Fredagsmiddag av en svinnpåse

Ett försök att göra mars till en "nu äter vi riktigt billigt månad" har hittills gått bra. Har tagit mycket svamp ur frysen (och även torkad)  och tömt torrförråd på ris och annat. Så rätt så mycket risotto- och pastarätter har det blivit. Janssons frestelse och kållåda är inte heller speciellt dyrt och inte heller rotsakssoppor.

Har också haft ögonen öppna för bra erbjudanden och valt mataffär efter det. Ibland hittas någon riktigt bra "svinnpåse" i någon affär och rena lyxrätter kan tillagas för en billig peng, som den här ovan. Lite kantsötta, trötta grönsaker som piggnar till om man lägger dem i kallt vatten och sen skär bort det som hunnit bli dåligt. Fisken var på specialpris så utgifterna låga. Parmesan och pinjefrön fanns hemma.

Hasselbackspotatis med parmesantoppning:

Skala och skär skåror i potatis (av mjölig sort).

Låt dem gå 5-6 min i micron 600 W för att försnabba tillredningen om ni är mycket hungriga😉. Lägg dem sedan i en form och klicka smör och riven parmesan över + svartpeppar och en gnutta salt. Låt dem gå ca 10-15 minuter i 200C ugn. Ta ut formen och lägg med grönsakerna i detta fall blev det broccoli och aubergine med tomat, basilika och pinjefrön.

Skiva aubergine, salta lätt skivorna. Krydda ännu med rökt paprikapulver, några basilikablad, svartpeppar. Lägg en tomatskivor över, finriven parmesan och lite frön. I detta fall pinje (men t.ex solrosfrön är betydligt billigare.)

Lägg potatisen och grönsakerna tillsammans ännu i ugnsvärmen ca 8-10 minuter medan fisken steks.

En klick gräddfil med pepparrot serverades till.

Trevligt veckoslut!