Visar inlägg med etikett Havtorn. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Havtorn. Visa alla inlägg

8 maj 2018

Varm havtornsdryck och helt ur spel


Havtorns- och blåbärs"russin"


Här har jag intagit havtorn så gott som varje morgon hela vinterhalvåret. Börjat mornarna med gröt eller en skål joghurt naturell, nån rejäl nypa bär (havtorn eller ibland blåbär eller lingon) och mysli. Så kommer det en vecka då frysbären från de egna buskarna plötsligt tagit slut och vi inte köpt nya... vet inte om det är bären  som påverkat hälsan och gett en frisk vinter men nu så..."KABANG"... orkar knappt resa mig ur sängen.

Feber, muskelvärk och trötthet.  Orkar inte läsa, knappt tänka, inte röra mig ur fläcken. Bara blogga pyttelitegrann. Ovant tillstånd att vara helt ur spel. Nå... värre saker kan hända.

Ute skiner solen, sommarkänsla trots det bara är maj och fåglarna sjunger intensivt.
Torkade "havtornsrussin" och torkade havtornsblad hittades ändå i skåpet! Det får bli en dryck av dem.

Havtornsdricka

kokt vatten
1 tsk torkade havtorn
en nypa torkade havtornsblad
en nypa torkad temynta
en sked honung

Fyll en tesil med torkade bär och blad. Låt dra i kokhett vatten några minuter
En sked honung tillsätts. Rör om låt dra en stund.


Nu efter drycken ska jag sova en stund igen,
... för tredje gången idag.

😴








28 april 2018

Hur gick det sen? Ramslöken, havtornen, myskmadran och den japanska pilörten


Egen ramslök! 

Senaste sommar köpte jag ramslök i affären, färsk, krukodlad. Den åts upp men lökarna planterade jag. Idag när krattan kom fram hittade jag dessa under löven! Ser framför mig hur de med åren kommer att sprida sig och glad att få en egen ramslökstäppa! (Måste här inflika att vild ramslök inte hittas i våra trakter och har oftas fått köpa en långväga torkad variant, men nu finns den alltså att få både som "krukväxt"i affären och alldeles egen några steg från trappan.)

Planterade också havtorn i höstas på strandängen vid torpet.   Tog skott från de stora buskarna hemma i stan. Eftersom hjortarna härjar fritt då vi inte är vid torpet var jag inte så säker på att de fått rota sig i fred. Lite bitna av hjortar eller harar var några av plantorna men ett flertal såg helt bra ut idag då jag tittade till dem. Nu ska de få lite extra näring och så får vi hoppas de kommer att trivas även om de knappast kommer ge bär ännu på några år. (De gillar för övrigt sandblandad jord).

Myskmadran då?  Ja den växer och sprider sig! Fick lust att pröva myskmadra sen vi  såg den lite här och där i Danmark och bland annat åt den i en god dessert.

och så... problemväxten, den "invasiva" arten, japanska pilörten. Den och jag fortsätter bråka med varandra. Jag river upp, den kommer på nytt om och om igen... Så den följetongen fortsätter.

Nässlor  och kirskål kan man nu ge sig iväg och plocka. Nu börjar de komma med fart! Rekommenderar:
nässelplättar till lunch eller en vårlig pesto med kirskål och nässlor eller varför inte en ogrässoppa.


Ps. Plocka aldrig sånt du inte är helt säker på då det gäller vilda växter. 
Ramslök är rätt lik liljekonvalj, och de är giftiga de!


Nu blev också potatislandet vänt så snart ska knölarna i jorden, och när man står där i lerjorden och lyfter blicken mot skyn vem ser man då? Jo gamlingen, den gamla havsörnen. En fin dag!❤



20 januari 2018

Mango till gösen och ett stänk av havtorn/ smakkombinationer



Om ni vill äta gott testa detta:

Nyfångad pinfärsk gös, urbenad, filead, panerad. och stekt. Kokt potatis (Annabelle) och till fisken och potatisen en klick mojo rojo. Som tillbehör ännu: mango i tärningar smaksatt med nån msk havtornssaft, fintskuren chili,  nån msk färsk koriander, svartpeppar och lite salt.

Så god kombination! Ja gösen, mojon, potatisen och mangon blev utan tvekan veckans godaste måltid. Ps. Ta citron eller lime om inte havtorn finns tillhands (jag har havtorn i så mycket nuförtiden... p.g.a min "lilla havtornsplantage" på några buskar, våra egna nordiska citroner...)

Trevligt veckoslut!



                           




21 december 2017

Havtornsoffe till jul?



Har ni hunnit fundera ut någon dessert till julbordet? Om inte så är denna väldigt god och tar inte lång tid att laga.

Marthornas bäroffe

300 g digestivekex
150  g smör
1 burk  kondenserad mjölk (eller färdig kinuski på burk eller hemlagad)
2 dl grädde eller  1 dl grädde och 100 g kvarg
bär (lingon, tranbär, vinbär, blåbär...)

Blir även gott med pepparkakskross istället för digestive. (Jag lagar bottnen lite tunnare ca 100-120 g smör/ 200 g kexsmulor, tycker jag blir bra) och havtorn får det bli på ytan. Gott med riktigt syrliga bär som kontrast till den söta kinuskin. Tranbär eller lingon minst lika gott.

1. Bottnen: kör kexen (eller pepparkakorna) i mixer och tillsätt smält smör. Platta ut i en form  24cm i diameter. Låt stå i kylskåpet. Denna kan lagas långt innan om man så vill.

2. Vispa grädden (och blanda med kvarg om du inte använder enbart grädde).

3. Ta fram bottnen. Bred ut kinuskin. Bred grädden över.

4. Toppa med bär.

En enkel läcker dessert!




30 november 2017

Gäsp... dags att gå i ide eller?


© MW
Sent i november. Andra som är trötta den här tiden på året? Zombiemornar då inte ens en kopp kaffe får en att bli pigg. Mörkt när man far till jobbet, mörkt då man kommer hem...

Lönar sig inte att göra saken värre och hoppa över frukosten, den viktiga. 

Jag har ett tips. Havtornsstarta dagen! Har ni inte egna havtorn köp en flaska havtornssaft (eller bär från frysdisken). Mixa joghurt naturell med hela havtorn eller havtornssaft. Ringla över lite honung och vanilj eller kanel om så önskas. Ät en stor smörgås med bredbar pepparrotsost och skivat äpple (äpplena, ta de små goda åländska!). Lite kardemumma i kaffet när det bryggs. Små smaksensationer att börja dagen med och allt känns med ens lite lättare. Naturligtvis kan havtornen bytas ut mot andra bär också. Tranbär, lingon, blåbär...


Vi går mot ljusare tider... snart. 
Innan dess havtorn och T å l a m o d !







 

12 augusti 2017

Trädgårdsläget så här i augusti



Har som vanligt haft diverse trädgårdsprojekt under våren och sommaren. Förra året blev det lite si och så med odlandet (p.g.a olika orsaker). I år har det mer fokuserats på förberedelser inför nästa år. Börjat bearbeta ett nytt litet land för potatis och så har vi funderat på vad vi egentligen ska odla och var. Ja vi har ju två trädgårdar en i stan och en vid torpet. Den i stan är väl närmast ett skämt i år, en förvildad djungel, då vi mest tillbringat tiden på torpet. Den trädgården borde omplaneras helt. Göras så lättskött som bara möjligt. Men är nöjd över bärbuskarna där. Så praktiskt att ha bärträdgård nära sig den här tiden om året, hinner plocka även till vardags efter jobbet. Nytt för i år där är en buskblåbärsbuske, som ännu måste få växa till sig. Det gamla körsbärsträdet sågades ner då det sett så eländigt ut många år och gårdsbjörken gick samma öde till mötes (och vi fick fin björkved!) Ett av äppeltäden har också sett sina bästa dagar men får ännu lite nådetid.

Havtornsbuskaget växer och frodas och björnbärsbuskarna dignar av bär. Havtornsskott har grävts upp här och där från gräsmattan (vilka kraftiga rotsystem havtorn har!) och nu testar jag att odla havtorn också vid torpet. Det verkar som de rotat sig bra där. Havtorn är en ganska anspråkslös växt. Den gillar sol och jorden bör vara porös gärna lite sandblandad. Man bör ha både han- och honplantor för att det ska bli bär. Så goda vintervitaminer! Årets äppelskörd verkar bli helt ok. I övrigt har vi ätit hemodlad sallad hela sommaren. Rädisor och rovor, zuccini och annat smått o gott. Morötterna ännu små men goda!

Vid torpet har jag skördat en hel del nässlor i sommar. Räknar den nästan som en köksträdgårdsväxt numera. Det talas ofta om att man ska plocka nässlor tidigt om våren. Fina späda toppskott. Men om man hittar en fin nässelplats och skördar om och om igen så kommer det upp nya fina skott längs hela sommaren långt in på hösten. Vi har kört över området med gräsklipparen ett par gånger. Tar inte länge så växer det fina späda nässlor igen. Ta handskar  på dig, utrusta dig med en sax och ett kärl. Skörda nässlor, förväll, finhacka och lägg i portionspåsar i frysen till goda rätter i vinter. Eller låt torka, smula ner och ha som krydda till soppor, såser och smooties. Gör också ditt eget örtsalt med nässla: Ett väldgt gott, smakrikt "umamisalt" gör man med: torkad nässla, torkad svamp, havssalt och torkad libbsticka eller persilja. 





18 juni 2017

Havtorn till gösen en junikväll



Vi åt ute häromkvällen. Ute i syrenbersån. Gös fick det bli. Potatis och sallad till. En klick pesto (basilika-solrosfrövariant denna gång) och en klick smetana. Och pricken över i:et - havtornen. Att de sen kan vara goda! Bara sådär, strödda över portionen. De börjar ta slut nu i frysen men buskarna ger hopp om en god skörd i år igen!







1 november 2016

Trädgårdens sista, en grön makaronilåda och länkkärlek




Plockar det sista ur trädgården, i morgon ska det visst komma snö! Hittar några små knubbiga morötter som blivit kvar och samlar ihop lite mynta och persilja. Det var det. Slut för i år. Trädgården har tyvärr inte gett så mycket detta år och det p.g.a av att inte jag gett den så mycket uppmärksamhet. Men lite smått och gott har det ändå blivit. Jag bestämde redan i våras att "ta det lugnt" i år med odlingar. En liten operation jag var med om "lade käppar i hjulet" och gjorde mig lite arbetsoförmögen en tid, sen var det kämpigt med sjuka nära och kära samt en jobbflytt som krävde all energi för stunden. Men mynta är gott! och persiljan hamnar i frysen. Kanske det blir mer odlat nästa år.

I affären hittade jag finhackad grönkål i frysdisken. Så ikväll äter vi en grön makaronilåda. Nu i ugnen, hinner blogga en stund innan den är klar. 

Makaronilådan:

Ca.4 dl makaroner kokas upp, al dente.
Blandas med två dl finhackad grönkål, en dl finhackad svamp (trattkantareller hade vi) 1 dl fetaost, 1/2 dl purjolök. Lägg allt i en smord ugnsform. Slå över en blandning med vispade ägg (tre stycken), några dl mjölk eller grädde, lite örtsalt och svartpeppar. Lite riven ost på ytan. Lägg formen i ugnen 200 grader ca 30 minuter. Denna sats räcker till 3(-4) pers. Laga en sallad till.

Här nedan ännu lite "länkkärlek" till några matbloggar jag ibland tittar in i, den ena dansk den andra finsk, tänkte pröva dessa recept inom kort:

Frk Kraesens havtorns curd måste jag (med alla mina havtorn) pröva! Ser så gott ut!

Sikke Sumaris laxpudding (eller som jag skulle föredra att kalla laxlåda här i "lådätarlandet Finland") tror jag att jag ska laga på jobbet nån dag nu när vi även har fisk på menyn.







24 oktober 2016

Morotskaka med havtornsglasyr




En kombination av morot och havtorn brukar bli lyckat då morotens sötma möter bärens syra. Har tidigare skrivit ner mitt experiment med havtorn och morot i en marmelad. Nu blev det en "vanlig" morotskaka med en havtornssmakande glasyr. Som garnityr blev det ännu kronblad av trädgårdens sista ringeblomma och lite havtornsbär. En riktig höstkaka både i färg och smak.

Morotskaka

2 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 
(eller 1/2 tsk soda/ 1/2 tsk bakpulver)
ca. 3 dl fintriven morot
1 dl smält smör eller matolja
kanel, ingefära

Riv moroten. Vispa ägg och socker luftigt. Smörj och ströa en rund form med löstagbar botten. Blanda de torra ingredienserna samman och rör ner det i ägg-sockersmeten. Rör ner fettet. Häll smeten i formen och grädda 20 min 200 grader C. (Detta blir en rätt  låg kaka men så tillkommer ännu glasyren, vill man ha en riktigt hög kaka fördubbla då receptet och låt den vara längre i ugnen.)

Glasyr

100-150 g  philadelphiaost eller annan bredbar mjukost naturell
(mascarpone skulle också bli gott!)
4-5 msk koncentrerad havtornssaft
florsocker efter smak
en nypa vaniljpulver

Dekoration

Kronblad av ringeblomma, havtornsbär


Mer recept med havtorn se under etiketten "havtorn" i denna blogg.


19 augusti 2016

Söt-surt till kaffet och supersaft för superkraft


Har varit på ett intressant seminarium med barn&mat tema men mer om det i ett senare inlägg.


Havtorn (Hippophae rhamnoides) kan också kallas 
havstörne eller finnbär. Tyrni är det finska namnet


Innan dess havtorn.Vi fick mycket bär i vår gårdsbuske i år. Jag har kokat saft, pressat råsaft, fryst in bären som de är för kommande experiment och lagat en morot-havtornsmarmelad (som jag kryddade med ingefära, kanel och nejlika). När jag kokade en sats bär till saft blev det mycket frö och skalrester kvar då saften silades. Vad gör man av det då? Havtornsknäcke tänkte jag först men det fick ändå bli nåt sött och gott denna gång, en "råkaka". I massan blandades diverse som hittades hemma: havregryn, mysli, havregkli, mandelmjöl och nån matsked olja + litegrann socker för att dämpa syran... och så smälte jag lite hushållschoklad. Blandade ihop allt och bredde ut på en plåt. Lät stå i kylen och skar sedan plattan i bitar (om man vill kan massan förstås rullas likt kokosbollar istället). Frös in hälften, andra hälften fick bli "kaffebröd" för de närmaste dagarna. Syrligt goda mättande chokladbitar med havtornssmak blev det. Lite fastare konsistens hade det blivit med smör eller kokosfett, nu är de lite mjuka men mycket goda! Havtorn har en finfin nordisk smak! Ångrar inte att jag planterade havtorn i tiderna. I vinter ska det drickas supersaft för att få superkraft när vintertröttheten börjar ge sig till känna.








18 september 2015

Uppfinnar Jocke, Nordic Food Lab, Jacques Puisais och vildmat



Lingon, havtorn och honung i kastrullen
 - en sötsur kombination pågång.

Det har varit havtornsexperiment i mitt hemmakök i höst. Har testat och kombinerat havtorn med andra råvaror. Gillar att fundera över kombinationer, att testa och smaka mig fram. Borde kanske jobba som "Uppfinnar Jocke" i nåt matlabb på heltid? Skulle trivas väldigt bra med ett sånt jobb tror jag. Nu blir det bara på hemmaplan och jag funderar över hur vi överhuvudtaget skall få åtgång på alla burkar med marmelader, saltbär, sirapskombinationer, parfaiter och torkade havtornsbär. En sak är säker, i vinter äter vi c-vitaminer med havtornssmak i denna familj. Nu när havtornsbuskarna är skördade är det istället  lingon, nypon, björnbär och såsmåningom rosenkvitten som står i tur.

I Nordic Food Lab (som finns i Köpenhamn) har bl.a Edith Salminen (från Finland) hållit till och laborerat med råvaror. Vilket intressant jobb! En länk om vad de sysslar med hittas här: Nordic Food Lab. Och nu när jag är inne på det här med jobb... här en annan som vikt sitt liv för något intressant. Jacques Puisais som vid sidan av sitt jobb med viner arbetat en hel del med mat och barn och sensorik. Han har många tänkvärda åsikter om det här med smaker och sinnesupplevelser och hur man kan få barn att redan som små upptäcka nyanser.

"Vildörtsamlare" vore inte heller ett så dumt jobb. Samla vilda växter till vidare förädling och till restauranger. Tänk så mycket man skulle kunna vara ute i naturen! Läste i Helsingin Sanomat nyligen om engelsmannen Miles Irving som insett möjligheten av att göra business av våra vildörter. Vildörter är också i fokus i helsingforsaren Ossi  Palonevas pop-up restaurang Villd i Vasa. Där det lagas mat enbart på råvaror från naturen.

Men... jag fortsätter knega på det jobb jag har. Egentligen helt lyckat val det med då jag ändå har friheten att ibland experimentera, ibland kan syssla med barn&sensorik och visst kan jag samla örter om jag så önskar och hemma vid spisen fortsätter kombinationsexperimenten. Att jobba med mat är att jobba med sinnen!

Tips! Det finns ännu fina nässlor! Speciellt på ställen där man tidigare skördat kommer det nu upp nya små skott. Plocka, förväll lätt eller torka, frys eventuellt in och laga de allra godaste nässelrätterna sedan i vintermörkret.



Lingon-havtornshonungssylten klar, salta havtornsbär på gång och likaså lite havtornssnaps...








Tips! Pröva laga en riktigt god chokladkaka eller alternativt en kaka med en god kinuskiglasyr. Dekorera med något enstaka saltbär "havtornskapris". Smakexplosion på tungan då det nästan översöta möter det  lilla supersura salta bäret.




 Trevligt veckoslut!


Ps. under etiketten "Havtorn" här i bloggen hittas fler havtornsideér.




6 september 2015

Lamm i dagarna två, saftiga björnbär och vita kantareller








Vi köpte ett parti lammkött. Det mesta hamnade i frysen  men av färsen fick det bli god veckoslutsmat.

Lägg rosmarin i plätt-, crepes-, pannkaks-, sodaplätts- eller blinismeten och det blir så gott så! Speciellt om man sedan serverar dem med t.ex en god lammfärssås! Det upptäckte jag för nåt år sen då jag av misstag tappade en kryddburk med rosmarin i plättsmeten. Skrev om det här.

Den här gången fick det bli tjocka sodaplättar (med gräddfil och lite bovete i smeten, så de smakade nästan som blinier). Som fyllning; lammfärssås smaksatt med bl.a vitlök och ännu lite extra rosmarin. Riven västerbottenost till. Efterrätten fick bli havtornsglassen jag lagade för ett tag sedan av årets fina havtornsskörd. Förutom havtornen hittas nu också björnbär i trädgården, de passade bra ihop med glassen! Av lammsåsen som blev över från fredagsmiddagen fick det sedan bli en "lammfärstagliatelle" till lunch igår.

Mellan regnskurarna blev det en tur till skogen och upp på kalhygget. Inte mycket i svampkorgen denna gång men de ovanliga vita kantarellerna växer där de brukar. Kalhyggesvandringar ger bra motion men inte mycket till svamp. På kalhygget har nu en växt som heter skogssallat brett ut sig här och där. Borde vara ätlig enligt uppgift men likt maskrosen besk i smaken. På kvällen var det inte längre lamm som gällde utan det fick bli abborrar med stekt potatis och diverse grönt från trädgårdslandet. God höstmat det med! Höst i luften och en otroligt vacker stjärnklar kväll. Skönt med lugn och ro och en andhämtningspaus innan en arbetsvecka igen tar vid.







30 augusti 2015

Forneldar, flyttfåglar och havtornsmascarpone





Sista lördagen i augusti och "forneldarnas kväll". Middag på torpet, en släkttradition. Det blev mycket fisk i olika form och annat smått och gott från trädgårdstäppan. Bl.a fylld zuccini med en fyllning av lök, paprika,kantareller och bladpersilja, gratinerade med ost. Flyttfåglarna har börjat flytta söderut. Både tranor och vitkindade gäss sågs i flera omgångar. 



Idag fick bär avrunda måltiden. Bär med en mascarponekräm smaksatt med havtornssaft. 

Havtornsmascarpone

1 del vispad grädde
1 del mascarponeost
florsocker
havtornssaft

Grädden och osten rörs ihop till en fluffig jämn kräm och smaksätts med några msk havtornssaft och lite florsocker. Låt stå i kylen en stund och servera krämen sedan med valfria bär. (Vi hade röda vinbär, krusbär, havtorn, och björnbär) Enkelt men lyxigt god smak!






20 augusti 2015

Havtorn, havtorn, havtorn...


Havtorns- och blåbärs"russin"

Årets bär i Finland 2015 - havtornet. Just nu mognar de. För var dag som går blir allt fler färdiga. I år är första gången jag kan tala om liter istället för deciliter när det gäller havtornen i våra buskar. Blir många liter! Av de små plantorna som panterades något år efter att vi flyttat hit växer nu några riktigt stora buskar. Det är en finsk sort som inte är fullt så taggig som de annars brukar vara.

Under etiketten "Havtorn" i denna blogg hittas många idéer om vad man kan göra med havtorn. Där hittas t.ex recept på havtornsparfait, havtorn-morotsmarmelad, havtornsgröt m.m" Havtornsrussin" var det allra senaste jag prövade laga här hemma. Har ingen separat torkmaskin så torkade dem i ugn (50 grader) tills de började se torra ut. Fick ännu eftertorka (länge) utbredda på ett hushållspapper. Jag torkade blåbär också på samma gång.

Pressade lite saft också. Skal och frön som återstod då bären passerats fick bli en ingrediens i mysli. Blandade olika gryn och nötter, bredde ut på en plåt tillsammans med skal-/fröresterna och lite honung och olja. Rostades i ugn 10-12 minuter. Gott med den syrliga havtornssmaken!


14 mars 2015

Havtornet - årets bär 2015


Havtorn (Hippophae rhamnoides) kan också kallas 
havstörne eller finnbär. Tyrni är det finska namnet
                                   

Lite upprepning kanske men länkar till några tidigare havtornsidéer nu när Arktiset aromit - Arktiska aromer här i Finland har utsett ett av mina favoritbär till årets bär 2015.

Havtorns-morotsmarmelad

1 del grovt riven morot
1 del havtornssaft (koka bären först och passera genom sil)
1 del socker
timjan
lite vatten

Koka ihop under omrörning till en god marmelad. Häll upp i rena burkar.


Oskaka med vitchoklad och havtorn 
receptet hittas här



Eller laga en dessert  havtornsmannagröt.  Med emmer- eller speltmanna blir den extra god.



Ett recept på  havtornsparfait hittas här

Att röra ner någon matsked havtornssaft eller marmelad i en portion naturell joghurt och kombinera med en god musli är ett riktigt gott sätt att börja dagen.  Ytterligare havtornsideér hittas under etiketten havtorn här i bloggen.




Trevligt veckoslut!

18 februari 2015

Solgul frukost och lamm masala på Khukuri




Skönt med vinterledigt! Att  varva ner litegrann från vardagsjäkt. Sköna sovmornar och tid att göra saker man tänkt göra men inte hunnit med. Lagade en god mannagrynsgröt på havtorn igår. Av gröten som blev kvar fick det i morse bli solgul frukost med den kalla gröten varvad med naturell joghurt smaksatt med lite vanilj, mysli och skivad kiwi.

Havtornsgröt med manna

2 dl havtornssaft
6 dl vatten
1 1/4 dl mannagryn
1 dl socker
en nypa salt

Koka upp havtornssaft och vatten. Vispa ner mannagrynen och låt gröten sjuda under omrörning. Tillsätt socker och en liten nypa salt. En skrapad vaniljstång kan man också ha med när den sjuder. Gröten lika god varm som kall. Se mer goda havtornsrecept under etiketten havtorn här i bloggen.

Idag åt vi lunch på stan hela familjen. Nepalesiskt på Khukuri. De andra åt curryfisk medan jag tog lamm masala. Riktigt god mat till ett förmånligt pris då det även ingick förrättsbord med sallad och soppa samt naanbröd, lassi och kaffe/te. Och härligt att få sitta ner och äta mat någon annan än man själv lagat ibland;)!





16 augusti 2014

Fräcka havtornstjuvar i farten




Har länge gått och ögnat på havtornen som för var dag blivit mer intensivare i färgen. I går morse dignade flera kvistar överfulla med de gyllengula bären som jag planerade att börja plocka nu under veckoslutet.  Trodde inte mina ögon då kvistarna var så gott som toma på kvällen. Våra bär, våra fina goda havtorn! Tjuvar i farten! Tog sedan tjuven på bar gärning. Skatan. Eller kanske de varit flera skator i farten när de så effektivt tömt kvistarna. Så nu sitter de i nåt buskage och har magarna fyllda med superfood, ja de som de inte orkat äta har de, som på skators vis, säkert gömt undan. De brukar stjäla mat av kaninerna också om det finns framlagt i kaninernas utehage. De pickar ner och gömmer sina skatter i gräsmattan. Kanske det ännu börjar växa havtorn lite här och där. 

Hörde av någon att det blir gott te av havtornsblad. Får väl samla lite blad då istället...

Ps. Finns en ny "etikett" i spalten till höger här i bloggen. Under etiketten Havtorn hittas havtornsideér.

25 juli 2014

Ladusvalor och frestande solgul mat




Familjen ladusvala hade slagit sig till ro vid båten en kväll. 

Sommaren som började så kyligt har nu övergått till "tropisk hetta". Vi har den senaste tiden mest lagat "lätt sommarmat". Ibland lite grillat. Caesarsalladen gjorde come back och den klassiska varianten med "bara" romansallad, krutonger, parmesan och sardelldressing har varierats med "Caesarliknande sallader" med både kyckling, bacon, avokado eller bara lite parmaskinka. En hel massa rödbetor har också intagits, de är så goda nu! De senaste dagarna har ett flertal huggormar setts till och tycker ovanligt mycket grodor hoppar omkring vid torpet. Fladdermössen har fått ungar och jagar intensivt insekter nattetid. Ingen i vår familj har fått fästingar i år... men så har vi också försökt hålla gräset kort.

Emellanåt åker vi till stan. Där blev det en kväll aktuellt att laga "soppa på en spik" då man vid första anblicken tyckte att skåp och kylskåp var så toma. Men potatis fanns. Några kantareller hade hittats. Lök i landet  och libbsticka och faktiskt en liten burk sardeller hittades! En gammal ostkant en skvätt grädde fanns också. Fick bli frestelse i portionsformar. Havtornssaft av fjolårsbär blev till allra godaste efterrättskräm.

Sardeller och kantareller
...och ännu lite riven ost och grädde
 på innan det åker in i ugnen.


Kräm av havtorn.


28 december 2013

En till varje


Sonen, den yngre, vann 4 fina portionsformar, små grytor med lock, på ett jullotteri strax innan jul. Först hamnade de i julklappssäcken då han gav dem till sin pappa (ja jag hade ju sett dem;) Efter julafton har de varit i flitig användning. En kväll lagade "karlarna i huset" fruktsallad, gott efter all julmat!



Frukt- och bärsallad
apelsiner
äpplen
päron
kiwi
havtorn

(en skvätt contreau på de vuxnas portioner, om man så vill)

Creme fraiche smaksatt med lite rårörsocker och vanilj att klicka på frukten.



Idag har vi fyllt formarna med potatis, Karl-Johansvamp, lök och dill. Lite grädde och ost. Doftar så gott från ugnen. Ska ätas med rökt fisk och sallad.

25 oktober 2013

Ostkaka med vitchoklad och havtorn


Ostkaka med havtornssmak -
smaskens!


Botten:
150 g havrekex
50 g smör

Fyllning:
400 g naturell färskost (t.ex piladelphia)
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
300 g creme fraiche
200 g vit choklad

ca.150 g havtornssylt /eller havtorns-morotsmarmelad

Hittade ett recept på en cheesecake i Birkas matbilaga, men "min vana trogen" gjorde jag om receptet en aning. Min version ser ni ovan. I receptet skulle det ursprungligen vara hallon men då jag ännu hade så god havtorn-morotsmarmelad fick den ingå i kakan istället.

Krossa kexen i en mixer (eller gör som jag: lägg dem i en påse och kör över några gånger med en kavel och krossa dem till smulor) Blanda ner smält smör i kexmassan. Klä botten i en form med löstagbar botten med bakplåtspapper och tryck ut kexkrosset jämt. Låt stelna i kylskåp. Tillaga fyllningen: smält chokladen i vattenbad, vispa osten mjuk med elvisp, tillsätt socker och vanilj. Fortsätt vispa tills blandningen är slät. Vispa ner ett ägg i gången Blanda ner cremé fraichen och den smultna avsvalnade chokladen.

Bre ett lager av havtornssylten/marmeladen på kexbotten. Häll över fyllningen. Enligt receptet: grädda i mitten av ugnen 160 grader ca. 2 timmar eller tills fyllningen stelnat men jag hade dock betydligt lägre värme än så, först ca.150 grader, efter en timme drogs den ner till 120 grader.(Beror lite på ugnen).

Ps. Kan med fördel lagas dagen innan den ska ätas, låt stå svalt.