Creme Bruleé som nyårsdessert

Nyårsmiddag 2015

Tre rätter

Små blinier i plättlägg med tillbehör; rom, smetana, honnung och saltgurka
(= tradition i familjen på nyåret)
Stekt lax med lime och en rotsakstimbal (+ sallad)
Creme Bruleé

Rotsakstimbal

Ca 1 iter rårivna rotsaker (vi hade rödbeta, palsternacka, potatis och morot)
4-6 msk smetana
kryddor (hade en kryddblandning med enbär, senapsfrö och timjan)
peppar
salt
matolja

smörj ungsäkra portionsformar eller kaffekoppar som tål ugnsvärme. Fyll kopparna med rotsaksmassan, och grädda i ugn ca.30-35 minuter. När de är klara skär försiktigt med en kniv runt kanterna och knacka ut timbalerna på tallrikarna.

Creme Bruleé (6 port.)

4 äggulor
1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
en halv vaniljstång

råsocker

Rör ihop äggulor med socker. Lägg ugnen på drygt 100 grader. Koka upp grädde, mjölk och en bit vaniljstång (skär vaniljstången först på längden). Dra av från spisen då det fått ett uppkok, låt svalna något. Plocka upp vanilgstången. Vispa ner ägg-sockerblandningen i gräddmjölken. Häll upp i 6 portionsformar och ställ i vattenbad i en ugnsform. Grädda i ugnen 30-40 minuter eller mer (lite beroende på ugnen) tills det fått en bra konsistens (fast, men lite "dallrande"). Ta ut ur ugnen, ställ svalt. Kan med fördel lagas långt innan servering. Strax innan servering strö råsocker på ytan och bränn med en gasbrännare så råsockret smälter och bildar en krispig yta. (Alternativt om ni saknar gasbrännare, lägg ugnen på grilläge och låt sockerytan smälta i ugnen.

Av äggvitorna som blir över när man lagar 

Creme Bruleé kan man...

 vispa till skum och använda i blinismeten och...

en del av äggviteskummet kan bli en maräng.

Gott Nytt År!

Svenska serietecknares "recept på något ätbart -typ"

Titel: Serienördens kokbok - svenska serietecknares bästa recept
Redaktör: Malin Svedjeholm
Förlag: Natt förlag
Utgivningsår: 2014

I boken Serienördens kokbok har 46 svenska serietecknare fått dela med sig av sina bästa recept. Idén är kul och skojigt att se många olika tecknares alster om mat inom samma pärmar. Alla med sin egen stil och framtoning. Idérikedomen är stor hur man tecknat kan "skriva" recept. Ser man till recepten i sig är det många av dem som haltar, Snabba lösningar som snabbnudlar och bönor på burk tycks vara melodin för många av bokens tecknare. Brownies, klassiska kladdkakor, mackor och popcorn kan man också kocka ihop mellan varven medan man ritar serier. Det "är recept på något ätbart -typ" som t.ex i Sissel Gustafssons serie där det dock slutar med något förkolnat på tallriken. Någon kokbokshöjdare är det alltså inte fråga om men som seriebok och underhållning rekommenderar jag den och Vego-björnens nötbullar (Hanna Strömberg) tänker jag testa.

(Här hittas en god rätt, ritad av mig, och en av mina matrelaterade serier hittas här)

Smakkombination: aronia+stjärnanis

Fröknäcke (se recept i förra inlägget) + brie och aroniagelé

= gott till kaffet!

Köpte en burk hemlagad aroniagelé på en julbasar innan jul. Innehåll: aronia, syltsocker, vatten, nejlika, kanel, stärnanis och balsamvinäger. Otroligt god är den och passade lika utmärkt som tillägg till stekta renfileér som till ostbrickan. Idag fick den göra sällskap med goda fröknäckebrödet och brie. Vi har några aroniabuskar på gården men har tyckt att de är rätt intesägande och lite för sträva i smaken och brukar blanda dem med lingon när jag kokat sylt men i denna gelé kom aronian verkligen till sin rätt. Kombinationen aronia + stjärnanis (och andra julkryddor) är värt att komma ihåg! 

Fröknäcke med vildörter

1/2 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrö
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrö
1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk salt

1/2 dl ryps eller majsolja
varmt vatten

Koka upp vattnen. Mät upp alla torra ingredienser och blanda dem i en bunke. Tillsätt vatten och olja och rör om till en lös gröt. Bre ut smeten riktigt tunnt på en plåt med bakplåtspapper.  Grädda  i 150 graders ugn ca.60 minuter. När det är gyllenbrunt och hårt på ytan när det är klart.

(Skär i raka bitar medan det ännu är lite varmt eller vänta tills det kallnar och blir hårdare och bryt i oregelbundnare bitar.)

Jag fick ett receptet av en jobbkompis men bakade dubbel sats (nästan två plåtar). Bytte ut mandelmjölet mot speltmjöl, smaksatte med vildörtsalt och torkad nässla för att få dem lite "vildare" i smaken.