Bland koltrastar, fladdermöss och mygg...

Familjen Koltrast har bosatt sig i torpträdgården. De har hittat fin boplats med sjöutsikt. I dagarna kläcktes äggen. Så nu råder full aktivitet.
I skogen har kantarellen Ellen och hennes vänner beslutat att skogen är deras. Man hittar kantareller "överallt" i år! Och blåbären är stora som hus... eller kanske lite överdrivet...stora som fotbollar är de...eller nåja åtminstone är de större än förra årets.
Kvällen blir sen då man måste jaga ut en desperat fladdermus ur sovrummet. Den flyger omkring som en projektil. Så otroligt snabba de är! Slutligen hittar den det öppna fönstret men innan dess har blodtörstige myggan Maggie hittat in tillsammans med sitt stora gäng. Alla är de lika sugna på människoblod. Inte lätt att ha semester... men ändå ack så skönt!


I matväg har det mest blivit typisk "torpmat" under de senaste veckorna: fisk, nypotatis, kantareller, blåbär, hemlagad fil ,ägg, sallad, rågbröd, sonens goda efterrätter... 

...och en och annan rädisa.

Apelsincharlotte och salt paj

Lite fler exempel på tonårssonens framfart i torpköket. Apelsincharlotte hade de gjort någongång under hussalektionerna i skolan , nu ville han visa vad han kunde. Denna fick blåbär i fyllningen. Byter man ut apelsinskivorna mot skivor av rulltårta får man en klassisk Charlotte russe, (detta recept dessutom äggfritt då man använder kvarg). Apelsin och blåbär smakade ovanligt bra ihop! Innan den avsmakades åt vi en  paj med rökt ren, salladslök, ost och kantareller (som han och jag knåpade ihop tillsammans)Så mycket godare kan inte en paj bli!

Apelsincharlotte
2 apelsiner
1 dl vispad grädde
2 dl kvarg
1/2-1 dl fintsocker (1/2 dl räckte bra...)
2 dl  (valfria)bär
3-4 gelatinblad
1/2 dl vatten eller saft

Skala och skär apelsinerna i skivor. Klä en form invändigt med skivorna. Vispa grädden och blanda med kvargen och socker. Låt under tiden gelatinet mjukna i kallt vatten. Krama ur gelatinet och smält det i 1/2 dl kokhett vatten. Rör ner gelatinet i grädd-kvargen. Rör ner bär. Häll blandningen i skålen. Låt stå i kylskåp minst en timme. Lägg ett fat över och vänd upp och ner på skålen. Skär med en bra kniv snygga bitar.

Alexanderstårtor

Sonen, den äldre, har överaskat oss ett flertal gånger i sommar. Kanske det berott på det ganska instabila vädret då han ägnat mer tid i köket än vanligt.
- "Jag ska laga Alexandersbakelser", meddelade han en dag efter att ha suttit och bläddrat en stund i den över 100-åriga kokboken. Och tro det eller ej men innan dagen var slut hade vi de sötaste bakelser vi någonsin ätit på torpet. Om vi lagar det igen någon gång tar vi nog lite mindre mängd socker.

Två bottnar, bärgelé emellan. Vi hade blåbärssylt...

Skurna i små små bitar kunde de passa fint på 

ett cocktailparty! Här med lite pudrade blåbär

 och rosenhonung.

Gädda, Timo och Ville

Gäddan har blivit lite av en "temafisk" denna sommar. Vi har fått ovanligt många. Ett ypperligt tillfälle att träna filéa denna "fiskarnas krokodil" som den finländska skulptören och matglada Ville Vallgren (1855-1940) kallade fisken i sin bok Villegubbens matkatekes. Att filéa en gädda är egentligen inte så svårt. Speciellt inte om man har en bra beskrivning bredvid sig om hur fiskens ben är vinklade. Hittade en bra gäddartikel med många tips i sonens fisketidning. Gädda är gott. Benfri gäddfilé är supergott. Panerad med ägg och lite rågmjöl. Stekta i en klick smör. Kokta morötter och nypotatis till...

Nypotatisen ja, nu har vi äntligen börjat skörda vår hemodlade. Timo. God och fast, lite sötma, men inte för söt. Som vita ägg ligger de där i mullen när man tar några spadtag. Skalet tunt som silkespapper. Premiäråts med kantarellstuvning. Dill på potatisen, persilja på svampen. Gudagott! Det hade säkert Ville också tyckt.