Juni med finmiddag, "skrapukalas" och skogspotatis

Första skörden, snart
dags att så en omgång till.

I början av juni var jag vid sidan av jobbet med och fixade en finmiddag "i Edelfelts anda". Det blev 1800-tals inspirerad mat i gott sällskap.

Förrätt en fisksoppa, Bouilabaissetyp med tomat, färsk fänkål, saffran m.m (Man kan tänka sig att Edelfelt åt sån under sina Parisår). Sedan följde kycklingbröst med gräddsås, spelt, ärter, syltlök och svartvinbärsgelé. Avslutningsvis Kaffe med bulle  och chokladkyss. Middagen vi ordnade inkluderade också ett intressant föredrag om Edelfelt. Lyckat koncept med både middag och föredrag i trivsam miljö!

Vår midsommar i år förlöpte lugnt med god mat, många rätter och sedan eldades en "kokko" ( brasa) på strandängen. "Skrapukalas" dagen därpå. (Skrapukalas = lunch dagen efter på alla goda rester).

Läste i en artikel om en man som odlat skogspotatis på försök. Om hur goda de blev hans experimentpotatisar som odlades där inne i skogen. Han lät de stanna lite längre än vanligt i jorden. Tog inte upp dem före november. Bestämde mig att testa (även om det är lite sent att plantera potatis nu... ) Innan tjälen biter tag i skogsförnan ska jag sen kolla om vi fått lika goda skogspotäter som han beskrev. Nypotatis till självständighetsdagen som mål då kanske. Vem vet, kanske skogspotatis blir en ny trend.

Så var det dags igen då

Dags att tänka trädgård igen.

 Äntligen verkar det bli varmare dagar. Jag sår det mesta direkt på friland så det är en lång väntan på värmen innan fröer kommer i jorden.

Persilja, dill och sallad såddes idag och också salladssenap, rädisor och malabarspenat. Den klättrande spenaten som växer på höjden har jag lyckats bra med förut. Det är en god sort med kraftiga blad. Späda råa blad är gott i t.ex sallad. 

Sättlök ska köpas i veckan. Lite potatis borde också komma i jorden. Några enstaka zucchini... I övrig blir det mest blommor. Har bl.a frön av blåklint, ringblommor och cikoria. Krasse och tagetes har redan grott.

Dahliarumban har redan pågått en tid. Förplanterat. Tagit ut dem om dagarna, in till kvällen men riktigt snart tänker jag plantera ut dem. 

Havtornen mår prima på strandängen. Vinbärsbuskarna kunde få lite mer uppmärksamhet... äppelträden har blivit kraftigt beskurna så får se vad de tyckte om det.

Hursomhelst, det är fint att allt börjar komma igång igen! Känns bra att kunna odla ett och annat för husbehov.

(Nässlor skördades redan idag. Inget jag odlar precis😉 men ur den vilda trädgården hittas också ett och annat).

Om siitakesås, lakrits och choklad

Siitake & champinjoner
 i en sås med sting.

Gjorde en svampsås. Denna gång till lammfiléer. Inte en vanlig svampsås utan en sås som var lite inspirerad av en sås jag smakade på matmässan för ett tag sen. Gjorde den inte efter recept. Den blev mer av ett experiment med min egen touch.

Mängderna här är inte exakta men något ditåt.

En stor näve färska bruna odlade champinjoner

Lika mycket  färsk siitakesvamp

Vårlök ca 1/2 dl

1-2 klyftor vitlök

Citronsaft en skvätt

Sojasås litegrann

Svartpeppar, några drag med pepparkvarnen

Srirachaasås lite (kanske det var 1 tsk)

Matolja ca 1/2 dl

En klick smör att steka svamp & lök, vitlök i

(Salt, men avsmaka först om det behövs eller om det räckte med den salta sojan)

Börja med att fräsa svamp och löken och lägg det sedan i en mixer. Mixa och lägg med alla övriga ingredienser. Mixa allt till en slät massa. Avsmaka och fundera på smaken, behövs det mer av något? Häll över i kastrull, tillsätt 1/2 dl vatten, rör om och hetta upp strax innan lammfiléerna tas ur ugnen. Vi åt ännu vitlökspotatis till. (Ingen grädde alls i denna svampsås då vitlökspotatisen var tillräckligt gräddig).

Såsen blev jättegod!  Gillar den lite peppriga smaken siitake har och citronsaften, vitlök, srirachaassås och soja gör denna sås speciell.

Den var också god att doppa brödbitar i då det blev lite sås över.

Sen lakritsnyheter här i lakritslandet Finland. (Förutom att vi är stora kaffekonsumenter äter vi mycket lakrits...) Eller egentligen är det ingen direkt nyhet men ändå omskrivet på sistone:

 Lakrits är inte alls bra för blodtrycket, inte bra för gravida, inte bra för foster. Inte bra för personer med problem med njurarna och inte bra för personer med överkänslighet för glycyrrhizinsyra som finns i lakrits. Ja man kan faktiskt t.om drabbas av lakritsförgiftning. 

Hör du till ovannämda grupper, eller har du huvudvärk ofta samtidigt som du är en stor lakritskonsument? Då lönar det sig att utesluta både salmiak, lakrits och även te smaksatt med lakritsrot. Nån bit lakrits, sällan, kan vara ok men det är väldigt individuellt.

Lite nötter istället då lakritsbehovet är som störst då kanske.

Eller ännu bättre, choklad 🤎. Tyvärr har priset på choklad stigit en hel del men speciellt nu i påsktider hör det till med god choklad... eller hur?

                       

                         Glad Påsk!🐤🐥🐤

Bloggtankar, mässbesök och bastubad

FFCR - Helsinki
Ett mässbesök under veckan som gick

Åren de går men bloggen består😉. Den här bloggen är en gammal kvarleva från 2009! Ibland riktigt långa pauser, men då och då hittar jag ändå hit. Hittar tillbaks till idéer och recept i min egen blogg när idétorka infinner sig och hoppas att den också kan inspirera andra till matglädje i nån mån. För det var det som ursprungligen  var meningen. En matglad "inspirationsblogg". 

Själv sökte jag inspiration och lite nya idéer från en mässa i veckan. FFCR i Helsingfors. Alltid skoj att bryta sig loss från vardagsrutinerna och ge sig iväg för att andas lite "restaurangatmosfär" bland likasinnade. Smakade på diverse goda nyheter och kombinationer i matväg.

Blodapelsinglass👌

Hur orka jobba i kök ännu många år?  En fråga jag ställer mig ibland. Tror det viktigaste är att man håller igång. Kroppen är till för att arbeta. Viktigt att se till att rörelserna inte blir för ensidiga bara. Att ergonomin är rätt och att man undviker belastningsskador. Köket jag stökar i just nu är inte det optimala men har jobbat i värre. Man anpassar sig. Ju äldre man blir förlorar man också muskelmassa, vad gör man åt det? Jo börjar styrketräna på sin fritid, bättre sent aldrig.

...så iväg och träna!🚴🤸‍♂️🏋

Efter det kan man äta något gott och kanske bara bada bastu😉 Lördagens program kort och gott.

Heja Sverige!