En "temamiddag", en fransk vårsupé med 1800-tals mat lagade vi (en förening jag är med i) igår. Middag för 16 pers. Den bestod av välkomstskål med krustader , Crème Ninon, kanapeér med champinjoner och fransysk höna, inkokt lax med kaprissås, konjakmorötter, brulépudding, ostar och pomeranser, torkad frukt och choklad... ja Cajsa Wargs krusbärs- och mandebeskvier inte att förglömma.
Crème Ninon
Fräs vårlök eller shalottenlök och persilja i lite smör. Späd med en god buljong och låt småkoka en stund. Sila bort persiljan och löken. Lägg till gröna ärter och låt få ett snabbt uppkok Mixa soppan slät, smaksätt ev. med lite sherry och salt.Toppa soppan med creme fraiche.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar