Limedränkt ogräs och goda lammfärsburgare

Har tyckt att maskrosblad är lite i beskaste laget men några blad tillsammans med kirskål och gräslök och färskpressad lime blev väldigt gott! De maskrosblad som är lite rundare till formen är inte fullt så beska som de mer spetsiga.

Ogrässalladen (eller vildörtssalladen låter kanske lite finare) tillsammans med tomater, broccoli och marinerad rödlök fick inleda middagen. Middagen som bestod av hamburgare. Lagade lammfärsbiffar där jag även rört ner lite (förkokt) quinoa och riven morot i smeten. Fick ha med ett extra ägg för att få biffarna att hålla ihop vid stekning. Goda blev de! Lammfärsburgarna innehöll för övrigt skivad tomat, ost och en gräddfilssås med pesto. Brödet denna gång: köpta grahamssemlor som rostades i brödrosten. 

Vildörtssallad

En liter nyplockade späda kirskålsblad

några dl  nyplockade späda maskrosblad 

lite gräslök

saften av en lime

en liten nypa vildörtsalt

(Nu finns det en ny "etikett" här i bloggen. Samlar vildörtsrecept under etiketten "vilda örter".)

Vandring i en skog som inte längre är

Skogen förr...

Förra sommaren var sommaren då skogen försvann. En vemodig sommar då furorna och granarna föll en efter en. Det var en rågranne som fått för sig att fälla sin skog och visst, granbarkborren, den lilla skadeskalbaggen som ökat så, var väl en av orsaken bakom. Vad avverkningen ledde till för oss som bor intill... ja biotopen har verkligen förändrats. Idag gick jag ut i skogen, eller rättare sagt i skogen som inte längre finns. Nu i maj är där fuktigt och nästan som kärrmark på många ställen på avverkningsområdet (eller "föryngringsytorna" kallas det väl numera). Man får akta sig så inte man fastnar i leran. De stora skogsmaskinerna har gjort djupa spår, nu vattenfyllda. Jag såg några ekorrar hoppa omkring i några kvarlämnade lövträd och maken sa att han lagt märke till flera skogssnäppor, en fågelart som inte tidigare funnits på området. Spillkråkan trivs också bra. Spår av hjortar och älgar hittas här och där. På vissa ställen ser området nu nästan ut som ett parkområde om dock med en ganska oframkomlig terräng p.g.a mycket kvistar och stenrösen som kommit fram då mossa försvunnit. Lövträd är lämnade och solen lyser upp områden som jag tidigare minns som täta, mörka mossbelupna ställen. Känner mig lite vilsen då miljön förändrats så...

En ensam björk hade blivit tyngd av sorg
efter av att ha förlorat sina trädkompisar så
den böjde sig ner och såg mest ledsen ut. 

Skägglav på några träd "på vår sida".

Sen hittades ett fynd i skogen.
Vid en gammal soptipp från flera årtionden 
tillbaka. Ett öga. Skogens öga? 

Putsades och bucklades försiktigt ut 

och visade sig vara en "skatt"!

En kopparskål med fyra "fästen"

 i kanten. Troligen en f.d ampel? 

Skönheten i gammalt skrot.

Som mat blev det risotto och sedan plättar till efterrätt som stektes av familjens yngsta.

Löktrav i peston

Brukar så här om våren blanda ner en del vilda örter i maten. Igår ville sönerna ha korvsoppa, då fick några nävar finhackad kirskål ge lite grönska i soppan istället för persilja. En annan dag åt vi lasagne (med kött-tomatsås och ostsås) den fick också  kirskål som extra ingrediens. Nässlorna har börjat titta fram här och där och snart blir det dags för nässelplättspremiär. "Vildmat" är pop och så gott!! Tipset att blanda löktrav (litulaukka, Alliaria petiolata) i en vildörtspesto fick jag från ett "webseminarium" på nätet med vildörtsspecialisterna Sami Tallberg och Heikki Ruusunen. En runda i trädgården och visst: löktraven hittades! Nu små runda blad som blir spretigare då plantorna växer till sig. Doftar vitlök. Så en vildörtspesto som omväxling. Byt ut basilika mot förvällda nässlor, pinjenötter mot skalade solrosfrö, ersätt vitlöken med löktraven, olivoljan mot rypsolja och ta en god inhemsk ost t.ex svart emmenthal. Vi har så goda råvaror i vår omedelbara närhet, och en del av dem hittas i naturen helt gratis!

Skorpa med Vivi-Anns rosenhonung

Boktips:

Sami Tallbergs bok vilda örter är en  fin bok om man vill lära sig mer om vildörter. Läs mer här. Annars är Vivi-Anns kök ( av Vivi-Ann Sjögren) den bok jag ofta återkommer till om jag vill ha "vildmatsinspiration".

Trevlig 1 Maj!

Alla är vi barn i början/ Smakskola - Saperemetoden

Alla är vi barn i början. Det är ingen avancerad gastronomi som gäller då jag drar mellanmålsklubb. Att lära sig skala en morot , knäcka och steka sig ett ägg eller komponera sig en god smörgås kan vara nog så tillräckligt om man är lite ovan i köket. Men när man gått klubben kan dessa 9-10 åringar använda sig av sina nya kunskaper och laga sig goda mellanmål efter skoldagens slut. Bärsmootie, hembakta scones och stekta ägg gjorde vi idag. Så vi hade fullt upp. Nästa gång blir det bär- och frukttema och  lekar och pyssel kring temat mat. Ivern dessa barn har då de får komma in i köket är underbar! Som något barn sa medan vi kockade:"den här klubben äger!" d.v.s den är bäst! Det tyckte visst vi alla!

Bilder från förra gången då lyxiga

 smörgåsar med mycket smak

 tillverkades.

Det norska Frukt&gröntspelet från

" 5 om dagen", är populärt och barnen 

har lagat  fina recepthäften

Smakträning
- vi funderar över grundsmaker