Vårfester med sommarsmak

Förra veckan var det "vårfesternas vecka" på jobbet. De svenska barnens fest på tisdag och de finska barnens på onsdag. En fest utan nåt ätbart är ingen fest och eftersom det är rabarbertider blev det en god och saftig rabarberkaka med vispgrädde i all enkelhet. Till denna serverades en bål med jordgubbar (och det obligatoriska kaffet). Det är inte ofta vi äter kakor men till festerna ska det vara någon form av kaka! 

Skördefesten är äppelkakans tid

Julfesten: chokladkaka

Påsken: morotskaka

Vårfesten: rabarberkaka

Årets saftiga rabarberkaka med gräddfil

3 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk tsk bakpulver

1 tsk soda

2 tsk kanel

1 burk gräddfil (2 dl)

100 g smör/margarin

3 dl rabarber

(dubbel sats=1 GNform)

Skär rabarbern i små bitar, koka mjuk några minuter i lite vatten. Låt svalna. Smält smöret. Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna. Blanda smöret med gräddfil och rör ner i äggsockersmeten tillsammans med rabarbern. Tillsätt de torra ingredienserna under omrörning. 200 grader ca 12 minuter.

Gjorde en mjölkfri/vegan variant också med gräddfilen utbytt mot  naturell "havregurt" och smöret mot mjölkfritt margarin (äggen uteslutes,  vispa sockret med margarin och havregurt, rör ner rabarbern och rör slutligen ner de torra ingredienserna. En del av mjölet kan även bytas ut mot mandelmjöl).

Nässlor, nässlor, nässlor...

Nässlor och mjölkört på tork.

Nässla på tre sätt: I degen, i plättsmeten
och som en "påläggscreme" till smörgåsen...

Idag blev det visst "Nässlans dag". Svärmor frågade om jag kunde plocka lite nässlor till henne eftersom vi var på torpet. -Visst! Då så plockar jag samtidigt till oss tänkte jag. Utrustad med handskar och sax klipptes sedan toppskott efter toppskott. Fint väder och inget annat speciellt att göra så nässelplocket pågick länge. Senare idag har jag knådat ihop en surbrödsdeg (surdegen som jag startade på kristihimmelsfärdsdagen (förra blogginlägget) i degen hamnade då även en näve förvällda finhackade nässlor. Nässelplättar åts med nypotatis, grynost och lingonsylt till middag och så blev det ännu en "nässelcreme" att ha som smörgåspålägg i veckan som kommer. Typ en tjock pesto innehållande rostade skalade solrosfrön, citron, peppar och en god olja samt förvällda nässlor. Det är jättegott att bre ett tunnt lager av "cremen" på morgonsmörgåsen istället för smör/ margarin. Skivad tomat och pyttelite salt på. Lite förvällda nässlor hamnade i frysen och ett stort knippe nässlor hängdes på tork med lite rallarros (=mjölkört, horsma). Tänker smula ner det med salt när det torkat så har vi det allra godaste örtsalt i sommar.

Nässla, Urtica dioica 

Vitplister, Lamium album 

Nu blommar vitplistern. Innan jag blev van att plocka nässlor hände det att jag ibland plockade plister...  de går också att äta men nässlan har mer smak.

(Ps.När man förväller nässlor får man dessutom bra gödselvatten till trädgården, så släng inte bort! Späd med vatten och vattna grönsakerna/ blommorna med det.)

Och ännu ett nässeltips ifall ni råkar ha kaniner som vi. Torkade nässlor = vitaminirikt vinterfoder för de långörade, att blanda med höet vid utfodringen.

Baka bröd

Hembakt är bäst!

Idag en regnvädersdag som denna kan man t.ex starta en Surdeg med Matgeek

Kombination: granskott-lime-kardemumma

Kokade granskott. Gjorde en sockerlag med granskott, lime och kardemumma. Ska ha den till en sorbet är det tänkt. Granskott är lite syrliga i sig men limen hjälper till att framhäva det sura ytterligare medan kardemumman avrundar det hela så det ändå blir en viss "mjukhet". Köksexperiment på torpet och bra att göra lite "mise en place" för kommande middagar. Ringlade lite över filen i morse. Gott gott!!

I matväg blev det "keep it simple". Stekt sik med en bechamel smaksatt med pepparrot. Potatis och majs. Sallad till. Kvarg med hjortronsylt till efterrätt.

 Viken är sångsvanarnas i år.