Mjöd, struvor, munkar och murbottenplättar

Snart är det Valborgsmässoafton och 1 maj vilket i Finland betyder mjöd, struvor och munkar om man vill hålla sig till traditioner. Sockersött ja, men man behöver inte överkonsumera. Lagade en liten sats mjöd i dag och smaksatte den för omväxlings skull med både citron och ingefära. Om drygt en vecka är den klar. På dagis blir det traditionellt en utomhusdag med bl.a murbottenplättar.

recept på mjöd hittas här

recept på struvor hittas här  

recept på munkar här

recept på murbottenplättar hittas  här

Havredrycksplättar, vårtecken och Eleanora von Smöör

Här

The Ambassador of Sweet life kallar hon sig den fiktiva adelsdamen, kokboksförfattaren och bloggaren Eleanora von Smöör. Och ett sött liv tycks hon verkligen leva. Egentligen är Eleanora  en matjournalists alter ego. Elina Jyväs jobbar på tidningen Maku och skriver matböcker vid sidan om. Fina fotografier och layout, en välskriven underhållande och vacker bok med några år på nacken (utkom 2014).
I en tid då många förfasas över allt som heter socker är det kanske en bok som inte går hem hos alla. Men vem kan motstå en tårta eller bakelse nån gång ibland?  En kaka med portvin och tranbär eller en riktigt god Schwartzwald.

(...ja  lite mer får ni ut av boken om ni behärskar finska;). 

Bokens titel: Baking instinct - Eleanora von Smöörin herkkujen aateliset

Författare: Elina Jyväs

Utgivningsår: 2014

Förlag: Tammi

Språk: Finska

 Här  hittas ett av von Smöörs recept på en god rabarberfrangipane, översatt till svenska.

Som söndagslunch igår hos oss blev det nässelplättar Lite annorlunda denna gång då plättsmeten gjordes med havredryck istället för mjölk. (De blev lite mörka p.g.a havredrycken o nässlorna) Nässlorna hittades i frysen, måste användas bort innan årets första nässelskott står i tur. Gravad sik på rågbröd blev det också. Rabarbern har börjat titta fram nu, den brukar växa med fart så om nån vecka blir det rabarberpremiär. Då kanske Eleanora von Smöörs recept på rabarber-frangipane paj blir aktuell. Återkommer med receptet ifall jag lagar den. (Frangipane = mandelkräm)

Övriga vårtecken: krokusarna invaderar gräsmattan, första blåsipporna tittar också fram och en flock med järnsparvar (Prunella modularis) hälsade på oss igår.

Ps. Diverse nässelrecept hittas under etiketten "nässlor" här i bloggen.

Kaniner, vårsol och en risotto

Funderade vad jag egentligen gjort idag. Ingenting känns det som... ibland behöver man såna dagar. Dagar man gör ingenting.



Men vid närmare eftertanke, visst har jag gjort nåt. Fotograferat kaniner har jag gjort. De, kaninerna, var så nöjda över att efter en lång innevinter äntligen få tillbringa en hel dag utomhus i vårsolen.
Ja och sen har jag ju lagat mat... en svamprisotto. Bara ett fåtal  ingredienser: risottoris, en lök, sista svampen från frysen (kantareller och trattkantareller), en skvätt vittvin, grädde, parmesan och svartpeppar. Ångkokta gröna bönor till. Att det sen kan smaka gott!

Haren, den vilda, som brukar komma och äta vid fågelmatningen punktligt varje kväll har nu slutat dyka upp nu. När snön försvann hittar han väl mat på annat håll. Men i nästan två månaders tid blev det liksom en kvällsrutin: att "kolla om haren kommit". Känns fint att ha naturen så inpå knuten.

Dofter, kryddor och Sapere-matlek

Jag brukar ofta göra mina egna kryddblandningar. Det kan vara en mix med torkad trumpetsvamp, rosmarin och chili eller bara krossade enbär, timjan och havsalt. Det kan t.ex vara libbsticka och blommor från trädgården, eller en somrig mix med lavendel, oregano och apelsintimjan.

 Gör man det till en vana att plocka växter från naturen till köket har man mycket att välja på då man sedan står där vid grytorna. Att ta fram sommarens dofter vintertid är härligt. Morteln är ett av mina bästa köksredskap. Helst ska man "mortla" det torkade vilda strax innan smaksättningen så kommer mesta smaken och dofterna fram. Ibland blir det visst köpta kryddblandningar också. Till jobbet köpte jag nyligen en kryddkvarn fylld  med trattkantarell, grovt havsalt och nässla. Jättebra kombination! Bra att lägga på minnet så kan man laga själv nästa gång. Svamp överhuvudtaget är perfekt i kryddblandningar. Torkad stensopp eller svarta trumpetsvampen har så mycket koncentrerad smak i sig som torkad. Libbstickan är annars en storfavorit som ger mycket matsmak/"umami" till vegetariska rätter. Nu dröjer det heller inte länge tills man kan gå ut och leta efter färska vildväxter till sallader och soppor.

Att dofta på kryddor och råvaror med en bindel för ögonen och gissa  vad det är man doftar på brukar vara en rolig lek för barn i Sapereklubbarna. Det är samtidigt ett sätt att träna sitt doftsinne. Doftsinnet är så viktigt! Det sägs att om man tränar gamla människors doftsinne kan man få deras matlust att bli bättre. Det är nämligen ett nedsatt doftsinne som ofta gör att det blir lite si och så med aptiten på äldre dar. Kanske Sapereklubbar vore nåt även för dem.

Ibland är det lätt att gissa men ibland är det knepigare...

Ps. Se mer kryddtips under etiketten: kryddor här i bloggen