Noma igen!

Bäst i världen

Timo och Rosamunda

Smider trädgårdsplaner...

Potaisknölar, sättpotatis, ska såsmåningom grävas ner. Timo och Rosamunda får det bli i år. Timo är bra då den är en tidig sort och passar till mycket och Rosamunda är en bra ugnspotatis. Senaste år var det visst  Melody och Annabelle och året innan Timo, Melody och Puikula vi odlade. (Bra med blogg så kan man lätt kolla vad man haft tidigare år...)

Även på jobbet ska det  i pedagogiskt syfte planteras lite potatis. Årets förskolebarn får plantera det som höstens nya förskolebarn får skörda. Kanske i samband med vår skördefest.

Hittas just nu i vår hemmaköksträdgård: gräslök, libbsticka (+ kirskål och nässlor) ja inte mer än så men om några dagar tror jag att första rabarbern kan skördas, den växer så det nästan knakar. Bland blommorna hade krokusarna  sin högsäsong under påsken. Men idag hade scillorna tagit över och om nån vecka eller så borde det vara pärlhyacinternas tid. Sår det mesta i grönsaksväg direkt på friland i odlingslådor så har inte ännu kommit igång med det. Några paprika- och tomatplantor,  och ett par pumpor får tillsvidare växa till sig inomhus i ett utomordentligt bra "miniväxthus", vårt f.d akvarium.

Ekologi- och ekonomitänk

Ekologiskt i offentliga kök. Det går långsamt framåt i Finland. I de flesta fall är argumenten mot ekologiskt att det är för dyrt. Ekologiskt kostar mer. Ja det gör det... men tänk ett steg längre. Vad kan man göra för att har råd med mer ekologiskt?

Ett exempel: Byter man ibland ut dyra råvaror (t.ex kött) mot "fattigmansprotein"som bönor, linser, ärter blir det pengar över som man kan satsa på nåt ekologiskt istället. Lär man barn äta mer vegetariskt redan som små så är inte bönrätter något konstigt alls. Tror ofta det ligger i vuxnas attityd att det jämt måste vara kött. Bönor är också mat! I många länder är bönor och linser helt naturliga basvaror som mättar och ger näring. Här i norden har vi en alldelses förträfflig "vardagsråvara" i ärten. Ärtkross är perfekt att blanda i färsar, i biffar, eller som här på bilden i en helvegetarisk pastaform. Ärtkross har blivit en av mina favoritråvaror. Det får en fin lite nötaktig smak i ugn. Och sen när man har lagat billigare varmrätt kan man t.ex istället köpa  ekobananer och  blåbär till mellanmålet. Det fick det bli en blåbärs-banan joghurt med mysli. Mixar man bananerna med bären som smaksättning till naturell joghurt behövs knappt socker. Morötter att knapra på fick de också våra små. Ekologiska.

Ett annat tips till offentliga kök som vill öka på det ekologiska: börja med mjöl, grötflingor och dyl. De är inte alls så mycket dyrare än oekologiskt och öka sen med några ekologiska råvaror i året om det känns för stort/dyrt att byta ut mycket på en gång. I Finland kan man gå med i "steg för steg mot ekologiskt" och få stöd och ideér i sitt ekotänk. I köket där jag jobbar har årets senaste "ekotänk" varit det att jag slutat köpa paprika och bananer om de inte är eko. Vi äter kanske paprika och bananer lite mer sällan än tidigare men då det köps är det de ekologiska som gäller.

Läs mer om ärtkross

Ogräs i maten och te på verandan

En kopp te på bästa verandan igår. Borde kanske ha storstädat på torpet efter vintern men när vi väl kom dit blev jag bara sittande på verandan och njöt av solen och en kopp te medan "karlarna" i familjen sysslade med ditt och datt. Har drabbats av hård hosta så kanske bra att ta det lilla lugna... Härligt med torpdagar nu och då igen!

Påskäggen, (se inlägget innan) färgades i samband med 

kokningen med lite svartvinbärssaft, lökskal,

och vinäger

Nu börjar föresten nässlorna titta fram! Så  lite nässlor (kunde ha varit mer!) fick smaksätta lunchplättarna (nässlorna förvälls och finhackas innan man lägger dem i smeten) men inte bara nässlor utan också lite strimlad lax, (kallrökt) fick bli plättingrediens. Slå plättsmeten i laggarna och lägg sedan i lite laxstrimlor i varje plätt. Stek som vanligt gyllenbruna. -Riktigt riktigt gott!!

Här några av mina tidigare "ogrästips":

Nässelplättar
Ogrässoppa
Kirskål-nässelpesto
Nässelsmör