New Nordic Computer Food

Ny Nordisk Mat utmanar

 dataspelsutvecklares smaklökar...

Läs här

Ny Nordisk Mat Konferens 2011

Konferansen, en av det gågna årets höjdpunkter.

Magnus Gröntoft om skolmat:"...den ska vara säker, näringsrik men den ska vara läcker också! Den måste var någonting man längtar till..."

Ny nordisk mat - Inspiratörer!

Konferansen Ny nordisk mat som gick av stapeln 11-12 oktober i Hesingfors var indelad i tre sektorer: Barn,mat och hälsa, Public Foodscapes- mat till många och Nordiska havredagarna. Det var främst "Barn-mat och hälsa" som lockade mig till konferansen. Nu efteråt ångrar jag inte att jag åkte! Det var så inspirerande att höra de främsta förespråkarna i norden engagerat tala om matkvalitét för barn, matglädje och framtidstro. Positiviteten sprudlade och man fick känslan av att tillsammans klarar vi allt. De som söker sig till konferanser av det här slaget är ofta själv väldigt engagerade och insatta personer. Egentligen borde många av dessa "brandtal" som hölls framföras för mindre engagerade människor. Oinspirerad kökspersonal, oinsatta politiker, kosthållschefer, lärare som vill höra om "nya vindar, synvinklar på matfostran" m.fl... Jag hoppas många tog tillfället i akt och lyssnade på det som sändes via webben!

Andreas Viestad, initiativtagare till
Geitmyra matkulturcentrum för barn i Oslo

Stina Algotson, Allebarnsrätten och
 Harriet Strandvik, hushållslärare och måltidscoach.

Johanna Westman, Allebarnsrätten, barnbok-
 och kokboksförfattare och Karolina Sparring,
Allebarnsrätten, dagiskock,
 kokbokförfattare, måltidsinspiratör

 Pär Bergqvist , "100 skolkök på ett år"

New Nordic Food - Matti Jämsen

Supén vi bjöds på under konferansen Ny Nordisk Mat var en konstfull helhet skapad av en av Finlands toppkockar, Matti Jämsen.



Här presenterar Matti maten vi strax skall bjudas på

Vi skulle bjudas på något alldeles säreget sades det innan. Både unika nordiska smaker, musik och matteater blev det. Och visst, helheten var så lyckad så! Den vackra salen med valvtaket där vi skulle äta hade förvandlats till Finländsk natur. Doften av gran slog emot en när man kom in. Och se där! Ett helt litet sädesfält! Från "Ruokateatteri" kom dansaren och restaurangkocken Liisa Ruuskanen och underhöll oss i tre akter. En liten föreställning innan varje ny rätt.

Förätten med gravad sik glömde jag att fotografera. Men på bilden ovan huvudrätten: Älg ytterfilé och rökt älgköttbulle, skogssvamp och sparrispotatis.

som efterrätt en len och god vispgröt med havrekrokant och havreskum

(Allt underbart gott men vispgröt hade jag lagat på dagis någon dag innan så på nåt vis fick jag lite vardagsfeeling där;) Men vispgröt är visst trendigt nu och lingon är ett ljuvligt bär! Brödet som serverades till maten måste också få uppmärksamhet. Ett mörkt bröd med lite rökt smak, ja snarare tjärsmak. Mycket gott! Här några andra matbilder från konferansen:

Kim Palhus matambassadör,  Ny nordisk mat
 hade planerat lunchen vi åt på tisdagen.

Innovativ nordisk mat,
 Restaurang Spis (Helsingfors)
Allt från "myllan till stenar" ätbart...



Den "nya maten".

(Men jag undrar lite hur mycket "matspill" det blir när man bygger upp såna här matlandskap? All "jord" blir knappast uppäten...)

På  Harriets nya blogg hittas hennes bilder och tankar om supén.

Ny nordisk mat - snöbollseffekter

Den här enkla bilden får illustrera vad jag och ca.220 andra personer från hela norden sysslat med i Helsingfors (Fiskartorpet) de senaste två dagarna. Vi har lyssnat på intressanta föreläsare, knutit kontakter och hoppas på att skapa snöbollseffekter. Det handlar förstås om MAT men inte bara om mat utan även om sammarbete. Nordiskt sammarbete med ett gemensamt mål att lyfta fram våra fina nordiska råvaror. Ett sammarbete även inom utvecklingen av offentlig måltid och en storsatsning på barn, mat och hälsa.

Ny nordisk mat

NNM - konferansen i Helsingfors

NNM- Ny Nordisk Mat  konferansen i Helsingfors kommer att gå av stapeln den 11-12 Oktober. Efter att ha sett programmet inser man snabbt att det kommer att bli några dagar med mycket intressant innehåll. Kommer själv delta och ser fram emot att lyssna på de stora förebilder jag har inom området "Barn-mat och hälsa". Andreas Viestad från Geitmyra, Karolina Sparring från Allebarnsrätten... och många fler. Ja och så "vår egen" Harriet förstås! En middag planerad av Matti Jämsén utlovas också - med ny nordisk mat förstås!

NNM konferansen kommer även kunna följas på webben!

Geitmyra - matkulturcentrum

Karolinas blogg

Harriets blogg