Soppa i kopp och mossa i sko

Trerätters:

Trattkantarellsoppa

Lax toppad med råstekt rödbeta,

 trumpetsvamp och ruccola,

potatis och pesto

Ostar med Hirams svartvinbärssylt

Ett härligt höstveckoslut! Lagom kyligt, god mat och lite märkliga fynd i skogen. En barnsko modell äldre med vacker mossa i. Det finns en gammal soptipp i skogen, som härstammar från många årtionden sedan, där man kan hitta lite av varje...

Matglädje i praktiken

Vi har hunnit med två skördefester på jobbet på mindre än en vecka! Senaste fredag en fest för barnen på dagtid utomhus, då de fick ta med sig gåvor till skördebordet. Grönsaker som vi skar upp och smakade på som förrätt. Sen åts det skördesoppa med äppelkaka som efterrätt. Följande fest var vår skördefest/matkväll för hela familjen (ena gruppen) nu i veckan.

Matkväll på dagis, ja det betyder mycket extra jobb. Det betyder också extra mycket matglädje. Flera föräldrar kom tidigare och hjälpte till. Personalen hjälpte till. Barnen hjälpte till... ja så egentligen var det inte alls så mycket extra jobb när man tänker efter. Det behöver inte vara tusen sorter när man fixar matkväll, räcker bra med "ganska enkelt" Åtminstone verkade det som om alla var glada och nöjda då kvällen var slut.

Varför håller man en matkväll?

-Det stärker "vi-andan" och familjerna lär känna varandra.
-Det är trevligt att äta tillsammans.
-Föräldrarna får smaka på daghemmets mat.
-Ett tillfälle att visa föräldrarna vad Sapere- smakskola går ut på. (Vi hade ett bord med doftburkar och hemliga påsar som barn och föräldrar kunde undersöka tillsammans.)

På vårt bord:

Rotsaker i ugn med  olja, vitlök & timjan
Speltfyllda tomater med getost/alt. emmenthalost
Grönsallad med tomat, gurka, paprika
Små skålar med oliver, fetaost, soltorkad tomat
Hummus
Pesto
Gräddfilssås
Skördebröd (bakade av barnen)
Äppelkaka med naturell jougurt (smaksatt med vanilj & lite socker)

Kaffe&te
Mjölk/ Citronvatten

Speltfyllda tomater med getost

Halvera tomaterna och ta bort fröhuset med en sked (sparas och mixas till en slät massa)
Koka speltris i grönsaksbuljong
Blanda ner tomatmassan i det avsvalnade speltriset
Tillsätt persilja (mycket) + ev andra örter.
Avsmaka, salta och peppra vid behov.
Fyll tomathalvorna med massan.
Lägg en skiva getost på som lock/ eller strö lite riven ost över
Gratinera i ugn ca.8 min.

Svart trumpetsvamppasta

Det finns väl inte någon bland matbloggare som har missat avokadopastan. Har man inte bloggat om den så har man kanske läst om den, hört om den, ätit den... ja Gullichsens pastasuccé alltså. Här kommer en utmanare, och nu glömmer vi avokadon för ett tag och riktar blicken mot de djupa skogarna. Där hittar vi en säsongsmak, en nordisk smak av stora mått.

Visste ni att man numera odlar tryffel på Gotland? Läs här. En god tryffelpasta skulle säkert smaka gott i höstmörkret men i brist på tryffel får huvudingredienserna i min pasta bli svart trumpetsvamp, purjolök och zucchini men med några droppar tryffelolja som extra "piff" på varje portion vid servering.

Du behöver
(4 port.)

Några nävar stora fasta trumpetsvampar
Finstrimlad purjo i ca 10 cm långa strimlor, typ julienne
En liten zuccini i skuren i slantar eller strimlor
matolja (med naturell smak)
salt
peppar
några tsk fintskuren färsk rosmarin
tryffelolja
riven ost - ta din egen favorit! Gärna nån närproducerad.

Spagetti

Lägg svampen i uppvärmd torr panna. Låt vätskan dunsta ur svampen. Medan spagettin kokas al dente hinner man stimla purjon och zuccinin. "Woka ihop" svamp, purjo och zuccini i lite olja, smaksätt med salt, peppar och fint skuren rosmarin. Häll vattnet från pastan och rör ner hälften av woken och osten i den. Lägg upp i djupa tallrikar, toppa med andra hälften. Strö ännu lite ost på ytan. Och så lite lite tryffelolja skvättes över varje portion. God snabblagad höstmat med lyxsmak!

Ps. Kommentar i efterhand:  Ja lovar... det var faktiskt gott. MEN ska man tro på denna artikel lät jag mig luras.Det finns ingen äkta tryffelolja på flaska. Men det var gott med lite extra tryffelaromer i vilket fall som helst även om trumpeterna i sig har mycket smak.

"Lihaton lokakuu", vegetarisk matkväll och boken Äta djur

På tisdag drar kampanjen "lihaton lokakuu" igång här i Finland. Lihaton lokakuu eller köttfri oktober. En uppmaning som börjat i sociala medier och nu omtalas lite varstans. Köttfri måndag har redan fått sina anhängare och t.ex många skolor har numera sin vegetariska dag i veckan. Men en hel månad, klarar man som allätare det? Ja det kan bli en liten utmaning för somliga, om man antar utmaningen vill säga. Nu i veckan ordnar vi en matkväll på dagis för den ena gruppens barn och föräldrar. Det blir kanske en bra start för någon - för då bjuder vi enbart på vegetariskt.

Själv antar jag utmaningen. Har alltid varit allätare (min mamma lagade alldeles för god köttsoppa och goda köttbullar i tiderna så kom aldrig ens på tanken att bli vegetarian). Maken är med på noterna att skippa kött under en månad och kommer knappast ha några problem då han vuxit upp i ett vegetariskt hem (dock "selektiv allätare" idag). Barnen, ja de äter gärna vegetariskt , men visst kan de få "nåt köttigt" om de så vill under månadens lopp. Inte behöver de delta i kampanjen om de inte vill. Fisk tänker vi  inte heller helt utesluta.

Varför då en köttfri månad? Kanske en liten påverkan på miljön och framförallt en protest för hur djur behandlas. Så en liten uppmaning (eller utmaning) till er andra... fundera lite över era matval under oktober. Vi äter alldeles för mycket kött, och djur i djurfabriker behandlas på ett så nedvärderat sätt att det är avskyvärt. Tror inte jag övergår till att vara helvegetarian efter månaden, men vet att även jag kan minska på min nuvarande köttkonsumtion. Tror det gagnar både hälsan och miljön...och förstås djuren.

(Ps.En köttfri december (jul)-kampanj hade varit intressant;)

Boktips i oktober:

Äta djur

av Jonathan Safran Foer (2009)

Norsteds förlag, 2011