Nej, maj är ingen bra bloggmånad...

för i maj har jag så mycket annat på gång... Det är så många lökar som vill planteras, så många plantor som vill slå rot, så mycket dofter och synintryck man måste ta sig tid att njuta av då värmen och grönskan äntligen kommit. Ja, och så är det alla festerna. En efter en  kommer de. Två (jobbfester) avklarade redan denna vecka och ännu en (privat) på kommande. Mycket att stå i men å andra sidan också riktigt skoj, speciellt då jag nu har ledigt några dagar och faktiskt har tid till förberedelser.  

Varför handlar man trots att frysen är full? frågar sig Mats-Eric Nilsson i ett blogginlägg. Och jag påminns om att nu är det dags att börja se över innehåll i frysarna. Brukar ha april-maj-juni som "frystömningsmånader" på jobbet så jag kan stänga av frysarna helt under semestern. Sen börjar man på ny kula. Har försökt ha samma princip hemma. En gång i året ska frysarna vara tömda. Avfrostade och dammsugning bakom. Känns bra med en ordentlig inventering  och sen en nystart med nya bär. Vet att jag ännu har en del av fjolårets rabarber kvar och den känns föga lockande att ta till då ny rabarer finns i parti och minut i trädgården. Vad lära av detta? Jo kanske det att vi borde äta mer rabarber under vinterhalvåret så den skulle vara puts väck då nyskörden kommer.
 

Traditionsbakning med barn - karelska piroger

En dag den här veckan har vi bakat karelska piroger med barnen.  Risgrynsgröten kokade jag dagen innan för att vinna tid. Att baka piroger kräver både fingerfärdighet och koncentration. Duktiga var de, barnen! Pirogerna blev jättegoda och åts till sopplunchen med äggsmör och persilja.

Recept ( ca.25 piroger)

Risgrynsgröten

2 dl vatten
2 dl grötris
10 dl lättmjölk
1 tsk salt
50 g smör
(1 ägg)

Deg

2 dl vatten
1 tsk salt
4 1/2 dl rågmjöl
1/2 dl vetemjöl

lite mjöl till utbakning


Blanda ihop vatten och mjölet till en jämn massa. Knåda på mjölat bakbord till en fast deg. Baka ut en lång stång av degen och skär den sedan i 25 bitar. Rulla dem till runda bollar och kavla sedan ut dem tunnt. Ca. 15 cm i diameter. Klicka en klick gröt på varje rundel och nyp ihop kanterna. Man kan ha i ett ägg i gröten så blir den något fastare och rinner  inte i ugnen. Grädda i het ugn 250-275 grader 12-15 minuter. Smörj pirogerna med lite smör och vatten  då de tagits ur ugnen

(Variera pirogerna med korngrynsgröt, batat- eller potatismos eller annan fyllning)

Som ni ser - barn kan!

T som i toppmurkla och i taltrast

Plötsligt en dag var de bara där. Inte bara en
 utan många. Likt hattifnattar står de i klungor
 under äppelträden.

Toppmurklor (Morcella elata) har invaderat vår gräsmatta. En "snäll" variant av murkla. 

Stenmurklan (Gyromitra esculenta) som ni vet, är däremot giftig. Den har höga halter av gyrometrin som är cancerogent. Livsmedelsverket i Sverige avråder från att äta den även efter förvällning och nyligen blev det ett ramaskri då kocken Paul Svensson tillagade en murkelsås i Svensk tv.

I Finland står det så här på Livsmedelssäkerhetsverket Eviras hemsida:" ... Stenmurklan (Gyromitra esculenta) omges av många fördomar: den är en egendomlig konstighet som först efter korrekt behandling förvandlas från dödligt giftig till en verkligt läcker matsvamp. 

Så kan det skilja länder emellan. Här är murkelsås inte alls en ovanlig syn på fina restaurangers menyer  den här årstiden. Det finns m.a.o sådant som skiljer länderna åt i "försiktighetsåtgärder för folkets bästa". (Jag brukar inte tillreda stenmurkla måste jag inflika...men har nog smakat på murkelstuvning nån gång, dock mycket sällan).

Vid torpet har taltrasten byggt bo i ett vedlager. Tre näpna små ungar har precis kläckts. Boet lite slarvigt byggt eller så är det senaste oväder som stökat till det så det fått ett hål i sidan (syns inte på bilden). Man får hoppas att det ändå går bra för de små liven! Taltrastarna har denna gång bl.a använt skägglav som bomaterial.

Varma vilda örter och allra godaste pizzan

Vildörtstemat fortsätter här i bloggen. Det har säkert inte ungått någon att vildmaten är "trendmat" no.1 nu. Tidningar, teveprogram, kurser... överallt pratas det om vildörter här i Finland. På lördag är det restaurangdagen igen och jag tippar att många har ogräs på menyn. Vi brukar öppna en pop-up restaurang på jobbet då restaurangdagen äger rum i maj men i år ändrades planerna. Istället får det bli en "pop-up" i höst för vår del.

Idag en ledig dag, Kristihimmelsfärd, som fick bli en trädgårdsdag för min del. Potatisen planterad i hemmaträdgården och lite annat också. Det fick mest bli potatissorten Annabelle  i år och lite av en sort som hette Arielle. Ja lite Rosamunda (ugnspotatis) blev också nedgrävd. Sen vankades lunch... några kvarblivna pizzabitar från gårdagens pizzamiddag. Allra godaste varianten, hemlagad med ren, svamp och rödlök och kirskål (kirskålen hamnar i mycket nu). Idag fick bitarna göra sällskap med alllt möljigt grönt från trädgården: blad av rölleka, maskros, daggkåpa, kirskål och några skott av allra ljuvligaste mjölkörten (även kallad mjölke, horsma, rallarros, epilobium angustifolium). Stektes snabbt i smör i het panna. Så mycket smak! Växthusodlad sallad smakar inte mycket när man inser hur mycket smak det finns i det vilda. 

När det gäller vilda örter plocka bara sådant du är helt säker på. Lär dig några stycken åt gången och experimentera med dem. Frys ner eller torka vilda örter nu när de finns i överflöd, perfekt att ha som ingrediens i matlagning vare sig det gäller pajer, pizzor eller grytor. Eller frys in i iskubsfack och använd kuberna som smaksättning i såser. En finsk programledare för ett vildörtsprogram som visades i tv sa att man borde döpa om rikkaruoho till rikkausruoho. D.v.s istället för ogräs kalla det för rikedomsgräs.