Citronpasta, semmelwrap och en gammal bakelse med historia

Sociala medier sprider trender i snabb takt. Även när det gäller mat.  "Trenden" med semmelwrap dök upp ganska nyligen och avokadopastan har väl ingen missat. Sen har vi citronpastan som dök upp för några år sedan som har gjort ett uppsving. Kombinationen citron och pasta (+ parmesan, smör, vin och grädde (alternativ äggulor och grädde) salt och svartpeppar, persilja) är visst gott men jag tillägger då gärna något "matigt" som t.ex räkor och också lite mer "grönt"  som rucccola eller spenat (kanske kirskål eller förvällda nässlor när den tiden kommer). Tycker det blir en alltför anemisk portion att bara äta som så. Semmelwrap har inte ännu testas. Kanske man borde göra det? Men de riktiga traditionella semlorna kan man väl inte överge så där bara? Här hittas ändå ett recept på semmelwraps på bloggen Bella och villa alén.

Men före Fettisdagen och semlorna är det Runebergsdag (5.2) och då står en gammal bakelse med historia i tur, Runebergstårtan.  Recept här.

Antipasti, lake och en ny bok

Mojo rojo i kombination med kumminost = gott! På rostad brödbit ett lager creme fraice, kallrökt lax och sallad. På tallriken även lite (köpt) balsamico med fikonsmak. Mojo rojon även jättegod att blanda med creme fraiche och ha som dippsås till chips eller rotsaksstavar.

En lake väntar i kylen och ska bli endera kokt eller soppa inom kort. D.v.s god vintermat på kommande.

Och en ny bok väntar på att bli läst. Verkar intressant. Handlar om ryska köket. Åtekommer till den...

Kokt lake enligt Cajsa Warg

Bocuse d`Or 2015 och yrkesstolthet

Plötsligt var den nordiska maten på allas läppar...

Den stora tävlingen för "Matglada Herrar i Hög Hatt" har igen gått av stapeln i Lyon. Tyvärr ingen kvinna med på slutrakan denna gång i den prestigefyllda tävlingen grundad av stjärnkocken Paul Bocuse. Tävlingen hålls varannat år och är som ett VM för kockar. Numera kan man via webben följa kockarna och domarna "in action" och också själva prisceremonin. Att på sätt eller annat följa med tävlingen är något som varje blivande kock och yrkesarbetande kock borde göra för hela tävlingen är samtidigt en lysande lektion i yrkesskicklighet och yrkesstolthet. Att ha som mål att bli världsbäst på sitt område är att lägga ribban högt, men kanske det är höga mål vi alla borde ha? Åtminstone försöka göra sitt bästa så man kan känna sig yrkesstolt. 

Hur det gick?

Det skandinaviska köket kan glädjas! 

1.Norge

2.USA

3.Sverige

4. Finland (bara 11 poäng efter Sverige... Finland vann också pris för bästa kötträtt och bästa assisent!)

Danmark (6) och Island (8)

Saperestund, Mojo Rojo och lycka till i Lyon Matti!

Idag hade vi vitkål som Saperegrönsak på jobbet. Flera nya barn i gruppen, och även de nya var så ivriga att undersöka "hemliga grönsaken" i påsen. Efter att bekantat oss med den, åts kålen i skålen med smakbitar upp i ett nafs.

Ikväll ska jag mixa ihop en riktigt god Mojo rojo till potatisen ... blev så inspirerad då jag såg en filmsnutt från Teneriffa för nån dag sedan på tv där de lagade kanariska rätter.

Ingredienser:

Paprikor
Tomater
någon skiva ljust bröd
paprikapulver (rökt)
spiskummin (viktigt!)
vitlök (mycket)
grovt salt (lagom)
chili (lite)
olivolja
vinäger

Mängder? Valfritt, experimentera er fram till bästa smak!

Potatisen får bli hasselback och sen ska vi faktiskt äta en biff. Lyxigt värre så här till vardags.

...och så håller vi förstås tummarna för Matti & co i Lyon -Bocuse d`Or 2015. Imorgon gäller det!

...och härligt GOD blev den, mojon! Lagade rätt mycket
extra så vi kan ha till fisk någon dag.