Madickenmat med Lager och svampsnacks

Göran Lagers bok Järnspisar hackekorv & tabberas, 164 recept ur Astrid Lidgrens värld. Förlag: Ersatz 2008

Vad åt de hos Madicken på Junibacken eller hemma hos Emil i Lönneberga? Hur smakade maten? Hurdan var Astrids Lindgrens egen syn på mat? En bok att inta i små doser.  En bok som passar dig som är intresserad av traditionsrätter, historia och goda smaker. Läser om limpor, om hackekorv  och allt möjligt annat och hittar här och där likheter med det finländska matkulturarvet. Ta t.ex "snåldoppa" som lite påminner om vår ludiveetå. Hittar många beskrivningar på rätter som jag någongång smakat på i barndomen. Sånt som isterband och kroppkakor  t.ex. Det var något som blev kvar på andra sidan viken då vi flyttade till Finland.

 Boken vann Måltidsakademiens pris för bästa historiska kokbok år 2008 och visst, den är fin!

I kväll har jag intagit en bit rysk coulibiac med syrad rödkål på fint café, druckit några koppar kaffe i treflig1800tals anda och lyssnat på intressanta historier ur stadens förflutna. Sen kom jag hem och har nu knaprat på lite torkade svarta trumpetsvampar som vi torkat i  parti och minut eftersom vi hittade en hel del under förra skogsrundan och de är så goda! I Lagers bok hittas föresten ett tips om trumpeterna: "Äldre exemplar rivs i mindre bitar, stek den litet långsammare i mycket smör. Häll svampen över en tallrik god spagetti. Ha riven parmesan på i måttliga mängder".  

Men kålcoulibiac + för mycket kaffe + torkad svamp som kvällsmat... hm, det var visst inte så bra kombination tror jag. Måtte magen lugna ner sig innan morgondagen. Och måtte sömnen komma trots kaffeintaget... Hoppas på det bästa, go natt.

Gott i september

Allt oftare är vi tre istället för fyra då vi åker till torpet. En vill stanna hemma. Det är bara att acceptera att ens barn växer upp och vill bli självständigare. "Lillebror" kommer tillsvidare gärna med men så är han också betydligt yngre. Det blev två dagar då vi ägnade mycket tid i svampskogen. Det blev mest kantareller, trattisar och trumpeter denna gång. Ett härligt höstväder, regnet kom först när vi åkte hem.

Kantareller, lök, tomat och basilika, persilja,
salt&peppar på rostat bröd.

En  stor smörgås till pappa Björn, en lite mindre till 

mamma Björn och så en liten en till lille Björn. 
Nästan som i sagan om Guldlock och de tre björnarna
...men då var det frågan om gröt. 

Äppel som ska in i ugnen med honung och kanel.

Bullar med äppel

Å så var det måndag igen. Veckorna går fort och kvällarna blir allt mörkare. Sonen ville baka ikväll. Blev bullar och två längder som vi tryckte ner lite äppelklyftor i. I år  får vi en bra äppelskörd vid torpet medan  de tre gamla träden i stan knappt gett nåt alls. Körsbärsträdet i stan har inte heller haft bär. På jobbet ska snart skördefesterna dra igång. De blir två till antalet i år. 

Belgualinssallad med havtornsdressing

Som en liten förrätt t.ex.

4 pers.

1 1/2 dl belgualinser
3 dl grönsaksbuljong 

2-3 tomater
1 rödlök (gärna marinerad)
två rejäla nävar ruccolasallad

dressing:
1/2 dl olivolja
några msk  äppelvinäger
några msk havtornssaft (koncentrat)
(salt&socker) 
smaka dig fram!

några havtornsbär till dekoration

Marinera i förväg skivad lök i en blandning av olja, vinäger och lite socker&salt. Koka de sköljda linserna i buljong 20 min. Låt svalna. Blanda dressingen och skär upp tomaterna. Varva ingredienserna och ringla dressing över.