Visar inlägg med etikett Hiram. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Hiram. Visa alla inlägg

26 januari 2016

Koltrastar, gratäng och frasiga nyponvåfflor







Lite potatis, morötter, persiljerot och broccoli. En skvätt grädde och några skivor bacon samt en ostkant. Kylskåpsinventeringen fick vara utgångspunkt till middagen. Det blev en gratäng av det. 

Skiva 6-7 stora potatisar. Skär några morötter och pesiljarot i bitar. Skär ner brocolin. Salta lätt och peppra lite. Slå över grädden blandad med lite riven ost. Lägg allt i  en smord ugnsfast form ca. 35-40 min. När ca.8-10 min återstår av tiden ta ut formen från ugnen och lägg några strimlor bacon över. Lägg ugnen på grilläge den sista återstående tiden.  God vintermat!

När det är så här kallt ute så nästan kölden knäpper i knutarna då känns det som om man behöver nåt lite extra. Våffeljärnet plockades fram och så fick det bli ett våffelefterrätt så här mitt i vardagen.
Receptet fick denna gång bli detta: Hirams frasvåfflor men med en liten extra "twist". Lade nämligen också ca. 1/2 dl nyponskalmjöl i smeten (+ lite extra vatten). Våfflorna serverades dessutom med nyponpure istället för sylt så det blev mycket nyponsmak denna gång. Ja en klick vaniljglass blev det också.

Utomhus är det så vintervackert! I aroniabuskarna samlas koltrastarna. De hittar lite kvarblivna bär. Skogsharen dyker upp om kvällarna, den är säkert nöjd att vi börjat bjuda den på hö vid fågelmatningen. Den kommer varje kväll och mumsar i sig. En kväll tog den sina kompisar med sig. Tre mätta harar den kvällen...

20 november 2015

Hirampriset - som försvann? och några aktuella priser



För några år sedan instiftades ett nytt pris av Gastronomiska Akademien och bokförlaget Natur och Kultur: Hirampriset. Det var i samband med att boken "Hirams bästa" av Malena Bergqvist var aktuell. Man ville med priset uppmärksamma matskribenter som jobbar i Hirams (Märit Huldts) anda. År 2012 fick Lotta Lundgren priset. Året därpå Margit "Gitto" Richert men sen då? Mig veterligen har ingen fått priset sedan dess. Tog de yrkesskickliga matglada skribenterna med Hiram-anda i Sverige slut eller? 

Men från det ena priset till några andra...

© MW-15
Några pris som varit aktuella inom området barn&mat  på sistone har gått till mina stora "idoler" och förebilder. Två som med handling visar att man kan göra mycket för att få matglada barn.
Andreas Viestad som fått priset Årets inspiratör i Norge och Harriet Strandvik som idag på Banrnkonventionens dag fick ett pris av Rädda barnen - Åland. Hon fick priset med motiveringen:

"...att hon visat på behovet att arbeta tillsammans med barnen och skapa förutsättningar till aktiv delaktighet genom sina olika projekt där hon låtit barn tillreda mat från grunden"

GRATTIS ni är bäst!


8 mars 2014

Hirams frasvåfflor med två sorters sylt





Fick ögonen på våffeljärnet i ett av köksskåpen. Trodde vi hade glömt det på torpet, men där fanns det längst inne på hyllan. Några veckor kvar till våffeldagen (25.3) men våfflor är så gott så det kan man äta ofta! Hirams frasvåfflor fick det bli denna gång och de åts faktiskt med Hirams svartvinbärsylt som vi ännu hade kvar sen höstens syltkok samt med lite äppelmos. Detta våffelrecept är ett recept utan ägg så det passar även äggallergiker.


Hirams frasvåfflor  (ur boken Hirams bästa kokbok)

4 dl vispgrädde
1 dl kallt vatten
1 msk potatismjöl
3 dl vetemjöl
2 msk lättöl
3 msk smält smör
lite strösocker

Vispa grädden lätt, tillsätt vattnet blandat med potatismjöl, mjölet i småportioner, öl, smör och socker. Se till att järnet är varmt och välsmort. Servera genast medan de ännu är frasiga. 



18 december 2013

Lucka 18 /Julstädning




Mindre än en vecka till julafton, börjar ni få julstress?
Intala er att dammtussar egentligen bara är små änglars tofflor. Eller försök ha samma inställning som Hiram, mitt favorit citat så här i juletider: "När julen kommer samlar man ihop allt skräp och slänger in i en garderob och stänger dörren. Köper en hyacint och bakar en pepparkaka. Krångligare behöver det inte vara" Märit "Hiram" Huldt
Städa skåp och lådor, det gör man bara om man tänkt fira julen där, var det någon annan som sade.

På jobbet brukar jag ha januari som "stora skåpstädnings- och nu skurar jag allt månad" då jag för något år tillbaka insåg att november-december är alltför hektiska för att ännu hinna med sånt. Ingen idé med att jobba musten ur sig i december. Tids nog när julståhejet är förbi och allt lugnar ner sig och det infinner sig "helt-normala-vanliga-vardagar". Då har man tid för grundligare städning mellan varven. 






20 januari 2013

Hirampriset 2013, Metsän tarina och surdegsbröd med rosmarin


Idag tillkännagavs vinnaren av årets Hirampris. Ett pris som delats ut  bara en gång tidigare, 2012 , och då var det Lotta Lundgren som fick äran. Årets pristagare blev....
Margit Richert

Idag har 3/4 av familjen varit på bio. Såg en väldigt fin naturfilm, Metsän tarina (Skogens berättelse) av Hannu Siitonen och Mikko Pöllänen inspelad i en finländsk urskog. Bland biopubliken fanns ganska många småbarn (under skolåldern). Funderade lite innan hur dessa barn skulle orka se en naturdokumentär i över en timmes tid men de satt alldeles tysta och insöp de vackra scenerna. Det är visst något magiskt med skogen. Den lugnar, t.om då den visas på vita duken. I filmen fick man följa med hur djur, fåglar och insekter lever "vardagsliv", hur små djurungar matades, lekte och smög omkring, det faschinerar.
 -"Jag är inte alls rädd" hördes en liten pipig barnröst i biosalongen då det drog ihop sig mot oväder i urskogen och djuren började se oroliga ut. Det var väl det enda spänningsmomentet i hela filmen. Det räckte bra och man längtar efter långa skogsvandringar igen. Det finns så mycket att iaktta i skogen om man bara ger sig tid.
Metsän tarina

Surdegsbrödbakning har också hört till dagens program. En vete-rågdeg som smaksattes med torkad rosmarin och även lite nyponskalmjöl och lite honung. En bra kombination!


20 december 2012

En bit brie och svartvinbärssylt


Pröva kombinationen brie och svartvinbärsylt. Passar bra som mellanrätt, efterrätt eller om man annars bara är sugen på något gott. Kanske ännu en pepparkaka till nu i juletider. Sylten gärna efter Hirams recept. Receptet på Hirams svartvinbärsylt hittas i Milena Bergqvist bok Hirams bästa kokbok eller om ni googlar runt lite, det finns många som gillar den! Jag hade en lite egen version av sylten då det fanns både vinbär och blåbär i samma sylt, också gott! Hiram föresten, fram till 8 januari pågår en Hiramutställning i Nordiska Museet i Stockholm. Hade varit skoj att se.

Ett annat gott "kombinationstips" är dadlar och grön- eller blåmögelost - kanongott!



12 december 2012

Ägg- och mjölkfria pepparkakor


Det finns få matbloggare som inte skriver ett ord om pepparkakor den här tiden på året. Jag är inget undantag. Pepparkaksfabriken har varit i full gång redan länge och börjar tappa räkningen på alla degar och utbakningar. Men så blir det då man jobbar på dagis och sen ännu vill ha pepparkaksdoft hemma också. Har i år prövat lite olika recept. Det har blivit: Bästa pepparkakor ur Martas kokbok,  Hirams smörpepparkakor (som egentligen inte är pepparkakor utan mer en snabbvariant av tjocka kakor med pepparkakskrydda) och nu senast prövade jag här hemma Margit Veas recept. De blev spröda och goda! Idag blev det ännu en liten sats pepparkakor på jobbet  som skall passa dietbarnen, utan ägg- och mjölkprodukter så smöret blev utbytt mot margarin. Imorgon är det Lucia! Så pepparkakorna kommer att gå åt.

Pepparkakor utan ägg och mjölk

1 dl sirap
2 dl socker
100 g margarin
1/2 tsk nejlika
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk soda
ca.4- 5 dl ekologiskt vetemjöl (byt ut en del vetemjöl med spelt(dinkel) om ni vill!)
(några msk vatten ifall degen känns för torr)

Blanda smält margarin med sirap och socker så att sockret löser sig. Blanda i kryddorna. Strax innan det kokar dra av från spisen och rör ner sodan. Tillsätt vetemjölet (+ ev. lite vatten). Låt stå i kyl över natten. Baka ut.

18 januari 2012

Hirampriset 2012 gick till...

Lotta Lundgren!

"Hirampriset tilldelas den person som i Hirams anda gjort insatser för genuin, opretentiös och lustfylld matlagning i vardagen och i hemmet, samt verkar för den vackra måltiden.
Motiveringen lyder: Lotta Lundgrens förhållningssätt till mat är lustfyllt och fritt från konventioner. Hon verkar gå på gudomlig intuition och med stil, grace och en stor portion humor förmedlar hon sin kärlek till maten. Resultatet är snyggt, inspirerande och manar till nytänk i det egna köket – både till vardag och fest."
(Kopierat från Natur- och Kulturs webbsida)

Grattis Lotta!

7 januari 2012

Serier, Hiram och ost

Designmuseet på Högbergsgatan 23, Helsingfors.
På serieutställingen "Hyppää ruutun" visas serier
av finländska tecknare ...under en 100 års period.
Utställningen har pågått ända sedan oktober  och
avslutas imorgon.


Allt från Ilmari Vainio till dagens serietecknare.
 
T.ex. Mauri Kunnas

En runda till Sanomahuset där en karikatyrutställning
pågår (1.1-15.1) blev det också.

Dessutom en runda på Hagelstams antikvariat. Hittar en Hiram jag inte har=)! Och...så fanns där några dyra rariteter i kokboksväg som jag dock inte köpte.

Köper en ost, en god Gouda.
Träffar övriga familjen som kommit till storstan senare än mig.

-"Nå hittade du nåt på rean?"
-"Ähum, rean...den glömde jag.
Men titta här! En ost!... och en Hiram!"





3 december 2011

Hirams pepparkakor forts...


I senaste blogginlägg fanns receptet på Hirams smörpepparkakor. De är goda som de är men vill man lyxa till dem lite kan man blanda ihop en liten kräm. Några msk rumsvarmt smör, mata i florsocker tills krämen blir i önskvärd konsistens, smaksätt med lite kaffe eller kaffelikör. En syrlig marmelad (t.ex. apelsin, rosenkvitten, rönnbär...) skulle alternativt passa bra!  Klicka lite kräm eller marmelad mellan två kakor. Pudra lite florsocker över. Klart! Servera till kaffet!

1 december 2011

Hirams smörpepparkakor


Lagade pepparkaksdeg här hemma ikväll. På jobbet har det redan bakats men hemmakakorna har det inte hunnits med. Gjorde en helt "traditionell" deg, men vid sidan om gjordes även en liten sats med Hirams smörpepparkakor. En snabbvariant på pepparkaka! De har den fördelen att de kan bakas, ätas samma kväll medan den vanliga degen bör vila ett dygn.De ska inte heller kavlas ut utan blir runda lite mjukare småkakor. Egentligen ska det vara kardemumma och kanel i Hirams kakor men vi ville ha både nejlika, kanel och ingefära så det fick bli det istället. Goda!

Hirams smörpepparkakor (ur Hirams bästa kokbok)

225 g smör
2 1/2 dl socker
2 tsk bikarbonat
1 ägg
1msk sirap
6 1/2 dl vetemjöl
3 tsk kardemumma
3 tsk kanel

Rör smör och socker pösigt. Blanda bikarbonaten(soda) i ägget och rör ner i smeten tillsammans med sirap, mjöl och kryddor. Trilla sedan små runda kulor mellan händerna. Lägg de blivande pepparkakorna på lite avstånd från varandra på plåtarna Platta med handflatan till kulorna så det blir tunna kakaor Grädda 200 grader 8-10 min.

Förra året hade jag en adventskalender här i bloggen. Ingen i år då jag knappast kommer blogga alla dagar, men kanske lite mer julbetonade blogginslag än vanligt är att vänta...


28 november 2011

Jul med eftertanke

Julen är ett komersiellt spektakel. Den tanken har jag när jag motvilligt går genom shoppingcentret. Tingeltangel, glitter och glans. Så mycket onödigt! Så mycket krafs! Det är lätt att glömma svälten i Afrika när det finns så otaligt mycket annat att omge sig med. Glitter och glamour. Man kan ju intala sig att "Det är ju jul bara en gång om året! Ett dignande julbord, med allt ska det vara! Många klappar under granen"...vi ska vara glada, lyckliga, frossande.
Men faktum är att julen inom familjen för varje år blivit allt mer anspråkslös. Klart att det ska vara några klappar. Något spel, någon bok och kanske något nödvändigt klädesplagg till barnen, som ändå skulle behövas. Vi äter gott, maten vill vi inte pruta på. Men varje jul behöver man inte äta av alla sorter. Någonting kan lämnas bort, något nytt kan läggas till. Variera lite. Visst vill jag värna om gamla traditioner men nytänkande måste också få ta plats. Behöver vi absolut skinka på julbordet? Vi har en massa älgkött i frysen som borde användas. Kunde kanske älgen få bli vår skinka i jul? Älg med kålrot, härligt gott!

"När julen kommer samlar man ihop allt skräp och slänger in i en garderob och stänger dörren.
Köper en hyacint och bakar en pepparkaka. Krångligare behöver det inte vara"
Märit "Hiram" Huldt

7 november 2011

Årets Svenska Måltidslitteratur


Här är listan på årets vinnare i "Årets Svenska Måltidlitteratur 2011"

Så många fina böcker som fick pris! Att "Sinnenas skafferi" av Stina Algotson och Åsa Öström vann i sin kategori var fint! Att Leif Mannerstöms bok "Matglädje hela livet - att njuta av mat på äldre dar" och Michael Björklunds "Min nordiska mat" också tog sig till topp glädjer mig. Den omdiskuterade "Matens pris" av Malin Olofsson och Daniel Öhman finns också med, den har jag precis påbörjat. Undersökande journalistik är alltid intressant! Sen fanns där visst några intressanta doktorsavhandlingar som handlade om sinnen.

...och så är jag väldigt glad att Hirams bästa kokbok sammanställd av Milena Bergqvist fick ett specialpris med motiveringen:
En stilfull stilist, en föredömlig förebild, en resonerande receptris – Hiram var och är en av de riktigt stora inom svensk matjournalistik. Denna postuma utgivning av hennes verk är verkligen värd att prisas.

23 september 2011

Hirams bästa kokbok

...har jag precis fått i mina händer. Lycka! Den bästa boken på mycket länge! Text av Milena Bergqvist, form Anna Lind Lewin. Recept och illustrationer Märit Huldt. Utgiven av Natur och kultur 2011. En stark kandidat till Årets kokbok (i Sverige) tycker jag. Men jag har ju långt ifrån läst alla som utkommit i år. Hiram känns bara så rätt i tiden! Matglädje som bäst...och så ritade hon så finurligt och träffsäkert!

 Här en annan som bloggat om Hiram.

Trevligt veckoslut!

31 juli 2010

Helan går och Hirams gurksoppa


"Hirams gurksoppa" kanske skulle passa bra som en förrättsoppa innan kräftorna kommer på bordet...


copyright MW 2010


Hirams gurksoppa

5 hg grön gurka
1,5 l grönsaksbuljong av extrakt
eller kokad av grönsaker.
Den som tycker så kan använda god hönsbuljong.
smör
mjöl till redning.
äggula och grädde

Skär lejonparten av gurkan i skivor eller bitar och låt dem sakta fräsa i ett par msk smör.
Efter en stund häller man på buljongen och låter gurkan koka mjuk. den skall nästan gå sönder. Passera alltsammans.

...så långt Hiram (Svenska Dagbladet  18 juli 1957)

Hon rekommenderar att soppan kan serveras med Tarte a l ´oignon. Lökpaj som innehåller kokt skivad potatis och lök som man mjuknat i stekpanna.

Jag lade lite krutonger i soppan. Hade dessutom Walldorfsallad (med stjälkselleri i istället för rotselleri) kvar från dagen innan. Walldorfsallad i kombination med surbröd var kanske inte så lyckat. Smakade mest surbröd... Och Walldorf och gurksoppa...njä... Tror Hirams lökpaj varit bättre, eller som sagt som en förrätt till kräftor.

En annan gurksoppa jag lagat tidigare är en med passerad potatis, gurka, bujong och innan  serveringen ännu mycket dill och lite smetana samt toppa med fina tärningar kryddgurka. Den brukar också vara god!








2 juli 2010

Skattjakt på torpet

...är roligt då det bott personer före en själv som likt ekorrar samlat på de mest märkliga ting.
En gammal "moster" , en gammalpiga (ungmö säger man i Sverige) som tillbringade alla somrar i huset på 1900-1970- talet? var lite "speciell". Hon var en samlare och gillade främst plastmojänger, Det var så nytt, så modernt! Hon smög gärna iväg med barnens plastleksaker i förklädestyget. När de sedan efterlystes såg hon oskyldigast ut av alla. Ändå visste alla vem som var kleptomanen.
Små urklipp, citat, verser, dagens tanke, bibelord samlade hon också på. Dem petade hon in mellan sidorna i böcker och på andra ställen. Än idag när man bläddrar i en gammal bok händer det att mosterns små lappar kommer fram. Jag har börjat samla dem i en låda. Den börjar bli full...
Det var också denna rara kvinna som sparade på tidningar. Hittade bl.a ett gammalt Svenska Dagbladet från 1955 med Hirams matrecept. Gurksoppa .... ska laga den någongång i sommar och skriva av receptet till bloggen.

Och de här...gamla damtidningar anno 1953-1958...ljuvliga bilder, fina recept och skojiga reklamer!


(pärmbilden ritad av Olga Lehmann)

13 juni 2010

Märit "Hiram" Huldt


Nu blir det en ny etikett här i bloggen. Under "matmänniskor" tänker jag skriva något smått om personer som jag högaktar och försöker ta lärdom av. Främst nordiska "matgurun" tänker jag hålla mig till. Flera av dem har redan "vandrat vidare" och sitter förhoppningsvis i nåt gastronomiskt paradis och tittar ner på oss som irrar kring här på jorden försöker hitta meningen med livet. "Mat ÄR livet, vettig mat" kanske de vill ropa till oss men det är inte så många som uppfattar det. Ja och kanske det är därför många  människor mår dåligt, för att de äter så fel.
Av dessa matmänniskor tänkte jag börja med en personlig favorit, kanske för att jag själv kan dra lite paralleller till henne. Ja vi är nog lite lika...
"Fru Bråttom" kallades hon ibland eller"Kvinnan på tapeten" men mest är hon känd som"Hiram".
På riktigt hette hon Märit Huldt (f.Berg). och levde 1912-2006.
Märit var inte kock, nej hon påbörjade sin yrkesbana som konstnär och började jobba som textilexpert på Broströmsrederierna och ritade även tapeter för Duro. (Första likheten mellan henne och mig, det konstnärliga, jag har förutom restaurangkocksutbildningen en dekoratörsexamen i bakfickan och har alltid gillat att rita). Så småningom blev maten allt viktigare i hennes liv och 1955 fick hon anställning vid Svenska Dagbladet som matskribent efter att hon vunnit en recepttävling. På SvD stannade hon sedan i 25 år. Hennes matskriverier blev mycket populära då hon målande beskrev tillagningsmetoderna och prydde sina skriverier med tecknade bilder. Dessutom var maten god. Hon var ingen pedant och recepten var inte alla gånger så exakta. Det var en "skvätt" , en "nypa" en "näve"... (andra likheten med mig som har svårt att återge nåt recept till punkt o pricka). Men hon hade känslan och förmågan att dela av sig glädjen och lusten i att laga mat. Märits små lustiga ritade gummor dök upp här och var och var redan de en njutning för ögat. Förutom hennes matskriverier har hon utgett många kokböcker och år 1983 invaldes hon som den allra första kvinnan i Gastronomiska Akademien.
I Sveriges Radios arkiv på nätet kan man leta fram en intervju som är värd att lyssna på. Gör det! Där filosoferar Hiram kring temat mat. I slutet av intervjun ger hon en beskrivning på en enkel rätt. Vill minnas att den gick ungefär så här:
Koka upp en buljong. Ta under tiden och rosta en brödskiva och gnid lite vitlök på ytan. Pochera ett ägg i buljongen. Placera brödskivan i en sopptallrik. Placera det pocherade ägget utan på brödet. Lite riven ost på det och häll slutligen över den heta buljongen. Så typiskt Hiram. Gott och så enkelt! Eller ett ännu enklare recept ...(dock lite lyxigare råvara) "Ta 24 ostron, ät dem genast" ;-)
Finns det mer likheter mellan henne och mig, annat som förenar? Jo vi har båda bott på Lidingö.
Hiram flyttade dit redan på 50-talet och bodde där till sin död 2006. Jag bodde där några år i slutet av 80-talet. Vem vet kanske vi handlade i samma Konsum... Hade jag vetat att en så "stor" matmänniska bodde bara ett stenkast från mig hade jag nog sökt upp henne. Men åandrasidan på den tiden hade jag inte ens hört talas om henne.

6 juni 2010

Gubbröra&köttbullar


Ja jag brukar använda mig av barnarbetskraft. Ja om jag hittar något barn som är med på noterna alltså. Praktiskt. Man låter barnet arbeta och själv kan man sitta och blogga;-) Nå nej då, riktigt så går det inte till...visst arbetade jag också, det var jag som kokade potatisen, lagade salladen och dukade bordet. Faktiskt.

Tips om man har barnen med i köket: Beröm, beröm, beröm... så kommer de gärna igen!
Köttbullarna blev extra goda. Med vitlök och libbsticka som smaksättning. Se upp med libbstickan bara den har ganska kraftig smak som kanske inte faller barnen i smaken  så bara några blad i smeten.
Köttbullarna blev lördagsmiddag och räckte ännu till söndagslunch för barnen, då med stekt potatis.

Tips  igen: Koka alltid mycket potatis så finns det att steka dagen därpå...
Men en hungrig mamma då? Vad äter hon om köttbullarna försvinner i ett nafs innan hon knappt hinner blinka? Nu tänker jag inte skriva jo"Man tager vad man hafver sade Cajsa Warg"(som föresten hette Christina). För hon lär faktiskt aldrig ha sagt det! "Om så behagas" var hennes bevingade ord som inte alls blivit lika kända som det felmyntade citatet. (Läste i detta i en bok av Inger Ärlemalm; Cajsa Warg, Hiram och de andra. En fin bok föresten. Ska skriva nåt om Hiram inom kort...)

Ja den hungriga mamman tittade i skafferiet och fann en burk janssons fileer, ett par ägg, en liten röd lök, kapris, dill, tyvärr ingen gräddfil eller smetana  och för få ägg för att göra en hemlagad majonnäs. Naturell joughurt däremot. Sallad och rågbröd hade vi också. Det fick bli en gubbröra  av äggen som jag kokade och hackade fint, några smått skurna janssonsfiléer, finhackade löken, skurna dillen, lite kapris, och en liten klick jougurt för att få det att hålla ihop lite bättre. Några drag med svartpepparkvarnen. Gräslök med blommor till ögonfröjd (och de är goda att äta också blommorna!)