Lucka 19/ Jul- (eller nyårs) efterrätter

Några repriser, länkar till några goda efterrätter:

Ris à la Malta med hjortron

Ostkaka med vitchoklad och havtorn

Choklad och kardemumma kaka

Parfait med vinbär och pepparkaka

Lucka 18 /Julstädning

Mindre än en vecka till julafton, börjar ni få julstress?
Intala er att dammtussar egentligen bara är små änglars tofflor. Eller försök ha samma inställning som Hiram, mitt favorit citat så här i juletider: "När julen kommer samlar man ihop allt skräp och slänger in i en garderob och stänger dörren. Köper en hyacint och bakar en pepparkaka. Krångligare behöver det inte vara" Märit "Hiram" Huldt

Städa skåp och lådor, det gör man bara om man tänkt fira julen där, var det någon annan som sade.

På jobbet brukar jag ha januari som "stora skåpstädnings- och nu skurar jag allt månad" då jag för något år tillbaka insåg att november-december är alltför hektiska för att ännu hinna med sånt. Ingen idé med att jobba musten ur sig i december. Tids nog när julståhejet är förbi och allt lugnar ner sig och det infinner sig "helt-normala-vanliga-vardagar". Då har man tid för grundligare städning mellan varven. 

Lucka 17 / Fåglar

...mata oss i vinter!

Recept på fågelmat

Lucka 16 / Limpa

Limpa, äppel och ost och lite svartpeppar= gott!

Julklappstips! Limpor eller andra bakverk är finfina julgåvor. Ge bort ätbara klappar i år.

Några brödrecept hittas t.ex här:

Maltlimpa

Uleåborgslimpa

Lucka 14 / Dagens bild

Tekanna, Arabia 40-talet, i julens färg.

Lucka 13 / Lucia

Lucka 13 hittas i min andra blogg. 

För det är där hon håller till: Årets Lucia!

Lucka 12/ Sparvuggla

Lyssna på sparvuggla

Glaucidium passerinum

(fotograferad av maken)

Lucka 11 / Blåbärsbalsamico

Idag tänker jag länka till Elinor och hennes blåbärbalsamico. Den är god! Och bloggen är fin med mycket matnyttigt för barnfamiljer!

Lucka 10 / "Hot mört"

I dag får ni ett hett tips, t.ex efter en kall utedag: "Hot dog" men med korven utbytt mot mört. Degen av ekologiskt speltsikt och vetemjöl. Mörten en rökt variant från konservburk. På ytan av brödet lite olja och rosmarin. Suveränt gott direkt ur ugnen med ett glas kall mjölk, eller om man så vill en kall öl. En bra "salta biten" om man vill äta nåt smått, varmt och gott. Lite "kalakukko" över det hela. (Hittas inte mört ta och rulla in bitar av böckling eller rökt makrill i degen).

Det blev lite "vanliga" hot dogs också, men mörtvarianten var mest uppskattad i denna familj.
(Ungefär 10 minuter i ugnen, 200 grader).

Lucka 9 / Julbrev

Brevet på denna bild skrivet 9.12 1895. Man sparade 
på papper genom att skriva både vågrätt och lodrätt.

Dagens tips! Idag tar sig väldigt få tid att skriva brev för hand. Men så fint det känns att någongång få ett handskrivet brev. Gör någon glad och skriv ett julbrev.

Lucka 8 / Apelsin-morotsmarmelad

I väntan på jul, laga något gott...

Apelsin-morotsmarmelad med vanilj

1 del ( t.ex  1 liter) apelsinjuice kokas med 1 del socker och 1 del grovt riven morot samt en vaniljstång.

Koka, koka, koka.... tills det blir tjockare, strö slutligen i en pytteliten nypa salt. Rör om, häll upp i rena burkar. Stelnar ännu något medan den svalnar. Låt stå kallt. Servera med skorpor och kanske en bit brie till kvällsteét. Eller på rostat bröd till morgonkaffet. Eller rör ner en sked marmelad i naturell joghurt...  eller ge bort en burk som julgåva.

en annan variant på marmelad hittas här.

Lucka 7 / Fasan

Finn ett fel.

Grannens katt som varit framme?

Lucka 6 / Finland

Finland 96 år

och doften av pepparkakor.

Lucka 5 / Kalops och Bröderna Pixon

Hi hi -en så rolig barnbok! Om vanor och ovanor hos bröderna Pixon. Handlar om matvanor också... så man kunde tänka sig att ha den som en "Sapere-bok"/ en "matprat-bok". Koka kalops någon dag och ta en lässtund med barnen i soffan medan kalopsen puttrar på spisen. Kanske de gärna äter kalops sedan precis som bröderna Pixon. Linda Bondestams bilder  är bara så bra! Emellanåt rentav lite skrämmande. Malin Kiveläs text är skoj och finurlig. Så kanske en finlandssvensk nyutkommen barnbok i julklappssäcken eller låna den från biblioteket!

Titel:  Bröderna Pixon och tvn:s hemtrevliga sken

Författare: Malin Kivelä

Illustrationer: Linda Bondestam

förlag: Berghs Shildts&Söderströms

Utgivingsår 2013

Här får ni ännu ett recept på kalops, denna med kålrot, en god vintervardagsmat!  

Kalops med kålrot ur Marthas kokbok:

300 g benfritt nötkött
1 medelstor kålrot

1 lök

1 1/2 msk smör

6-7 dl vatten

6-8 kryddpepparkorn

1 1/2 msk mjöl

1/2 msk salt

Ansa köttet och löken , skär dem i skivor och bryn dem i smör. Skala kålrötter, skär i små skivor och bryn dem. Varva kött, lök och kålrötter i en kastrull. Späd på med vatten. Låt koka omkr. 1-2 tim. el tills allt är mört. Rör ner en redning av vetemjöl, koka 5 min. Avsmaka.  (Koka potatis och laga en sallad till.)

Lucka 4/ Hallon

Hallon (Rubus idaeus)

Lucka 2 / Äppelsnurror

Dagens tips i väntan på jul: Innan lussekatterna med saffran ska bakas lagom till Lucia hinner ni med en annan variation av bullar. Äppelsnurror. Lägg grovt rivet äppel och lite riven mandelmassa på en utkavlad degplatta, rulla och skär. Grädda och ät.  De blir så goda så! Använd gärna "barnarbetskraft" om barn finns i närheten, för barn är så duktiga och de brukar vara de allra ivrigaste bagarna! 

Lucka 1/ Fredrikas syrener

Ta in syrenkvistar  nu ca. 3 veckor innan jul.

Lägg dem i kallt vatten och rör ner lite socker och aska.

Om du lyckas har du blommande syrenkvistar i vasen vid julen! Så här gjorde vår nationalskalds hustru Fredrika Runeberg varje jul och den traditionen har man fortsatt med i Runebergs hem.

(Jag tog in kvistar redan för 4-5 sedan dagar, de har nu "mössöron", men undrar nog om de faktiskt ska ge blom).

Titta in! Adventskalender 2013

I morgon är det 24 dagar till jul. I år har moasmirakel  MAT,SERIER OCH ANNAT tänkt bjuda på en adventskalender igen. Senast var år 2010. Lite juliga tips, något recept eller bara nån bild, varje dag ända fram till jul! Så titta gärna in!

Basar "rumba", liten sjukling och renmjölk

På jobbet har den stora årliga "julbasar rumban" kört igång. För mig personligen betyder denna vecka pepparkaksdegar som ska lagas, marmelader som ska kokas, limpor som ska bakas och en "julgodiskväll" på sidan om det vanliga jobbet. På lördagen, basardagen, blir det full arbetsdag med julgröt m.m En hektisk men ganska skojig vecka. Om bara inte oron för lilla kaninen fanns. Den ena av våra kaniner insjuknade för någon dag sedan. Slutade äta och har haft orolig bullrande mage. Det vill säga: ungefär det värsta som kan hända en kanin. Kan bli riktigt farligt. Men nu får han medicin och verkade lite mer "sig själv" idag. 

I dagens Helsingin Sanomat läste jag att FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation föreslår att vi borde börja dricka renmjölk! Den innehåller upp till 4 gånger mer protein än komjölk, sex gånger mer fett och har låg laktoshalt. Redan nu använder man get- får- och buffelmjölk i viss utsträckning men även djur som lamor, åsnor, alpakkor, renar och älgar(!) kunde man mjölka för att få näring till den växande befolkningen här på denna planet...

Copyright MW

Sejsoppa med chiliräkor

Hade frysinventering i hemmafrysen och hittade ett paket med sej och en påse räkor... lite omväxling till alla abborrar och gäddor det blivit i höst.

En enkel vardagssoppa på ett fiskblock blir lätt lite lyxigare om den toppas med chiliräkor. När man som vi har en skaldjursallergiker i familjen är det nödvändigt att ha räkorna "på sidan om".

Chiliräkor
180 gram frysta räkor
2 msk tomatpure
1 vitlöksklyfta
2 msk saft av lime eller citron
1 chilifrukt fint skuren (mild eller stark, hur ni vill...)
en god matolja
(salt)

Ta fram de frusna räkorna för att tina, finhacka vitlöken, skär chilin på längden och peta ur fröna. Finstrimla chilin. Pressa citron och blanda tomatpure, citron, vitlök  med räkorna, slå över lite olja. Låt stå och dra en rejäl stund (ju längre desto bättre). Koka soppan ("buillabaissestyle"). Servera med gott bröd till.  Ät och njut.

Barnkonventionsdagen 20.11

Kopierar ett blogginlägg från tidigare

Ur barnkonventionen: "Som barn räknas varje människa under 18 år. De har rätt att överleva och utvecklas. De har rätt till ett namn och en nationalitet. De har rätt till en god vardag utan våld och utnyttjande.  Barn har rätt till goda auktoriteter, god uppfostran och goda möten med vuxna... "

"Det som är barns rättigheter är egentligen de vuxnas skyldigheter."  (Hbl 20.11 2011)

Först och sist

Rödådrad syra

Den första växt som tittade upp i trädgårdslandet

 i våras är den sista som ännu frodas. 

Vildmat på barnens tallrikar

Ut i skogen om höstarna! Artbestäm växter och plocka bär och svamp. Skogen får oss att må bra! Frisk luft och natur kan man väl aldrig få för mycket av? Dessutom är det råvaror av toppklass man hittar i naturen.

Bär, svamp, vilt, fisk, vilda örter: råvaror vi omges av men som trots det lätt glöms bort då matvanorna förändrats.

Att den nordiska "vildmaten" slagit igenom stort under de senaste åren på finrestauranger  runt om i världen är ett faktum. Mycket tog sin fart i och med att Noma i Köpenhamn blev världsbäst för något år sedan. Ny Nordisk Mat har också sett till att den nordiska "vildmaten" blivit kändare ute i världen. Det finns en jättepotential i det vilda. Enligt ELO-säätiö i Finland är nästa stora projekt att lyfta fram det vilda även inom vardagsmat och offentlig måltid.  Det är traditionsmat det handlar om. Rätter som ätits i större utstäckning tidigare men som börjat falla i glömska. Renskav eller viltskav för att ta ett exempel med potatismos och lingonsylt, en rätt som bra kunde finnas på skolmatssedlarna. Spännande vilda växter kan även ge en extra piff på den vanliga vardagsmaten eller dyka upp som en extra ögonfröjd på salladsbordet.

Wild-Food (text på finska)

Vildmatsambassadören köksmästare Sami Tallberg från 

ELO- säätiö vill se vildmat på menyn även i skolorna.
Matglädjeseminariet i Kellohalli 12.11 2013 

Barn av idag har en betydligt sämre artkännedom än barn som växte upp för några årtionden sedan. Barn av idag skulle må bra av mer utomhuspedagogik. Hushållslärarna och eleverna kunde samarbeta mer med skolköken och t.ex planera temaveckor tillsammans. En vildmatsvecka om hösten där bärplockning, artkännedom och vildmat vore temat. Även kockar från rastaurangvärden kunde involveras. Tror det finns många som kunde tänka sig att ge några timmar av sin tid för att inspirera barn och ungdom. I temaveckan kan man fläta in andra ämnen:
Språk: ta reda på t.ex fiskars namn på olika språk, skriv uppsats på främmande språk om vildmat... i matematik beräkna recept o dyl, i konstämnen: gör grupparbeten med temat svampar, bär  o.s.v . Kanske några elever kunde få praktisera i skolköket någon dag under veckan och t.ex fixa fram en bärpaj som efterrätt någon dag. Allt för att få fram budskapet: Vildmat är gott! Vildmat är matglädje.

Läs mer om nyttan med utomhuspedagogik.