Kväll i trädgården och en sejsoppa med nässlor

Fredagskväll som tillbringats ute. Är så skönt att koppla av i trädgården efter en lång och ganska tung arbetsvecka. Gillar mitt jobb, jovisst! Men när fredagen kommer är kroppen i skriande behov av vila. Alla som jobbar i kök vet vad jag menar. Det är kroppsarbete med en hel del tunga lyft och mycket stående med trött rygg, tunga ben och fötter som följd. En envis hosta nattetid har också gjort sitt till att man är mer än mör när fredagen äntligen kommer.

I trädgården dignar äppelträden fulla av frukt. Från plommonträdet som för första året ger frukt har vi kunnat plocka 20-30 st plommon. Björnbären skördar jag ungefär varannan dag. De mognar lite i gången, perfekt! Man hinner plocka litegrann då och då passlig mängd till frukost eller kvällsmål. Havtornen blev vi utan då skatorna hann före. Rovor hittas i trägårdslandet och lite morötter finns ännu kvar att skörda. Potatisen upptagen. Zuccini kommer än. Upptäckte hur fin rabarbern är. Det har nämligen kommit upp ny fin rabarber där vi redan skördat ett par gånger. Lite nässelskott kan man också plocka ännu. De kommer också i omgångar om man regelbundet skördar/ river upp gamla. Kanske man ännu borde torka lite nässlor till vintern. På tal om nässlor. Igår åt vi en helt vanlig vardagsfisksoppa på sej men den fick extra god smak med just torkade nässlor och lite pressad lime.

Kaninerna var också ute med mig. Gräver och njuter och trivs.De fick sen komma in i nystädade källarrummet där de ibland bor.

Sejsoppa med nässlor

2 l vatten

+ fiskfond eller grönsaksbuljong

6-8 potatisar

2-3 morötter

en bit purjo

1 pkt djupfryst sej

2-3 rågade matskedar torkad nässla

saften av 1/2 lime

vitpeppar

(salt)

Koka morötter, potatis och finstrimlad purjo. Tillsätt sej skuren i bitar, smaksätt med nässla, peppar och lime. Salta vid behov. Ät rågbröd till soppan. (Extra lyx i vardagen: Toppa soppan med räkor om du råkar ha räkor i frysen).

Skog i förvandling del 4

I somras blev det en "följetong" här i bloggen om skogen. Skogen som skogsägargrannen plötsligt bestämde att skulle avverkas. Skogen som varit rekreationsstället no.1 för mig i närmare tjugo års tid.

Skogen där vi brukade plocka korgarna fulla med svamp om höstarna. I dag är det en helt annan syn som möter en när man går längs stigen man knappt känner igen. En f.d skog. Svampen då? Ja den försvann förstås. I kanterna runt omkring hygget hittas litegrann. Soppar och kantareller, men inte mycket. Trattkantarellerna kanske kommer lite senare i höst längs bergskanterna men även där har biotopen förändrats och det har blivit torrare. Positivt tänkande har varit av nöden och försöker se skönheten i det som återstår. Plötsligt ser man hur kuperad terräng det egentligen är frågan om. Stora delar av skogen har legat nere i en dal som nu är som ett öppet fält och omges av bergväggar. Tydliga spår av istiden ses. Här någongång för länge länge sedan har isen hämtat med sig stora flyttblock och samtidigt format landskapet efter sin framfart. De träd som fått stå kvar på hygget sträcker mot skyn men ser så ensamma ut. Små björkdungar även lämnade. Spillkråkan trivs bra och här och där ses spår av älgar. Solen värmer och älgflugorna är  naturligtvis mycket färre nu. De få svampar man hittar känns som de vore guld värda. Nästa höst kommer här kanske att grönska mer, men nu är det mest som en leråker fylld med kvistar och stubbar. Motion får man åtminstone genom att trava omkring i markerna. Kanske jag börjar hitta nya stigar längre bort, nya svampmarker. Hoppas det!

Forneld och god mat blev det
också igår och morötterna skördade.

Kålrabbi-ratatouille

Kålrabbitemat fortsätter...

"Kålrabbi-ratatouille"  

olivolja

2 lökar

2 medelstora zucchini
1-2 aubergine

2 stora kålrabbi (eller flera små)

2 röda paprikor

1-2 gröna eller gula paprikor 

vitlök

1-2 tsk rosmarin

1-2 tsk timjan
(eller en blandning Herbs Provencale)

1-2 lagerblad

ca. 1 kg färska tomater (alt.tomatkross)

salt

nån syra: en skvätt rödvin eller vinäger eller citron

(ekologiska grönsaker i mån av möjlighet)

Skålla först tomaterna och mixa dem fint. Hacka och fräs löken mjuk. Tillsätt kålrabbin som är skuren i tärningar. När den mjuknat något tillsätt  paprikan (strimlad) och zuccinin. Häll över tomatsåsen och låt småputtra länge med kryddor och finhackad vitlök. Smaka av och balansera smaken med syra, salt och ev. sötma  

Servera med t.ex kornpärlor, sallad och ett gott bröd

Ät, njut! Blir det ratatouille över, koka  lite röda linser nästa dag och  kombinera med ratatouillen som du stavmixar och lägg i en skvätt grädde = jättegod linssoppa som resultat.

Äppelberg? - dela med er!

Den som har en äppelträdgård vet att det under ett bra äppelår ibland kan vara svårt att göra sig av med alla äpplen. Hur mycket man än äter, syltar och saftar så finns det ändå i överflöd. Tidigare var det inte tillåtet att föra äppelöverflödet till skolor, daghem och äldreboende. Men hur många är medvetna att det blev en lagändring i livsmedelslagstifningen år 2012 (detta gäller Finland). Numera är det fritt fram. Så dela med er, man får det!  Gäller även bär och svamp.

Läs mer på Eviras sidor