Mellandagssoppa och ett gott te med saffran

Hoppas ni haft en fin jul! Efter all julmat kan det smaka gott med en soppa. Denna med bl.a lammfärs och batat.

Soppa med lammfärs och rotsaker

300 g lammfärs
3-4 potatisar
1 stor batat
1 palsternacka
ett par morötter
2 msk tomatpure
svartpeppar
2 msk torkad nässla och libbsticka
(vitlök)
salt
vatten

Tärna rotsakerna fräs dem i lite olivolja och tomapure, späd med vatten och låt koka upp, fräs under tiden köttet. Tillsätt köttet i slutskedet. Krydda, avsmaka och bjud vänner till bords. Ät och njut.

Jag har ännu så mycket torkade nässlor i lager så de fick ge lite grönska i soppan men det går lika bra med andra örter t.ex timjan, rosmarin eller persilja, då gärna färska. Till soppan smakar det gott med nybakta semlor. Dessa "helt vanliga" men med några msk nyponpulver i degen samt penslade med olivolja och fintriven parmesan.

Har hittat ett gott nytt favoritte! En kombination som passar jättefint i juletider. Johan& nyströms "Lucia" Ett svart te smaksatt med saffran, apelsin, chili och rosépeppar. Fin kombination! Jag som annars inte är så förtjust i smaksatta teer (speciellt inte i dem som innehåller lakritsrot...men det är förstås en smaksak.) Smaksatta teer och smaksatt kaffe är något som säljer allt mer men de är också så enkelt (och billigare) att fixa själv med egna kryddor och kryddblandningar. En liten nypa kardemumma med kaffet när man brygger eller lite torkade rosenblad och kanske vanilj i ett gott svart eller grönt te och vips får man den allra godaste dryck eller pröva blanda själv ett te med saffran, chili, apelsinzest och rosépeppar... om ni inte föredrar att dricka te som det är, utan smaksättning vill säga.

Lammbiff på Kohvik Komeet och recept på finska pinnar

Utsikt över operan från Komeet.

Lammfärsbiff med rotsaker som simmar i sås.

Igår blev det en resa med arbetskamrater till Tallinn tur-retur i stormen. I Tallinn en lammbiff på Kohvik Komeet. Ett ställe med fin utsikt och närhet till shopping. Maten helt o.k smakmässigt sätt, goda vackra bakelser fanns där också. Idag på Finlands självständighetsdag kommer här ett recept på:

Finska pinnar
50 g mandelmjöl
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör

äggvita
hackad mandel

Mjöl, socker, mandel och rumsvarmt smöret rörs i hop och låt degen sedan vila en stund på kall plats. Rulla degen och forma fingertjocka längder. Pensla med uppvispad äggvita och strö på socker och mandel. Skär i 4 cm långa bitar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca. 10 minuter.

Ps. Fler restaurangtips i Tallinn hittas under etiketten "Tallinn" i denna blogg.

Spröda goda fiskstjärtar/ Sapere

Drog en smakskola igen för en grupp 10-åringar. Den här gången blev det  rätt mycket "matprat" mellan varven. Fler flickor än pojkar denna gång vilket glädjer mig eftersom jag haft väldigt få flickor de senaste omgångarna. Vi pratade mat, vi pratade fiske, vi pratade frukt och bär... På frågan: "vad har ni för favoritmat?" fick jag först som svar "det vanliga", det som jag brukar få höra: makaronilåda, köttbullar, pizza, tortillas... men så var det en flicka som fick nåt drömmande i blicken och lyriskt började prata om abborstjärtar. Om hur goda de blir om man steker dem riktigt knapriga i smör. "De blir så där spröda liksom", sa hon och fortsatte " spröda och knapriga...det ÄR så gott!"

Förutom matprat de tre gångerna vi träffades bakade vi, lagade olika mellanmål och lekte lite olika matrelaterade lekar samt gjorde några Sapere sinnesövningar. Tyvärr bara tre träffar, men alltid bättre än ingenting.

Berätta vad har du som läser detta, för favoritmat?
Jag har många. Dagens middag: renskav&mos till exempel med lingon till...

Rödbeta med kronärtskocka och blåmögelost = gott!

Här en riktigt god varm smörgås! Bred basilikasmör (smör/olivolja och färsk basilika som mixas ihop) på mörkt bröd. Skiva förkokta rödbetor. På det inlagd kronärtskocka och en skiva blåmögelost (Aura i detta fall). Grilla i ugnen ca.8 minuter. Strö över färsk timjan och droppa över lite balsamvinäger.

På denna tallrik även kokt majskolv med basilikasmör, lite grillad potatis (är potatisen förkokt kan den åka med på samma plåt som rödbetssmörgåsarna) och så finns där även på tallriken en kikärts-grönabönor-tomat-chili gryta, en rest från en annan dag. God mat den här årstiden!

Se mer rödbetsidéer under etiketten rödbeta i denna blogg.