Forneldar, flyttfåglar och havtornsmascarpone

Sista lördagen i augusti och "forneldarnas kväll". Middag på torpet, en släkttradition. Det blev mycket fisk i olika form och annat smått och gott från trädgårdstäppan. Bl.a fylld zuccini med en fyllning av lök, paprika,kantareller och bladpersilja, gratinerade med ost. Flyttfåglarna har börjat flytta söderut. Både tranor och vitkindade gäss sågs i flera omgångar. 

Idag fick bär avrunda måltiden. Bär med en mascarponekräm smaksatt med havtornssaft. 

Havtornsmascarpone

1 del vispad grädde

1 del mascarponeost

florsocker

havtornssaft

Grädden och osten rörs ihop till en fluffig jämn kräm och smaksätts med några msk havtornssaft och lite florsocker. Låt stå i kylen en stund och servera krämen sedan med valfria bär. (Vi hade röda vinbär, krusbär, havtorn, och björnbär) Enkelt men lyxigt god smak!

Den ultimata rågbrödsmackan

ingredienser:

rågbröd

kantarellsås (kantareller, grädde, lök, salt...)

rökt ren (påläggskorv)

getost

förkokt rödbeta

rosmarin

honung

Kylskåpsrensning och denna gång hittades godare rester än vanligt. Nu fanns även en rest av en svampsås av årets första kantareller! Kokt rödbeta fanns också (kokar ofta lite mer rödbetor än vad som brukar gå åt vid en middag för de är så goda att lägga med i "restmat" senare i veckan. Några skivor kallrökt ren fanns även och en liten bit getost. Det fick bli smörgås till lunch. Gratinerades i ugn och sen ringlade lites honung på rödbetan och osten innan servering. En kvist rosmarin passar utmärkt till. Så mycket godare kan inte en smörgås bli.

Hittat några nya kantarellställen!

T som i toppmurkla och i taltrast

Plötsligt en dag var de bara där. Inte bara en
 utan många. Likt hattifnattar står de i klungor
 under äppelträden.

Toppmurklor (Morcella elata) har invaderat vår gräsmatta. En "snäll" variant av murkla. 

Stenmurklan (Gyromitra esculenta) som ni vet, är däremot giftig. Den har höga halter av gyrometrin som är cancerogent. Livsmedelsverket i Sverige avråder från att äta den även efter förvällning och nyligen blev det ett ramaskri då kocken Paul Svensson tillagade en murkelsås i Svensk tv.

I Finland står det så här på Livsmedelssäkerhetsverket Eviras hemsida:" ... Stenmurklan (Gyromitra esculenta) omges av många fördomar: den är en egendomlig konstighet som först efter korrekt behandling förvandlas från dödligt giftig till en verkligt läcker matsvamp. 

Så kan det skilja länder emellan. Här är murkelsås inte alls en ovanlig syn på fina restaurangers menyer  den här årstiden. Det finns m.a.o sådant som skiljer länderna åt i "försiktighetsåtgärder för folkets bästa". (Jag brukar inte tillreda stenmurkla måste jag inflika...men har nog smakat på murkelstuvning nån gång, dock mycket sällan).

Vid torpet har taltrasten byggt bo i ett vedlager. Tre näpna små ungar har precis kläckts. Boet lite slarvigt byggt eller så är det senaste oväder som stökat till det så det fått ett hål i sidan (syns inte på bilden). Man får hoppas att det ändå går bra för de små liven! Taltrastarna har denna gång bl.a använt skägglav som bomaterial.

4 x snabbmat - vardagsinspiration

Här kommer lite vardagsinspiration. Ibland vill man få middagsmaten snabbt på bordet. De här rätterna är klara på 15-20 minuter.

1. Matvete med svamp och rökt fisk

Matvete  beräkna 1 dl/pers
valfri svamp, en näve/ pers
örter
buljong

några ägg
några tomater
rökt (valfri) fisk

Matvetet kokar på 15 minuter, koka det i buljong. Under tiden fräser man svampen och kokar äggen, skär tomater samt dukar bordet. Lägg upp den rökta fisken på ett serveringsfat tillsammans med äggen och tomatklyftorna. När vetet kokat är klart blanda ner svampen med vetet, krydda med favorit kryddor och servera  till fiskfatet. Ringla lite olivolja över.

2. Varma smörgåsar 

Familjen hungrig. Kylskåpet nästan tomt, ingen har hunnit handla. Men det finns några skivor rökt skinka, några ostkanter, några champinjoner och ett ägg hemma. Bröd, skivad toast, hittas i frysen. En burk tomatsås hittas också. I brödrosten tinar brödskivorna snabbt. En klick tomatsås på varje brödskiva. Strimlar skinkan medan jag ger order åt ena sonen: "vispa  ägget  med en halv deciliter socker. Mosa sen den lilla bruna övergivna bananen, som ligger i  den för övrigt tomma fruktskålen. Ta fram vetemjölspåsen, kakao och bakpulver."  Själv strör jag skinkan över bröden och river snabbt ner ostkanterna. Några tomatskivor på varje brödskiva och så ost och oregano. Sonen, van att baka, har snart smeten klar. En mycket liten sats kaksmet blev det... fyra muffinsformar fylls med banan-kakaosmet. En till varje. Och så  tränger vi ihop allt på samma plåt. 10-12 minuter senare har vi goda varma mackor  och dessutom varsin muffins till efterrätt. Snabbmat! En tallrik havregrynsgröt innan läggdags om middagen kändes för lätt.


3.Stekt fisk med "kylskåpsrester"

Ett annat exempel på snabbmat hos oss: Fisk steker man snabbt på några minuter. Till fisken serveras  "kyskåpsrester"  Några kokta potatisar och morötter från nån dag innan halveras och grillas snabbt i ugnen medan fisken steks. Några halverade rödlökar får stekas bredvid fisken. Sallad till.  Klart från start till tallrik på ca.15 min.  "Tillbehören" kan varieras. Man tar vad som hittas och improviserar. Eftersom vi nästan alltid har naturell joghurt hemma får det bli en kall joghurtsdressing med örter och senap till.

4. Spagetti med sås på gröna eller röda linser, tomat och zuccini

1 gul lök

ett par dl grovt riven zuccini alt. morot/ palsternacka/ selleri

1 tetra förkokta gröna eller röda linser (285g)

1 tetra eko tomatkross,(alt. färska tomater)

en tsk salt

en msk vinäger
svartpeppar

(örter, vitlök)

Koka upp vattnet till spagettin. Medan spagettin kokar hacka en lök och fräs löken, tillsätt sedan de sköljda linserna. Späd med lite vatten och rör ner den grovt rivna zuccinin. Fräs ihop och slå slutligen över tomatkrosset. Låt koka tills linserna mjuknat. Smaka av med, kryddor salt och vinäger (nån enstaka nypa socker kan få bra balans på smaken om sältan eller syran är för skarp). Vill man "reda" såsen något så kör med mixer bara nån sekund så bara lite av linserna mosas = reder såsen). Slå vattnet av spagettin och servera med linssåsen och riven ost. Jag brukar ofta ha med lite ramslök också som krydda

Tagliatelle deluxe

2 avokado
2 nävar valfri svamp
150 g lufttorkad skinka
2 dl creme fraice
En bit parmesanost
saften av en halv lime
svartpeppar, örtsalt

tagliatelle

Skär ner avokadon i bitar, mosa dem lätt med gaffel och pressa över lime, salta lätt. Lägg upp i en skål. Finriv lite parmesan  (till såsen) och lägg upp lite extra parmesanflagor i en skål. Lägg skinkan på ett fat.

Koka pastan al dente. Rör försiktigt ner creme fraiche och svampen som du innan stekt i smör, rör även ner några msk finriven parmesan och pressa över lite lime. Servera svamptagliatellen i djupa tallrikar. Var och en kan sen "toppa" sin portion med vad den vill: avokado, skinka, ost... eller lite av allt. Vi hade ännu sallad, kanelbasilika och kokta gröna bönor till. Att bygga upp en pasta på det här viset är perfekt om man har någon vid bordet som t.ex ej äter kött, en annan som inte är så förtjust i avokado  o.s.v. Man kan välja eller som sagt ta lite av allt. Rostade nötter också bra "vid sidan om".

Skog i förvandling del 4

I somras blev det en "följetong" här i bloggen om skogen. Skogen som skogsägargrannen plötsligt bestämde att skulle avverkas. Skogen som varit rekreationsstället no.1 för mig i närmare tjugo års tid.

Skogen där vi brukade plocka korgarna fulla med svamp om höstarna. I dag är det en helt annan syn som möter en när man går längs stigen man knappt känner igen. En f.d skog. Svampen då? Ja den försvann förstås. I kanterna runt omkring hygget hittas litegrann. Soppar och kantareller, men inte mycket. Trattkantarellerna kanske kommer lite senare i höst längs bergskanterna men även där har biotopen förändrats och det har blivit torrare. Positivt tänkande har varit av nöden och försöker se skönheten i det som återstår. Plötsligt ser man hur kuperad terräng det egentligen är frågan om. Stora delar av skogen har legat nere i en dal som nu är som ett öppet fält och omges av bergväggar. Tydliga spår av istiden ses. Här någongång för länge länge sedan har isen hämtat med sig stora flyttblock och samtidigt format landskapet efter sin framfart. De träd som fått stå kvar på hygget sträcker mot skyn men ser så ensamma ut. Små björkdungar även lämnade. Spillkråkan trivs bra och här och där ses spår av älgar. Solen värmer och älgflugorna är  naturligtvis mycket färre nu. De få svampar man hittar känns som de vore guld värda. Nästa höst kommer här kanske att grönska mer, men nu är det mest som en leråker fylld med kvistar och stubbar. Motion får man åtminstone genom att trava omkring i markerna. Kanske jag börjar hitta nya stigar längre bort, nya svampmarker. Hoppas det!

Forneld och god mat blev det
också igår och morötterna skördade.

Ladusvalor och frestande solgul mat

Familjen ladusvala hade slagit sig till ro vid båten en kväll. 

Sommaren som började så kyligt har nu övergått till "tropisk hetta". Vi har den senaste tiden mest lagat "lätt sommarmat". Ibland lite grillat. Caesarsalladen gjorde come back och den klassiska varianten med "bara" romansallad, krutonger, parmesan och sardelldressing har varierats med "Caesarliknande sallader" med både kyckling, bacon, avokado eller bara lite parmaskinka. En hel massa rödbetor har också intagits, de är så goda nu! De senaste dagarna har ett flertal huggormar setts till och tycker ovanligt mycket grodor hoppar omkring vid torpet. Fladdermössen har fått ungar och jagar intensivt insekter nattetid. Ingen i vår familj har fått fästingar i år... men så har vi också försökt hålla gräset kort.

Emellanåt åker vi till stan. Där blev det en kväll aktuellt att laga "soppa på en spik" då man vid första anblicken tyckte att skåp och kylskåp var så toma. Men potatis fanns. Några kantareller hade hittats. Lök i landet  och libbsticka och faktiskt en liten burk sardeller hittades! En gammal ostkant en skvätt grädde fanns också. Fick bli frestelse i portionsformar. Havtornssaft av fjolårsbär blev till allra godaste efterrättskräm.

Sardeller och kantareller
...och ännu lite riven ost och grädde
 på innan det åker in i ugnen.

Kräm av havtorn.

Gösmiddag och skog i förvandling/ del 3

Bästa torpmaten! Fylld gös. Gösen fylldes

med lite uppfräst svamp, lök, en stjälk libbsticka,

smör och bladpersilja + salt, peppar.

I skogen, eller måste väl skriva:  f.d skogen nu, finns en stor sten. Ett jättekast som inlandsisen någongång transporterat till nuvarande plats. En plats där jag vid otaliga tillfällen stannat upp för att beundra den täta harsyremattan och stensötan som slagit rot på den stora sneda stenbumlingen. Tre bilder nedan som beskriver en biotops totala förvandling. Bild no.1 tagen för ett par veckor sedan, bild 2 tagen för drygt en vecka sedan och de två sista bilderna för någon dag sedan. Harsyran ett minne blott. Ska sluta "älta" den försvunna skogen här i bloggen nu men visst känner man sig lite vilse på denna planet då en skog man vandrat omkring i över tjugo år försvann med en sån fart. 

(Ps. Dagens tips! Nu har man chans att hitta kantkremlor (Russula vesca), de växer ofta på lite torrare ställen, vi hade lite kantkremlor med gösen. God matsvamp!)

Soppa i kopp och mossa i sko

Trerätters:

Trattkantarellsoppa

Lax toppad med råstekt rödbeta,

 trumpetsvamp och ruccola,

potatis och pesto

Ostar med Hirams svartvinbärssylt

Ett härligt höstveckoslut! Lagom kyligt, god mat och lite märkliga fynd i skogen. En barnsko modell äldre med vacker mossa i. Det finns en gammal soptipp i skogen, som härstammar från många årtionden sedan, där man kan hitta lite av varje...

Svart trumpetsvamppasta

Det finns väl inte någon bland matbloggare som har missat avokadopastan. Har man inte bloggat om den så har man kanske läst om den, hört om den, ätit den... ja Gullichsens pastasuccé alltså. Här kommer en utmanare, och nu glömmer vi avokadon för ett tag och riktar blicken mot de djupa skogarna. Där hittar vi en säsongsmak, en nordisk smak av stora mått.

Visste ni att man numera odlar tryffel på Gotland? Läs här. En god tryffelpasta skulle säkert smaka gott i höstmörkret men i brist på tryffel får huvudingredienserna i min pasta bli svart trumpetsvamp, purjolök och zucchini men med några droppar tryffelolja som extra "piff" på varje portion vid servering.

Du behöver
(4 port.)

Några nävar stora fasta trumpetsvampar
Finstrimlad purjo i ca 10 cm långa strimlor, typ julienne
En liten zuccini i skuren i slantar eller strimlor
matolja (med naturell smak)
salt
peppar
några tsk fintskuren färsk rosmarin
tryffelolja
riven ost - ta din egen favorit! Gärna nån närproducerad.

Spagetti

Lägg svampen i uppvärmd torr panna. Låt vätskan dunsta ur svampen. Medan spagettin kokas al dente hinner man stimla purjon och zuccinin. "Woka ihop" svamp, purjo och zuccini i lite olja, smaksätt med salt, peppar och fint skuren rosmarin. Häll vattnet från pastan och rör ner hälften av woken och osten i den. Lägg upp i djupa tallrikar, toppa med andra hälften. Strö ännu lite ost på ytan. Och så lite lite tryffelolja skvättes över varje portion. God snabblagad höstmat med lyxsmak!

Ps. Kommentar i efterhand:  Ja lovar... det var faktiskt gott. MEN ska man tro på denna artikel lät jag mig luras.Det finns ingen äkta tryffelolja på flaska. Men det var gott med lite extra tryffelaromer i vilket fall som helst även om trumpeterna i sig har mycket smak.

Madickenmat med Lager och svampsnacks

Göran Lagers bok Järnspisar hackekorv & tabberas, 164 recept ur Astrid Lidgrens värld. Förlag: Ersatz 2008

Vad åt de hos Madicken på Junibacken eller hemma hos Emil i Lönneberga? Hur smakade maten? Hurdan var Astrids Lindgrens egen syn på mat? En bok att inta i små doser.  En bok som passar dig som är intresserad av traditionsrätter, historia och goda smaker. Läser om limpor, om hackekorv  och allt möjligt annat och hittar här och där likheter med det finländska matkulturarvet. Ta t.ex "snåldoppa" som lite påminner om vår ludiveetå. Hittar många beskrivningar på rätter som jag någongång smakat på i barndomen. Sånt som isterband och kroppkakor  t.ex. Det var något som blev kvar på andra sidan viken då vi flyttade till Finland.

 Boken vann Måltidsakademiens pris för bästa historiska kokbok år 2008 och visst, den är fin!

I kväll har jag intagit en bit rysk coulibiac med syrad rödkål på fint café, druckit några koppar kaffe i treflig1800tals anda och lyssnat på intressanta historier ur stadens förflutna. Sen kom jag hem och har nu knaprat på lite torkade svarta trumpetsvampar som vi torkat i  parti och minut eftersom vi hittade en hel del under förra skogsrundan och de är så goda! I Lagers bok hittas föresten ett tips om trumpeterna: "Äldre exemplar rivs i mindre bitar, stek den litet långsammare i mycket smör. Häll svampen över en tallrik god spagetti. Ha riven parmesan på i måttliga mängder".  

Men kålcoulibiac + för mycket kaffe + torkad svamp som kvällsmat... hm, det var visst inte så bra kombination tror jag. Måtte magen lugna ner sig innan morgondagen. Och måtte sömnen komma trots kaffeintaget... Hoppas på det bästa, go natt.

Gott i september

Allt oftare är vi tre istället för fyra då vi åker till torpet. En vill stanna hemma. Det är bara att acceptera att ens barn växer upp och vill bli självständigare. "Lillebror" kommer tillsvidare gärna med men så är han också betydligt yngre. Det blev två dagar då vi ägnade mycket tid i svampskogen. Det blev mest kantareller, trattisar och trumpeter denna gång. Ett härligt höstväder, regnet kom först när vi åkte hem.

Kantareller, lök, tomat och basilika, persilja,
salt&peppar på rostat bröd.

En  stor smörgås till pappa Björn, en lite mindre till 

mamma Björn och så en liten en till lille Björn. 
Nästan som i sagan om Guldlock och de tre björnarna
...men då var det frågan om gröt. 

Äppel som ska in i ugnen med honung och kanel.

Karl-Johan på Gustafvas vis och en god gröt

Inga taggsvampar hittades den här gången (se inlägget innan). Istället många fina stensoppar! Äntligen har de börjat titta upp. Så det fick bli stensopp/karl-Johanssvamp "på Gustafvas vis".Tunna skivor av svamp, små fasta exemplar, doppade i ägg vända i ströbröd och sen stekta i smör, kryddade med lite salt&peppar. Philadelphiaost på brödet, rada svampskivorna över och pynta med lite sallad.

Gröt mättar bra hungriga magar. Sammetslen speltgröt med havtornskräm är rena rama lyxen ibland.

Gustafvas taggsvampar och tsarens jordgubbar

Kanske nåt för veckoslutet om taggsvamp hittas:

Stekta bleka taggsvampar

"Svamparna skäras i tunna skifvor, doppas i wispade ägg, rullas i rifvet bröd, beströs med salt och peppar och stekas i smör eller annat passande fett, tills de äro wäl bruna på båda sidorna. Serveras."
ur Gustafva Björklunds Kokbok för husmödrar, elfte upplagan 1885

I en av veckans tidningar hittar jag recept på...

Tsarens jordgubbar

jordgubbar
smetana
farinsocker

Blanda farinsocker i smetana, låt stå och dra i kylskåp servera till jordgubbar. (Gillar såna här superenkla recept som ändå blir lyxiga i smaken!)

Tips: Att blanda honung i smetana är också gott! I Honungssmetanan kan man sen dippa klasar med sura vinbär eller servera den till grillad frukt

Annars är jordgubbar Romanov en klassiker:

4 pers.

1 l jordgubbar
1 dl socker
1 dl citruslikör
saften av en apelsin
lite apelsin sest (yttersta skiktet av (eko)apelsinskal)

Skär jordgubbarna i mindre bitar, Blanda socker, likör, apelsinsaft och sest. Vänd ner jordgubbarna. Låt stå i kylen några timmar innan servering, rör om lite emellanåt. Lägg upp i vackra glas, servera med vispad grädde.

Gula skatter och zucchinibåtar

Hittade några liter kantareller. Hem till torpet för att laga lunch. Potatis och kantarellsås, sallad. Sen till skogs igen, och ännu en liter kantareller... Ingen annan svamp i sikte, inte den minsta lilla sopp. Men de kommer tids nog. Nu är det kantareller som gäller.

Havtornen: Kvistarna överfulla av bär! Plockfärdiga! Tänker bl.a koka havtorn-morotsmarmelad. En del hamnar som de är i frysen med lite socker. Vitaminbomber i vinter. Kanske det även blir lite saft. Några msk havtornssaft blandad med naturell yoghurt är godaste yoghurten man kan tänka sig!

Zucchini finns även i parti och minut, föröker blanda ner den i det mesta nu. En kväll blev det vegetariska zucchinibåtar, Fyllda med zucchinibitar, tomat, rödlök,vitlök och andra kryddor. Toppade med riven ost och lite blåmögelost och sen i ugn ca. 25-30 minuter.

Harsyra - men med måtta

Det har blivit allt populärare att plocka råvaror från skog och mark. Växter som kanske inte precis hör till det traditionella köket. Innan man beger sig iväg för att plocka vilda växter är det bra att ta reda på lite mer om dem, ja för det finns faktiskt sådana man bör se upp med. Harsyran (Oxalis acetocella) för att ta ett exempel innehåller oxalsyra, samma syra som man hittar i rabarber. Riktigt små barn och personer som har anlag att drabbas av njursten ska helst undvika grödor rika på oxalsyra.

Svamp med råstekta rotsaker och harsyra-pepparotscreme på rostat bröd:

1 burk crème fraiche
1/2-1 tsk fint riven pepparrot
några msk fint skuren harsyra
1 nypa salt

några brödskivor per person
1 rödbeta
1 palsternacka
några dl valfri svamp
lite honung
salt
peppar
("en liten dutt" vinäger eller vitt vin om man så vill)
olja till stekning.

Blanda ihop ingredienserna i crème frache och låt den stå och dra i kylskåp. Råstek de tunnt skivade rotsakerna, salta lätt och ringla över lite honung. Stek svampen, tillsätt ev. en liten skvätt vinäger, salta lätt. Rosta brödskivorna eller stek dem snabbt i stekpanna. Bre smörgåsarna med krämen och toppa med rotsakerna och svampen.

Ättikssvamp (i 1-2-3 lag)

Skäggriska och skogsriska 
hade jag i denna ättikssvampblandning. 
De bör kokas innan lagen hälls över.

Skär svampen i bitar och koka upp dem i kraftigt saltat vatten. Låt koka minst 10 minuter. Häll bort vattnet. Pressa ut kokvattnet och spola svampen ännu. Låt svampen rinna av. Häll dem i en ren burk.

Koka upp en 1-2-3 lag
1 del ättika
2 delar socker
3 delar vatten
tillsätt ev. kryddor. Jag tog det jag hittade först i skåpet: några hela nejlikor och några kryddpepparkorn.

När lagen kokat låt den svalna något. Slå sedan lagen över svampen så den täcker helt. Låt stå svalt i ett skafferi eller i kylskåp.

När svampen skall ätas: låt rinna av, ät som sådan eller rör ner smetana eller creme fraiche,  finhackad gul- eller rödlök. Smaka dig fram om du ännu vill ha i något. Behövs det mera salt?  Servera svampen med nykokt potatis, som pålägg på bröd eller som tillägg till någon maträtt.

Ps. 1-2-3 lagen är också väldigt god till överblivna strömmingsflundror. Stekt strömming en dag, nästa dag inlagd...

Här hittas lite andra svamptips!
Och här en svampguide.

Svamp, svamp och ännu mera svamp

Skogens rariteter: Albinokantareller.
Växer ett par på samma ställe varje år.

-"Jag går en liten runda och plockar lite svamp till middagen", sade jag och kom hem en liten stund senare med en korg full.
Det var igår.

I morse:
-"Jag går en liten runda igen".
 Ännu en korg.

 Kantareller,
 trattkantareller,
 svarta trumpeter,
 riskor,
 soppar...

Karl-Johan, Stensoppen, finns det inte mycket av i år, men av allt annat!

Frysen blir full... hur ska lingonen få plats?

Riskorna blev ättikssvamp, receptet kommer senare.

Sopp ohoj!

Nu börjar sopparna titta fram i skogen! Senaste veckoslut kom jag hem med en halv korg  Karl-Johan svamp och lite björksoppar. Då blev det svampfest. Pasta tagliatelle med Karl-Johan svampsås. Som förrätt rispiroger med ren-rödlök-creme fraicheröra och som efterrätt glass med bär. Pirogerna och glassen köpta, så det var en snabblagad trerätters. Ja lite grönsallad hade vi visst också.

"Vi gick ut i skogen en vacker solig dag, det var Kalle Kantarell, fröken Riska och så jag. De hade sina hattar, båda käckt på svaj men jag är bara fingersvamp, går klädd i gul kavaj..."

..."vi ropa sopp ohoj! Vi ropa sopp ohoj! Nu ska det bli svampfest med tjo och tjim och skoj...."

Text: Pasi Hiihtola och Peik Stenberg. 

 Den finlandssvenska duon Sås o Kopp har många bra "matlåtar". Här hittas hela texten till Sopp ohoj.  En låt man kunde använda sig av vid små Saperestunder med barn. Man kunde sjunga och "prata svamp" med barnen och bjuda på svamppaj eller någon annan svamprätt. En svamptur till skogen vore kanske också nåt!

Nordiska smaker

"Allting som är trevligt är bra för magen!"
Tove Jansson

Senaste söndag blev det denna goda snabblunch. På rester och smått och gott vi hade hemma. Hade lagat en stor trattkantarellsås på lördagen. Det blev kvar en del och då fick såsen fortsätta som soppa i små skålar dagen därpå. Spädde på med lite vätska (buljong, grädde, vittvin). Till soppan serverades varma smörgåsar med tomatsås, getost och lite rökt ren.