Tankar om vardagsmat - undantagsmat

Morotslåda från fabrik möter "heimlagad" svampstuvning - gott!

Hur mycket jag än gillar att laga mat och gillar att planera och "trolla fram" nya rätter av överblivna rester så kommer det ändå ibland dagar  då man har annat att göra än att stå i köket då middagstid närmar sig. De dagarna  kan det hända att det blir en sväng via pizzerian . Eller ärtsoppa på burk, det duger det med. Hemlagat är utan tvekan godast men ibland kan dessa undantag kännas rätt. I vårt kylskåp här hemma hittas också oftas lite olika burkar med "antipasti". Det kan vara soltorkade tomater eller inlagda paprikor, oliver eller en burk med fetaost. I frysen kan man t.ex hitta en påse gröna bönor. Något man kan röra ner i lite nykokt pasta och strö lite nötter och frön över samt riven ost och äta i farten om man har annat att göra. 

Finsk "lådmat", som morotslåda och kålrotslåda brukar jag bara laga hemma till jul... egentligen lite synd för det är så gott att man kunde äta det året om.  Häromdagen fick en fabriksmorotslåda utgöra en del av middagsmaten som förövrigt bestod av en rest kantarellstuvning och skinksmörgås. God och mättande mat, trots fabrikens inblandning.

Ofta har industriell framställd mat dock för konstiga bismaker tycker jag, och ofta är de för saltiga för mina smaklökar. Väldigt ofta innehåller de det som industrin verkar älska: majs eller soja, dolt socker, förtjockningsmedel o dyl. Men några produkter kan jag ge godkänt - denna morotslåda hör till den kategorin.

Jag tror det är bra att lära sig att inte "matstressa". Att själv avgöra vad som passar ens vardag. För endel är smaken det absolut viktigaste, för andra kan det vara det etiska eller näringsmässiga som prioriteras. Någon vill ha god mat men utan stor arbetsbörda. För en del räcker det om det är billigt och mättande. Utbudet av mat och råvaror är så enormt så det finns hur mycket möjligheter som helst att äta bra vare sig det är helt igenom hemlagat eller inte. Laga mat från grunden om tid och ork finns, ta genvägar om tid och ork saknas. Alla dagar behöver ju inte följa samma mönster. Huvudsaken att inte ta stress över mat och måltid. Jag tycker det ibland är jobbigt med alla "matpredikanter" som tagit det till sin uppgift att omvända alla till att "äta rätt" genom att slå ner på andras matvanor/matovanor och lyfta sina egna matvanor, dieter och ideér till skyarna. Saknar en mer avslappnad attityd till mat och en matdiskussion där det kunde pratas mer neutralt om mat utan att hela tiden söka "brister", "faror" och "skurkar". Istället för att hålla på och jämföra "dieter" prata istället om smaker, dofter, kombinationer...
- inspirera och låt er inspireras!

Och jag fortsätter med fabrikslåda, inte ofta men det händer, till middag här hemma. Och det utan att känna mig det minsta usel. Den smakar bra, vi blir mätta - tummen upp!

Ps.Pröva kombinationen kantarell -  morotslåda. Inte alls så dumt!

Havtorn, havtorn, havtorn...

Havtorns- och blåbärs"russin"

Årets bär i Finland 2015 - havtornet. Just nu mognar de. För var dag som går blir allt fler färdiga. I år är första gången jag kan tala om liter istället för deciliter när det gäller havtornen i våra buskar. Blir många liter! Av de små plantorna som panterades något år efter att vi flyttat hit växer nu några riktigt stora buskar. Det är en finsk sort som inte är fullt så taggig som de annars brukar vara.

Under etiketten "Havtorn" i denna blogg hittas många idéer om vad man kan göra med havtorn. Där hittas t.ex recept på havtornsparfait, havtorn-morotsmarmelad, havtornsgröt m.m" Havtornsrussin" var det allra senaste jag prövade laga här hemma. Har ingen separat torkmaskin så torkade dem i ugn (50 grader) tills de började se torra ut. Fick ännu eftertorka (länge) utbredda på ett hushållspapper. Jag torkade blåbär också på samma gång.

Pressade lite saft också. Skal och frön som återstod då bären passerats fick bli en ingrediens i mysli. Blandade olika gryn och nötter, bredde ut på en plåt tillsammans med skal-/fröresterna och lite honung och olja. Rostades i ugn 10-12 minuter. Gott med den syrliga havtornssmaken!

Palmkål till abborre och en ung kock vid spisen

Stekt abborre med palmkål, broccoli, våra "allragodastesjälvodladepyttesmå" morötter, kokad potatis och en sallad med fetaost och körsbärstomater.

Familjens yngsta sökte sig till köket en dag förra veckan . Det var bara vi två hemma och när han visade intresse av att kocka plockade vi ihop lite råvaror från trädgårdsland och kylskåp. Som huvudråvara hade vi några abborrfileér. Jag la potatisen att koka sen gick jag ut och lät köket vara hans domän. Resultatet, riktigt gott!

Barn kan! Om man ger dem möjlighet kan de verkligen skapa god mat! Palmkålen (Nero di Toscana) stektes med i samma panna som abborrfileérna. Lite citron och örtsalt på dem.

Vi åt utomhus. Måltidsdrycken valde han också åt oss, äppeljuice fick det bli.  Och kvällen ljum, gräset grönt och trollsländorna flög omkring bland bärbuskarna. Det är slut på semestern men efter jobbdagen/skoldagen kan man ändå passa på att njuta av värmen som äntligen kom, så passa på!

Urban odling och en kyss eller två

Urban odling, en trend som kommit för att stanna? Hoppas det!  Här i stan har barn fått vara med och bygga upp en grönskande oas med odlingslådor. Fått se hur det ur frön växer upp plantor som sedan blir grönsaker och mat. Majs, potatis, tomater och örter fyller nu lådorna. Det vita skåpet är en del av "Urbcult-konstparken". Ett puss-skåp. Där kan man utbyta en kyss eller två om man så önskar.