Visar inlägg med etikett Ny Nordisk Mat. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Ny Nordisk Mat. Visa alla inlägg

23 augusti 2016

Nordisk matkultur och matfostran stärker nordisk branding


...så hette seminariet jag deltog i förra veckan. Platsen var Helsingfors. I år har Finland ordförandeskapet för Nordiska ministerrådet och det här var ett av programmen som jord - och skogsbruksministeriet och Kulturkontakt Nord stod värdar för,

"Under seminariet i Helsingfors presenteras innovativa matupplevelsekoncept från Sverige, Danmark och Island. Därtill diskuteras barn och ungas matkultur och matidentitet, främjande av skolbespisningen, matfostran i grundskolans undervisningsplaner, nya näringsrekommendationer för barnfamiljer, mångkulturella metoder inom matfostran samt matsvinn." / Bettina C. Lindfors


Storytelling by food

"We looked up from plate and starting creating..."

Björn Ylipää (kreativ ledare, Måltidsvision) höll ett medryckande framförande om hur man kan försöka fånga en känsla och överföra just den känslan till tallriken. Inte det lättaste kanske men väldigt utmanande. Han bad oss också blunda medan han spelade några låtar, bad oss tänka på mat. När Visa från Utmyra spelades kastades jag i tanken omedelbart in i min mommos kök. Mommo vid spisen som steker uppvärmd potatisgröt. Kanske jag hört den låten i det sammanhanget som barn? I vilket fall som helst ett positivt matminne. Potatisgröt med råg och lingonsylt. Lite smörsmak. Gröten godare dan där på än då den kokats. Sen följde någon lättare musik och gröten blev i stället en lätt fiskrätt, kanske sik o.s.v. Andra i salen såg säkert helt andra maträtter.  Musik och mat och minnen har starka band och det är en ytterst personlig upplevelse hur sinnesbilden blir.

Sebastian Hielm från jord- och skogsbruksministeriet presenterar följande talare
Halla Helgadottir från Iceland Design Center,

Sedan stod Halla Helgadóttir (Managing Director)i tur och temat var design. Food design. Hur man kan kombinera mat,design och arkitektur. (Ps.Googla om t.ex  Marti Goixe eller Marije Vogelzang)



En programpunkt var en presentation av "Geitmyra matkultursenter". Getmyras verksamhetsledare Eivin Lovdal var på plats och berättade om konceptet. Matglädje i praktiken, mitt i centrala Oslo ett matmekka för barn som Andreas Viestad är initiativtagare till.

(Vill ni veta mer om Geitmyra kan ni titta under etiketten: Geitmyra i denna blogg. Jag har besökt Geitmyra vid två tillfällen. Första gången jag var där var det precis nyöppnat. Det är fem år sedan dess. Många barn (och vuxna) har fått njuta av centret sedan dess. Ni kan också gå in på deras hemsida och läsa mer! Vi behöver fler "Geitmyrar" här i norden!

Från Danmark kom Mikkel Sander (Substainability Manager & Project Manager) han berättade om matarrangemangen kring Roskildefestivalen. I år var den ekologiska andelen råvaror 75% men målet är 95%  Danmark är ett föredömme vad gäller ekotänk!


I pausen blev vi bjudna på ett gott mellanmål.




...sedan fortsatte seminariet med många fler föreläsare. T.ex matkulturprofessor Johanna Mäkelä som pratade om matvanor i familjen.


 och Harriet Strandvik om Barnens kockskola på Åland och om att engagera barn att börja kocka.


Avslutningsvis fick vi smaka goda nordiska smaker tillredda av elever vid yrkeshögskolan Laurea.


Måltidsrepresentation.



...och musik av bl.a Aikasoppa. Ja ni ser väl att där står en ärta.




I bakgrunden en ny bok om skolmat i Finland, som jag kan återkomma till i ett annat inlägg.








20 november 2015

Hirampriset - som försvann? och några aktuella priser



För några år sedan instiftades ett nytt pris av Gastronomiska Akademien och bokförlaget Natur och Kultur: Hirampriset. Det var i samband med att boken "Hirams bästa" av Malena Bergqvist var aktuell. Man ville med priset uppmärksamma matskribenter som jobbar i Hirams (Märit Huldts) anda. År 2012 fick Lotta Lundgren priset. Året därpå Margit "Gitto" Richert men sen då? Mig veterligen har ingen fått priset sedan dess. Tog de yrkesskickliga matglada skribenterna med Hiram-anda i Sverige slut eller? 

Men från det ena priset till några andra...

© MW-15
Några pris som varit aktuella inom området barn&mat  på sistone har gått till mina stora "idoler" och förebilder. Två som med handling visar att man kan göra mycket för att få matglada barn.
Andreas Viestad som fått priset Årets inspiratör i Norge och Harriet Strandvik som idag på Banrnkonventionens dag fick ett pris av Rädda barnen - Åland. Hon fick priset med motiveringen:

"...att hon visat på behovet att arbeta tillsammans med barnen och skapa förutsättningar till aktiv delaktighet genom sina olika projekt där hon låtit barn tillreda mat från grunden"

GRATTIS ni är bäst!


18 september 2015

Uppfinnar Jocke, Nordic Food Lab, Jacques Puisais och vildmat



Lingon, havtorn och honung i kastrullen
 - en sötsur kombination pågång.

Det har varit havtornsexperiment i mitt hemmakök i höst. Har testat och kombinerat havtorn med andra råvaror. Gillar att fundera över kombinationer, att testa och smaka mig fram. Borde kanske jobba som "Uppfinnar Jocke" i nåt matlabb på heltid? Skulle trivas väldigt bra med ett sånt jobb tror jag. Nu blir det bara på hemmaplan och jag funderar över hur vi överhuvudtaget skall få åtgång på alla burkar med marmelader, saltbär, sirapskombinationer, parfaiter och torkade havtornsbär. En sak är säker, i vinter äter vi c-vitaminer med havtornssmak i denna familj. Nu när havtornsbuskarna är skördade är det istället  lingon, nypon, björnbär och såsmåningom rosenkvitten som står i tur.

I Nordic Food Lab (som finns i Köpenhamn) har bl.a Edith Salminen (från Finland) hållit till och laborerat med råvaror. Vilket intressant jobb! En länk om vad de sysslar med hittas här: Nordic Food Lab. Och nu när jag är inne på det här med jobb... här en annan som vikt sitt liv för något intressant. Jacques Puisais som vid sidan av sitt jobb med viner arbetat en hel del med mat och barn och sensorik. Han har många tänkvärda åsikter om det här med smaker och sinnesupplevelser och hur man kan få barn att redan som små upptäcka nyanser.

"Vildörtsamlare" vore inte heller ett så dumt jobb. Samla vilda växter till vidare förädling och till restauranger. Tänk så mycket man skulle kunna vara ute i naturen! Läste i Helsingin Sanomat nyligen om engelsmannen Miles Irving som insett möjligheten av att göra business av våra vildörter. Vildörter är också i fokus i helsingforsaren Ossi  Palonevas pop-up restaurang Villd i Vasa. Där det lagas mat enbart på råvaror från naturen.

Men... jag fortsätter knega på det jobb jag har. Egentligen helt lyckat val det med då jag ändå har friheten att ibland experimentera, ibland kan syssla med barn&sensorik och visst kan jag samla örter om jag så önskar och hemma vid spisen fortsätter kombinationsexperimenten. Att jobba med mat är att jobba med sinnen!

Tips! Det finns ännu fina nässlor! Speciellt på ställen där man tidigare skördat kommer det nu upp nya små skott. Plocka, förväll lätt eller torka, frys eventuellt in och laga de allra godaste nässelrätterna sedan i vintermörkret.



Lingon-havtornshonungssylten klar, salta havtornsbär på gång och likaså lite havtornssnaps...








Tips! Pröva laga en riktigt god chokladkaka eller alternativt en kaka med en god kinuskiglasyr. Dekorera med något enstaka saltbär "havtornskapris". Smakexplosion på tungan då det nästan översöta möter det  lilla supersura salta bäret.




 Trevligt veckoslut!


Ps. under etiketten "Havtorn" här i bloggen hittas fler havtornsideér.




25 september 2014

En smakrik dag i Smakbyn/ Åland


Nu blir det lite Ålandstema här i bloggen. Ett inlägg om nätverksträffen i måndags får inleda.

På måndagen spenderade jag dagen i Smakbyn som ligger i Sund precis intill Kastelholms slott. Det blev en mycket smakrik dag där Saperemetoden fick stå i centrum en hel del.  Sammanlagt var vi ca. 30 pers som deltog i nätverksträffen som arrangerades av Ny Nordisk Mat Åland och Bomin (Barn och mat så in i norden). Främst Ålänningar men även några från "fastlandet" och från Sverige och Norge fanns på plats. Bl.a kockar, bespisningspersonal, pedagoger och hälsovårdare. Lite bilder från dagen:

Intressant om mat&design! "Eating Experience Design"
 med Prang Lerttaweewit

Fiskesprell, Kari-Anne Johansen 

Lunch i Michael Björklunds restaurang

Sallad med bl.a quinoa,
 Sås på grisnacke,kokt potatis, rostade rotsaker + goda såser
och till efterrätt Crème Brulée

"Det ska vara smööör!" tycker Micke.






Efter den goda lunchen blev det Workshop med Ann-Louise och Sofia, som är projektledare för Marthaförbundets "Tack för maten". Vi hade smakskola med många Sapere övningar och hade minst lika skoj som barnen brukar ha. 

En inspirerande dag, och man blir så glad då man märker att intresset för att sprida matglädje ökar. Vi är många som vill jobba med barn och mat på ett mer pedagogiskt sätt än tidigare! Måltidspedagogik är så viktigt! Sen skulle man  ännu önska att även t.ex kostchefer och politiker skulle få samma insikter som vi. För ibland känns det som om de som verkligen borde gå på såna här inspirationsdagar inte är på plats. I skolor runt om i landet rationaliseras nu skol- och daghemskök bort i snabb takt. Maten kommer transporterad någon annanstans ifrån. En bra måltidspedagogisk verksamhet underlättas betydligt om köket och inspirerad kosthållspersonal finns nära barnen!


Här  och här kan man läsa mer om dagen

20 september 2014

Rova på knäcke, skördetid och nätverksträff



Tillbringat några timmar i trädgården igen. Klipper bort torra kvistar från buskar och träd bland annat. Åt marinerad tunnt skivad rå rova på knäckebröd ute och kom fram till att jag definitivt är ett "rov-djur"! Rovor är så goda! Favoritårstiden är nog hösten med skördetid.

På tal om skördetid, på Åland har den stora skördefesten dragit igång. Vi (3/4 av familjen) styr kosan dit i morgon. Jag ska till en nätverksträff  (Barn&mat) i Smakbyn på måndag medan make och son hittar på något annat, vilket i deras fall betyder fågelskådning om jag gissar rätt. 

Marinerad rova på knäckebröd
Skiva rovan tunnt med en osthyvel. Ringla över olja och balsamvinäger. Salta lätt (gärna med ett vildörtsalt). Lå stå och dra, gärna en timme eller så. Koka kaffe... ta fram några knäckebröd. Toppa bröden med de marinerade rovorna. Gå ut i solen med kaffet, bröden och solbrillor. Sätt dig bekvämt i en trädgårdstol med ansiktet mot höstsolen. Hugg tänderna i brödet. Ät, och njut!



16 juni 2014

Nätverksträff på Åland och libbsticka



 
Bor du i norden? Jobbar du med barn och mat? Är du intresserad av måltidspedagogik? Vill du lära dig mer om Saperemetoden?  Då finns det en fin möjlighet på Åland i september! Läs mer här!
 
"mmm... mamma du doftar nåt... mamma du doftar libbsticka!" Och helt korrekt hade han, tioåringen. Har nämligen skördat och torkat libbsticka idag. Med Sapere väcks nyfikenhet kring mat , man lär sig urkilja dofter, smak, färg och form och får ett större matvokabulär. Tror inte jag själv kunde identifiera libbsticka som tioåring...

Och visst, mina händer de doftar ännu av libbstickan!

Läs mer om Libbsticka


21 mars 2014

Från Gastro 2014 till 1800-tal


Sikke Sumari intervjuar nykorade 
Årets kock: Heikki Liekola

Har haft en ledig dag! Men jag tog inte ledigt från MAT utan åkte istället till Matens Mekka denna vecka. D.v.s Helsingfors. Just nu pågår nämligen både Gastromässan och Helsinki Street Food. Gastro går av stapeln bara varannat år så det gäller att passa på. Hela Helsingfors kommer att sjuda av mat & matmänniskor ännu under veckoslutet. Men för mig blev det bara en dag i storstan för i morgon blir det istället en tidsresa till 1800-talet. En årlig återkommande middag  i 1800-tals anda. Bloggar mer om Gastro om nån dag när jag hinner, nu ska jag ännu baka limpor till 1800-talet....

Läs mer om Ny nordisk mat och  Street food festivalen/ konferansen här

17 november 2013

Vildmat på barnens tallrikar


Ut i skogen om höstarna! Artbestäm växter och plocka bär och svamp. Skogen får oss att må bra! Frisk luft och natur kan man väl aldrig få för mycket av? Dessutom är det råvaror av toppklass man hittar i naturen.
Bär, svamp, vilt, fisk, vilda örter: råvaror vi omges av men som trots det lätt glöms bort då matvanorna förändrats.

Att den nordiska "vildmaten" slagit igenom stort under de senaste åren på finrestauranger  runt om i världen är ett faktum. Mycket tog sin fart i och med att Noma i Köpenhamn blev världsbäst för något år sedan. Ny Nordisk Mat har också sett till att den nordiska "vildmaten" blivit kändare ute i världen. Det finns en jättepotential i det vilda. Enligt ELO-säätiö i Finland är nästa stora projekt att lyfta fram det vilda även inom vardagsmat och offentlig måltid.  Det är traditionsmat det handlar om. Rätter som ätits i större utstäckning tidigare men som börjat falla i glömska. Renskav eller viltskav för att ta ett exempel med potatismos och lingonsylt, en rätt som bra kunde finnas på skolmatssedlarna. Spännande vilda växter kan även ge en extra piff på den vanliga vardagsmaten eller dyka upp som en extra ögonfröjd på salladsbordet.

Wild-Food (text på finska)

Vildmatsambassadören köksmästare Sami Tallberg från 
ELO- säätiö vill se vildmat på menyn även i skolorna.
Matglädjeseminariet i Kellohalli 12.11 2013 


Barn av idag har en betydligt sämre artkännedom än barn som växte upp för några årtionden sedan. Barn av idag skulle må bra av mer utomhuspedagogik. Hushållslärarna och eleverna kunde samarbeta mer med skolköken och t.ex planera temaveckor tillsammans. En vildmatsvecka om hösten där bärplockning, artkännedom och vildmat vore temat. Även kockar från rastaurangvärden kunde involveras. Tror det finns många som kunde tänka sig att ge några timmar av sin tid för att inspirera barn och ungdom. I temaveckan kan man fläta in andra ämnen:
Språk: ta reda på t.ex fiskars namn på olika språk, skriv uppsats på främmande språk om vildmat... i matematik beräkna recept o dyl, i konstämnen: gör grupparbeten med temat svampar, bär  o.s.v . Kanske några elever kunde få praktisera i skolköket någon dag under veckan och t.ex fixa fram en bärpaj som efterrätt någon dag. Allt för att få fram budskapet: Vildmat är gott! Vildmat är matglädje.

Läs mer om nyttan med utomhuspedagogik.




16 oktober 2013

Barnens nordiska köksmanifest/ Ny Nordisk Mat


Det talades om att skapa snöbollseffekter redan i Helsingfors 2011. Vi började bygga nätverk i Oslo 2012. I september 2013 hölls det en nätverksträff  i Kristianstad (då jag tyvärr inte kunde delta)

- nu har en "snöboll" vuxit till sig! Och resultatet är:

Barnens nordiska köksmanifest




23 maj 2013

Skolträdgårdar


Förra hösten när jag var i Oslo på Ny Nordisk Mats konferans talades det varmt om skolträdgårdar.  All undevisning behöver inte ske inom skolans väggar, mycket kan man lära sig ute i naturen. Ämnen kan flätas in i varandra och man kan se naturen som en enda stor källa att ösa kunskap ur. Här en trevlig blogg som heter Torstens matteblogg om utomhuspedagogik och en skolträdgård i Kalmar.

Visste du att:

  • undervisning utomhus förbättrar bland annat elevers inlärning, hälsa och värdegrund samt ökar deras ansvarstagande för natur och miljö
  • barn kommer ihåg 50 % av det de hör och ser och 80 % av det de upplever
  • det finns ett positivt samband mellan utomhusundervisning och minskade stressnivåer hos barn
  • barn som har tillgång till en omväxlande utomhusmiljö har färre sjukdagar, är friskare, leker mer variationsrikt, får bättre motorik och kan koncentrera sig bättre
(Denna faktaruta kopierad från NCFFs webbplats)

30 januari 2013

Haver til Maver - Från trädgård till mage


Ja men det är klart att vi ska ha skolträdgårdar i Norden! Här ett fint exempel från Danmark. "Jordförbindelse för barn" och gröna klassrum.  Haver til Maver. Under Ny Nordisk Mats konferans i Oslo i november hölls ett intressant föredrag om just detta.

2 december 2012

Food enough for all on this planet?


Länkar till Einar Risviks blogginlägg på Ny Nordisk Mat. Intressanta tankar om matproduktion ur det globala perspektivet.

Food enough... Part 1
Food enough...Part 2

17 november 2012

New Nordic Food conference / Oslo del 4


...ännu några bilder med smak av Norge.

Sebastian Myhre
Middag i Vulkan

Det här var bara början...

Pickled herring/
Savory pancakes/organic fresh cheese

Red king crab
from Bugoynes 71 degrees North
/Cauliflower pudding/Pumpkin seeds/`Tindved`

Salma 39 C
from Bomlo, West Coast/Egg cream/Apple

El/
Nordic rye chips/Crispy radish

Sedan följde rätt efter rätt, så gott och så vackert!

Scallop from Hitra
 Santa Kristina ham/ Pea puree/ Red Onion




Middagen avslutades med Black coffee - burned in Hell 

”Kaffe skal være sort som helvete, sterk som døden og søt som kjærlighet”


Men kanske det ändå var
"Geitmyrabarnens"
 lunch som imponerade mest!

Lunchen: Fiskekaker med rostade rotsaker
och hemlagad majonnäs.

New Nordic Food Conference / Oslo del 3



-ett axplock från konferansen: några bilder och länkar.

Harriet Strandvik, projektledare för Barn och mat,
 förklarar konferansen öppnad.


Bl.a "Smakens Uke" presenterades på
"projektkavalkaden. (Norge)


Haver til maver (Danmark)

Mari Sandell berättar om "Case Potato"
- ett projekt i Åbo med potatis i fokus
(Finland)

Ett litet urval länkar:

Fagurfiskur -Island
Gimme5 -Finland
Haver til maver -Danmark
Friska barn - Sverige
5 om dagen -Norge

13 november 2012

Bland böcker och unga kockar /Oslo del 2


Visste ni att man numera kan "låna en bibliotekarie" i endel bibliotek i Finland? Bibliotekarien kan hjälpa till med informationssökning och dyl. Tycker det låter kul! Jag behövde inte låna en bibliotekarie, hon kom helt frivilligt med mig till Norge. Har man sen en ledig förmiddag i huvudstaden är det mest böcker som gäller. Inte mig emot, jag gillar böcker. Vi hann bl.a spana in  några bokhandlar och besöka Europas största litteraturhus.

Hm, störst kanske det var men 
då vi var där var det ganska tomt.


Restaurangen i nedre våningen: Kafe Oslo
 var däremot fin och där intog vi en väldigt
god räksallad!

Den här barnboken hittade vi i en bokhandel.
En pekbok för norska barn;)
Tran och matpakke! - Det ska börjas i tid.

Det blev lite litteratur på programmet även under de andra dagarna i Oslo då det hölls författarsamtal i mathallen Vulkan: Margit Veas bok Kjokkenpatruljen, Susan Caluzas Den lille matpakkeboka, Karolina Sparrings Kökshjältar, Johanna Westmans mosböcker och Stina Algotsons Sinnenas skafferi presenterades av författarna. En ung kockstuderande från Froya berättade om deras fina kokboksprojekt. Han hade ivriga unga kockar som åhörare, Geitmyrabarnen, som tog en paus i matlagningen.

Karolina och blivande kökshjältar?

Johanna Westman och mosböckerna.

Rett fra havet - traditionsmat
från Froya.


11 november 2012

New Nordic Food Conference -2012 - /Oslo del 1


Oslo blev mötesplats för de ca.200 personerna som deltog i Ny Nordisk Mats konferans 6-7 november. De flesta var nordbor men även några långväga gäster och gästföreläsare mötte upp. Fokus låg givetvis på de nordiska råvarorna. Koferansen hade tre delområden: Offentlig måltid, Mat och näring och Barn,mat och hälsa.  Själv deltog jag i den sistnämda.

Andreas Viestad visar oss runt och berättar om Geitmyra.

Geitmyra- matkulturcenter
Redan på måndagen 5.11 inledde Barn, mat och hälsa med ett miniseminarium på Geitmyra matkulturcenter för barn mitt i centrala Oslo. Vi var kring fyrtio personer på plats. Först presenterade initiativtagaren Andreas Viestad stället, vi visades  runt på området och fick se undervisningsrum, komposter, hönsgård och odlingslådor. Sedan följde en rundvandring på  det större odlingsområdet, Geitmyra skolehager  med Tore Faller som guide. Slutligen samlades vi i en liten stuga på området för att bl.a lyssna på John Fisher (USA) och Morten Kromann (Danmark) och Niels Heine Kristensen (Danmark).som talade om skolträdgårdar och byggande av nätverk.


Jag har besökt Geitmyra en gång tidigare, för drygt ett år sedan. Då hade det precis kört igång och mycket var ännu under planering. Nu hade centret fått en egen hönsgård! Ett växthus hade också byggts. Många skolklasser och barnehager har fått njuta i den trevliga miljön och då och då har det hållits öppet hus dagar och olika kurser t.ex i fiskrätter, brödbakning och spädbarnsmat.  Den allra första skolan som kom till Geitmyra då det öppnade var Ila skole, klass 6. Under denna konferans fick just Ila skoles elever som nu går i 7:an ett ärefyllt uppdrag: Att laga lunch till konferansdeltagarna! På tisdagen fick barnen förbereda lunchen i mathallen Vulkan och på onsdagen var allt klart för succén. För en succé kan man verkligen kalla det. Kring tjugo ivriga barn som helt själva fixar fram en helt otroligt god lunch till oss. Barnen fullkomligt strålade av matglädje och iver att få visa oss vad de kan.  Man kan inte vara annat än imponerad!

Barn kan!


Läs mer om nordiskt nätverksbygge här

Ett av mina tidigare inlägg om Geitmyra

8 november 2012

Sapere i novembermörkret och i Oslo


Lyktfest - en årlig återkommande tradition. En ljusfest i novembermörkret för föräldrar och barn.
Barnen har bakat bullar idag. Dofter av nybakt har fått oss att längta till kvällen. Ska snart cykla iväg tillbaks till jobbet för att värma svartvinbärssaften. Att höra en saga utomhus i mörkret, tända lyktor, sjunga tillsammans och sedan äta en bulle och dricka varm saft i  lyktornas sken med sina kompisar och föräldrar, det är något att vänta på! Det är dofter, smaker, synintryck... och lite spännande om man är liten.

Kom igår hem från Oslo, Ny nordisk mats konferans. En konferans som visade sig handla mycket om just Sapere! Deltog i sektionen: Barn&mat. Ska skriva lite mer om konferansen vid ett senare tillfälle. Ikväll är jag alldeles för trött...

19 september 2012

Gästbloggare på NNM!

 Skoj! Mitt inlägg "Ny nordisk vardagsmat" ledde till att  jag är gästbloggare på ny nordisk mat.

http://nynordiskmad.org/aktuellt/blog/

11 september 2012

Ny nordisk vardagsmat /10 budord i daghemsköket


...heter ett "område" inom Ny Nordisk Mat. Vardagsmat är det jag sysslar med till vardags på jobbet (och i hemmet). Funderar ibland hur man kunde bygga upp det optimala daghemsköket, då jag tycker att bara det bästa är gott nog då det gäller mat och barn. Hur få fram smakrik nyttig mat och matglädje till alla barn? Kan vi kanske samarbeta över gränser och hitta en bra "nordisk modell" för bra kök för våra små? Själv kommer jag ALLTID vara förespråkare för små enheter och tycker maten skall lagas på plats nära matgästerna. Men inser likväl att det är en utopi att få storköksivrarna bland beslutsfattarna att tänka om nu när de redan påbörjat "utrensningen" av småköken (i Finland). Så här skulle dock jag vilja se framtidens kök:

Idealköket skulle kombinera "Det nya nordiska kökets manifest" med "tio små teser". Då får vi fram  "Det nya nordiska daghemsköket"! Kan även praktiseras i skolkök och förstås också i hemmen.

Det Nya Nordiska Köket ska:
1. uttrycka den renhet, friskhet, enkelhet och etik som vi gärna vill förbinda med vår region,
2. avspegla de skiftande årstiderna i sina måltider,
3. bygga på råvaror som blir särskilt utsökta i våra klimat, landskap och vatten,
4. förena kravet om välsmakande med modern kunskap om sundhet och välbefinnande,
5. främja de nordiska produkter och producenters mångfaldighet och sprida kännedom om kulturerna bakom dem,
6. främja djurens trivsel och en hållbar produktion i havet samt i de odlade och vilda landskapen,
7. utveckla nya användningsområden för traditionella nordiska livsmedel,
8. förena de bästa nordiska tillredningsmetoder och kulinariska traditioner med impulser utifrån,
9. kombinera lokal självförsörjning med regionalt utbyte av varor med hög kvalitet,
10. bjuda in konsumenter, andra mathantverkare, lantbruk, fiskeri, små och stora livsmedelsindustrier, detalj- och mellanhandlare, forskare, undervisare, politiker och myndigheter till ett samarbete om detta gemensamma projekt som ska gagna och vara till glädje för hela Norden.
(Texten ovan kopierad från Ny Nordisk Mats sidor)
 ...och så  de tio teserna som bygger på det jag anser vara viktigt för barnen (daghemskökets 10 budord)
1. Vi ska VETA  vad vi äter
2. Vi ska veta VEM som lagar
3.Vi ska äta  så TILLSATSFRI mat som bara är möjligt
4.Vi ska ibland få TA DEL I  matlagningen
5. Vi ska "PRATA MAT" i positiv anda
6.Vi ska ha SAPERE SMAKSKOLA,-TEMADAGAR/VECKOR(t.ex pröva på mat från andra länder och kulturer)/FESTER
7. Vi ska inte känna skuld om vi sällan, undantagsvis äter "onyttigheter".
8. Vi ska äta REGELBUNDET
9. Vi ska dagligen RÖRA PÅ OSS ordentligt , SOVA tillräckligt
10. Vi ska NJUTA av måltidsstunderna.

 

Ps. Får gärna kopieras och praktiseras!