Matpoesi för riktigt små

Här kommer ett litet boktips för de allra minsta. Babypoesi med text av Annika Sandelin och bilder av Karoliina Pertamo. Boken som i år vunnit pris ur Astrid och Bertel Appelbergs fond har tilteln: Råttan Bettan och masken Beudelaire. Förlag Söderströms&Schildts. Utgiven 2013

Bland dikterna hittas en och annan "matpoetisk pärla" som den om  den arga kålmasken. Vem är han så ilsken på? Jo på vinbärssnäckan. "Kylskåpsrevolt" och "Morgonmål" är även de poesi med mattema.

Läs mer om boken här

Mat och barn - klubbverksamhet

Måndagseftermiddag och mellanmålsklubb för tio ivriga tredjeklassister. En droppe i havet men jag vill så gärna göra någonting för att föra fram matglädje bland barn. Visst, vi jobbar mycket med mat och barn på ordinariejobbet också men ibland är det bara så roligt att jobba med lite äldre barn. Så några eftermiddagar om våren får det bli lite klubbverksamhet för min del. Men fler klubbdragare skulle behövas! Mat intresserar! Ögonen lyser då de hör att vi ska baka. Uppmärksamt lyssnar de på dagens program. Så mycket mer än scones och smootie och lite "matprat" hinner vi inte med på den lilla tid vi har men gott blir det och duktiga var de! Om en vecka igen...

 Jordgubb-banan smootie (4-6 pers.)

6 dl jogurt naturell

2 bananer

en påse (250 g) bär, vi hade jordgubbar 

(inhemska behöver ej kokas)

2 msk rågkli

Mixa och häll upp i höga glas.

Scones (4-6 pers.)

3 dl mjölk

100 g smör

7-8 dl vetemjöl (byt gärna ut en del mot fullkorn)

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

Blanda de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver och salt) i en bunke. Tillsätt det rumsvarma smöret  i blandningen. Nyp in det med fingertopparna. Blanda ner mjölk lite i taget och rör ihop till en deg.

Dela degen i mindre bitar och platta ut till runda kakor 12-15 cm i diameter. Skär två skåror i varje kaka. Nagga med en gaffel. Grädda 250 grader 10 minuter. Servera t.ex med ost eller skinka och paprika.

Intresserad att dra en egen mellanmål-/smakskoleklubb? Här nedan några tips:

Komma igång med en Smakskoleklubb

Ost-sapere på dagis

Intregrera Saperemetoden i vardagen. T.ex en ostbricka till mellanmål. En mjuk bondost, en lite hårdare edam, en riktigt vällagrad Castello. Olika konsistenser, olika färg, olika smak. Ost på en tandpetare kan locka barn att våga smaka en liten bit av något som annars kanske inte skulle locka. Lite päronbitar i kombination med osten. Vilken ost blev din favorit?

Recept på goda pitabröd med frön (25-30 st)

6 dl ljummet vatten

50 g jäst

1 1/2 msk råsocker

1 1/2 tsk salt

ca. 15 dl semlemjöl

ca.1 dl blandade frön (skalade solrosfrön, sesam och linfrön)

Lös jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Knåda till en mjuk deg. Om degen verkar mycket klibbig lägg till lite mer mjöl. Låt jäsa minst 1/2 h. Baka ut till små runda platta kakor. Låt jäsa ca. 20 min. 12-15 min ugn/ 200 grader.

Tack för maten och måltidsglädje

Förra veckan hade vi besök på jobbet av en projektledare för "Tack för maten" (Marthaförbundets projekt  med bl.a smakskola på svenskspråkiga privata daghem i Finland). Vi berättade lite om vad vi håller på med.

Här kan man läsa om måltidsglädje hos oss.

Dagens färg: röd

Rödlök, rödkål, rödbeta, lingon... dagens grönsaksfat blev ett rödsaksfat.

Från vänster till höger:

Gurka&ärtskott
"Saftad" rödkål med lingon
Kokt rödbeta
Belugalinser, gröna bönor, finhackad rödlök, lite vinäger, olivolja samt en nypa salt

och jo...barn äter detta! Belugalinserna är för dem en ganska ny bekantskap men några har redan lagt namnet på minnet. Rödlök är en råvara som står högt i kurs, mycket på grund av smakskolan. Det finns barn som kommer och frågar "När har vi rödlök nästa gång"! 

Kan man lita på sina sinnen?/ Sapere

En citron med lakritsdoft?
-Nej en kålrot!

Dagens Saperegrönsak  i "hemliga påsen" vållade lite huvudbry i barngruppen. Det var en kålrot men den var lite ovanlig då den var så liten och  hade formen av en citron. Så någon gissade faktiskt citron. En annan ville dofta på tygpåsen för att se om någon doft kunde avslöja. Då hittades doften laktris! Mystiskt... men så kom vi på att vi haft fänkål i samma påse tidigare och fänkålsdoften (som påminner om lakrits) satt ännu kvar. När sen "hemligheten" plockades fram utropade ett barn "En rot!" medan en annan därefter sa "kål" och "rot-kålen" blev sedan kålrot. En stor skål med kålrotsstavar trollades fram och bara en liten stund senare var allt uppätet. Fint riven kålrot hittades även på dagens salladsfat. Kålrot är en bra säsong-rotsak denna årstid.

Hårdkokta fakta om ägg/ Sapere

I boken Hårdkokta fakta om ägg hittar du det mesta du vill veta om ägg samlat på dryga 45 sidor. Rikt illustrerad med trevliga bilder i mild färgskala. Boken vann Måltidsakademins pris i kategorin "Barn och mat", Årets Svenska Måltidslitteratur 2013. En perfekt bok att ha som stöd för t.ex en Saperestund med äggtema. Laga t.ex en omelett tillsammans med barnen och läs och lär er mer om ägg. 

Eller smakar det kanske med ett knäckebröd med kombinationen hönsägg och fiskägg. Kokta ägg med Kalles kaviar.

Bokens titel: Hårdkokta fakta om ägg

Författare: Lena Sjöberg

Förlag: Opal

Utgivningsår: 2013

Läs mer!

Lucka 5 / Kalops och Bröderna Pixon

Hi hi -en så rolig barnbok! Om vanor och ovanor hos bröderna Pixon. Handlar om matvanor också... så man kunde tänka sig att ha den som en "Sapere-bok"/ en "matprat-bok". Koka kalops någon dag och ta en lässtund med barnen i soffan medan kalopsen puttrar på spisen. Kanske de gärna äter kalops sedan precis som bröderna Pixon. Linda Bondestams bilder  är bara så bra! Emellanåt rentav lite skrämmande. Malin Kiveläs text är skoj och finurlig. Så kanske en finlandssvensk nyutkommen barnbok i julklappssäcken eller låna den från biblioteket!

Titel:  Bröderna Pixon och tvn:s hemtrevliga sken

Författare: Malin Kivelä

Illustrationer: Linda Bondestam

förlag: Berghs Shildts&Söderströms

Utgivingsår 2013

Här får ni ännu ett recept på kalops, denna med kålrot, en god vintervardagsmat!  

Kalops med kålrot ur Marthas kokbok:

300 g benfritt nötkött
1 medelstor kålrot

1 lök

1 1/2 msk smör

6-7 dl vatten

6-8 kryddpepparkorn

1 1/2 msk mjöl

1/2 msk salt

Ansa köttet och löken , skär dem i skivor och bryn dem i smör. Skala kålrötter, skär i små skivor och bryn dem. Varva kött, lök och kålrötter i en kastrull. Späd på med vatten. Låt koka omkr. 1-2 tim. el tills allt är mört. Rör ner en redning av vetemjöl, koka 5 min. Avsmaka.  (Koka potatis och laga en sallad till.)

Offentlig måltid - Ateria-13

En dag i Helsingfors; Gamla hamnen och Ateria-13 blev det igår. Mässa och seminarium för yrkesfolk inom offentlig måltid. En tillställning där industrin har en framträdande plats men även många andra aktörer fanns på plats. Bland annat EkoCentria, Kommunförbundet och Arbetshälsan. Gick lite mellan salarna och lyssnade än på det ena, än på det andra. En sak blev jag ännu mer på det klara med efter dagen, jag är ingen storköksmänniska. Vill jobba nära matgästerna i ett så pass litet kök så att jag ännu greppar det hela. Jag är kock och vill laga mat, inte värma upp industrins. Jobba i ett kök där jag kan påverka och inspireras. Så som nu. Jag har haft tur, de är så många som bara måste acceptera de riktigt stora köken för annars går de utan jobb. Småköken blir tyvärr allt färre. Tror de största förlorarna är barnen och det är väldigt ledsamt.

Men många positiva saker lyftes ändå fram under dagen. Måltidspedagogik/måltidsfostran är starkt på frammarsch och de som jobbat med det ett tag är ivriga på att poängtera nyttan med det hela. Att på ett pedagogiskt sätt få barnen att våga smaka, väcka deras intresse för grönsaker och jobba för att skapa fina måltidstunder är viktigt i vardagen. En måltid är inte bara mat det är mycket kring den som också skapar kvalitet. - Vi behöver kanske en helt ny yrkesgrupp: pedagoger med måltidsfostran som specialitet.

Det är mycket som som bygger upp en bra måltidsupplevelse:
Fysiskt: miljön, hur man lägger fram maten, belysning...

Socialt: Atmosfären, att de vuxna äter med barnen...

Pedagogiskt: mallexempel, info om maten och inte minst

genom att väcka intresse genom SAPERE-smakskola! 

Feeding the senses/ Saperemetoden

Det är sånt här allt fler lekskolor, daghem och förskolor kunde hålla på med!

Tips!

Nedan en länk till

MEDEL - måltiden, en del i lärandet. En webbplats med mycket måltidspedagogik.

Matglädje i praktiken

Vi har hunnit med två skördefester på jobbet på mindre än en vecka! Senaste fredag en fest för barnen på dagtid utomhus, då de fick ta med sig gåvor till skördebordet. Grönsaker som vi skar upp och smakade på som förrätt. Sen åts det skördesoppa med äppelkaka som efterrätt. Följande fest var vår skördefest/matkväll för hela familjen (ena gruppen) nu i veckan.

Matkväll på dagis, ja det betyder mycket extra jobb. Det betyder också extra mycket matglädje. Flera föräldrar kom tidigare och hjälpte till. Personalen hjälpte till. Barnen hjälpte till... ja så egentligen var det inte alls så mycket extra jobb när man tänker efter. Det behöver inte vara tusen sorter när man fixar matkväll, räcker bra med "ganska enkelt" Åtminstone verkade det som om alla var glada och nöjda då kvällen var slut.

Varför håller man en matkväll?

-Det stärker "vi-andan" och familjerna lär känna varandra.
-Det är trevligt att äta tillsammans.
-Föräldrarna får smaka på daghemmets mat.
-Ett tillfälle att visa föräldrarna vad Sapere- smakskola går ut på. (Vi hade ett bord med doftburkar och hemliga påsar som barn och föräldrar kunde undersöka tillsammans.)

På vårt bord:

Rotsaker i ugn med  olja, vitlök & timjan
Speltfyllda tomater med getost/alt. emmenthalost
Grönsallad med tomat, gurka, paprika
Små skålar med oliver, fetaost, soltorkad tomat
Hummus
Pesto
Gräddfilssås
Skördebröd (bakade av barnen)
Äppelkaka med naturell jougurt (smaksatt med vanilj & lite socker)

Kaffe&te
Mjölk/ Citronvatten

Speltfyllda tomater med getost

Halvera tomaterna och ta bort fröhuset med en sked (sparas och mixas till en slät massa)
Koka speltris i grönsaksbuljong
Blanda ner tomatmassan i det avsvalnade speltriset
Tillsätt persilja (mycket) + ev andra örter.
Avsmaka, salta och peppra vid behov.
Fyll tomathalvorna med massan.
Lägg en skiva getost på som lock/ eller strö lite riven ost över
Gratinera i ugn ca.8 min.

När blåbärsskog blir sagoskog

Sommartips!

Ta ett barn, eller flera.

 Några kärl att plocka bär i. 

Dra på er stövlar,

  och gå in i en skog.

Börja berätta en saga,

fritt med fantasins hjälp.

Låt barnet/ barnen fortsätta sagan.

Turas sedan om att berätta 

samtidigt medan ni plockar

bär efter bär. 

När sagan lider mot sitt slut

börjar kärlen vara fulla!

Vila på en stubbe,

ät lite av bären.

Njut med alla sinnen av skogens 

dofter, ljud och rofylldhet och

förstås av bären.

Dags att gå hem, med en

ny liten saga och bär i bagaget.

För ibland kan faktiskt blåbärskogen

förvandlas till en riktig sagoskog!

Sommartider - lägertider!/ Sapere

Sonen, den yngre, var på ett Sommakul- läger under junis första vecka och bland det roligaste tyckte han var att baka. Så stolt han var när han visade upp sina goda bakverk!

Matskolan- Ruokakoulu  eller UngMartha med sina matläger är också verksamheter som blivit riktigt populära. Här hittas ett gammalt inlägg om ett matläger senaste sommar där jag drog en matmix för barn på ett läger. Denna sommar blir det inga läger för min del, men är så glad att allt fler barn får möjlighet att kocka! Fint att de olika organisationerna allt mer börjat samarbeta och så bra att även Sapere/Smakskola plockas in i sommarverksamheten!

Sapere kan man även syssla med när som helst hemma 

med sina barn. Udersök olika frukter till frukosten t.ex..

Här blev det en sammetslen Persika Paraguay och lite 

körsbär. Persikan ser utseedemässigt lite tillplattad ut och

fruktköttet är riktigt ljust. Smaken saftig och god.

Tips! På Pikkukokki.fi finska Marthaföreningens barnsidor hittas föresten en hel del "matnyttiga länkar" (på finska)

Bongaa fisu! / Saperetips

Bor du i Finland och är intresserad av fisk eller har barn som är intresserade?

Ja då kan du vara med i Bongaa fisu /Bonga Fisk 13-19.5. Se mer länken nedan. 

Saperetips! På Ahven.nets sidor hittas också mycket matnyttigt om ni har fisk som Sapere-tema/ matlek.

Bl.a kan man beställa en fin kortlek med alla möjliga fiskar på. Eller ett fiskmemory.

Lär er mer om våra fiskar!

Ahven.net

The First Taste / Sapere

En underbar liten kortfilm 

(...oliver var visst riktigt goda!)

Sansenes spiskammer / Sapere

Sansenes spiskammer är titeln på "Sinnenas skafferi" nu när den utkommer i Norge.

Läs mer här

Vi hade en "sinnlig" dag idag på jobbet igår med plättstekning och lunch ute. Maten smakar extra bra utomhus. Och vilken tur vi hade med vädret! Inte en droppe regn trots molntunga skyar.

Ärtans dag / Sapere

Bild ur boken Hemmets köksträdgård,
Ossian Lundén , 1916

Stod och diskade en dag efter lunchen på jobbet och funderade samtidigt på vad vi kunde ha som tema under följande små Saperestunder på dagis. Hur vore det med ärtor t.ex? Man kunde smaka på ärtskott och gröna kokta ärtor. Man kunde titta på torkade gula och gröna och på ärtkross. Man kunde ha ärtsoppedag eller alternativt snålsoppa med ärter. Man kunde lyssna på ärter , hur de låter då man häller dem i en plåtburk eller hur de låter om man lägger dem i en plastflaska och gör en marakass. Man kunde sjunga nån visa om ärter, finns det någon sån? Man kunde läsa sagan om Prinsessan på ärten eller om Madickens lillasyster som pillar in en ärta i näsan, man kunde ha lekar med ärtpåsar, måla "ärtkonst" med fingerfärg...

Fick övrig personal intresserad och hur det hela slutade? Ja vi beslöt att Slottsfesten (maskeraden) som vi kommer ha i maj även kommer att blir en "Ärtans dag". Prinsarna, prinsessorna och riddarna ska få äta sig mätta på en ärtrik snålsoppa den dagen och kanske det  blir munkar  till efterrätt som senaste år - det börjar bli tradition och det är ju fest!

Lite mer om temat: (blogginlägg från förra året)
Vad äter kungligheter?
Slottsfest

och "Kungen"  hittas även här.

Saperematerial

Sådär ja, har nu finjusterat min länklista som finns nere till höger i denna blogg så nu fungerar länkarna till Saperematerialet som de ska! Kan rekommendera Gimme5 materialet i Folkhälsans länk. Bl.a Smakboken har vi haft i flitig användning i klubben. Senast undersöktes en vanlig morot och den prassliga physalisen (ananaskörsbär) Alla sinnen får jobba och så ska det ritas lite också. Bland Gimme5s  material hittas även en spelplan på ett grönsaksspel som man kan printa ut.

Sapereklubb - komma igång!

Vill ni starta en matklubb/ smakskoleklubb för barn? Tänkte komma med några tips. Själv har jag valt att denna vår dra klubben som en skolklubb (för tredjeklassister).  1 1/2h per gång/ en eftermiddag i veckan. På den tiden hinner vi laga ett gott mellanmål samt ha lite Sapere- smakskoleövningar. 

Saker att tänka på:

-Gör upp en plan. Ska det vara en klubb med enbart Sapere; matlekar, matprat och experiment? Eller kombinerar ni med matlagning, mellanmål, bakning? Beräkna hur mycket tid ni då behöver.
- I Finland krävs ett utdrag från straffregistret, om man skall  jobba med barn. Blankett får man från rättsregistercentralen, hittas på nätet.

- Allergier: Ta alltid reda på eventuella allergier hos barnen innan klubben kör igång.

- Försäkringar: Kolla med skolan om försäkringar finns tecknade för skolklubbsverksamheten ifall nåt mot förmodan skulle hända.

- Barnens antal: Hellre liten grupp än stor/ överstor. Kring åtta barn på en ledare har varit helt o.k har jag tyckt, är det färre förstås ännu bättre. Men har också haft större grupper än åtta. Det beror givetvis också på hur gamla barn man har och om man ska syssla mycket i köket och hur stort kök man då har till förfogande.

- Materialanskaffningar: Du behöver inte lägga ner stora summor på material för att dra smakskola! Lite burkar, förstoringsglas, en uppsättning med bra skalknivar, grönsaksknivar och skärbräden kan förstås vara bra att ha. En engångsinvestering som ni har glädje av länge. Om ni ska tillreda något tillkommer förstås råvarukostnader.  Om ni har tillgång till ett undervisningskök är det toppen, men man klarar matlek, sapereövningar även utan kök. Har ni tur får ni använda skolans utrymmen kostnadsfritt.

Praktiska burkar till t.ex doftmemory hittas på vanliga 

husgerådsavdelningar i varuhus.

"Gammaldags" filmburkar duger också. De kan man få gratis 

om man frågar i en fotoaffär. Små förslutande plastpåsar kan 

också fungerasom påsar för olika råvaror. Engångsmuggar i 

papp med lite folie över duger också som doftmuggar.

En av mina tankar bakom att ha denna "Sapereinspirerande blogg" är just det att så många barn som möjligt ska få uppleva matglädje. Så om du gillar barn och mat och råkar ha en ledig eftermiddag i veckan, kanske du då också kunde dra igång en smakskoleklubb? Hör med skolan, Hem- och skolaföreningen (eller andra vägar) om de är intresserade att betala materialutgifter och klubbledarlön för Smakskola. Daghem- och skolor kan även ansöka pengar från konstsamfundet (Finland) för att få en  "matkulturarbetare" att dra smakskola för barnen. Men lärare/ daghemspersonalen kan givetvis själva också dra smakskola och integrera Sapere i läroplanen.

Mycket material kan man enkelt påta ihop själv.

Pantominkort kan man laga själv, för matlekar.

För smak/doftövningar behövs olika råvaror. 

Men alla gånger behöver man inte så här mycket.

Några olika äppel, olika lökar eller citrusfrukter kan

 räcka för en Saperestund, helt beroende på ert

tema för dagen. 

Råvaror med olika struktur. Göm dem i "hemliga

påsen" och be barnen beskriva vad de känner.

Påsen syr du enkelt själv. 

En egen "matbok". Ett eget häfte att limma in

recept och göra anteckningar i kan vara kul att

pyssla med för lite äldre barn. 

En hel del Saperematerial kan nedladdas gratis

från nätet. Se länklista till höger i denna blogg.



Många fler tips på vad man kan göra under en Smakskoleklubb hittar ni här i bloggen under etiketten Sapere, eller titta in i min väninna Mikaelas Sapereblogg. Hittas här! Eller så an ni titta in på vår gemensamma "Sapere i norden"- FB-sida där vi ibland också kommer med ideér. 

Önskar er matglada stunder och lycka till!

Matskolan och morötter

Idag hörde jag den goda nyheten att projektet med Matskolan utvidgas!! Allt fler barn får möjlighet att gå i matskola på loven. Nu har även MTK (centralförbundet för lant- och skogsbruksproducenter) och Maito- ja Terveys ry (Mjölk och hälsa rf) sällat sig till SLC, Folkhälsan och 4H. Bra! Pilotprojektet på finlandssvenskt håll håller på att bli landsomfattande och går nu över språkgränserna.
Läs mer: Ruokakoulu-Matskolan (text på finska).
...och här på svenska.

Om ännu mat- och måltidskunskap kunde involveras mer i skolornas vardag med t.ex ökade timresurser för huslig ekonomi så skulle det se riktigt lovande ut!

I Finland börjar hushållsundervisningen först i klass 7. Innan dess har man inte speciellt mycket "mat" på schemat. Efter sjuan väljer barnen om de vill fortsätta med hussa på 8:an och 9:an. Många vill fortsätta men en del väljer att inte göra det. Att under sin skoltid ha endast några veckotimmar hussa under 1-3 år anser jag vara alldeles för lite. Ja det finns alltså de som bara har hussa under ett enda år medan de går i åk 1-9!

När jag dragit klubbverksamhet för skolbarn (som ännu inte gått i sjuan) märker man hur ovana många barn är i kök. Visst finns det de som klarar allt med glans men många är osäkra."Hur skalar man en morot?" "Får jag använda kniven?" "Hur knäcker man ett ägg?" är inte alls ovanliga frågor. Sen när de fått pröva sig fram så lyser de av stolthet och glädje.  Jag skulle kunna komma med en lång lista på argument varför barnen borde tillbringa mer av sin tid i kök. Men nu blir det bara några uppmaningar till föräldrar:

Ge barnen tillgång till köket!
Ge barnen skalknivar och morötter!
Uppmuntra dem! Beröm!

Under senaste klubbträff jag drog fick barnen börja med att skala sig en morot. Som vi sedan knaprade på medan jag gick igenom vårt övriga program. På programmet; Sapereövningar med frukter, sedan fick de laga en fruktsallad och efter det hann vi ännu med några doftlekar med kryddor.

Visste föresten du detta om moroten?