Visar inlägg med etikett Vegan. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Vegan. Visa alla inlägg

26 maj 2018

Quesadillas i syrenbersån och en sallad för veganer



Syrenbersån! Bästa stället att sitta och äta en varm kväll i bästa syrenblomningstid. Doften av trädgård och vetskapen om att sommaren precis börjat får en på bra humör. Syrenbersån var ett av mina första trädgårdsprojekt när vi flyttade hit. Små skrangliga syrener har nu blivit stora, höga när de vuxit till sig i 14-15 år. Nu har jag en syrenberså lik den min mommo hade. Nöjd!

Vad vi åt.

Quesadillas 4 port. 

400g g broiler* (kyckling) strimlor
1 msk olja
några vårlökar med skaft
en   paprika
chili eller jalapeno
salt, peppar
8 vetetortillas
4 msk cheddar smältost
1 1/2 dl riven ost t.ex emmenthal eller någon  gräddigare.

Stek strimlorna och smaksätt med t.ex salt, peppar och paprikakrydda
Skär paprikan och vårlöken smått.Häll paprika-lök mixen med broilern och stek med i slutskedet. Riv en ostkant.
Bred ut smältost på fyra tortillor och toppa med  fyllningen., riven ost över. Lägg på en tortilla som lock. Stek i stekpanna en i gången, 2-3 minuter, vänd tortillan försiktigt och stek den på andra sidan. Bra att ha två stekpannor på gång samtidigt så blir 2 färdiga samtidigrt 

* broiler talar man om i Finland/ kyckling i Sverige...  kan förstås bytas ut mot något annat om man ej önskar kött: Svamp, böncreme, hummus, fetaost, pulled havre, fisk, skaldjur.. valet är ditt. Och vill man variera är der gott även med små tärningar av mango eller avokado i fyllningen och varför inte lite ogräs, vilda örter, nu när de finns i överflöd.

En quesadilla per person räckte bra... då sonen fixat till en mudcake till efterrätt. Gillar enkla syrenbersåmiddagar i maj men nu skulle det gärna få regna lite med tanke på växterna.

Nu hade vi bara röd paprika
men en mix med grön, röd och gul blir fint.

Delar ännu med mig ett recept på en god sallad som passar veganer, ja inte bara veganer utan vem som helst förstås... Har aldrig lärt mig gilla tofu men i veckan smakade jag på en rökt variant, och fick inspiration till en sallad. En matig sallad att t.ex ha med på buffé.

Sallad med rökt tofu, malaxlimpa och dadlar

250 g rökt tofu
6 skivor malaxlimpa eller annan limpa (ej lagad på surmjölk om det ska passa vegan)
2 dl kärnfria dadlar

ett huvud isbergsallad
1 kruka grönsallad
1 kruka lollo rosso


6 msk god oliv- eller rypsolja (viktigt med en god...)
3 msk balsamvinäger
1-2 tsk kyndel (eller timjan)
1 nypa salt

Tärna tofu och limpa i små tärningar 1x1 cm, skär dadlarna i ungefär lika stora bitar. Rosta malaxlimpan i het panna, (se upp det går snabbt!) och häll med tofun och dadlarna, rör lätt om. Dra bort från plattan.

Riv salladen och häll över dressingen. Lägg upp salladen på ett stort fat och toppa med tofu-limpa-dadelblandningen. 


(Nästa gång ska jag testa jättegoda Kolatun Ruska äggost istället för tofun... ja, då blir det inte veganvariant och inte heller den rökta smaken).

16 januari 2018

Kronärtskockshjärtan och spenat på minipizzorna


Ibland när jag gör pizzadeg hemma gör jag lite extra deg på en gång och lägger någon lite tillplattad degklump i frysen.

Senare blir den "frysedegen" perfekt till t.ex små minipizzor till lördags- eller söndagskaffet, ja istället för något sött, eller ät som en liten lunch. Bara att komma ihåg att ta ut degen  kvällen innan och låta tina i kylskåp. En bra pizzasås är a och o. Jag brukar smaksätta en vanlig naturell tomatsås på burk med lite vinäger, salt och en nypa socker och oregano. Blir mycket godare så än att köpa nån färdig smaksatt sås. Knäckebrödskaveln brukar jag inte använda😉 ... i vanliga fall, men den låg så passligt till hands. Latmasken i mig orkade inte leta fram rätt kavel. Pizzorna, fick bli vegetariska med kronätskockshjärtan på burk och färsk spenat, mer än så behövs inte. En skiva ost på det, och så in i ugnen.






(...och har ni ingen pizzadeg "på lager" blir det minst lika gott med "reissumies" rågbrödsbotten!)




12 augusti 2016

Pulled oats - test





Man kan inte bilda sig en uppfattning om något man inte prövat på tänkte jag och kom hem med ett paket "pulled havre" för nån vecka sedan. Det här en produkt som har varit alldeles otroligt mycket framme i medierna i Finland, ja redan långt innan den kom ut på marknaden. Marknadsförarna har verkligen varit skickliga och jobbat hårt.  

Ett försök att se objektivt på det nya.

Positivt: Man har lyft fram inhemska råvaror. Ok. det är ett halvfabrikat men innehållslistan är kort. Inga tillsatser. Innehållet enligt förpackningen på den naturella varianten är åkerböna, ärtkross och havre, därtill lite rypsolja och vatten. Konsistensen har man fått fram på mekanisk väg. Ärtkrosset medger tillverkaren att tas från centraleuropa, resten är inhemskt. Kanske det bara är en tidsfråga innan ärtkrosset kan tas från Finland? När efterfrågan finns kanske ärtodlarna ökar? Ett annan poäng är att kanske detta är sättet att få bönor i det finska folket? Bönor, ärter och havre är i sig bra födoämnen.
Ett annat plus är det höga proteinvärdet och totala avsaknaden av soja. Allätare har lättare att hålla sig på avstånd från sojan men tänker nu främst på veganer och speciellt på barn i veganfamiljer. Tror att det inte kan vara bra för ett litet barn att äta alltför mycket soja  (och det är alltså bara vad jag personligen tror... eftersom jag inte på nåt vis är nån expert). Här har de istället en produkt med högt näringsvärde som alltså inte innehåller varken alltför mycket soja eller tillsattsämnen.

Priset då? - överkomligt. Men hemlagade vegebiffar innehållande bönorkross, ärtkross och havregryn blir säkert ändå billigare.

Tacos med  pullet havre och svamp. Jordgubbar i salladen.


"Pulled havre sapere":

utseende: nja, ser rätt oaptitligt ut innan man gör nåt av det, lite "kattmatskonsistens" innan man tillreder. Ska helst läggas med i slutskedet och inte koka sönder. 
doft: neutral, sädeslag, mild
munkänsla: som pulled pork eller höna/kyckling
smak: ok. Smakar förstås inte kött eftersom det inte är det... saknar fettsmak och "djup". Smakar ändå ok om man "fixar till det". Kräver bra kryddor!

I testet användes neutral pulled havre. Jag hade även med lite karl-johansvamp för att få lite mer smak i det hela. Det finns två övriga varianter som är färdigt smaksatta.

Summa sumarum: Nyhetens behag, finändsk innovativ produkt, trendigt. Mättar bra. Godare än quorn, sojastrimlor och dylikt men en böngryta med  grönsaker och ris/ korn till och lite stänk med chili är trots allt godare tycker jag. O.k som "sällanmat" och ett bra komplement om man har vegetarianer/veganer på besök och vill ha t.ex en tacokväll eller om man annars bara vill minska på köttkonsumtionen och ha variation i den utökade vegetariska kosten. 

Men tja... personligen tror jag inte jag blir nån storkonsument av produkten. Det finns så mycket annat gott att laga mat av.







8 januari 2016

Veganpastejer


Hade ett litet jobbuppdrag till en fest. Att fixa fram nåt smått sött  o salt som skulle passa några veganer. Det fick bli veganpastejer som "salt" och en chokladkaka med jordgubbsås som "sött".

Pastejerna av en mjölk- och äggfri bladdeg med en god "veganröra" som fyllning.

Fyllning (en liten sats men satsen räcker bra till minst 10 pastejer)

1 dl julienneskurna grönsaker (t.ex.morötter och purjolök)
1/2 dl speltkorn

1/2 dl quinoa
1 msk tomatpure
1-2  tsk sojasås
1 vitlöksklyfta
lite chili
örter (basilika och persilja)


Börja med att koka speltkornen. Skölj quinoan några gånger först i hett vatten sedan kallt (hett så blir den minre besk) Häll bort sköljvattnet och slå över kokande vatten eller grönsaksbuljong, Låt stå och svälla under lock.  Skär grönsakerna och hacka örterna. Fräs grönsakerna i en wokpanna. När spelten kokat klart blanda ner i woken tillsammans med quinoan, sojasåsen, tomatpure, finhackad vitlök, fintstrimlad chili och örter. Fräs alltihop en stund så smakerna blandas. Quinoan gör att pastejmassan blir lite grötig och binder ihop bra, spelten ger fin smak, lite tuggmotstånd och bra konsistens. Avsmaka, fundera behövs nåt mer? Peppar? Mer sälta? 

Låt bladdegen tina och ta ut kvadrater ungefär i storlek 10 cm x 10 cm. Lägg en klick massa på varje ruta och vik ihop pastejerna hörn mot hörn så de blir som trekanter. Tryck ihop kanterna ordentligt. Pensla pastejerna med matolja och strö över sesamfrön. Grädda ca.10-12 minuter i het ugn.

(Istället för bladdeg kan man även använda pirogdeg, men då borde man hitta ett bra "veganpirogrecept", tages tacksamt emot ifall någon har ett bra! Skriv det i kommentarsfältet i såfall...)

Kan skriva ner receptet på veganchokladkakan också, men det får bli senare i ett annat blogginlägg.

(Här hittas recept på en annan god chokladkaka som dock inte är för veganer...)


 Trevligt veckoslut!

4 juni 2014

Vårfester med sommarsmak



Förra veckan var det "vårfesternas vecka" på jobbet. De svenska barnens fest på tisdag och de finska barnens på onsdag. En fest utan nåt ätbart är ingen fest och eftersom det är rabarbertider blev det en god och saftig rabarberkaka med vispgrädde i all enkelhet. Till denna serverades en bål med jordgubbar (och det obligatoriska kaffet). Det är inte ofta vi äter kakor men till festerna ska det vara någon form av kaka! 

Skördefesten är äppelkakans tid
Julfesten: chokladkaka
Påsken: morotskaka
Vårfesten: rabarberkaka


Årets saftiga rabarberkaka med gräddfil

3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk tsk bakpulver
1 tsk soda
2 tsk kanel
1 burk gräddfil (2 dl)
100 g smör/margarin
3 dl rabarber

(dubbel sats=1 GNform)

Skär rabarbern i små bitar, koka mjuk några minuter i lite vatten. Låt svalna. Smält smöret. Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna. Blanda smöret med gräddfil och rör ner i äggsockersmeten tillsammans med rabarbern. Tillsätt de torra ingredienserna under omrörning. 200 grader ca 12 minuter.

Gjorde en mjölkfri/vegan variant också med gräddfilen utbytt mot  naturell "havregurt" och smöret mot mjölkfritt margarin (äggen uteslutes,  vispa sockret med margarin och havregurt, rör ner rabarbern och rör slutligen ner de torra ingredienserna. En del av mjölet kan även bytas ut mot mandelmjöl).