Sejsoppa med chiliräkor

Hade frysinventering i hemmafrysen och hittade ett paket med sej och en påse räkor... lite omväxling till alla abborrar och gäddor det blivit i höst.

En enkel vardagssoppa på ett fiskblock blir lätt lite lyxigare om den toppas med chiliräkor. När man som vi har en skaldjursallergiker i familjen är det nödvändigt att ha räkorna "på sidan om".

Chiliräkor
180 gram frysta räkor
2 msk tomatpure
1 vitlöksklyfta
2 msk saft av lime eller citron
1 chilifrukt fint skuren (mild eller stark, hur ni vill...)
en god matolja
(salt)

Ta fram de frusna räkorna för att tina, finhacka vitlöken, skär chilin på längden och peta ur fröna. Finstrimla chilin. Pressa citron och blanda tomatpure, citron, vitlök  med räkorna, slå över lite olja. Låt stå och dra en rejäl stund (ju längre desto bättre). Koka soppan ("buillabaissestyle"). Servera med gott bröd till.  Ät och njut.

Barnkonventionsdagen 20.11

Kopierar ett blogginlägg från tidigare

Ur barnkonventionen: "Som barn räknas varje människa under 18 år. De har rätt att överleva och utvecklas. De har rätt till ett namn och en nationalitet. De har rätt till en god vardag utan våld och utnyttjande.  Barn har rätt till goda auktoriteter, god uppfostran och goda möten med vuxna... "

"Det som är barns rättigheter är egentligen de vuxnas skyldigheter."  (Hbl 20.11 2011)

Först och sist

Rödådrad syra

Den första växt som tittade upp i trädgårdslandet

 i våras är den sista som ännu frodas. 

Vildmat på barnens tallrikar

Ut i skogen om höstarna! Artbestäm växter och plocka bär och svamp. Skogen får oss att må bra! Frisk luft och natur kan man väl aldrig få för mycket av? Dessutom är det råvaror av toppklass man hittar i naturen.

Bär, svamp, vilt, fisk, vilda örter: råvaror vi omges av men som trots det lätt glöms bort då matvanorna förändrats.

Att den nordiska "vildmaten" slagit igenom stort under de senaste åren på finrestauranger  runt om i världen är ett faktum. Mycket tog sin fart i och med att Noma i Köpenhamn blev världsbäst för något år sedan. Ny Nordisk Mat har också sett till att den nordiska "vildmaten" blivit kändare ute i världen. Det finns en jättepotential i det vilda. Enligt ELO-säätiö i Finland är nästa stora projekt att lyfta fram det vilda även inom vardagsmat och offentlig måltid.  Det är traditionsmat det handlar om. Rätter som ätits i större utstäckning tidigare men som börjat falla i glömska. Renskav eller viltskav för att ta ett exempel med potatismos och lingonsylt, en rätt som bra kunde finnas på skolmatssedlarna. Spännande vilda växter kan även ge en extra piff på den vanliga vardagsmaten eller dyka upp som en extra ögonfröjd på salladsbordet.

Wild-Food (text på finska)

Vildmatsambassadören köksmästare Sami Tallberg från 

ELO- säätiö vill se vildmat på menyn även i skolorna.
Matglädjeseminariet i Kellohalli 12.11 2013 

Barn av idag har en betydligt sämre artkännedom än barn som växte upp för några årtionden sedan. Barn av idag skulle må bra av mer utomhuspedagogik. Hushållslärarna och eleverna kunde samarbeta mer med skolköken och t.ex planera temaveckor tillsammans. En vildmatsvecka om hösten där bärplockning, artkännedom och vildmat vore temat. Även kockar från rastaurangvärden kunde involveras. Tror det finns många som kunde tänka sig att ge några timmar av sin tid för att inspirera barn och ungdom. I temaveckan kan man fläta in andra ämnen:
Språk: ta reda på t.ex fiskars namn på olika språk, skriv uppsats på främmande språk om vildmat... i matematik beräkna recept o dyl, i konstämnen: gör grupparbeten med temat svampar, bär  o.s.v . Kanske några elever kunde få praktisera i skolköket någon dag under veckan och t.ex fixa fram en bärpaj som efterrätt någon dag. Allt för att få fram budskapet: Vildmat är gott! Vildmat är matglädje.

Läs mer om nyttan med utomhuspedagogik.