Rosenkvitten-lavendelparfait

Under senaste veckoslut/ allhelgonahelgen blev det en hel del experimenterande i köket. Av någon anledning var desserterna prioriterade. Rosenkvittenparfait smaksatt med lavendel på en tranbärslag-spegel t.ex. Visst hittade jag en elegant skål till den! Alvar Aaltos klassiker, den allra minsta modellen. Brukar vanligtvis använda den som sockerskål. Hade bara en, så övriga portioner blev inte lika elegant upplagda. Sedan lagade vi goda norska Sveler en kväll, och så blev det ytterligare en dessert, med inspiration från den nordiska naturen. Återkommer till den och Svelerna i ett senare skede.

Den här parfaiten hade jag lagat tidigare i höstas så tog bara fram den ur kylen. Det blev en bra kombination att smaksätta parfait med rosenkvitten och lite lavendel!

Receptet var i övrigt samma "basrecept" som det här men inga pepparkakor och bär utan istället lite rosenkvittensylt (ca.4-5 msk) och lite smulad lavendel. Tranbärssmaken passade också utmärkt till. Några krossade gröna pistachnötter på toppen hade ännu varit "pricken över i:et". Eller bara ett par blad citronmeliss.

Äppelpäppelkvittenkräm

Tänkte jag att denna kräm kunde heta.
Experimenterade lite med rosenkvitten, hittade några mogna.

(4 pers.)
1 äppel

1 päron

3-5 medelstora rosenkvitten

(3 om du föredrar mindre syrlighet)
5 dl vatten

1 1/2 dl fintsocker

1/2 vaniljstång

1 stjärnanis

1 msk potatismjöl

Skär bort fröhusen från frukterna. Koka sedan frukterna mjuka i hälften av vattnet. Mixa med stavmixer. Smaksätt med en skrapad vaniljstång (skrapa ur vaniljen men lägg även den urskrapade stången med) tillsätt även 1 stjärnanis, rör ner sockret och häll i resten av vattnet. Låt koka sakta minst 5 min. Blanda sedan ner en msk potatismjöl i lite vatten och rör ner i krämen. Sjud krämen, låt ej koka mer. Häll upp i serveringskärl strö lite socker på ytan. Garnera om ni vill med några näpna blommor och servera med vispgrädde.

Smaken...syrlig...sagolikt god. Nu blir det mer kvittenexperiment! Päron och kvitten tillsammans är väldigt gott! Bad familjen gissa vad krämen innehöll. Citron var de säkra på, en gissade rabarber. men det var alltså varken det ena eller det andra utan kvitten.

Jag tog några  harsyreblad som garnering. Vet ni vad som händer då. Jo klorofyllet gick sin väg... gillade tydligen inte alls bekantskapen med kvitten... de vackert gröna bladen bleknar och syns knappt. Violerna och lavendeln var bättre, fin kontrast mot den gula färgen!

Rosenkvitten

Här ett recept på skedkakor där kvittenmarmelad passar bra.

Nypon, svampar och Iris

Nypon!

Goda som torkade/rostade

Ljuvliga som nyskördade och kokta till puré!

Det här veckoslutet har det plockats en hel massa svamp. Lite nypon plockades också. Att jag inte tänkt på det förut! Att man kan plocka sina egna nypon till kräm. Ett petigt jobb att pilla ut fröna men oj så god nyponpure det blev till glassen! Kokade nypon mjuka (1 1/2 dl nypon + 2 dl vatten, mixade och sötade med några msk socker).  Några dl nypon hamnade i ugnen efter årets första trattkantarellpaj. De nyponen torkades/rostades där på eftervärmen. Måste plocka mer! De kan man ha i muslin, blanda med mjölet i bröd, i bakverk, som smaksättning i parfaiter...gillar nypon! Har skrivit om nypon tidigare, hittas här!

Och ett recept på min "specialare" nypon chokladkakan + rosmarin, hittas här.

Övrigt: Såg den fina filmen Iris på bio. En Finlandsvensk familjefilm av Ulrika Bengts. Inspelad på fagra Åland. 1800-tal, fina skådespelare både barn och vuxna. En njutning för ögat.


Kommentar i efterhand: Ifall man inte vill sitta och pilla ut nyponfrö för hand gör man det betydligt enklare för sig om man gör så här =)!

Granskottsirapens bästa vänner

Förutom mörtexperimenten som jag och sönerna pysslat med i sommar har jag också prövat granskottsirap till diverse. (Finns det något roligare än att pröva fram nya smakkombinationer? Det är så skojigt!) Granskottsirap med vaniljglass och jordgubbar är otroligt gott. Sen prövades ostar: Brie, blåbär och sirapen tillsammans var mycket gott! Men frågan är om inte den senaste varianten var det mest ultimata i smakväg! Barnens farfar dök upp med några olika getostar han köpt från en getuppfödare i sina hemtrakter. DÅ kom jag på det! Brödost gjord av finländsk getmjölk, närskogens blåbär och granskottssirap med granskotten plockade i samma skog. Ett litet hemodlat vinsyrablad som dekoration. Så lyxig smak! Så billiga ingredienser! Getost (och sockret i lagen) var ju det enda köpta. Brödost brukar man traditionellt äta med hjortronsylt i Finland men frågan var om inte detta var snäppet godare!

Säsongen att koka granskottsirap börjar vara över för denna gång, men här är ett recept om ni vill pröva ett annat år: Granskottssirap 

Granskottssirap

"Varför doftar här julgran i köket"? Frågade ena sonen i söndags. Jag höll på att koka granskott.  Idag när de, pojkarna, kom hem efter några dagar på landet har vi smakat på lagen. Ringlade över vaniljglass. Fräscht, gott och mycket smak av skog. Faktiskt jättegott! Slår ut alla konstgjorda aromer i världen. Det är så enkelt att koka lag, låta stå och dra och sedan reducera om man vill ha en ännu mer koncentrerad smak och tjockare konsistens. Spara sirap på flaska som man kan piffa upp någonting med.

Jag lagade en ganska liten sats den här gången.

1/2 l vatten

1/2 l socker

1/2 l nyplockade granskott (ska plockas innan midsommar läste jag någonstans)

1-2 björkblad (fick jag ett tips om att man kan lägga med, de ger en fläderliknande smak)

Morteln användes för att bearbeta barren lite innan så de avger mer smak i lagen. Kokade alltsammans kanske 15 min. Hällde upp i en bunke. Lät stå och dra i kylskåp (det blev 4 dagar). Silade och kokade upp allt igen. Lät det koka tills det blev en lagom tjock sirap. Det blev sammanlagt kanske 2 dl.  

Ellen Svinhufvuds kaka

Festtider! Här en kaka som passar bra in på dimissionskalas o dylikt. Eller kanske morsdagen till ära. Morsdagen passerade redan här i landet men i vårt västra grannland firas Mor lite senare, sista söndagen i maj.

Ellen Svinhufvuds kaka 

En riktig lyxig variant på kaka. Med mandelmaräng och kaffekräm. Presidentfrun Ellen Svinhufvud sägs ha varit så förtjust i en marängkaka hon ibland fick smaka på då hon bodde i Åbo på 1920-talet. Tårtans recept härstammar ursprungligen från Sverige. Ellen Svinhufvud fick receptet av sin goda vän borgmästarinnan Berta von Willebrandt. När Svinhufvud sedan bosatte sig i huvudstaden gick Ellen Svinhufvud till bageriet Stella och bad dem baka kakan efter Bertas recept. Det blev en succé och bageriet frågade om de fick döpa kakan efter presidentfrun. Hon gav sin tillåtelse och ville alltid att kakan skulle finnas på självständighetsbjudningen. Varuhuset Stockmann började med tiden laga en nästan identisk kaka under namnet Sans Rival. År 2008 vann bageriet Stella i rätten då de ansåg sig ha rättigheterna till kakan. Tyvärr gick Stella strax efter det i konkurs. Om jag inte har fel information så lär kakan idag bakas i Billnäs.

Om detta recept som en släkting gett mig är det ursprungliga är jag inte helt säker på men den är så god så tvivlar inte på att det är "det rätta" 
.

Bottnarna:
150 g skållad finmald mandel.

200 g pudersocker

5 äggvitor

Fyllning: 

300 g osaltat smör

4 msk socker

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl kallt starkt kaffe 

100 g skållad hackad mandel

Garnering:

pudersocker

rostade mandelspån 

Vispa pudersocker och äggvitor till hårt skum. När det är hårtvispat fortsätt ytterligare en stund med stora runda rörelser. Tillsätt den finmalda mandeln. Bred ut smeten i fyra fyrkanter på ordentligt smort bakplåtspapperklädd plåt (smort och potatismjölat!) Grädda bottnarna i svag ugnsvärme max.150 grader. Tills de fått aningen färg och blivit torra. Lösgör bottnarna försiktigt.

Fyllningen: Koka upp grädde och socker. Starkt kaffe tilläggs. Rör smöret pösigt och tillsätt kaffe-grädde blandningen lite i gången.Rör hela tiden i jämn taktoch i samma riktning...tillsätt sist mandeln.

Lägg fyllningen mellan bottnarna, ovanpå och på sidorna. Strö de rostade mandelspånen kring hela kakan (I det här skedet går kakan att frysa in, om man så önskar!) Innan servering pudra med pudersocker. Servera med mörkrostat kaffe eller med mandellikör.

Lycka till! 

Choklad+nypon+rosmarin=sant

En riktigt god dessert experimenterade jag fram som efterrätt till Pellinge soppan (se inlägget innan). Vi fick för oss att en kladdkaka skullle sitta bra, men vetemjölet var slut. Nå det, byttes ut mot speltsikt och nyponmjöl och med ens blev det en betydligt nyttigare kaka. Som kronan på verket blev det också en dessertsås till. En nyponlag smaksatt med rosmarin...man får såna infall när man har örter i köksfönstret. Choklad tillsammans med nypon och rosmarin ÄR gott! En klick grädde kunde också ha ingått...

Här är recepten:

Kladdkaka med nypon

200 g hushållschoklad

200 g smör

4 ägg 

2 dl socker

2 dl speltsikt

1/2 dl nyponskalmjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

 Vispa ägg och socker till skum. Smält smör och chokladen. Blanda mjöl, nyponmjöl och bakpulver. Blanda allt samman. Häll i en väl smord och brödbeströdd form. Grädda max.12 min 200 grader. Kakan skall vara kladdig innuti.

Dessertsåsen 

1 dl vatten

1 dl fintsocker

1 rågad msk nyponskalmjöl

en kvist rosmarin

(en nypa salt)

Koka en lag med socker och vatten och nyponmjölet samt en liten kvist rosmarin. Låt koka under omrörning tills det blir en sirapsaktig konsistens. (Jag brukar lägga till en nypa salt i slutskedet när jag kokar sockerlag, tycker det blir godare så).

Rabarber del 2

Fick ett efterrättstips från Norge 
på en efterrätt från Sverige 
som nu testades i Finland 
i en kopp från Norge.

Plocka rabarber, skala och skär i små bitar. Lägg bitarna i koppar, häll het nykokt kinuski/ kolasås över. Ställ kallt. När kinuskin kallnat har rabarbern  mjuknat. Ät njut.

 -Mums det va gott! Den fin skurna rabarbern blev sådär passligt mjuk då den fick den heta kinuskin över. Och sen stelnade kinuskin till då den stod svalt. En lyckad sötsur kombination!  Smaken av årets första rabarber! - få smaker går upp mot det. 

Blåbärsdessert

En god efterrätt kröner en god måltid har jag alltid tyckt. Därför lagas det ganska ofta efterrätter hemma hos oss. Att baka söta bakverk och bakelser har jag ändå inte riktigt fallenhet för (brödbak är roligare) Men jag beundrar dem som kan. Konfektyr- och konditoriproffs är ofta rena rama konstnärerna. Brukar ibland kika in i Daniel Roos blogg där han visar upp sina underverk. Nästan så man häpnar. Önskar man kunde smaka på dem, men redan som ögonfröjd är de underbara!

Daniel Roos

Här en blåbärsdessert vi åt nyligen, lättlagad men ändå lite lyxig smak: 

(4 port.)

3 dl blåbär

3 dl matlagningsyoghurt

2 tsk socker

1/2 tsk vaniljpulver

1-2 msk kallt kaffe

1-2 msk cointreau 
(kaffet och countreau lämnas bort i barnportioner)

Bottna glasen med blåbär.

Blanda yougurt med övriga ingredienser.
Klicka yoghurten över blåbären i glasen. 
Låt stå kallt innan servering.
(ett litet krispigt kex eller något hade ännu passat bra till...) 

Stekt sik och äppeldessert

Stek sik åt vi en kväll i veckan. Efterrätt önskades men vad? Några äppel hade vi i skålen. Ett paket färdig smördeg hittades i frysen. Tryckte ut rundlar av degen och gräddade dem. Kokade en lag med rårörsocker och vatten. Ringlade ännu ner lite honung i lagen samt en klick smör. När det kokat ihop lite tillsattes äppeltärningar. Lät koka mjuka, smaksatte ännu med lite kanel. Lite grädde och halvfrusna vinbär fick sedan göra sällskap på tallriken. De sura vinbären var en bra brytning mot allt det söta.

Nordiska smaker

Lycka... är att laga mat med fina råvaror! Dubbellycka när tonårssonen som, när han svalt sitt sista tranbär, utbrister: -"Mamma, idag har du överträffat din egen mor!"=)=). Måste tilläggas att min mamma lagar GOD mat! Så det var ett beröm som värmde. Idag har vi ätit lake men här är vår senaste "trerätters" med  nordiska smaker:

Förrätt: Soppa på skogsvamp, toppad med bacon och gräslök

Varmrätt: Lamminnerfilé, råstekt palsternacka och potatis (i tunna skivor), äppelklyftor och rödlök och lite örtpesto (med bl.a solrosfrön och persilja)

Efterrätt: Frusna tranbär med het tjinuski.

(Ps.Råstekt palsternacka rekommenderas!)

En klassiker: Frusna Tranbär med het tjinuski

Tjinuskin: 2 dl grädde, 100g fintsocker, 1/2 dl sirap, en bit av en vaniljstång. 30 g smör. Koka alla

ingredienserna (utom smöret) under omrörning, tills den tjocknar. Lyft upp vaniljstången, rör ner smöret.

Äppel-havtornsparfait

Plättar eller parfait har varit vanliga efterrätter hos oss i vinter. Ibland blir det både och=). 

Så här blev den senaste parfaiten, den med  äppel-havtornspurén som jag skrev om kring nyår. Den här blev bättre än min förra havtornsparfait. Hade alldeles för mycket havtorn i den förra. Dessutom var det där med choklad inte så lyckat. Här fick det bli lite kakaopulverdekor och ett kex samt lite av purén.

Receptet:

3-4 äggulor 

1 dl socker

3 dl naturell yougurt

2 dl vispgrädde

3-4 msk äppel-havtornspure

Vispa äggulor och socker över vattenbad tills det tjocknar. Låt svalna. Vispa grädden. Rör ner yogurten i ägg-sockerblandningen  och rör även ner puren. Vänd sedan försiktit ner den vispade grädden. Frys in.

En flaska morots-havtornssaft har också inhandlas. Också den en intressant kombination. Lade lite av saften i plättsmeten. Det blev riktigt nyttiga plättar denna gång då jag dessutom bytte det vanliga mjölet mot spelt (dinkel). 

Morot-havtornsplättar 
(liten sats men räckte bra
till efterrätt för 4 pers.) 

2 ägg
4 dl mjölk
1 dl morot-havtornssaft
2- 2 1/2 dl speltmjöl (dinkel)
1 krm salt

Och till dem åt vi upp resterna av parfaiten ovan. Plättarna smakade inte så mkt morot-havtorn men en liten antydan var där nog och tillsammans med parfaiten med blev resultatet mums!

Inkommande vecka blir det en "Ville Vallgren-temavecka" i bloggen. Med start i morgon. Skriver inget annat men  varje veckodag kommer ett av hans sju bud från boken "Ville-gubbens matkatekes". Det är länge sedan han skrev dem, de sju buden, men de är lika aktuella idag som då. 

Nyårsdessert - Parfait!

Blåbär-gröna vinbärsparfait med pepparkaka

Pepparkakstipset fick jag från Malins mat där hon hade ett recept på lingonglass.

Blåbär-gröna vinbärsparfait med pepparkaka

3-4 äggulor 

1 dl socker

3 dl naturell yougurt

2 dl  vispgrädde 

2 dl gröna vinbär (el, röda)

2-3 dl blåbär 

2 dl pepparkakskross 

Vispa äggulor och socker över vattenbad. Låt svalna. Vispa grädden. Rör ner yogurten i ägg-sockerblandningen och vänd sedan försiktit ner den vispade grädden. Lägg vinbären i en form varva sedan med parfaiten, pepparkakskross och blåbär. Frys in. Stjälps upp i god tid innan servering. 
En "Ouna-astelpaju puree-parfait" finns också i frysen förtillfället. D.v.s en äppel-havtornspure-parfait. En ekologisk affär med estniska produkter har nyligen öppnat dörrarna här i närheten. De har en hel del intressant. Kombinationen äppel-havtorn t.ex. Det kunde man ju själv pröva på något år bara havtornsbuskarna vuxit till sig... Gjorde parfaiten enligt receptet ovan men bytte ut bären mot puren som blandades ner i ägg-jogurt-gräddmassan. Tog väl...3-4 msk pure ungefär. Och lämnade bort pepparkakorna.

Vitchokladkaka med fikon

Vitchokladkaka med fikon 

samt svartvinbärssås (6 port.)

kakan:

100 g smör
1 dl socker
2 ägg 

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

75 g vit choklad 

ett par tsk flädersaft (alt. citron, rom...)

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt under kraftig vispning äggen. Hacka chokladen grovt och rör ner tillsammans med vetemjöl och bakpulver. Smaksätt med flädersaft (eller ngt annat). Den här satsen lades i en rätt liten form ca.17 cm i diameter. Ca.25-30 min, 175 grader.

glasyren:

100g creme fraiche

75 g vit choklad

 Värm creme fraicen och rör ner hackad choklad, låt chokladen smälta. Rör om och bred ut glasyren  över den avsvalnade kakan. Ställ kallt en stund.

Till kakan serverades

färska fikon

en (köpt) fikonmarmelad

samt en dessertsås gjord 

på svarta vinbär.

Svartvinbärssås: 

Lika delar osockrad svartvinbärssaft och fintsocker kokas ihop till en tjockare lag.(Smaksätt med en skvätt madeira om så önskas) 

God även som sås till glass!

Lagad i går som efterrätt innan febern slog till...på julbordet i år hade vi: inlagd sill, rosolli, grönsallad, gravad sik, kallrökt lax, skinka, kålrotslåda, potatisgratäng, limppa + annat bröd och ostar. Ungefär samma meny idag. Praktiskt med kvarbliven julmat att ta fram när kroppen sagt ifrån. 

Atschjooo!

Lucka 21 - Ris à la Malta

Juldessert-tips !

"Ris à la Malta" med hjortron 

Koka en sockerlag med 1 volymdel vatten, en volymdel socker, låt koka ihop och tillsätt sedan rejält med hjortron samt någon msk hjortronlikör. (Eller använd helt enkelt bara rårörda hjortron) 

Koka en risgrynsgröt där en bit vaniljstång får koka med. Vispad lätt sockrad grädde blandas med avsvalnade gröten. Bottna glasen med hjortronen, varva sedan ris-grädde och hjortron. Denna lagad tidigare i år men funderar laga den igen men byta ut riset mot korngrynsgröt så skulle det bli en "Korn à la Nord" istället för "Ris à la Malta". 

Enligt Wikipedia:Ris à la Malta är en efterrätt som ofta äts till jul i Sverige. Namnet torde vara en förvanskning av danskans Risalamande, vilken i sin tur kan härledas till franskans Riz à l'amande = "ris med mandel". Rätten har alltså inget med Malta att göra. Den består av kall risgrynsgröt som blandas med vispad grädde och smaksätts med strösocker och vanillin-/vaniljsocker. Den dekoreras ibland med konserverade mandarinklyftor eller liknande. 

Lucka 15 - Vanilj

Vanillinsocker - nej tack!
(Men burken är fin!) 

 

Hellre då vaniljpulver 

Men allra bäst,det hemlagade.

2 volymdelar fintsocker

1 volymdel rårörsocker

vaniljstång.

Skär stången på längden och skrapa ur den. Blanda "skrapet" med sockret och lägg ännu med stången i sockerblandningen. Efter nån liten vecka börjar sockret smaka mer och mer vanilj och blir bara godare med tiden! Rårörsockret brukar jag ha med för det smakar mer och så tycker jag att det blir trevlig färgmix.(I burken bredvid: Lavendelsocker, innehåll: socker och torkad lavendel blad och blommor)

 Julklappstips: Hemlagat vaniljsocker i en vacker burk. 

Och ännu på tal om vanilj, i Sébastien Boudets blogg Brödpassion ser man utförligt hur man gör äkta vaniljkräm. Såå mycket godare än det som kallas vaniljkräm och man hittar i affären. Den här Crème Patissière som Sébastien visar är perfekt i kakor och desserter. 

Så kolla videon: 

Brödpassion: La crème pâtissière eller Vanilj kräm

Lär man sig laga vaniljsåsen/vaniljkrämen själv finns det inte längre andra alternativ... samma sak med majonnäs föresten. Glöm livsmedelsindustrins tillsattsstinna produkter. Du är värd nåt bättre!

(När jag lagar vaniljsås alltså en tunnare variant än hans Créme Patissière gör jag i princip som på videon men har inte i något vetemjöl bara potatismjöl eller maizena, inte heller hela ägg utan bara äggulor).

Finsk sommar

...har i år varit het. Pust och stånk och filifjonk... Knappt man orkat med nånting. Åjovars, jag har målat ett rum. Så nu har vi snart ett till sovrum på torpet! Tidigare fyllt med skräp och bråte. Sen har jag gjort... ja vad mer? Minns mest lata dagar på en brygga. Bryggor är bra! Man kan t.ex. måla akvarell , praktiskt med vatten så nära;). Där kan man också ta sig svalkande fotbad eller rentav ett dopp. Äta matsäck, tvätta potatis, ja bryggor är mycket bra!

...sen har jag bykt för hand och hängt tvätten ute. Allt har torkat på nolltid:)

Makaonfjäril

... och iaktagit insektvärlden (som i år har varit extra riklig?) Makaonfjärilar, påfågelöga, blåvingar... och stora svärmar med trollsländor, en enorm fluga som enligt insektboken heter jätteparasitfluga och alla möjliga små kryp. Det är intressant att studera småkryp! Getingarna och fästingarna skulle jag dock gärna leva utan. De förstnämda dök alltid upp när vi skulle äta och de sistnämda märker man knappt och är svåra att få bort när de väl bitit sig fast. Plockat några stycken från barnen i år. Varje kväll obligatorisk"fästinggranskning".

Havtornskinuski

Sen har jag naturligtvis lagat MAT! Mycket fisk, pajer, omeletter, grillat... bakat limpor m.m

Havtorns"kinuski"(se ovan) är gott till vaniljglass! Hirams gurksoppa blev också mycket god. Kommer ett inslag om den snart. Mellan varven åts det fil, fil med blåbär och talkonmjöl eller musli. Appropå talkon: "I min barndom strödde vi alltid talkonmjöl på filen", sa mannen en dag. Så då köpte vi en påse. Och nu visade det sig att de föll även våra unga herrar i smaken. Talkon är enligt paketet (Taivalkosken mylly) en blandning av rostat vete, korn och råg. Innehåller massa kostfibrer och är en bra proteinkälla. Tillsammans med fil och blåbär är det ett mellanmål som slår de flesta med hästlängder!

Ja och när kvällen kom och hettan knappt gav vika kunde man ju alltid sitta uppe och se på månen och slåss mot myggen. Finsk sommar,  går någonting upp mot det?

Mångubben

Havtornsparfait

Här kommer ett parfaitrecept recept igen. Nu med havtorn.

(lagad i en form som rymmer ca. 1 1/2 liter)

Havtornsparfait

2 1/2 dl naturell yougurt

6 äggulor

2 1/2 dl vispad grädde

1-1 1/2 dl havtornssaft (råsaft)

3-4 msk honung

1 1/2 dl fintsocker

Vispade grädden hårt. Vispade ägg tillsammans med honung och socker till skum över vattenbad. Blandade havtornsaften i yougurten. Sedan blandade jag ner äggsockerblandningen i yougurten och vände försiktigt ner den vispade grädden till slut. Hällde över i en form av plast och ställde i frysen.

Resultat: God men ganska sur (men helt i vår smak)  man kan lägga mer honung om man vill.

Dekorerade med chokladsås och kaffebönor av choklad... började rinna en aning så kanske inte så lyckat. Men gott=)

Ps. glömde visst skriva att jag kokat ihop råsaften med lite socker kvällen innan... så den var lite tjockare i konsistensen.

HÄR hittas ett recept på en liten sats äppel-havtornsparfait som blev perfekt. Hade lite mindre smaksättning... och ingen rinnande choklad. (Under etiketten "Parfait" i denna blogg hittar man mer parfaitrecept, under etiketten "Havtorn" hittas mer ideér med havtorn.) Jag använder oftas samma grundrecept men med olika smaksättning. Tycker det blir allra godast att ha med naturell youghurt. Ps. Om ni t.ex ej prövat parfait med basilka och jordgubbar har ni kvar en kulinarisk upplevelse.  Receptet med pepparkaka och olika färgers vinbär är också att rekommendera.

 

Basilikaparfait!

... och lite minnen

Mulino Rotone

http://www.mulino-rotone.com/

Eva!

Det här är egentligen ett "insiderinlägg"

(riktat till en msv-97a som hittat min blogg och ville ha receptet;) Men kanske någon annan också kan ha glädje av receptet på parfaiten så skriver det här.

Basilikaparfait a la Monique

(som E tydligen har döpt den till)...men inte är den mitt eget påfund. Den härstammar från den kaotiska cateringen i källarvalvet där även du E överlevde ett arbetspass;)

4 krukor basilika

1 liter jougurt naturell

24 äggulor

12 msk honnung

6 dl fintsocker

1 liter vispgrädde

Serveras med färska eller marinerade jordgubbar!

Skär basilikan smått och blanda med jougurten.

Vispa grädden hårt.

Blanda honnung, socker med äggulorna och vispa till skum över vattenbad.

Låt svalna.

Blanda försiktigt ihop jougurten, äggblandningen och grädden.

Fyll i formar. Lägg i frysen. Stjälp upp en stund före servering.

Obs!Detta är en jättesats så om man bara lagar "till familjen"

kan man dividera receptet med 4 eller 5...

Men borde vi inte bli lite nordiskt innovativa och skippa basilikan nästa gång? Byta ut den mot något fräscht och typiskt nordiskt istället. Italien i all ära men nu blåser nya vindar...

Någon som kan komma med förslag till en nordisk parfait?











Toscana 1999 (Bra med blogg, man kan ha användning av sina gamla bilder!)