"Toffesås" med tre sorters ris

Idag kom en 3-åring in i köket efter maten för att tacka för den goda toffesåsen! Toffesås? Hade jag lagat det?

Det händer ibland att jag improviserar i köket. Kollar vad som finns och hittar på något nytt av sådant som borde användas bort. Trollar med smaker, experiment. Idag fanns det batat och kålrot och några påsar ris. Förkokta kikärter. Det fick bli en grönsaksgryta med kikärter med tre sorters ris. Det var väl batatens sötma som flickan förknippade med toffe. Eller kanske kombinationen med batat-kålrot. I vilket fall som helst blev det en populär rätt. Riset blev en mix. Fullkornsris, långkornigt och lite speltpärlor. Kokade var för sig p.g.a olika koktid sedan blandades de ihop.

Grönsakssåsen (här beräknat för ca 4 pers)

2 st batat
1 liten kålrot
2 dl förkokta kikärter
några nävar finstrimlad grönkål

en sås med:
grönsaksbuljong
grädde
creme bonjour naturell
torkad ramslök (eller färsk, gräslök går också)
libbsticka
(vitlök)
salt&peppar
(lite vinäger om man vill ha en mer söt-sur sås)

Fräs bataten, kålroten och grönkålen i olja, slå över lite buljong och låt småkoka medan du gör en ostsås. En vanlig vitsås smaksatt med ost och goda örter. Jag hade ramslök och libbsticka. Vänd ner kikärterna i rotsakerna och slå över såsen. Rör om försiktigt. Servera med ångkokt broccoli, ris, sallad samt mjölk och bröd.

Ugnsäppel med en touch av lavendel - men vad hänger där i eken?

Några stycken kvarlämnade kakor hittades i kakburken på torpet. Och inte vilka småkakor som helst utan härligt goda lavendelkakor.  De smulades ner med flytande honung + en "fröblandning" (solrosfrö, pumpafrön, torkade tranbär) och gjorde ugnsäpplena snäppet godare än vanligt.

Ugnsäppel med lavendelkakekross, honung och frön

1-2 äppel/pers.
några krossade lavendelkakor
1/2 dl honung
1/2 dl blandade frön

Ta ur fröhuset, fyll äpplena med fyllningen. Grilla äpplena i ugnen ca.15 minuter. servera med vaniljkräm.

Lavendelkakor
Bild på lavendelkakor

Ett otroligt  fint getingbo i eken!

Och lönnarnas färg är som eld.

Den vackra årstiden är här.

Njut av hösten!

Tranor, värkmedicin och Biff Strindberg

Är sjukledig idag p.g.a ett lite större ingrepp hos tandläkaren i morse. Så med en käke som så småningom börjar få tillbaka sin känsel, blodsmak i munnen och kurrande mage kanske boken om Strindbergs matvanor inte är den bästa läsning just nu. Men den boken kom hem med mig från biblioteket häromdagen och nu ensam hemma i lugn och ro har jag äntligen tid att bläddra i den.

 Läser om Biff Strindberg, uppkallad efter August. En biff som han gillade skarpt.

Biff Strindberg

Biff 130 g/1 cm tjock/ per pers.

1 finhackad lök

4 msk senap

2 äggulor

Blanda senap och äggulor till en smet. Stryk smeten på ena sidan av biffen och strö hackad lök på. Lägg sedan biffen i pannan med smeten uppåt. Vänd biffen en gång och stek på andra sidan. man kan även ta något tunnare biffar och lägga ihop biffarna två och två med smet emellan. Serveras med stekt eller kokt potatis.

Kanske Biff Strindberg till lördagsmiddag? En massa andra fina 1800-tals recept verkar boken också innehålla!

Bokens titel: Till bords med Strindberg

Chatarina Söderbergh- författare/journalist

Solveig Edlund- fotograf

Johnny Johansson- krögare och kock

utgiven år 1998

Albert Bonniers förlag

På hemvägen från tandkliniken  såg jag tranor och vädret verkar gå mot det kyligare. Den där fina höstkänslan infann sig! Nu ska jag ta lite värkmedicin och sen förhoppningsvis orka ta itu med äppelskörden. Tänker koka äppelsaft i saftmajan. Om man tar bort fröhusen kan man mixa "massan" som blir kvar i majan till sylt. Saft och sylt - "Två flugor i en smäll". Här kan ni läsa mer (på finska)om "Saftmaja-saftning".

Tagliatelle deluxe

2 avokado
2 nävar valfri svamp
150 g lufttorkad skinka
2 dl creme fraice
En bit parmesanost
saften av en halv lime
svartpeppar, örtsalt

tagliatelle

Skär ner avokadon i bitar, mosa dem lätt med gaffel och pressa över lime, salta lätt. Lägg upp i en skål. Finriv lite parmesan  (till såsen) och lägg upp lite extra parmesanflagor i en skål. Lägg skinkan på ett fat.

Koka pastan al dente. Rör försiktigt ner creme fraiche och svampen som du innan stekt i smör, rör även ner några msk finriven parmesan och pressa över lite lime. Servera svamptagliatellen i djupa tallrikar. Var och en kan sen "toppa" sin portion med vad den vill: avokado, skinka, ost... eller lite av allt. Vi hade ännu sallad, kanelbasilika och kokta gröna bönor till. Att bygga upp en pasta på det här viset är perfekt om man har någon vid bordet som t.ex ej äter kött, en annan som inte är så förtjust i avokado  o.s.v. Man kan välja eller som sagt ta lite av allt. Rostade nötter också bra "vid sidan om".