God pestosås och Haren Krishna

Denna vecka har varit en "helt vanlig vecka", och ganska skönt att inte ha något extra program. Helt vanliga vardagar där man gör helt vanliga vardagssysslor. Vardagsmat och vardagsprat. I måndags drog jag matklubben för 9-10-åringar, det var väl det"enda extra"då. Hade hoppats litegrann att man skulle kunna börja bruka jorden här hemma om kvällarna, vända trädgårdsland och sånt men så blev vädret så kyligt igen. Frön blev åtminstone beställda och lite ärter har jag och sonen sått i krukor. Ärtskott på kommande både till oss och till våra kaniner. De kommer att bli förtjusta! På jobbet har det också petats ner ett och annat i krukor.

Hemma har vi ätit "helt-vanlig-vardagsmat" och likaså på jobbet. Idag blev det rotsaksbiffar med potatis och en god kall pestosås.

"Pesto- cremé fraichen" 

En näve pinjefrön (gärna rostade) eller ta andra nötter/frön om du så vill...

En näve basilika

En näve persilja

en halv citron

lite salt

svartpeppar
en dutt  god olivolja

mixa och avsmaka, fundera om det behöv mer sälta, syra...
...och avsmaka igen, det är a och o i matlagning!
( riven parmesan i... eller inte)

Rör  ihop"peston" med en burk cremé faiche. Låt stå och dra en stund innan servering.

På tal om kaniner, denna vinter har deras vilda släkting, haren, ofta varit på besök. Kusinen från landet. Men så vild är han inte. Han bryr sig knapp om när man går förbi honom. Vi kallar honom Haren Krishna.

Det hittas mycket ätbart vid fågelmatningen.

Mat och barn - klubbverksamhet

Måndagseftermiddag och mellanmålsklubb för tio ivriga tredjeklassister. En droppe i havet men jag vill så gärna göra någonting för att föra fram matglädje bland barn. Visst, vi jobbar mycket med mat och barn på ordinariejobbet också men ibland är det bara så roligt att jobba med lite äldre barn. Så några eftermiddagar om våren får det bli lite klubbverksamhet för min del. Men fler klubbdragare skulle behövas! Mat intresserar! Ögonen lyser då de hör att vi ska baka. Uppmärksamt lyssnar de på dagens program. Så mycket mer än scones och smootie och lite "matprat" hinner vi inte med på den lilla tid vi har men gott blir det och duktiga var de! Om en vecka igen...

 Jordgubb-banan smootie (4-6 pers.)

6 dl jogurt naturell

2 bananer

en påse (250 g) bär, vi hade jordgubbar 

(inhemska behöver ej kokas)

2 msk rågkli

Mixa och häll upp i höga glas.

Scones (4-6 pers.)

3 dl mjölk

100 g smör

7-8 dl vetemjöl (byt gärna ut en del mot fullkorn)

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

Blanda de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver och salt) i en bunke. Tillsätt det rumsvarma smöret  i blandningen. Nyp in det med fingertopparna. Blanda ner mjölk lite i taget och rör ihop till en deg.

Dela degen i mindre bitar och platta ut till runda kakor 12-15 cm i diameter. Skär två skåror i varje kaka. Nagga med en gaffel. Grädda 250 grader 10 minuter. Servera t.ex med ost eller skinka och paprika.

Intresserad att dra en egen mellanmål-/smakskoleklubb? Här nedan några tips:

Komma igång med en Smakskoleklubb

Kokosbollar ska det vara!

...tyckte sonen då han skulle firas. Våfflor (Hirams) med grädde och sylt blev det också. Våffelkalas istället för tårtkalas. Och små salta krustader med rökt lax, dill och ost som en liten inledning.

Laxkrustader (ca.40 st)

Fyllning

300 g rökt lax

1 pkt (200 g) creme bonjour ost, naturell

nån nypa vitpeppar

några tsk lime

några msk fintskuren dill + dill till dekorering

Finfördela fisken och rör ner osten i fiskmassan. Smaksätt med lime, dill och peppar. Lägg massan i kylskåp och fyll krustaderna strax innan servering så de inte mjuknar för mycket.

(laxen kan bytas ut mot räkor, rökt ren, skinka, svamp, sparris...)

Klassiska kokosbollar

100 g smör

1 dl socker

1 tsk vanilj

2-3 msk kakao

3 dl havregryn

2-3 msk starkt kaffe

garnering: kokosflingor

Rör mjukt smör, socker, vanilj och kakao. Tillsätt havregryn och kaffet. Blanda väl. Rulla till små bollar och rulla bollarna i kokos. Förvara i kylskåp innan förtäring. Ps. Laga dubbel sats, för de går åt!

I åminnelse av Lantdagen 1863-1864

"En bankett i åminnelse av Lantdagen 1863-1864 och de rättigheter Finlands kvinnor kom i åtnjutande av som resultat av ledamöternas digra arbete".

I lördags var det tredje året i rad vi fixade mat i 1800-tals anda. Börjar bli en årlig återkommande tradition!  Denna gång för 18 pers. Vi (några stycken från föreningen) kockade en hel dag och sen åt vi gott... hela kvällen! Crustader, fiskdelikatesser, soppa på bl.a rotpersilja, palsternacka och syra, plommon-äppel-kanel fylld kalkon med pressad potatis, ostar, frukter, lingonparfait, kryddkaka, och annat smått och gott.