Sportlovslunch gånger 3

 

"Soppa på ditt och datt"
 

Man tager vad man haver och lagar en puresoppa på det. Här blev det morot-palsternacka-batat-lök och potatis. En liten skvätt grädde. Peppar och salt. En liten skvätt saffransolja...

 

Spelt- och korngröt med mjölk och blåbär

 

Gröt (spelt- och kornflingor) med blåbär samt knäckebröd med ost, äppel och pepparrotsyoghurt. Gröten kokas upp i "grötkastrull" (med vattenbad) och får badda under lock, sköter sig själv medan man t.ex är ute och tar en nypa frisk luft.

 

 

Plättar med saltigt tilltugg
 

-"Jaha vad ska vi äta till lunch idag då?"

Svaret kommer blixtsnabbt:

-"Plättar!"

Och då blev det plättar. Stekta av initiativtagaren. Kylskåpsinventering och vi hittade lite uppskärning (kallrökt ren) och en rödlök, en burk färskost och ärtskott. Det blev en riktigt lyxig lunch det...och så en plättrulle med sylt emellan till efterrätt. Lätt som en plätt att bli mätt;)!

Det var några exempel på våra sportlovsluncher, middagarna den gångna veckan har mest blivit "vanlig husmanskost" med undantag av Tallinnresan. Idag hade vi egentligen tänkt äta uppvärmd ärtsoppa ute på torpet men det blev inget av det...skjuts upp till en soligare dag.

Lucka 12 - Rosmarincrepes

 Middagstips i väntan på julmat

Innovativa plättar/crepes (del 2)

Den som följt med min blogg minns kanske att jag för ett tag sedan i misstag tappade en burk med torkad rosmarin i plättsmeten. Det blev upptakten till något nytt...och GOTT! Då åt vi plättarna med lingonsylt och konstaterade att de blev ganska så goda. Nu fick "rosmarincrepsen" göra sällskap med lammfärsfyllning (en sås på lammfärs, lite tomatpure, vitlök...), de gratinerades med några skivor getost och åts tillsammans med puré på rova och ännu lite lingon till. UNDERBART gott för att säga det själv. Det blir absolut en favorit i repris. 

Tips! Man kan göra "Mise en place", förbereda, genom att t.ex steka plättarna och göra rovpuren långt i förväg. Sen går det fort att fixa resten och plättarna blir varma under gratineringen medan puren värms upp i en kastrull.

Övrigt: De senaste två veckorna har varit riktiga brödveckor, blev så förtjust i Martins (Pain de Martin)Johanssons nya bok (ett julklappstips igen). Har alltid varit förtjust i att baka just bröd, surdegar hade jag dock inte prövat mig på förrän nu. Resultatet inte ännu perfekt men ändå gott!!! Lite bilder av mina första trevande sur-baks försök: 

"Hälften spelt"ur Martins bok.

Ett "eget experiment" 
 Ett råg-spelt bröd
med ca. 1/3 spelt 2/3 råg.
Lite pommerans och kummin i. 

Gårdagens "kursbröd",
Pain de Martin-kurs i
hans blogg veckan som gick. 
Hade kanske kunnat 
bli lite mer poröst.
Men övning ger färdighet... 

Fick avsmakas med smetana,
 gravad sik,rödlök,rom o dill.

Och nu finns där ett Levainbröd i ugnen=)=)!

Lucka 5 - Hjortrondröm

Dessert-tips!

När vi var i Egypten i våras åt vi många goda efterrätter med kokos i. Kokos är inte närmat, men ibland måste man bara frångå sina principer om närodlat, speciellt då denna kombination är alldeles underbar. En kombination där "Egyptensmak" möter det nordiska guldet, hjortronen. Plättarna gjordes på kokosmjölk (bytte alltså ut mjölken i ett vanlgt plättrecept mot kokosmjölk, lade i något mindre mängd mjöl än vanligt) Sedan lagade jag en sockerlag med rårörsocker ("indiansocker") som jag smaksatte med stjärnanis och kanel.

Lagen: en volymdel rårörsocker + en volymdel vatten kokas ihop tills det tjocknar och blir sirapsaktig i konsistensen. Låt ett par stjärnanisar och en kanelstång koka med.

Fyllde plättarna med hjortron. De syrliga hjortonen tillsammans med kokosplätten och sockerlagen = mumsfilibabba!!! Strödde lite kokosflingor över.

Innovativa plättar

...ja egentligen var jag i färd med att steka helt vanliga plättar till efterrätt. Fredagen till ära. Så faller burken, utan lock! med torkad rosmarin ner från hyllan, rakt i plättsmeten...

Fiskade upp det mesta men måste medges att det blev ganska intressanta plättar ikväll. Alla åt med god min. Rosmarinplättar. Godare med lingonsylt än jordgubbssylt...Inte var det så tokigt inte;) Funderade redan om man borde göra om det. Rosmarin Crepes med någon god röra...och tur i oturen att det inte var pepparburken.

Nässelplättar

är barnens favoriträtt på torpet. Gör en vanlig plättsmet som du låter stå och svälla. Sen på med stövlarna, handskar på händerna och utrusta dig med en bra sax. Ut och klipp små toppskott av årets första nässlor!

Skölj och förväll nässlorna några minuter, sila bort vattnet. Men spara det, det kan användas t.ex som utspätt som näring till växter eller skölj ditt hår med nässelvatten och ge det på så vis en  närande kur. Krama ur de förvällda nässlorna, hacka smått och blanda ner i plättsmeten. Sen är det bara att börja steka, äta och njuta! Servera med lingonsylt, rårörda lingon eller kanske grynost (keso) med gräslök i.

Nässelplättar
1 l mjölk
4 1/2  dl vetemjöl (ett par dl kan bytas ut till speltmjöl) 
3-4 st ägg

1 tsk salt
nässlor,ca. 1 -1 1/2 l färska
(liten skvätt mineralvatten)

Stekt palsternacka...

...är så gott! Tvätta och skär tunna skivor (1/2 cm ) av palsternacka på längden (skalet kan gärna vara kvar). Doppa i vispat ägg och vänd dem i skorpmjöl. Salta lätt. Stek några minuter på vardera sida. Skulle nästan kunna ätas som huvudrätt. Vi hade dock ungnstekt potatis,lök och morot samt kycklingfiléer till. Och ännu plättar med kokos, kanel och rörsockersirap. Lunchen var betydligt enklare. Speltgröt med blåbär.

Måste ännu tillägga: Har man otur kan palsternackorna vara träiga och beska den här årstiden så smaka på den innan du tillreder den.

Glada vappen!

Efter en fin utedag med murbottenplättar och annat på jobbet fortsätter vi med struvor och champagne på hemmaplan...

Murbottenplättar

5 dl mjölk
200 g gräddfil
2 ägg
2 dl kornmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk salt

smör till stekning

Vispa samman ingredienserna och låt smeten stå och svälla. (Smeten kan med fördel lagas dagen innan.) Stek frasiga plättar utomhus i en murbottenpanna. Servera med grädde och jordgubbssylt.

Glada Vappen!