Om siitakesås, lakrits och choklad

Siitake & champinjoner
 i en sås med sting.

Gjorde en svampsås. Denna gång till lammfiléer. Inte en vanlig svampsås utan en sås som var lite inspirerad av en sås jag smakade på matmässan för ett tag sen. Gjorde den inte efter recept. Den blev mer av ett experiment med min egen touch.

Mängderna här är inte exakta men något ditåt.

En stor näve färska bruna odlade champinjoner

Lika mycket  färsk siitakesvamp

Vårlök ca 1/2 dl

1-2 klyftor vitlök

Citronsaft en skvätt

Sojasås litegrann

Svartpeppar, några drag med pepparkvarnen

Srirachaasås lite (kanske det var 1 tsk)

Matolja ca 1/2 dl

En klick smör att steka svamp & lök, vitlök i

(Salt, men avsmaka först om det behövs eller om det räckte med den salta sojan)

Börja med att fräsa svamp och löken och lägg det sedan i en mixer. Mixa och lägg med alla övriga ingredienser. Mixa allt till en slät massa. Avsmaka och fundera på smaken, behövs det mer av något? Häll över i kastrull, tillsätt 1/2 dl vatten, rör om och hetta upp strax innan lammfiléerna tas ur ugnen. Vi åt ännu vitlökspotatis till. (Ingen grädde alls i denna svampsås då vitlökspotatisen var tillräckligt gräddig).

Såsen blev jättegod!  Gillar den lite peppriga smaken siitake har och citronsaften, vitlök, srirachaassås och soja gör denna sås speciell.

Den var också god att doppa brödbitar i då det blev lite sås över.

Sen lakritsnyheter här i lakritslandet Finland. (Förutom att vi är stora kaffekonsumenter äter vi mycket lakrits...) Eller egentligen är det ingen direkt nyhet men ändå omskrivet på sistone:

 Lakrits är inte alls bra för blodtrycket, inte bra för gravida, inte bra för foster. Inte bra för personer med problem med njurarna och inte bra för personer med överkänslighet för glycyrrhizinsyra som finns i lakrits. Ja man kan faktiskt t.om drabbas av lakritsförgiftning. 

Hör du till ovannämda grupper, eller har du huvudvärk ofta samtidigt som du är en stor lakritskonsument? Då lönar det sig att utesluta både salmiak, lakrits och även te smaksatt med lakritsrot. Nån bit lakrits, sällan, kan vara ok men det är väldigt individuellt.

Lite nötter istället då lakritsbehovet är som störst då kanske.

Eller ännu bättre, choklad 🤎. Tyvärr har priset på choklad stigit en hel del men speciellt nu i påsktider hör det till med god choklad... eller hur?

                       

                         Glad Påsk!🐤🐥🐤

Bloggtankar, mässbesök och bastubad

FFCR - Helsinki
Ett mässbesök under veckan som gick

Åren de går men bloggen består😉. Den här bloggen är en gammal kvarleva från 2009! Ibland riktigt långa pauser, men då och då hittar jag ändå hit. Hittar tillbaks till idéer och recept i min egen blogg när idétorka infinner sig och hoppas att den också kan inspirera andra till matglädje i nån mån. För det var det som ursprungligen  var meningen. En matglad "inspirationsblogg". 

Själv sökte jag inspiration och lite nya idéer från en mässa i veckan. FFCR i Helsingfors. Alltid skoj att bryta sig loss från vardagsrutinerna och ge sig iväg för att andas lite "restaurangatmosfär" bland likasinnade. Smakade på diverse goda nyheter och kombinationer i matväg.

Blodapelsinglass👌

Hur orka jobba i kök ännu många år?  En fråga jag ställer mig ibland. Tror det viktigaste är att man håller igång. Kroppen är till för att arbeta. Viktigt att se till att rörelserna inte blir för ensidiga bara. Att ergonomin är rätt och att man undviker belastningsskador. Köket jag stökar i just nu är inte det optimala men har jobbat i värre. Man anpassar sig. Ju äldre man blir förlorar man också muskelmassa, vad gör man åt det? Jo börjar styrketräna på sin fritid, bättre sent aldrig.

...så iväg och träna!🚴🤸‍♂️🏋

Efter det kan man äta något gott och kanske bara bada bastu😉 Lördagens program kort och gott.

Heja Sverige!

Borgåtippor i långa rader

Bakade i veckan "Borgåtippor" (efter ett recept i  tidningen Itäväylä från några år tillbaka.)

Här receptet fritt översatt till svenska

Borgåtippor (vetelängd med russin)

0,5 l mjölk

50 g jäst

200 g socker

175 g smält smör

10g salt

1 ägg

kardemumma

russin

vetemjöl ca 1000g (lite mer eller mindre...tills degen känns rätt;)

Gör så här:

Lös upp jästen i handvarm mjölk, tillsätt hälften av mjölet. Låt stå minst 15 min tills man ser att det bildas bubblor. Tillsätt sedan ägget, socker och resten av mjölet, smör och övrigt.

Låt jäsa ytterligare 30 min.

Forma smala längder som knyts som  knutar. Vik ena ändan neråt den andra uppåt och placera knutarna tätt på plåten i en lång rad. Pensla med uppvispat ägg. Grädda 200 grader 10-15 min.

Bryt dig en "tippa" och
häll upp en kopp kaffe! 

Resultatet blir en lång rad fåglar (På Borgådialekt: tippor). Bra som "brytbröd" vid kaffekalas. Borgåtippor var ett allmänt lokalt bakverk redan under 1800-talet men har senare fallit lite i glömska.

"Knutarna" (tipporna) ska visst se lite annorlunda ut än de här på bild... så ska göra dem på ett lite annat vis nästa gång...

Delikatesser och en god risotto

 

Spansk närmat

Gick igenom några bilder från senaste resa och fann denna. För en liten extra slant fick vi en korg med spanska delikatesser som väntade oss vid vårt första (airbnb) boende. Efter en rätt lång biltur från flygplatsen och hungrande magar var detta perfekt!

Gott lokalt lantbröd, en bit god ost, en korvbit, mjölk, tomater (från bakgården) och några äpplen från gårdens äppelträd. Vad som inte syns på bilden: en stor bit underbar god äppelkaka. Service som bäst! Att hela stället också visade sig vara underbart gjorde inte saken sämre. Kanske det blir en uppföljare där en annan gång.

Här hemma är det Karl-johansvamp som får spela huvudrollen i kvällens middag. En god svamprisotto är alltid gott! Ännu hittas lite svamp i frysen.

Mums!