Struvor

Första maj och ledig dag. Mjöd och (finska)struvor. Det fick bli hemlagad mjöd men köpta struvor hos oss. Här är recept på struvor om man vill pröva laga själv.

Struvor 

4 ägg

1 msk socker

1 msk jäst

1/2 liter ljum mjölk

450 g vetemjöl

Ägg och socker sammanblandas, sedan iröres mjölken, vari jästen upplösts och vetemjölet. Degen får jäsa upp. Ett par msk av smeten får rinna igenom en tratt i en liten kastrull med kokande flottyr eller smör, så att den täcker ytan som ett galler. Struvan vändes med hålslev, upptages då den fått vacker färg på båda sidor, får avrinna på läskpapper och överströs med socker.

(ur Kokbok för hem och skola, 1911)