Kirskålsolja

Nu kan man plocka späda skott av kirskål igen!
Kirskål smakar sommar!

Kirskålsolja

En stor näve kirskål

en skvätt rypsolja

fingsalt

svartpeppar

mixas  med stavmixer. Serveras till tomatskivor och flagad parmesan eller annan lagrad ost.

Ogrässoppa är också gott!

Slottsfest / Sapere

En slottsfest med dofter. 

Dofter av munkar.

Dofter av mjöd.

Siden, sammet, tyll.
Spetsar och paljetter.

Glitter, glans och tindrande barnaögon.

De äter, de skålar och de skiner i kapp,

prinsessorna och prinsarna.

Titta på min krona!

Se så fin jag är!

...jag vill ha en till munk!

Banan-chokladmuffins

"Bananer älskar ej gods och gull

vill inte ha bilar och villa

vill inte jäkta för pengars skull

av sånt mår bananerna illa"

Lennart Hellsing

Yngsta sonen lagade en liten sats goda muffins en kväll. Vi råkade ha några övermogna bananer hemma.

50 smör

1 ägg

1/2 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk soda

2 små bananer

ca. 1 dl grovt hackad hushållschoklad

Rör smör och socker pösigt, tillsätt ägget. Blanda mjöl med bakpulver och soda och rör ner. Mosa bananerna och hacka chokladen, blanda ner i smeten. Häll upp i muffinsformar och grädda i medelvarm ugn tills de är klara. 

Kvinnor - kroppsideal

(Tryck på bilden för förstoring.)

Läs:  En enkät om unga flickors syn på mat,
som nyligen gjorts av tidningen Demi.

Barnens egen poet /Sapere

Kombinera böcker och mat. Lennart Hellsings böcker är perfekta för många små Saperestunder. Bjuder idag på:

10 Saperetips

baserade på Lennart Hellsings matglada texter:

1. Sjung Herr Gurka -smaka på gurka. Kanske ni vågar smaka på kryddgurka också. Ät gurksoppa (kanske Hirams) eller laga en tsaziki.
2. Tre små rädisor - ja då smakar man förstås på rädisor, och kanske man t.om kunde tänka sig plantera lite egna rädisor med barnen, bara det blir lite varmare ute. De växer fort och är goda att skiva på smörgåsen.
3. Ticke Tack, sjung om Peter Palsternack, Selma Selleri och Gabriel Gräslök....och riktigt snart kan man plocka den första gräslöken! (eller köpa) ja och så ska det smakas på palsternacka förstås, kanske både på rå och tillredd. Titta även närmare på selleri: rotselleri och bladselleri. Ungsbakad rotselleri är gott!
4. Hertigen av Pisa: "Tuppar och kalkoner, champinjoner, ostron och citroner - det var gott!" Ja i den sången finns det minsann matord så det räcker för en riktigt riklig Saperestund.
5. Nyponsoppa - Läs den fina nypondikten som börjar så här: "Nypon plockar vi i säckar från Törnrosas nyponhäckar. Det ska bli till nyponsjöar med små vispgräddsklickiöar".  Laga egna nyponsjöar med "klickiöar" och bara njut! Kanske utomhus!
6. Sipa lipa lakritspipa - tja, kanske ett lite lakritstest...det finns många olika sorter. Godissapere kan man tänka sig att ha någon gång. Man kan fundera på anis och fänkål som har "lakritssmak".
7. Där uppe i gardinerna - där hänger apelsinerna...duvorna tar druvorna -och så skär ni lite fruktbitar tillsammans! Fundera över druvor- Vilken färg är godast? Vad är russin egentligen? 
8. Läs Bagare Bengtson, och lek bagare. Baka något gott!
9. Där pepparn växer - Tabasco, paprika, ingefära, piripiri, curry...är kryddor i dikten. Ha lite kryddsapere. Dofta, smaka och hitta din favorit. 
10. ur Spökmat:"Till vardags äter  spöken blott kall frukt från något gammalt slott" Festmat för spöken är förstås blodpudding á la Dracula. Smaka på blodpudding/ blodplättar med lingonsylt och hitta på annan "spökmat" tillsammans.

Boktips:

-Visor och ramsor i Hellsingland, Lennart Hellsing/ Raben&Sjögren  2011 (innehåller även en cd-skiva med musik.)

-Matbok, Lennart Hellsing/Raben&Sjögren, 1998

Det här var bara några av hans fina "matprat"böcker. Han har även gett ut: Bananbok, Den lycklige osten-Osteria  och många många fler.

Och den här lilla boken handlar om författaren själv:

-Lennart Hellsing, Kestin Ljunggren/ Raben&Sjögren 1992

Läs mer om Lennart Hellsing här!

Vad äter kungligheter? /Sapere

Vad äter prinsessor, prinsar, drottningar och kungar?

Äter de slottstek?

Prinsesstårta?

Prinskorv med slottsenap?

Kanske Fattiga riddare med drottningsylt?
Eller äter de ärtsoppa, ja som som kung Erik XIV?
Men för honom slutade det inte så bra...

Får en kung äta vad han vill?
Eller får han aladåb då han drömmer om sill?

Om drygt en vecka invaderas dagis av celebra gäster.
Prinsar och prinsessor!

Maskerad.
En fest för sinnen.
Guldkant i vardagen.

Tror jag bjuder på  glittrande munkar och porlande mjöd.
Att dofta på, att titta på, att lyssna på, att smaka av...


Munkrecept

Mjödrecept

Matjessill med rosépeppar

2 st matjessillfileér (150g)

1 burk creme fraiche (120g)

några msk dill 

några msk vårlök

en nypa vitpeppar

några nypor rosépeppar

Skär filéerna i 1 cm bitar. Blanda finskuren vårlök, dill och peppar med creme fraiche. Rör ner sillbitarna. Låt stå  och dra i kylskåp minst några timmar innan servering. .

-gott till potatis eller på rågbröd eller på ett buffébord.

Kinagubbar i april/ Trerätters

Köpte frystorkade jordgubbar i väntan på färska. Kollade inte så noga utan tog dem i farten på väg till kassan.

Hemma lusläste jag det finstilta. De verkade helt o.k. Helt tillsattsfria men oj så låååångresta de var. Ända från Kina. Men frystorkade bär är ganska skoj ändå att lägga i maten, kanske jag hittar kortrestare nästa gång. Lägger man dem i sallad så lägg dem  då strax innan det ska ätas så hålls de ännu krispiga.

Så här blev vår trerätters med  långväga jordgubbar:

Förrätt Ruccolasallad med sparris och frystorkade jordgubbar och ost (denna gång en nyhet i ostväg: Valios Alppi kreivi)

Varmrätt Potatisratäng med palsternacka, morot, vårlök och rökt ren (potatis:Van Gogh)

Efterrätt Chokladglass (köpt)...med  samma frystorkade kinagubbar

(Frystorkade jordgubbar visade sig även vara en delikatess för våra kaniner ).

Mudcake och tranbärssorbet

kombinationer...

En bit mudcake, en klick tranbärssorbet = gott.

En italienare i köket

Han är snabb, effektiv, noggrann,

och alldeles fenomenal på att diska!

...vad kan man mer begära?

Fick ny diskmaskin=)!

Walgren´s och Wiehe

Mat och musik blev det ikväll. Först mat på Walgren´s med jobbkompisar sedan fortsatte vi till Wiehes konsert. Mikael Wiehe- live! Han har så många bra låtar. En sång till modet t.ex. eller Lindansaren...Flickan och kråkan...bara för att nämna några. Och på Walgrens var det gott som vanligt. Fick bli blinier för mig ikväll medan familjen här hemma hade "makaronilådekväll".

Matskolor /Barn och mat

Efterlyste mer engangemang kring barn och mat i vårt land tidigare i bloggen. Tack och lov är vi många som tänker i samma banor! Nu börjar 4H sammarbeta med Folkhälsan och svenska lantbruksproducenternas centralförbund (SLC) och lanserar matskolor för barn. Visserligen i en ganska liten skala tillsvidare, som matläger under skolornas lov på några få orter, men alltid nåt. Kanske det växer med tiden så att så många barn som möjligt får ha roligt i köken. Detta sker alltså i svenskfinland, man får hoppas även de finskspråkiga 4H föreningarna hakar på...eller varför inte ha lite "språkbad" på en gång? Mat kan man laga tillsammans oberoende av språk...

Läs mer om Matskolan

Ytterligare några efterlysningar:

- Matskolor, typ Geitmyra i Oslo. Stationära ställen, lantgårdar el dyl dit barnen, kanske hela skolklasser kunde åka på "lägerskola" under hela året, inte bara förlagt till skolornas lov. Här borde förstås staten/ sponsorer komma emot och hjälpa till ekonomiskt och givetvis anställa personer som drar det hela. Vill man satsa på barn och ungas välmående eller inte?

-"Matkulturcentrum för barn", varför inte i vår kulturhuvudstad? Dit skolklasser, daghem, familjer kunde komma och tillsammans utforka kökets hemligheter. Det kunde innefatta matkulturmuseum, bokkafé med "mat och prat" (typ Bokslukaren , böcker och bakverk för barn, i Stockholm där det ibland  hålls temadagar, sagostunder m.m kring temat mat). Matkulturcentret skulle givetsvis även ha restauranger med bra nordisk husmanskost, undervisningskök och andra utrymmen där man kunde ordna olika aktiviteter kring mat, soppteater för barn, utställningar m.m.

Gös, sparris och dinosaurieägg

I påskgräset bor inga kycklingar i år då familjens
 yngsta bjöd in sina dinosaurier på grönbete. 

Mat under påskhelgen.... ja det har blivit mycket gott.
Bl.a en trerätters:

Blini med rom och smetana

Råg- och nässelpanerad gösfilé, ångkokt potatis och kantarellsås (hittade ännu! kantareller i frysen) + sallad

Valfri efterrätt: Memma alternativt pasha (eller lite av båda=)

Råg- nässelpanerad gösfilé
Strö en blandning av rågmjöl, torkade nässlor (stöt smått i mortel innan),  lite salt och vitpeppar på ett fat. Vänd de "byxade" gösfiléerna i nässel-mjölblandningen o och stek sedan i smör, några minuter på vardera sida. (Vill man kan man dubbelpanera och vända dem i uppvispat ägg innan).
...och vad menas med "byxad"?
Jo vitfisk som t.ex gös eller abborre kan man enkelt göra helt benfria med att klippa bort benraden med ett par snitt. Kvar finns då en benfri "byxliknande" filé. 

I dag blev det lamm, sparris och diverse ugnsgrönsaker (rökt lamm denna gång). Många goda ägg har vi också ätit. "Helt vanliga" goda ekologiska hönsägg men också chokladsmakande...dinosaurieägg.

Sparrisen stektes uppträdda på cocktailpinnar (blötlägg pinnarna innan), serverades sedan med lite örtolja, riven ost och kallrökt lamm .

Glad Påsk!

Kråkbär& brie

Årets bär i Finland, utsett av "Arktiska aromer", är kråkbäret. Prövade kombinationen kråkbärsylt och brie. Rekommenderas!

Vi har så otroligt fina bär i norden som vi borde lära oss att uppskatta ännu mer.

Läs mer om kråkbäret.

Arktiska aromer

Här föresten en bra länk om man vill hitta återförsäljare av inhemska/ekologiska råvaror (Finland).

La Belle Époque

...på Villes och Alberts tid. D.v.s Ville Vallgren och Albert Edelfeldt. Tittade in på utställningen som har öppet sista veckan, den har pågått ända sedan sommaren men av någon anledning går jag ofta på utställningar precis innan de ska stänga. Har inte hunnit på Carl Larsson utsällningen på Ateneum ännu, det blir säkert också sista veckan;). 

På Ville och Alberts tid

Innan dess påskbasar på jobbet med sopplunch, lika trevligt som alltid.