksrisotton innehöll blev jag inte på det klara med. Quorn? Eller tofu? Skulle då hellre ha använt svamp eller bönor och goda grönsaker. (Har svårt att förstå mig på Quorn...)  



21 mars 2014

Från Gastro 2014 till 1800-tal


Sikke Sumari intervjuar nykorade 
Årets kock: Heikki Liekola

Har haft en ledig dag! Men jag tog inte ledigt från MAT utan åkte istället till Matens Mekka denna vecka. D.v.s Helsingfors. Just nu pågår nämligen både Gastromässan och Helsinki Street Food. Gastro går av stapeln bara varannat år så det gäller att passa på. Hela Helsingfors kommer att sjuda av mat & matmänniskor ännu under veckoslutet. Men för mig blev det bara en dag i storstan för i morgon blir det istället en tidsresa till 1800-talet. En årlig återkommande middag  i 1800-tals anda. Bloggar mer om Gastro om nån dag när jag hinner, nu ska jag ännu baka limpor till 1800-talet....

Läs mer om Ny nordisk mat och  Street food festivalen/ konferansen här

21 mars 2012

Ekotänk och mattrender/ Gastro del 4

Ännu lite om Gastromässan 2012 i bloggen, eller egentligen lite om Ekodagen som gick av stapeln "vid sidan om" Gastromässan.  En dag som handlade mycket om  "ekotänk" och om "mattrender" och den stora frågan om hur ekoproducenter och de offentliga köken kunde nå varandra effektivare. För det är fortsättningsvis så att det inte riktigt löper... Köken vill gärna för smidighetens skull ta allt från en och samma grossist men de stora grossisternas ekourval kan vara ganska snävt. Intresset av ekologiska produkter ökar dock hela tiden och för att ta exempel så har man glädjande nog både i Helsingfors stad och i Åbo gått med i "Steg för steg mot ekologiskt" när det gäller daghems- och skolkök. Ännu trampar man bara i barnaskorna och ligger ljusår efter vad t.ex Carola Magnussons skolkök i Stockholm åstadkommit (inom just detta med ekologiskt inom offentliga kök) eller om man tittar på hur långt man kommit i Köpenhamn. Men viljan att öka det ekologiska har ökat markant även i Finland om man jämför med bara några år tillbaka i tiden. Och det är förstås positivt!

Lite annat plock ur ekodagen:

Hanni Rützler var en av huvudtalarna. En intressant
föreläsning om megatrender inom mat. Kvalitet,
lokal mat och hälsa  är de trender som nu är på växande
dessutom måste vi allt mer börja tänka globalt när
det gäller mat.

(Tips! På Yle Arenan kan man lyssna på henne. 
Länk: http://areena.yle.fi/audio/1331622373904
Hörs åtminstone i Finland)

Sebastian Nurmi från Bovik berättade om sin syn på
 mat och matproduktion och ser gärna att kunderna
kommer och bekantar sig med verksamheten.

Sasu Laukkonen har "ekotänkandet" som ledstjärna.
Och får inbitna köttätare att wurma för ... ja  t.ex
rotselleri. I hans restaurang har råvarorna en
historia.

Prisutdelnig. Årets ekoprodukter tillkännagavs.
Vinnare blev Juustoportin ekologiska mjölkkvarg,
hedersomnämnande fick Pajuniemis ekologiska
delikatessleverpastej och årets produkt för yrkeskök
blev Munax ekoäggmassa.




Ekodagen 14.3 2012 med temat: Mer ekologiskt i yrkeskök,  arrangerades av Luomuliitto och Ekocentria
 med stöd av jord-och skogsbruksministeriet


16 mars 2012

Gastro i bild/ Gastro 2012 del 3

Liten "bildmix"  från Gastromässans första dag.

Pekka Terävä till vänster (Restaurang Olo) in action.

-"Riktiga kockar har hatt", sade ett dagisbarn till mig
 en dag. Borde jag skaffa en a lá Sara la Fountain?

Åländska smaker fanns representerade...

...liksom även ålänningar. 

Inte bara mat på Gastro. 

Nordiska smaker!

15 mars 2012

Årets kock/ -Gastro 2012 del 2


Årets kock i Finland blev: Eero Vottonen från G.W Sundmans!

...och igår delades Michelinstjärnorna ut. Vi fick veta (det berättade Sasu Laukkonen för oss, under sin föreläsning) att ekologiska restaurangen Maaemo i Oslo fått två!!  Fint presterat då den är så ny! Finland fick inga nya stjärnor men fick behålla de tidigare. Inga nya stjärnor till Sverige heller.
Michelinregnet öste däremot  i Danmark som väntat. Bl.a den danske kocken Rasmus Kofoed som vann Bocuse d´Or senaste år lyckades få en stjärna till sin ekorestaurang Geranium.


Grattis!

Gastro 2012 - Helsinki

Har tillbringat hela dagen i Helsingfors. Mellan klockan 9-15 ett seminarium med ekologiskt som tema. Det var Luomuliitto som tillsammans med Ekocentria som höll i trådarna för Ekodagen. Vid 15-tiden, efter  att ha lyssnat på åtskilliga föreläsare gick vi sedan över till Gastromässan. "Bongade" kändiskockar ideligen och stötte på några kompisar från "mitt tidigare restaurangliv"=). Vet ni vilken produkt som blev vald till årets ekologiska produkt för yrkeskök? - Jo ekologisk äggmassa... färdigt knäckta ägg så att offentliga måltiden igen kan bli lite effektivare...
Imorgon ska årets kock utses och på fredag blir det bl.a skolmat på agendan.
För min del blev det bara denna dag då plikterna kallar... men så roligt ibland att åka på seminarium/ mässa, speciellt då temat är MAT!

Dagens absoluta höjdpunkter:
- Hanni Rützlers föreläsning: "Food trends and their impact on organic food". Om trender och framtidsmat.
- Sasu Laukkonens föreläsning "Miksi asiakkaat haluavat luomua" (Varför kunderna vill ha ekologiskt), det är sällan man hör någon tala med sån inlevelse om vad man kan göra av en rotselleri. (Sasu har ekorestaurangen Chef&Sommelier i Helsingfors). Verkar vara en riktigt bra restaurang om man vill äta gott vegetariskt.

Läs mer om Sasu...och om rotselleri 
och om Hanni Rützler

I övrigt handlade det mycket om hur vi kunde öka de ekologiska produkterna i yrkeskök. Ekocentrias program "Steg för steg mot ekologiskt" har vind i seglen. Nu är vi redan över 1400 kök som gått med i deras program. Redan genom att besluta att man tar in en ekoprodukt kontinuerligt (t.e.x grötflingor på daghem) så uppnår man steg ett på deras trappstegslista som har skala 1-5. Det borde väl inte vara en omöjlighet för alla daghem i Finland? Sedan kan man år för år försöka öka produkterna och kliva uppåt på stegen. Vårt kök är på steg 3 vilket betyder kontinuerligt minst 4 produkter (trots det ibland blir mycket fler än så).

Frågan långrest ekologiskt framom oekologisk närmat kom också upp. Bäst vore förstås ekologisk närmat. Men det finns ju inte alltid.

Och det godaste jag åt under dagen? Oj det var så mycket gott!!! Kombinationen glass på mörkchoklad och chili tillsammans med gurksorbet var t.ex en höjdare.





9 mars 2012

Veckans rubriker

...med mattema. Helsingin Sanomat började veckan med ett stort uppslag om lunchrestaurangernas långresta mat. Tar du en kycklingsallad som lunch på en vanligt lunchcafé är sannolikheten ganska stor  att köttet kommer långtifrån. Som djupfryst från Thailand t.ex. Men kunderna blir mer och mer medvetna och det händer allt oftare att matgästen vill veta köttets ursprung.

I samma tidning, samma dag (5.3) fanns en artikel om barns matvanor. Det bästa med den artikeln: De tar upp " makukoulu" (d.v.s Sapere)! Visserligen bara några få rader, men ändå! Så bra att Sapere tas upp i allt fler sammanhang.

Följande dag kunde man läsa i tidningarna om barn i Australien som utfrågats om råvarors härkomst. Kunskaperna visade sig vara klena. Bommul? -Ja det är väl något man får från djuriket, och yoghurt det kommer från träd, trodde många. Tydligen är det ett globalt dilemma att barn alltmer fjärmats från råvarans ursprung.

Borgbacken i Helsingfors tar hjälp av stjärnkockar. Fem av landets främsta kockar ska öppna ett matställe, "Kattila", i nöjesparken, där de var och en ska ska profilera sig och göra lite annan mat än det som är vanligt på dylika ställen.  -En så BRA nyhet!!! Muminland i Nådendal kunde  kanske följa Borgbackens exempel!

Det här var bara några av matskriverierna i veckan. Antar att det nästa vecka blir minst lika mycket mat i medierna. Om Gastromässan i Helsingfors kommer det säkert skrivas en hel del. Vem blir årets kock?, Vilken produkt blir årets ekoprodukt m.m. Gastromässan har även skolmat på programmet. Bra! Och kanske det blir nån artikel om Slow food också då Carlo Petrini (Slow foods grundare) kommer till Finland. 

Trevligt veckoslut!