Ljus i november, Tack för maten och Jamie Oliver

En lång dag idag. Först jobb och sen möte med "Tack för maten" i ett novembermörkt Helsingfors. I går kväll var det minst lika mörkt ute men då hade dagis en fin lyktfest på kvällen som hämtade ljus och värme. Spännande för de små att vandra runt på gården i mörkret med sina fina lyktor i den ena handen och stadigt grepp om pappas eller mammas hand i den andra. Lyktfest i november är  en av våra mest stämningsfulla traditioner.

Är imponerad av Ann-Louise och Sofias jobb med Tack för maten. Titta in i deras blogg och låt er inspireras! Är också imponerad av det jag läser om Jamie Oliver och gänget kring honom som jobbar hårt för bättre mat.

"It´s a child´s human right to have good food and a food education"

Jamie Oliver

Läs mer om det här
och här:
 a delicious revolution

Och avslutar kvällen med "den där  avokadopastan".

Torsdagsmat: Superfoodbiffar och pannkaka

Bild ur boken Hemmets köksträdgård,
Ossian Lundén , 1916

Biffar, vegetariska med ärtkross som huvudingrediens blev det idag. Måste skriva ner "receptet" medan jag kommer ihåg. Ska sanningen fram hade jag inget recept, de gjordes av pur inspiration.

Gjorde biffar till drygt 40 pers men kan här försöka förminska  mängderna så det blir passligt till en 3- 4 pers. familj.

Ärtkrossbiffar för fyra pers.

Koka upp 1/2 l buljong häll i 2 dl ärtkross (Miletti heter märket jag använder) Låt småkoka 10 min och dra sen av från spisen, låt krosset svälla ännu en stund under lock medan du blandar två dl havregryn (alternativ en grötrest från morgonen), 1 msk timjan, någon nypa salt, svartpeppar samt 2 dl riven morot och 1 dl riven palsternacka samt två uppvispade ägg. Lök om man så vill, jag använde torkad ramslök. Rör ihop med det svällda ärtkrosset. Tillsätt ev. lite vatten så smeten känns smidig att arbeta med. Forma biffar i en ugnsform beklädd med bakplåtspapper. Stek biffarna i ugn ca.35 min. Lägg gärna ett lock på formen när biffarna fått lite färg så håller de sig saftigare.

Det skojiga var att då biffarna var färdiga råkade det precis komma ett inslag i radion om "Nordiet"- om hur bra nordiska råvaror och nordisk kost är. Kvinnan som intervjuades ville speciellt poängtera ärter som riktig "superfood".

Vi åt ris (hade förstås bra kunnat vara korn istället för att få det ännu mer nordiskt) och gräddfilssås till samt ett salladsfat med grynost och grönsaker i glada färger. Till mellanmål blev det pannkaka med bär + mjölk och morotstavar. En god torsdag!

Här hittas ett annat recept där ärtkross ingår.

Sex gånger rex och tio lektioner i matlagning

Fin söndag! Inte alla dagar man får träffa sex stycken rexkatter. Helt underbara personligheter! Och så har jag påbörjat boken "Tio lektioner i matlagning" av Lotta Lundgren.

Bokens titel: Tio lektioner i matlagning
Författare: Lotta Lundgren
Utgivningsår: 2013
Förlag:Wahlström & Widstrand 

En sån där sällsynt bok som handlar om mat och passionen för mat men ändå inte är en utpräglad "glassig" receptbok med nästan "överdrivet-stylade-matsnobberibilder". Såna böcker finns det numera i parti och minut. Nej den här är annorlunda. Inga bilder, och nej faktiskt inte ens en enda bild på skribenten själv. Ganska ovanligt idag då alla vill synas så mycket och överallt.  Men Lottas humor och glimten i ögat kan man ändå nästan se. Och recepten, visst finns de ändå där. Recept behöver inte alltid bilder, egentligen läser man recept lite annorlunda när inte ögat genast förser hjärnan med synintryck. Man koncentrerar sig mer vid innehållet och ser för sitt inre hur den färdiga portionen ser ut. Lotta har ett bra språk och hon har humor och hon kan det där med god mat.  Tio lektioner i matlagning är avkoppling och nöje att läsa. Härligt med människor som har en glad och avslappnad inställning till mat....

En av de fina missarna.

4 x snabbmat - vardagsinspiration

Här kommer lite vardagsinspiration. Ibland vill man få middagsmaten snabbt på bordet. De här rätterna är klara på 15-20 minuter.

1. Matvete med svamp och rökt fisk

Matvete  beräkna 1 dl/pers
valfri svamp, en näve/ pers
örter
buljong

några ägg
några tomater
rökt (valfri) fisk

Matvetet kokar på 15 minuter, koka det i buljong. Under tiden fräser man svampen och kokar äggen, skär tomater samt dukar bordet. Lägg upp den rökta fisken på ett serveringsfat tillsammans med äggen och tomatklyftorna. När vetet kokat är klart blanda ner svampen med vetet, krydda med favorit kryddor och servera  till fiskfatet. Ringla lite olivolja över.

2. Varma smörgåsar 

Familjen hungrig. Kylskåpet nästan tomt, ingen har hunnit handla. Men det finns några skivor rökt skinka, några ostkanter, några champinjoner och ett ägg hemma. Bröd, skivad toast, hittas i frysen. En burk tomatsås hittas också. I brödrosten tinar brödskivorna snabbt. En klick tomatsås på varje brödskiva. Strimlar skinkan medan jag ger order åt ena sonen: "vispa  ägget  med en halv deciliter socker. Mosa sen den lilla bruna övergivna bananen, som ligger i  den för övrigt tomma fruktskålen. Ta fram vetemjölspåsen, kakao och bakpulver."  Själv strör jag skinkan över bröden och river snabbt ner ostkanterna. Några tomatskivor på varje brödskiva och så ost och oregano. Sonen, van att baka, har snart smeten klar. En mycket liten sats kaksmet blev det... fyra muffinsformar fylls med banan-kakaosmet. En till varje. Och så  tränger vi ihop allt på samma plåt. 10-12 minuter senare har vi goda varma mackor  och dessutom varsin muffins till efterrätt. Snabbmat! En tallrik havregrynsgröt innan läggdags om middagen kändes för lätt.


3.Stekt fisk med "kylskåpsrester"

Ett annat exempel på snabbmat hos oss: Fisk steker man snabbt på några minuter. Till fisken serveras  "kyskåpsrester"  Några kokta potatisar och morötter från nån dag innan halveras och grillas snabbt i ugnen medan fisken steks. Några halverade rödlökar får stekas bredvid fisken. Sallad till.  Klart från start till tallrik på ca.15 min.  "Tillbehören" kan varieras. Man tar vad som hittas och improviserar. Eftersom vi nästan alltid har naturell joghurt hemma får det bli en kall joghurtsdressing med örter och senap till.

4. Spagetti med sås på gröna eller röda linser, tomat och zuccini

1 gul lök

ett par dl grovt riven zuccini alt. morot/ palsternacka/ selleri

1 tetra förkokta gröna eller röda linser (285g)

1 tetra eko tomatkross,(alt. färska tomater)

en tsk salt

en msk vinäger
svartpeppar

(örter, vitlök)

Koka upp vattnet till spagettin. Medan spagettin kokar hacka en lök och fräs löken, tillsätt sedan de sköljda linserna. Späd med lite vatten och rör ner den grovt rivna zuccinin. Fräs ihop och slå slutligen över tomatkrosset. Låt koka tills linserna mjuknat. Smaka av med, kryddor salt och vinäger (nån enstaka nypa socker kan få bra balans på smaken om sältan eller syran är för skarp). Vill man "reda" såsen något så kör med mixer bara nån sekund så bara lite av linserna mosas = reder såsen). Slå vattnet av spagettin och servera med linssåsen och riven ost. Jag brukar ofta ha med lite ramslök också som krydda