Matproblematik - mat som tröst eller fiende

Spinner lite vidare på temat matproblematik, se inlägget innan. 

Som kock möter man många slags människor. Själv har jag främst jobbat med mat till unga men innan dess var målgruppen vuxna. Då och då stöter man på någon som har någon form av ätstörning. De som har ett mer komplicerat förhållande till mat än den stora allmänheten. Och visst, de hittas i alla åldrar: barn, ungdomar och vuxna.

Orsaken till ätstörningar kan vara mycket komplex. Der kan finnas något trauma i bakgrunden, rädsla, känsliga sinnen som gör att allt upplevs starkare och beskare... omgivningen kan känns för stökig eller det kan finnas fysiologiska orsaker som t.ex svårighet att svälja. Äldre upp i åldrarna kan det vara  kroppsideal som styr. Eller kanske någon i omgivningen som tanklöst kommenterat att man lagt på hullet. Det behövs så lite för att trigga igång en ätstörning må det sen vara ortorexi, anorexi eller bulimi. Hos små barn är det främst fråga om arfid då man talar om matproblematik. Barn med utpräglat selektivt ätande.  

Läste högaktuella Linda Lampenius bok: Linda Lampenius Klassisk Rebell Utgiven bazarförlag 2021. Där hon väldigt ingående beskriver de ätstörningar hon haft (ortorexi och bulimi) och sina känslor kring dem. Rekommenderas som läsning! (Den boken är förövrigt mycket bra också på många andra plan!)

Rekommenderar också Kari Aihinens TVprogram "Kapen keittiökaappaus" (i Finland), där han åker hem till folk med nån form av matproblem och  inspirerar dem att börja kocka bra vardagsmat. Så bra upplagt! Då och då träffar han också på någon med matfobier och stora problem kring mat. Ibland kan en hel familj ha en förvrängd bild av mat och ätande. Ibland är det individuellt, kanske bara en i familjen, vars ätande är komplicerat. Kape försöker få in matgjädje i tänkandet kring mat och lyckas ofta med det. Mat borde aldrig få bli ens fiende.

Slutligen ett litet mattips
Pesto med spenat👌
Pasta och en sallad till.