Visar inlägg med etikett Lycka. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Lycka. Visa alla inlägg
7 januari 2013
31 juli 2012
21 januari 2012
Lycka...
...att baka bröd! - Eller bullar!
Vilket vi gjort idag efter en sväng till kvarnen.
Flingor, gryn- och mjölförrådet fylldes på.
Vilket vi gjort idag efter en sväng till kvarnen.
Flingor, gryn- och mjölförrådet fylldes på.
21 augusti 2011
Skogen
Karl-Johan eller Stensopp |
"Balans i vardagen", "Stressa rätt", "Varva ner", "Lär dig downshifta"... har ni lagt märke tilll hur mycket kurser och s.k."välmåendedagar" det ordnas för stressade nutidsmänniskor? Eller kanske yoga skulle passa dig? Åk till Indien, anastasiayoga, meditera...
Ja var och en hittar säkert en metod som passar en bäst. Min metod för att orka med vardagen är helt gratis och kan beskrivas med ett enda ord: skogen. I skogen skingras tankarna och man nollställer hjärnan. Tankarna är i nuet, man funderar på sin höjd om man ska ta stigen till vänster eller till höger. Eller om man ska ta och knalla upp för berget eller inte. När kantarellerna lyser gula på långt håll gör hjärtat ett litet glädjeskutt. Även de gånger då det inte finns något att hämta från skogen (som bär eller svamp) så är skogen ändå värd att besöka. Att traska längs upptrampade älgstigar, andas in skogens dofter - sånt ger ork i vardagen, att man ibland hittar svamp "på köpet" gör ju inte saken sämre precis;)!
Kantarell |
Trumpetsvamp |
11 augusti 2011
26 juni 2011
29 april 2011
Rabarber...
gräslök,
nässlor,
kirskål.
nu i vår trädgård=)
Så framtiden ser god ut:
Rabarberkräm
Gräslök på morgonmackan
Nässelsoppa
Kirskålsomelett
...kanske...
Så framtiden ser god ut:
Rabarberkräm
Gräslök på morgonmackan
Nässelsoppa
Kirskålsomelett
...kanske...
22 januari 2011
Nordiska smaker
Lycka... är att laga mat med fina råvaror! Dubbellycka när tonårssonen som, när han svalt sitt sista tranbär, utbrister: -"Mamma, idag har du överträffat din egen mor!"=)=). Måste tilläggas att min mamma lagar GOD mat! Så det var ett beröm som värmde. Idag har vi ätit lake men här är vår senaste "trerätters" med nordiska smaker:
Förrätt: Soppa på skogsvamp, toppad med bacon och gräslök
Varmrätt: Lamminnerfilé, råstekt palsternacka och potatis (i tunna skivor), äppelklyftor och rödlök och lite örtpesto (med bl.a solrosfrön och persilja)
Efterrätt: Frusna tranbär med het tjinuski.
(Ps.Råstekt palsternacka rekommenderas!)
En klassiker: Frusna Tranbär med het tjinuski
Tjinuskin: 2 dl grädde, 100g fintsocker, 1/2 dl sirap, en bit av en vaniljstång. 30 g smör. Koka alla
ingredienserna (utom smöret) under omrörning, tills den tjocknar. Lyft upp vaniljstången, rör ner smöret.
21 oktober 2010
Dagens små glädjeämnen
En piggare kanin
Mumsig kållåda med korn
Dofter av timjan i samband med Sapere
Recept på kållåda
2 dl kornpärlor
8 dl vatten
8 dl mjölk
12 dl finhackad kål
2 ägg
salt, vitpeppar
sirap
Koka kornet, fräs kålen mjuk i lite olja.
Vispa äggen och mjölken, blanda i salt och peppar.
Bland ihop alltsammans.
Smörj en stor ugnsform.
Fyll formen och ringla över sirap på ytan.
ca. 40-50 minuter 200 graders ugn.
Servera med rårörda lingon.
(man kan ha i malet kött om man vill,
men vegevarianten är god i sig den med.)
Recept på kållåda
2 dl kornpärlor
8 dl vatten
8 dl mjölk
12 dl finhackad kål
2 ägg
salt, vitpeppar
sirap
Koka kornet, fräs kålen mjuk i lite olja.
Vispa äggen och mjölken, blanda i salt och peppar.
Bland ihop alltsammans.
Smörj en stor ugnsform.
Fyll formen och ringla över sirap på ytan.
ca. 40-50 minuter 200 graders ugn.
Servera med rårörda lingon.
(man kan ha i malet kött om man vill,
men vegevarianten är god i sig den med.)
3 oktober 2010
Skogen igen...
Moa i skogen ...och där har även jag hållit till de senaste dagarna. Den här gången kom yngsta barnet med på en riktigt lång vandring. Med matsäck med. Han satt uppe på en stor sten och drack saft och filosoferade. Han pratar och pratar...långa monologer. "Mamma där står en älg, aj nä det var ett konstigt träd... nu har jag plockat 14 + 7 svampar. 21. Förra året plockade jag 97 en gång..." o.s.v Rena rama matematikektionerna när han räknar trattkantarellerna;) Ingen risk att stöta på skogens vilda djur när han är med. Annars kan man få syn på vitsvanshjort och mårdhund. T.om en älg råkade jag på en gång.
Fredagsmiddag: Broilerpasta med en sallad med
torkade tranbär, gurka, parmesan och en vinegrätt
Trots eld i kakelugnen lite kallt om nosen.
Lyxig lördagslunch efter skogsrundan:
Pyttipanna med blandad skogssvamp.
(Svamp, potatis, lök, salt och peppar)
... grekiska vinbladsdolmar, tomat, och timjan.
Idag blir det gädda.
13 september 2010
16 augusti 2010
22 juli 2010
Lycka - Uleåborgslimpa
Detta lagade jag senast på torpet. En ljuvligt doftande limpa med pomerans och kummin. Det hör till de där gamla "torprecepten" som härstammar från 1900-talets början. Roligt att veta att just dessa dofter spridits i torpets kök någongång tidigare för mycket länge sedan...
...och att sedan smaka på det ugnsvarma brödet till kaffet! Nam!
(Nästa gång ska jag laga i höga formar med mera deg i. Och kanske man borde pröva med surdegsgrund istället för med jäst. Nu blev det lite låga då jag glömt bästa formarna hemma. Lagade dessutom bara en halv sats, nästa gång blir det mer!
Uleåborgslimpa
50 g jäst
1 ltr ljum kärnmjölk
2 dcl sirap
2 msk fint skuren pomeransskal
2 msk salt
1 1/2 tsk finstött kummin
800 g vetemjöl
800 g skrätt rågmjöl
Jästen upplöses i lite ljum kärnmjölk, vetemjöl blandas i så det blir till en tjock välling, blandningen får jäsa upp.Sirapen uppkokas med kryddorna, får svalna, blandas jämte en del av vetemjölet i den ljumma mjölken. Den uppjästa jästen, saltet och resten av mjölet iknådas. Degen får nu jäsa till sin dubbla storlek, ältas på bakbordet och dela i tre delar, vilka formas till tre limpor och ställas att jäsa. Gräddas i ej för varm ugn ungf. 1 timme. Överpenslas ett par gånger under gräddningen.
Lycka
14 juni 2010
Lycka
...en god smörgås vars ingredienser till... tja, 90% ? är insamlade från egen trädgård.
Jag är nog lite yrkesskadad, lagar mat på jobbet, hemma och dessutom bloggar jag om mat.
Kvällsrundan i trädgården resulterade i såna här smörgåsar. Tonårsgossen som bänkat sig framför fotboll i Tv tog tacksamt emot några mackor och kommenterade att "sen du började blogga har maten blivit så fin"! Och nog är det ju en sysselsättning man håller sig mätt på;)
På smörgåsen kom allt jag och lillpojken kunde hitta just nu : rädisa, grönsallad, svartkål, gräslök och gräslökblomma, ärtskott, oregano, harsyra och lite "natagräs" (=våtarv, storfavorit även hos vår kanin) samt några kronblad av maskros ja lite smör och ost var där nog också.
29 maj 2010
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)