Gott Nytt Bröd!

Nej Gott Nytt År menar jag förstås! Men provsmakar ett nybakt bröd som blev riktigt gott, experimenterar litegrann med surdegar. Det här blev en vete-rågkombination.

Lutfisk

Lite annorlunda lutfisk lagade vi igår då " de vanliga tillbehören" byttes ut mot annat. De gröna ärterna byttes ut mot gröna bönor och vitsåsen fick bli nässelsås istället. Bacon hoppade vi över. Kokt potatis till. Nässelsmaken var faktiskt väldigt lyckad tillsammans med fisken! Och hur man får tag på nässlor denna årstid? - Finns i frysen, lätt förvällda. Hör till de där gratisråvarorna ma kan pocka av hur mycket som helst då det är säsong, frysa in eller torka och sedan kan glädjas av dem mitt i vintern. Rekommenderas varmt!

Julklappsbok och surdegsbörjan

Julklappsbok och en surdegsbörjan i en glasburk
-kanske det blir surdegsjästa blinier vid nyår. 

Fick "Årets bästa brödbok", boken Den franske bagaren, som julklapp. Och nu står en surdegsburk och bubblar. Ett och annat gott bröd ska det bli!

Den franske bagaren - surdeg mat kärlek
Sébastien Boudet
Bonnier fakta, utgivningsår 2012

Julmeny 2012

Bryter bloggpausen med att lägga in några bilder från årets julbord. I år fick skinkan och lutfisken maka på sig. Lutfisken skall istället ätas i dagarna. Skinka har det mest blivit på knäcke till lunch. Men nedan julaftonens meny:

Rågskorpor med valfritt tillbehör från "fiskbordet" ,
hemgravad sik ett måste på vårt julbord!

 Rosolli

Innerstek av ren som marinerats i enbärs-och

 timjanlag samt kålrotslåda, morotslåda 

och  råstekt  palsternacka och rotselleri.

Uleåborgslimpa samt olika kex och ostar

Hjortronglass på glöggspegel smaksatt med stjärnanis

Uleåborgslimpan och hjortronglassen hade anor från svunnen tid då båda recepten var tagna från gamla torpkokboken. Underbart goda båda två!
Recepten hittas här: Uleåborgslimpa, Hjortronglass.
Ps.Sockermängden i gamla recept kan man lite se upp med. Det användes kopiösa mängder socker förr. Jag hade dessutom färdigt lättsockrad hjortronsylt så hade ytterst lite socker i grädden. Smaka dig fram för bästa resultat.

Fundering över rosollin: Har uppfattningen att salladen som vanligtvis äts utan sill (eller sillen skillt) i Finland  här heter "rosolli" medan samma sallad (men med sill i) heter sillsallad i Sverige. Ursprungligen kommer den från det ryska köket. Eller kanske man talar om rosoll även i Sverige på sina håll? Endel vill ha allt i en salig blandning, medan andra lägger upp salladen med ingredienserna skillt för sig. Kokt morot, rödbeta, potatis, kryddgurka, lite rå lök, och äpple vill jag att salladen ska ha i för att "smaka rätt". Får gärna vara omblandad, tycker jag. Gärna en bit sill till. Och sås på grädde, rödbetsspad, socker, salt och lite ättika.

En varm rosolli är också gott! t.ex 
som en "resträtt" dagen därpå

Tips! Ren i kombination med kålrot är så gott! Pröva som en enkel vardagsrätt: renskav med rotmos!