Visar inlägg med etikett Smörgåsar. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Smörgåsar. Visa alla inlägg

14 juni 2018

Tornsvaleproblematik, smörgåsar och en ledig dag


Äntligen är rädisorna skördefärdiga och sallad och örter finns för husbehov.


Vi har ett problem. Problemet heter Fru och Herr Tornsvala (tornseglare) (Apus apus). De har blivit fixerade av familj Talgoxes (Parus major)  holk. I holken finns ett gäng nästan flygfärdiga talgoxeungar som föräldrarna ännu matar. Allt vore frid och fröjd om inte Tornsvaleparet många många gånger per dag gör försök att flyga in i holken (de är dock för stora). Har aldrig sett på maken till envisa fåglar. Som om de inte fattar att holken redan är upptagen.
Om vi spikar upp en holk i närheten, en med större öppning. Får se om de hittar den då?

Primörer från trädgårdslandet fick pynta morgonsmörgåsarna. Trevlig familjefrukost då alla i familjen råkade var hemma t.om vår äldsta, som redan " lämnat boet',  hemma för stunden.

Talgoxarnas morgon som vi kunde följa med från köksfönstret var betydligt  stressigare än vår. Har  ledig dag idag men diverse hus- och trädgårdsprojekt skriker på uppmärksamhet, så bara att sätta igång....  Funderar måla utebastun,  men kanske den där tornsvaleholken borde snickras ihop först?


(så där ja... nu finns holken! Det blev ändå maken som tog itu med holkbygget. En vågrät tornseglarholk med en större bredare öppning. Nu upphängd inärheten av talgoxarnas hem. Bara att vänta och se. Typiskt att vi inte sett till seglarna nu, hann de ge upp?  Skulle vara så intressant att följa med denna speciella fågel på nära håll. Fortsättning följer om det blir så...)


30 maj 2018

Fest- och kalasmat!


"Keep it simple" Laxtårtan med få ingredienser, den godaste av alla! Låt den dra ett dygn i kylskåpet innan den ska ätas.

Nu är det skolavslutning, vårfester och dimissionsdagar i Finland. Jag tycker man ska göra det enkelt för sig om man inte har obegränsat med tid och massor av energi. Inte för mycket, inte för komplicerat, inte för tidskrävande. Ingen idé att stressa. Enkelt är oftas allra bäst! Men gott ska det vara. Här lite ideér och recept som funnits med i bloggen tidigare.

  1. "Tårtfest": laxtårta med äppel och som sött Ellen Svinhufvudskaka och goda lavendelkex
  2. Plockmat/ buffe/ knytkalas och sommarbål
  3. "Skärgårdsbord" med laxsoppa, limpor och bondost. Rabarberpaj och vaniljsås som efterrätt
  4. "Lätt cocktailparty", små smörgåsar med t.ex vildörter eller goda traditionella ägg-anjovis och ostmackor pyntade med nyskördad rädisa och örter. En glasstårta.
  5. ...och inte är det heller fel att helt och hållet skippa festen, gå ut och ät eller  ordna en enkel men"festlig picknick" i parken, huvudsaken att träffas och umgås och skåla in sommaren och att igen ett år i skolbänken klarats av. 

Ps. Viktigt! Gott kaffe och gott humör.




Trevlig fest!




20 april 2018

No comments... och en god varm smörgås


©MW-17 - en närgången trut i Tallinn


Jag har (försökt) sluta yttra mig om skolmat. Skolmat kan i bästa fall vara bra. I sämsta fall mindre bra... Metoderna hur man gör skolmat idag är varierande. I vår stad gick man in för ett jättekök som ska laga mat till 9000, kapaciteten i nybygget finns att laga mat för 19000. Eleverna i skolorna har fått komma med respons sen de började äta den "nya maten". En åsikt som jag läste i tidningen fäste jag mig vid. "Visst går den att äta, visst blir man mätt av den men det är ingen mat man blir glad av".

Hade jag fått bestämma hade varenda endaste skola och daghem haft sina egna kök. 

Än finns det kommuner i Finland där centralkökstankarna inte slagit igenom och jätteköken inte byggts. Hoppas de vågar gå mot strömmen!

Och ja... nej... inga kommentarer var det...så slutar med skolkökstankarna här.

Fortsätter att kocka i liten skala i mitt lilla kök för mitt lilla gäng, på mitt lilla vis, och får nästan dagligen höra om matglada barn. Så otroligt synd bara att vi inte är fler som jobbar så här, nära matgästerna.

I dag har jag en ledig dag. Först ett tips här i bloggen vad man kan göra med halvgammalt bröd och grönsaker sedan ska jag ut och vända trädgårdsland, snart kan odlingssäsongen börja. Håll stövlarna leriga!


Goda varma smörgåsar

Du behöver, halvgammalt bröd
en god matolja
några skivor ost
sparris
broccoli
paprika
timjan
basilika

Fräs sparrisarna och broccolin i smör och krydda med lite flingsalt och timjan. Rosta brödet i brödrosten (om de inte är alltför torra). Bred sen ut dem på en plåt och droppa lite olja över. Lägg på ugnen på grilläget Lägg en ostskiva på varje smörgås. På osten läggs sedan de förstekta grönsakerna (paprikan, här var en "gårdagsrest" så den hade redan rostats i ugnen). Grönsakerna behöver inte vara just dessa utan ta vad som finns till hands, eller kanske nån "matrest", från veckan som gick, finns kvar i kylskåpet. De kan bli goda varma matiga smörgåsar av kylskåpsfynd!

ca.6- 8 minuter i ugnen, och de allra godaste smörrebröden är klara.



"Fredagsmys" med kylskåpsrester kanske?
 - en smörgås att bli glad  av!




Trevligt veckoslut!


26 februari 2018

Abborrområgmacka och boken "Fra naturens spiskammer"... på finska



Abborrområgmacka 
(...eller blir det tre r där?
nej abborrrom kan man väl inte skriva?)

Du behöver följande:

två romstinna nypilkade abborrar
2 msk vetemjöl
2 msk rödlök
1 msk citronsaft
1 nypa salt
en smörklick och en stekpanna

...dessutom behöver du nyfikenhet och experimentlusta.
Ett par rågbröd är också bra att ha hemma.

Kläm rommen ur rompåsarna. Vispa med gaffel och ta bort eventuella hinnor. Rör ner mjöl och övrigt. Stek minibiffar. Lägg på rågbröd och ät.

Gott! Jag lovar!




Har fått en ny bok. Luonnosta lautaselle (Från naturen till tallriken) med 53 växter och 80 recept. Författare: Anne Maehlum, Nina Dreyer Hensley och Jim Hensley. Ja, det är en översatt bok från norska. Orginaltitel: Fra naturens spiskammer. Översatt av Jenna Pahlman. Utkom i Norge år 2016 och år 2017 i Finland. Förlag: Tammi. Har bara hunnit bläddra flyktigt i den än, men den verkar vara riktigt fin! Och i det stora hela har vi samma växter här som i Norge. Snart har vi våren här med alla vilda vårprimörer!


(Ja...abborrarna som rommen kom från, blir goda mumsbitar de med förstås! Filea och stek ..och gör en smörgås till.)



23 november 2015

Rödbeta med kronärtskocka och blåmögelost = gott!



Här en riktigt god varm smörgås! Bred basilikasmör (smör/olivolja och färsk basilika som mixas ihop) på mörkt bröd. Skiva förkokta rödbetor. På det inlagd kronärtskocka och en skiva blåmögelost (Aura i detta fall). Grilla i ugnen ca.8 minuter. Strö över färsk timjan och droppa över lite balsamvinäger.

På denna tallrik även kokt majskolv med basilikasmör, lite grillad potatis (är potatisen förkokt kan den åka med på samma plåt som rödbetssmörgåsarna) och så finns där även på tallriken en kikärts-grönabönor-tomat-chili gryta, en rest från en annan dag. God mat den här årstiden!

Se mer rödbetsidéer under etiketten rödbeta i denna blogg.

29 juli 2015

Den ultimata rågbrödsmackan






ingredienser:

rågbröd
kantarellsås (kantareller, grädde, lök, salt...)
rökt ren (påläggskorv)
getost
förkokt rödbeta
rosmarin
honung

Kylskåpsrensning och denna gång hittades godare rester än vanligt. Nu fanns även en rest av en svampsås av årets första kantareller! Kokt rödbeta fanns också (kokar ofta lite mer rödbetor än vad som brukar gå åt vid en middag för de är så goda att lägga med i "restmat" senare i veckan. Några skivor kallrökt ren fanns även och en liten bit getost. Det fick bli smörgås till lunch. Gratinerades i ugn och sen ringlade lites honung på rödbetan och osten innan servering. En kvist rosmarin passar utmärkt till. Så mycket godare kan inte en smörgås bli.

Hittat några nya kantarellställen!




21 april 2015

Alla är vi barn i början/ Smakskola - Saperemetoden

Alla är vi barn i början. Det är ingen avancerad gastronomi som gäller då jag drar mellanmålsklubb. Att lära sig skala en morot , knäcka och steka sig ett ägg eller komponera sig en god smörgås kan vara nog så tillräckligt om man är lite ovan i köket. Men när man gått klubben kan dessa 9-10 åringar använda sig av sina nya kunskaper och laga sig goda mellanmål efter skoldagens slut. Bärsmootie, hembakta scones och stekta ägg gjorde vi idag. Så vi hade fullt upp. Nästa gång blir det bär- och frukttema och  lekar och pyssel kring temat mat. Ivern dessa barn har då de får komma in i köket är underbar! Som något barn sa medan vi kockade:"den här klubben äger!" d.v.s den är bäst! Det tyckte visst vi alla!








Bilder från förra gången då lyxiga
 smörgåsar med mycket smak
 tillverkades.




Det norska Frukt&gröntspelet från
" 5 om dagen", är populärt och barnen 
har lagat  fina recepthäften


Smakträning
- vi funderar över grundsmaker 



18 januari 2015

Torkat renkött med lingonsmör





 
Kombinera: renkött, lingon och kantarell.

Tunna skivor torkat renkött på rågbröd med lingonsmör. Torkad kantarell som krydda. Enkelt, snabblagat och underbart gott!

Lingonsmör
Några msk rumsvarmt smör (eller riv lite kylskåpskallt smör med rivjärn) rör ner några msk lingonsylt eller rårörda lingon.

Ps. Ätes gärna utomhus, måltidsdryck en kall öl eller en kopp hett svart kaffe.

25 augusti 2013

Karl-Johan på Gustafvas vis och en god gröt



Inga taggsvampar hittades den här gången (se inlägget innan). Istället många fina stensoppar! Äntligen har de börjat titta upp. Så det fick bli stensopp/karl-Johanssvamp "på Gustafvas vis".Tunna skivor av svamp, små fasta exemplar, doppade i ägg vända i ströbröd och sen stekta i smör, kryddade med lite salt&peppar. Philadelphiaost på brödet, rada svampskivorna över och pynta med lite sallad.


Gröt mättar bra hungriga magar. Sammetslen speltgröt med havtornskräm är rena rama lyxen ibland.




3 augusti 2013

Harsyra - men med måtta



Det har blivit allt populärare att plocka råvaror från skog och mark. Växter som kanske inte precis hör till det traditionella köket. Innan man beger sig iväg för att plocka vilda växter är det bra att ta reda på lite mer om dem, ja för det finns faktiskt sådana man bör se upp med. Harsyran (Oxalis acetocella) för att ta ett exempel innehåller oxalsyra, samma syra som man hittar i rabarber. Riktigt små barn och personer som har anlag att drabbas av njursten ska helst undvika grödor rika på oxalsyra.


Svamp med råstekta rotsaker och harsyra-pepparotscreme på rostat bröd:

1 burk crème fraiche
1/2-1 tsk fint riven pepparrot
några msk fint skuren harsyra
1 nypa salt

några brödskivor per person
1 rödbeta
1 palsternacka
några dl valfri svamp
lite honung
salt
peppar
("en liten dutt" vinäger eller vitt vin om man så vill)
olja till stekning.

Blanda ihop ingredienserna i crème frache och låt den stå och dra i kylskåp. Råstek de tunnt skivade rotsakerna, salta lätt och ringla över lite honung. Stek svampen, tillsätt ev. en liten skvätt vinäger, salta lätt. Rosta brödskivorna eller stek dem snabbt i stekpanna. Bre smörgåsarna med krämen och toppa med rotsakerna och svampen.



9 juni 2013

Smörgås "örtagård"



...skulle denna kunna heta. Plockade ditt och datt som nu växer i trädgården och lade på ostmackan: Gräslök, sallad, rödådrad syra, björnbärsblom, bladpersilja, dill, lavendel, oregano och nya favoriten: apelsin-timjan som har en tydlig apelsinsmak! Och så en kaffetår till den. Bättre "kaffebröd" svårt att hitta!

Här en annan version på örtsmörgås, som jag lagade för några år sedan ungefär vid samma tid på året. Då hade jag säkert planterat rädisorna tidigare för så där stora är de inte ännu i år.

Det växer så det nästan knakar i trädgården nu!




21 oktober 2011

Nordiska smaker

"Allting som är trevligt är bra för magen!"
Tove Jansson
Senaste söndag blev det denna goda snabblunch. På rester och smått och gott vi hade hemma. Hade lagat en stor trattkantarellsås på lördagen. Det blev kvar en del och då fick såsen fortsätta som soppa i små skålar dagen därpå. Spädde på med lite vätska (buljong, grädde, vittvin). Till soppan serverades varma smörgåsar med tomatsås, getost och lite rökt ren.

30 december 2010

Baguette Karl-Johan


Jaha, vad skall vi kalla den här då...
Karl-Johansvampfylld baguette med 
flädersaftglacerad salladslök och fänkål  
 - något att äta innan nya året rings in?

Svampsås:
Stek svampen i lite smör tillsammans med finstrimlad salladslök, strö över en msk mjöl och rör om. Slå över lite grädde och koka ihop till en sås. Salta, peppra. 

Fänkålen:
Strimla  fänkålen  och lägg med några salladslökar. Fräs dem snabbt  i en het panna. Slå på en skvätt koncentrerad flädersaft. Låt saften koka in. Den söta saften gör att grönsakerna blir lätt "glacerade". 

Samtidigt som svampsåsen och fänkålen lagades hade vi baguetter i ugnen. Igen enligt recept från Pain de Martin . Denna gång hans recept "sommarbaguett" från "Enklare bröd" boken.

Men jag hade med lite fullkornsmjöl i degen och på ytan lite linfrökross och solrosfrön. Dessutom skar jag dagen med en vass kniv och lät snittytorna bli uppåt. Se bilden nederst. (Det här var alltså inte ett surdegsbröd men ett långjäst bröd (med bara lite jäst) som jag ställde och jäsa redan på morgonen för att få nybakt till kvällen. På morgonen togs även svampen ur frysen. Med några små "mise en place" på morgonkvisten kan man laga "snabbmat" på kvällen. Utbakning, gräddning och baguettefyllning tog max. 20 min (Då veks och tilläggsjästes degen visserligen någon gång där emellan). 


11 december 2010

Lucka 11 - Lyxmorgon

  

Frukosttips: 

 Kaffe,juice,läcker smörgås med pepparotspesto(recept hittas i lucka 8), rökt ren, ost, Thaibasilika och ett inhemskt äppel. 

30 augusti 2010

Knölar och kantareller

He va lite dåålit me svamp i skogin...
älgflugor fanns det nog men vem vill ha dem? 



Men även om man bara hittar en handfull kantareller
kan man kombinera med lite skivad kokt potatis,
en bit chevre och ännu lite riven ost  på ytan
 och skapa några goda smörgåsar i ugn.
ca.200 grader 7-8 min och  persilja över!

Tips!

Lite kvarbliven potatis från dagen innan kan man ha
 stor användning av. Kokar ofta med flit "för mycket".
Sen blir det pyttipanna, omelett med potatis,
rösti eller "pålägg", som här ovan, dagen därpå. 

 

 Hjärtliga hälsningar till alla vänner av god mat 
och nyttiga knölar!

14 juni 2010

Lycka

...en god smörgås vars ingredienser till... tja, 90% ? är insamlade från egen trädgård.



Jag är nog lite yrkesskadad, lagar mat på jobbet, hemma och dessutom bloggar jag om mat.

Kvällsrundan i trädgården resulterade i såna här smörgåsar. Tonårsgossen som bänkat sig framför fotboll i Tv tog tacksamt emot några mackor och kommenterade att "sen du började blogga har maten blivit så fin"!  Och nog är det ju en sysselsättning man håller sig mätt på;)

På smörgåsen kom allt jag och lillpojken kunde hitta just nu : rädisa, grönsallad, svartkål, gräslök och gräslökblomma, ärtskott, oregano, harsyra och lite "natagräs" (=våtarv, storfavorit även hos vår kanin) samt några kronblad av maskros ja lite smör och ost var där nog också.

8 augusti 2009

Just a perfect day!

Det var den semestern... fin på många vis! Inte många "måsten", mycket torpliv, enkelt, skönt, lungt... Sista dagarna ägnade jag utedasset som fick sig en uppfräschning.
"Men när man målar ett skithus måste man vara beredd att det kommer och går människor";-)
Som avslutning på semestern åt vi mackor med stekt abborre och smörfrästa kantareller + en "immig" öl på stora verandan.
Just a perfect day!
Nu tar vardagen vid, månne det finns tid för bloggande? Har inte varit speciellt aktiv. Får se...