Arzak kan - du kan också!

På fredag är det internationella kvinnodagen. Inför den, ett blogginlägg  till kvinnor om kvinnor i kockvärlden.

Läste en intressant artikel i Sverige- det nya matlandets blogg (Som bjuder på en matnyhet varje dag under hela 2013).

Matlandet: Så får vi in mer kvinnligt ledarskap i restaurangvärlden.

Minns några episoder från min studietid då stekbordet  och biffarna hade hög status medan kallskänken och grönsakssidan lågprioriterades av de manliga kockstuderandena. Skulle man jobba ihop med killarna fick man armbåga sig fram och mopsa upp sig litegrann om man ville stå vid stekbordet, vilket inte alla gånger var så lätt. Tror  det är en lite annorlunda syn på råvarorna idag, åtminstone i  de s.k."fine-dining" restaurangerna där  alltmer "petigare handarbete" med råvaror krävs. Och grönsaker och rotsaker börjat uppskattas alltmer. Rotsellerin har fått biffstatus=)!

I "de stora tävlingarna" inom restaurangbranschen råder det  manlig dominans. Någon enstaka kvinna kan ibland få fokuset på sig. Bland de (få) kvinnliga toppkockarna i världen är  spanska Elena Arzak den kändaste. Hon öppnar för övrigt med sin far och några andra en ny restaurang i London nu i dagarna (på kvinnodagen!), Läs mer här!

Skolkök då? Tycker mig ha märkt att fler manliga kockar börjat hitta in i skolkök, eller så är det bara så att de gör mer väsen av sig (gör intervjuer, bloggar o dyl.). Detta gäller alltså Sverige, här i Finland är andelen karlar i skolkök inte många procent. Vanligtvis är det fråga om f.d restaurangkockar som sadlat om och vill ha bekvämare arbetstider.

Och hur är könsfördelningen i matklubben jag drar för skolbarn... jo faktum är att i vårens klubb har 75% varit pojkar! Var är ni flickor? - Kom, ni också!!! Vem vet, det kanske bor en liten Arzak i er!

Lili - ett matglatt barn/ boktips

Lili älskar mat 

av den danske författaren Kim Fupz Aakeson. 

Illustratör Siri Melchior.

 Utgivningsår 2012

 Berghs förlag.

Ett boktips för de allra yngsta om matglada Lili. Lili älskar broccoli, det är mums! Lili älskar mat, all slags mat. Färglada bilder med mycket fart i. 

Köpte boken för att ge den till en liten vän. Ute är det full vinter idag, snön ligger i drivor trots att våren kändes så nära under senaste veckas varmare dagar. I går kväll gick vår 1800-tals middag av stapeln och det var så gott så. Temat blev lite åt ryska hållet denna gång. Ett inlägg om den vid ett senare skede.

Ärtskottsodlingar pågår till våra
(och våra kaniners) smaklökars glädje

Teneriffa: Perlas del Mar och La Langostera

Perlas del Mar och La Langostera hette två finfina fiskrestauranger vi besökte under vår resa. Dem hittade vi i Los Abrigos där fiskrestaurangerna är många. I hamnen ligger restaurangernas egna fiskebåtar och fisken du serveras är garanterat pinfärsk. I La Langustera har man de levande krabborna och hummer i akvarier precis intill köket och i fiskdisken finns många olika fiskar man kan ta sig en titt på innan man bestämmer sig vad man vill äta.Till fisken kan man t.ex beställa in papas arragudas (rynkig potatis) som dippas i röd eller grön mojosås (mojo rojo/ mojo verde). Los Abrigos ligger drygt 6 km från  El Medano på Teneriffas sydsida. En lugn liten fiskeby till motsats till de stora turistorterna som inte alls ligger långt ifrån. Vill man se mer av det "äkta" Teneriffa ska man söka sig mer norrut.

Restaurante Los Abrigos och Perlas del Mar, med sina
 egna fiskebåtar vid kajkanten.

En sallad för fyra.

Fiskar: Cherne och Sama.

Perlas del Mars egen fiskeflotta.

Ur La Langosteras utbud.

Quesillo

Papas arrugadas con mojo recept

Teneriffa: Natur och fåglar

En vecka bakom oss på varmare breddgrader. Hyrbil hela veckan så vi kunde ta oss runt om på ön.  Maken, fågelskådaren, hade en hel drös med endemiska fågelarter han  måste se. Jag ville äta gott och vandra. Barnens önskemål: simma, spela fotboll och lapa sol. Det fick bli en mix av alltihop, man får försöka kompromissa. Några mornar tog maken bilen och åkte iväg ensam för att "kryssa" av någon fågelart medan vi dröjde oss kvar vid poolkanten. Picknick hade vi i pinjeskogen och fotograferade där flera exemplar av den endemiska Blåfinken. Vackert blågrå, väldigt söt!

Blåfink (Fringilla teydea) 
eller blå bofink, eller Teidefinken som man
 också kallar den finns bara på Kanarieöarna.

På vägen till utsiktsplatser vid Teide ser vi stora arealer med brunnen skog. En dag vandrar vi omkring vid Erjos, Parque Rural (Teno, norra Teneriffa), även där har det brunnit. Skogen består av lagerträd. Två olika endemiska duvor ser vi där (Palmduva, 1 exemplar och Lagerduva, 2 exemplar).

T.om skylten hade brunnit.

Dalgång Parque Rural.
 Här sågs de mer sällsynta duvorna.

Listan på fågelarter växer dag för dag. Även på hotellområdet får vi göra närmare bekanskap med fåglar: Bl.a silkeshäger, spansk sparv, halvtama turkduvor, forsärlor samt en ståtlig hornuggla.

Silkeshägern vi bodde granne med.

Turkduvan  kom och åt brödsmulor från handen.

Godaste maten åt vi vid fiskehamnen i Los Abrigos. Ett ställe vi återkom till i repriser. Det får bli ett matinslag senare här i bloggen...

Los Abrigos fiskehamn.