Visar inlägg med etikett quinoa. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett quinoa. Visa alla inlägg

31 oktober 2017

Lammfärskebab med guinoa och tzatziki




Så gott! Pitabröden köpta men resten blev hemlagat. Vardagslyx. Lammfärsbiffar är så otroligt gott!

Till biffarna:
500 g lammfärs
2 ägg
kryddor: salt, peppar och torkad ramsök, finhackad persilja
(Har ni inte ramslök ta gräslök eller nån annan lök...)


Som tillbehör hade vi ännu kokt quinoa med paprika, sallad, tzatziki och peperoni.
Rör ihop färs, ägg och kryddor till en jämn massa. Forma till biffar och lägg på en plåt. Jag gjorde biffar på  500g smet. 5x 100g biffar så det blev 5 stora. Medan biffarna är i ugnen hinner man koka quinoa och blanda en snabbvariant av tzatziki. Använd en lite tjockare matlagningsjoghurt, riv gurkan grovt, salta lätt gurkan och kläm ut det mesta av vätskan genom en sil...blanda först sen ihop gurkan med joghurten. Då behöver den inte stå och rinna av. Avsmaka ännu med peppar (citron, vitlök...).





Värm pitabröden, skär upp dem, fyll med quinoa, lammbiff, paprika, sallad, tzatziki och peperoni. Ät, njut!

Tips: koka mycket quinoa så har ni snabbmat dagen därpå. T.ex fyllda paprikor i ugnen. Fyllning t.ex fetaost-ouinoa eller svamp-quinoa.

25 mars 2017

Tex-mex, chiliplantor, våfflor och en god smakkombination



 Tex-mex sallad på både rester och nyköpta ingredienser..

Du behöver:

Ett stor hög med sallad
finstrimlad rödlök
tomatklyftor
"kyskåpsrester"
nyköpta kycklingfileér
valnötsolja
lime
tacosås, köpt eller hemlagad
creme fraiche
chips

"Kylskåpsresterna" var i denna sallad några kokta potatisar som nu klyftades och  stektes upp samt en rest med kokt quinoa som nu stektes med potatisen (Tips! "uppstekt" förkokt quinoa blir väldigt gott!). Chipsen vi hade var tacokryddade majschip och Blue Kongo chips. Lite chips är gott i sallad! Men smulat knäckebröd eller brödkrutonger går lika bra. huvudsaken att de läggs med i slutet strax innan servering så det inte hinner mjukna och behåller sin krispighet.

Idag har vi ätit laxsoppa och våfflor (våffeldagen och en födelsedag till ära) och så har jag hunnit plantera om mina små chiliplantor. Tänkte låta dem stå i det gamla akvariet nu ett tag så de får varmt och mysigt.

Våfflor åt vi också på jobbet en dag. Lyxmellanmål! Händer inte ofta. Använde ett enkelt våffelrecept som jag fått av Marthorna.

Våfflor (10 laggar)

5 dl mjölk
2 ägg
3 dl mjöl
1/2 tsk salt
1/2 dl smält smör

halvtinade, mixade jordgubbar till samt vispadgrädde med vanilj.

(Fler våffelrecept se under etiketten våfflor här i bloggen!)

I veckan som gick kom jag också av en händelse på en bra smakkombination. Mesost på honnungsvåffla.  Nu menar jag de tunna, lite sega inte så söta våfflorna man hittar i kexhyllan i affären. Har nångång köpt dem till kaffet. Är ingen stor konsument av söta kaffebröd, brukar hellre ta en smörgås men ibland kan just en honungsvåffla kännas rätt. Nu hade vi också mesost hemma och oj så god kombination. Ännu en skiva päron eller äpple på det och jepp - gott var det! -pröva!

Sötman & sältan bra kombo!



15 februari 2017

Alla hjärtans glutenfria bröd




Måste skriva ner gårdagens glutenfria bröd medan jag ännu har receptet i tankarna. Gjorde hjärtformade semlor till barnen på jobbet eftersom det var Alla Hjärtans dag och prövade även laga en glutenfri variant till dietbarnen.

Testade igen att ha med lite quinoamjöl. De blev fina och över förväntan goda!

Glutenfria hjärtan (6 st)

1 1/2 dl go green havre "mat" (mjölkfri "grädde")
1 dl varmt vatten
10 g färsk jäst
1 struken tsk salt
1 dl quinoamjöl
1 dl havregryn (glutenfri ren havre)
3 1/2 dl Sempers " glutenfria fin mix" mjöl

Blanda det varma vattnet med go green havre "grädden" så det blir fingerljummet. Rör ut jästen i vätskan. Tillsätt en struken tsk salt. Rör ner gryn och mjöl och rör till en jämn smet. Degen ska vara rätt lös! Låt jäsa en stund dragfritt. Klicka ut sex st klickar på ett bakplåtspapper. Mjöla händerna med Sempers fin mix och forma klickarna till hjärtan med lätta händer. Låt jäsa ytterligare lite och grädda sedan i ugnen 12-15 minuter ca. 200 grader.



21 januari 2017

Quinoatips och " Perheet Safkaa"- ta barnen med på restaurang!


Det finns en massa knep att ta till för att öka näringstätheten och tillföra protein i grönsaksrätter. Själv har jag t.ex blivit förtjust i quinoa även kallad mjölmålla (Chenopodium quinoa). Inte minst för att man nu också kan få tag på inhemskt odlad quinoa eller "kvinoa" som det heter här i Finland. Quinoa har många bra egenskaper. Det höga proteinvärdet är ett. Att det är glutenfritt ett annat. Jag gillar smaken! Perfekt är det också som beståndsdel i biffar eller i sallad. Quinoamjöl blir gott i bröddegen, byt då ut en del av vetemjölet mot quinoamjöl. I Kållåda har quinoan också visat sig vara superbt! Så gott att barnen på jobbet letat sig in till köket och frågat när vi nästa gång ska ha "quinoakållåda". Sånt värmer ens kockhjärta!

När man använder quinoan bör man skölja den innan. Häll upp i en skål, häll varmt vatten på, rör om och byt ut vattnet några gånger tills det blir klarare. Proceduren med vattnet gör att mycket av beskheten försvinner med vattnet och quinoan blir inte heller så grötig.. Sen kokar man upp quinoan. Brukar ha ungefär dubbelt mer vatten än quinoa. När det börjar koka låt det sjuda en stund, dra sen av från plattan och låt stå och svälla under lock. Avsmaka med salt, kanske någon ört och en klick smör.

Här lite goda förslag på quinoarätter jag tidigare beskrivit i bloggen:

Quinoa i sallad
Quinoa i kållåda
Quinoa i lammfärsbiffar (t.ex till hamburgare)
Quinoa i veganpastejer


Gott mellanmål! Hittar du iinte quinoa som mjöl kan man bra använda
 sig av  kokt quinoa, blir då mer som "rieska", Eller testa att laga 
 rispiroger (karjalanpiirakka) med quinoafyllning istället för grötris. 


Quinoa i bröd

1 l vatten
1 bit jäst (50 g)
Nån nypa salt
1 1/2-2 dl riven ost ( kan utelämnas...men blir gott).
2 dl quinoamjöl (har inte än fått tag i inhemskt mjöl)
vetemjöl (inga exakta mått här... men till degen är smidig och släpper från bunken). Låt jäsa en minst 20 min. Baka ut o jäs ytterligare minst 20 min.
Grädda i 200 grader.





Och kom ihåg att det är fritt fram att experimentera. Använd degrot om du du råkar ha istället för jäst, kalljäs över natten om du vill. Smaksätt med nån brödkrydda... valet är ditt!


Övrigt:

Detta veckoslut riktar många restauranger i Helsingfors sig till barnfamiljer med uppmaningen "Perheet Safkaa" - vi äter tillsammans! Man önskar familjer varmt välkomna till gemensamma smakupplevelser. Man vill på detta sänka ribban för småbarnsfamiljer som kanske drar sig för att gå ut och äta med barnen och upplever det som besvärligt. Många gånger går det trots det över förväntan att gå på restaurang med barn.  I torsdagens Nyt-liite (Helsingin Sanomat) kan man läsa mer om tankar kring barn och restauranger. "Perheet Safkaa- arrangemanget är ett av många händelser i Finland - under Finland 100 jubileumsåret.

Ett av mina tidigare blogginslag om barn och restaurang hittas: här

(ps. och så lite "moralpredikan" så här till sist 😉... går man på restaurang: plocka inte fram mobilen. Har faktiskt nångång sett familjer där alla suttit i sina egna världar och stirrat på skärmar medan restaurangbesöket pågår inklusive minstingarna, inte många år gamla. Nej satsa på kvalitetstid och se och lyssna på varandra! Njut av maten och servicen. Det ger så mycket mer!

14 oktober 2016

Dylan, kål och oljor


I dag har jag lyssnat på en hel massa Bob Dylanlåtar som spelats i radion med anledning av Nobelpriset. Ja det har knappast undgått någon vid det här laget vem som fick årets litteraturpris.

Idag har jag också ätit en väldans god kållåda (eller pudding som man säger i Sverige). Gjorde den något annorlunda än vanligt. Denna, en vegetarisk variant, hade inte bara vitkål utan också palmkål.
Korn och quinoa istället för grötris och lite fler ägg än vanligt i äggmjölken som hälldes över. Kryddor var timjan och vitpeppar. Och så i ugn ca. 35-40 minuter (kålen hade fräst mjuk innan och korn och quinoan kokat skillt för sig innan allt rördes samman). Till detta allra godaste lingonen. Halvfrusna, mixa med l i t e  socker. På den heta kållådan hur gott som helst med nästan ännu lite isig "sorbetlingon". I och med quinoa och extra ägg ger man kållådan lite extra protein. Servera en sallad till med t.ex grynost (keso) eller fetaost i.  Till den som ville fanns även kokt potatis. Försöker ha lite kåltema nu när man får tag på så fin kål. Savojkålen har också dykt upp nu och då i rätterna. Den var bl.a Saperegrönsaken som vi senast tittade närmare på. Detta på jobbet alltså.

Hemma hade vi en diskussion om oljor vid matbordet. Sonen upptäckte att salladen hade nötigare smak än vanligt. Mycket riktigt. Han gillade skarpt smaken på vår nya valnötsolja som jag droppat över. Och ja den är faktiskt god! Sesamolja har jag också blivit väldigt förtjust i. Lite variation till "de vanliga" oliv- och rypsoljorna vi vanligtvis använder oss av. Har ni föresten märkt att i Sverige odlar man mest raps men i Finland ryps (eller rybs, heter det egentligen). Rybsen har lite andra egenskaper än rapsen, sägs att den är lite härdigare att odla och passar bra in i kyligt klimat, men i det stora hela är de nästan lika och används på samma sätt. Oljor är intressanta och det finns så mycket möjligheter om man vill smaksätta sin olja själv. Oljor kan också vara rena rama katastroferna smakmässigt sett. Det finns så mycket billiga (och även dyra) matoljor som kan smaka helt horribelt. Smaka dig fram i "oljedjungeln" så hittar du kanske till sist din egen favorit utan skarpa bismaker eller blaskig intetsägande smak.


...och här borde jag väl ha haft en bild på Dylan, kålen eller oljan, men låter våra gårdsfåglar, pilfinkarna, titta in i bloggen istället.






8 januari 2016

Veganpastejer


Hade ett litet jobbuppdrag till en fest. Att fixa fram nåt smått sött  o salt som skulle passa några veganer. Det fick bli veganpastejer som "salt" och en chokladkaka med jordgubbsås som "sött".

Pastejerna av en mjölk- och äggfri bladdeg med en god "veganröra" som fyllning.

Fyllning (en liten sats men satsen räcker bra till minst 10 pastejer)

1 dl julienneskurna grönsaker (t.ex.morötter och purjolök)
1/2 dl speltkorn

1/2 dl quinoa
1 msk tomatpure
1-2  tsk sojasås
1 vitlöksklyfta
lite chili
örter (basilika och persilja)


Börja med att koka speltkornen. Skölj quinoan några gånger först i hett vatten sedan kallt (hett så blir den minre besk) Häll bort sköljvattnet och slå över kokande vatten eller grönsaksbuljong, Låt stå och svälla under lock.  Skär grönsakerna och hacka örterna. Fräs grönsakerna i en wokpanna. När spelten kokat klart blanda ner i woken tillsammans med quinoan, sojasåsen, tomatpure, finhackad vitlök, fintstrimlad chili och örter. Fräs alltihop en stund så smakerna blandas. Quinoan gör att pastejmassan blir lite grötig och binder ihop bra, spelten ger fin smak, lite tuggmotstånd och bra konsistens. Avsmaka, fundera behövs nåt mer? Peppar? Mer sälta? 

Låt bladdegen tina och ta ut kvadrater ungefär i storlek 10 cm x 10 cm. Lägg en klick massa på varje ruta och vik ihop pastejerna hörn mot hörn så de blir som trekanter. Tryck ihop kanterna ordentligt. Pensla pastejerna med matolja och strö över sesamfrön. Grädda ca.10-12 minuter i het ugn.

(Istället för bladdeg kan man även använda pirogdeg, men då borde man hitta ett bra "veganpirogrecept", tages tacksamt emot ifall någon har ett bra! Skriv det i kommentarsfältet i såfall...)

Kan skriva ner receptet på veganchokladkakan också, men det får bli senare i ett annat blogginlägg.

(Här hittas recept på en annan god chokladkaka som dock inte är för veganer...)


 Trevligt veckoslut!

5 maj 2015

Limedränkt ogräs och goda lammfärsburgare




Har tyckt att maskrosblad är lite i beskaste laget men några blad tillsammans med kirskål och gräslök och färskpressad lime blev väldigt gott! De maskrosblad som är lite rundare till formen är inte fullt så beska som de mer spetsiga.

Ogrässalladen (eller vildörtssalladen låter kanske lite finare) tillsammans med tomater, broccoli och marinerad rödlök fick inleda middagen. Middagen som bestod av hamburgare. Lagade lammfärsbiffar där jag även rört ner lite (förkokt) quinoa och riven morot i smeten. Fick ha med ett extra ägg för att få biffarna att hålla ihop vid stekning. Goda blev de! Lammfärsburgarna innehöll för övrigt skivad tomat, ost och en gräddfilssås med pesto. Brödet denna gång: köpta grahamssemlor som rostades i brödrosten. 


Vildörtssallad

En liter nyplockade späda kirskålsblad
några dl  nyplockade späda maskrosblad 
lite gräslök
saften av en lime
en liten nypa vildörtsalt

(Nu finns det en ny "etikett" här i bloggen. Samlar vildörtsrecept under etiketten "vilda örter".)




3 januari 2015

Avokadoquinoa för en veggievore eller flexitarian




Läste någonstans att trendordet "veggievore" kommer att bli allt allmännare under inkommande år. Veggievore = en som äter mycket vegetariskt men varvar med kött och fisk då och då. Flexitarian är också ett ord man hör ibland i matkretsar och synonymt med veggievore. I vår familj är vi allätare men har kanske tonvikten mer åt det vegetariska. Så kanske vi är lite "veggievoriska" då om man överhuvudtaget måste "placeras in" någonstans p.g.a sina matvanor.  Här är en god snabb lunchrätt om ni tröttnat på avokadopastan.

quinoa (finns inhemsk numera!)
grönsaksbuljong
tomater
avokado
rödlök
kokt ägg
lime
svartpeppar
olivolja

Koka quinoa enligt förpackningen i buljong, Fräs lite rödlök,  beräkna en tomat/pers, 1/2 avokado/pers samt ett kokt ägg/ per person. När quinoan är klar rör ner några msk olivolja, vänd ner löken, finskuren tomat, avokadon i bitar, pressa över några msk lime och lite svartpeppar. Servera med ägghalvor. God snabbmat!