Närmatsdebatt och Strix aluco

Idag var jag i Lovisa och lyssnade på en paneldebatt där den svenska journalisten Mats-Eric Nilsson, matkulturprofessor Johanna Mäkelä och producenterna Heikki Manner och Kristina Creutz medverkade. Debatten handlade om närmat. Samtidigt presenterades den nya närmatskatalogen för Östra Nyland. Att vi blir allt fler som vill satsa på närmat och göra avstånden mellan konsument och producent kortare och smidigare är fint. Nu borde bara politiker och andra beslutsfattare också förstå att inte lägga käppar i hjulet för närmatsproducenterna. De har inte lätt att lyfta fram sina produkter när det är de stora kedjorna som styr. Men konsumenter som du och jag har makt. Köp hellre lite dyrare men av bra kvalitet, uppskatta smaker, ät upp släng inte mat. "Billigmat" av sämre kvalitet kan vi lämna kvar på hyllan. Jag skulle gärna se mer närmat hos grossisten jag tar huvuddelen av råvarorna av på jobbet. Som det är nu är närmaten marginell. Därför köper jag äggen från ett ställe, mjölet från ett annat o.s.v. Skulle vara betydligt enklare att ta allt från samma ställe.

Veckoslutet i övrigt bjöd på rikligt med svamp (mest trattkantareller och svart trumpetsvamp denna gång), en fin forneldarbrasa och en finfin naturupplevelse i form av en kattuggla som jag råkade på under svamprundan. Skulle böja mig ner och plocka upp ett ugglefjäder då den skrämd flög upp bredvid mig.

Läs mer och lyssna på ugglan här.

Sopp ohoj!

Nu börjar sopparna titta fram i skogen! Senaste veckoslut kom jag hem med en halv korg  Karl-Johan svamp och lite björksoppar. Då blev det svampfest. Pasta tagliatelle med Karl-Johan svampsås. Som förrätt rispiroger med ren-rödlök-creme fraicheröra och som efterrätt glass med bär. Pirogerna och glassen köpta, så det var en snabblagad trerätters. Ja lite grönsallad hade vi visst också.

"Vi gick ut i skogen en vacker solig dag, det var Kalle Kantarell, fröken Riska och så jag. De hade sina hattar, båda käckt på svaj men jag är bara fingersvamp, går klädd i gul kavaj..."

..."vi ropa sopp ohoj! Vi ropa sopp ohoj! Nu ska det bli svampfest med tjo och tjim och skoj...."

Text: Pasi Hiihtola och Peik Stenberg. 

 Den finlandssvenska duon Sås o Kopp har många bra "matlåtar". Här hittas hela texten till Sopp ohoj.  En låt man kunde använda sig av vid små Saperestunder med barn. Man kunde sjunga och "prata svamp" med barnen och bjuda på svamppaj eller någon annan svamprätt. En svamptur till skogen vore kanske också nåt!

Vad rimmar på höna? /Sapere

...böna.
 Gröna böna.

Idag fick en grupp förskolebarn skära gröna bönor i mindre bitar. Sen hämtades de till köket där  de fick ett snabbt uppkok. Avkylning följde och så packades de i påsar till frysen. I vinter när vi äter bönorna kan vi dra oss till minnes att det just var de bönorna som de fick skära. Det blir faktiskt genast "lite intressantare bönor" när man fått vara med i processen. Så låt barnen vara med!

Nedan ett tips om ni är sugna på nåt sött, gott  och kaloririkt till veckoslutet...enkelt och snabblagat.

Smält vit choklad över vattenbad.
Vispa grädde. Vänd försiktigt
ner grädden i chokladen.
Varva med  blåbär i små glas.

...och om här inte uppdateras på en tid så har det sin anledning. Filar på en ny blogg. Den här försvinner inte, här kommer jag fortsätta med maten, medan den nya bloggen blir min serieblogg. För ibland byter jag ut slevar och kastruller mot papper och pennor...och det är minst lika kul!

Trevligt veckoslut!

Krusbär, blåbär och restaurang

I kväll blev det lite bärplock i trädgården. Sura körsbär och söta krusbär. Det blev roligare att plocka bär om man trädde upp dem på cocktailpinnar tyckte sonen så nu har vi krusbärspinnar till frukosten, ja alltså de som vi inte redan ätit upp i kväll. Körsbären hamnar kanske i nån sylt.

På dagis har det varit blåbärstema denna vecka. Blåbärsopppa  och skorpor som mellanmål blev det en dag  och rågflingegröt med mjölk och blåbär som mellanmål idag."Läpparna små utav bär äro blå"...
 - eller hur går texten i Mors lilla Olle?  Barnen har varit rätt så blåa om läpparna vid dagens slut.
En handfull nya barn att lära känna. En nykomling har jag tydligen gjort intryck på då hans mamma berättade att han hemma, efter de första dagarna på dagis, ville leka att han var Monica, kocken! Mamman skulle vara "dagistant".

Övrigt i veckan: Sommarlovets sista kväll firade vi på restaurang. Länge sedan vi senast gick ut och åt hela familjen.. Mycket lyckat val denna gång i stans "nya kvarter". En  nyöppnad restaurang baserad på lokala råvaror.

Jag åt bl.a Pellingeabborrar med Malmgårdsemmer, härliga hallon och hemlagad glass. Ett stort plus (förutom till de goda och vackra portionerna) också till väldigt fin betjäning. Proffs!

 Bistro Sinne