Grönkål fick huvudrollen i en god sås. Perfekt att laga nu i november när grönkålen är så fin!
Du behöver för ca 2-3 portioner:
Grönkål 4-5 stora rejäla blad (ta bort den grövsta delen av stammen)
Stor näve mandel
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 buljongtärning
Saften av en halv lime
1/4 tsk fint skuren chili
1-2 dl av pastans kokvattnet
1-2 dl grädde (hade en smaksatt grädde, smaksatt med pepparost, alternativ vanlig+ peppar, parmesan)
Parmesan att toppa portionerna med.
Tagliatelle, om torr pasta används så beräkna 4 "nystan" per portion.
Koka upp pastavattnet och koka tagliatelle al dente. Under tiden finstrimla grönkål, hacka lök, vitlök och chili smått.
Rosta de hela mandlarna i torr stekpanna. Lägg mandlarna åt sidan och ringla istället lite olja i pannan och fräs lök och vitlök. Tillsätt grönkålen. Fräs grönkålen med löken och späd med pastavatten+ tillsätt buljong, chili, lime. Låt småkoka 8-10 min. Mixa sen i mixer alltsammans inklusive mandlarna. Häll tillbaks att i stekpannan och slå över lite grädde. Låt koka ihop något och smaka av. Behövs salt? eller kanske mer lime? Mer grädde eller är den bra som den är? Hitta fram till den perfekta smaken genom att provsmaka! Det är a och o om man vill laga god mat, att lita på sina egna sinnen och inte bli alltför bunden till exakta recept. Rör sedan ner tagliatellen. Blanda bra och häll upp i djupa tallrikar. Toppa med finriven parmesan.
Ät & njut!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar