Färsk pasta med nässel-lime-valnöts pesto

Den bloggpausen varade inte speciellt länge. Måste så här halvvägs i semestern berätta om ett av "projekten" i torpköket  i sommar. Nämligen färsk pasta.

Köpte en pastamaskin på rea i våras. Hade aldrig, trots jag är kock, lagat egen färsk pasta. Har bara inte blivit av. Minns inte ens att vi skulle ha gjort det under kockubildningen, eller kanske jag var borta av nån anledning just den dagen?

Ja jag vet, man behöver egentligen ingen pastamaskin, man klarar sig med kavel. Ändå har det inte blivit av. Nu när jag stod där med mitt impulsköp såg jag plötsligt framför mig en sommar med pastaexperiment. Vildörtspastor, pastadeg med emmer, spelt... pastadeg med quinoa, pasta med smak av nässla, tortellini, ravioli o.s.v med olika fyllningar.

Så bara att skrida till verket. Här några bilder från den inledande pastasessionen. "Pastafabrik" med havsutsikt då verandan fick bli kök p.g.a vackert väder.

Pastadegen jag gjorde denna gång var följande, en vanlig durumvetedeg. (Räckte mer än väl till lunch för tre).

250 g durumvete
2 ägg
ett par msk vatten
en nypa salt.

Häll upp mjölet, laga en grop i mitten kläck äggen och lägg dem i mjölet. Rör med en gaffel först och övergå sedan med händerna och arbeta i mjölet med äggen. Tillsätt nån msk vatten och arbeta degen smidig. Låt vila under fuktig handuk åtminstone en halvtimme.

Det blev en god lunch. Vissa moment måste ännu filas lite på... degen var ok men måste kanske öka något på arbetstakten, vara lite snabbare och lägga den färdiga spagettin lite luftigare nästa gång. Blev här o där lite ihopklibbad vid kokningen.

Serverades med en hemlagad nässel-lime-valnötspesto med sesamolja. Och toppades även med tärnad tomat-gurka-vattenmelon samt extra parmesan.

I peston (extra god!!) ingick:

sesamolja
finhackad valnöt
finriven parmesan
förvälld finhackad nässla
lime
salt
svartpeppar

Inga exakta mått i detta recept. Smaka er fram hur ni själva vill ha den. Jag hade i ganska mycket lime denna gång.

Limesmakande fräsch sommarmat

Om du har tips, nån vink, nåt extra bra knep eller andra tankar  och funderingar kring färsk pasta - skriv gärna om det i kommentsrsfältet! 

Blue Kongo i ugn och en granskottsdryck

 Köpte några Blue Kongo och blandade med Matilda när vi lagade klyftpotatis. Så krämigt goda de var! Kanske man ännu skulle hinna få lite Kongo i jorden.

Juni har börjat med riktigt kyligt väder. Yllesockor och varma tröjor är vad som gällde på torpet innan vi fick varmt i huset. I dag blev det ändå skönt nog lite varmare väder. Plockade lite granskott och experimenterade fram en god dryck med rabarber och granskott.

Rabarber-granskottsdryck (ca. 1 liter)

1 dl granskott
2 dl finskuren rabarber
1 dl fintsocker (eller rårörsocker)
1 l vatten
en halv vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker

Koka upp, låt småkoka en stund, sila, häll på ren flaska. Låt svalna. Drick som sådan eller späd ut med mineralvatten. Smaka dig fram hur du vill ha den. Med kolsyra eller inte. Isbitar om så önskas. Tips! Frys in granskott i isen för trevliga iskuber. Ifall ni gör större sats dryck som ska förvaras längre lägg i mer socker och ev. citronsyra. Eller frys in saft att ta till längre fram.

Smakexperiment, smakkombinationen: rabarber, vanilj och granskott

Ps. På tal om rabarber, ni har väl testat: baconlindad rabarber och vill ni ha nåt sött och gott pröva detta !

Granatäppelkaka, ramslök och restaurangdag

Granatäppelkaka. Utan recept, bara en vision hur den skulle kunna smaka och sen skrida till verket. Få ingredienser, lät granatäpplet spela huvudrollen och en stor skivad banan fick göra den sällskap. Den blev god!

Botten

3 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
(några msk apelsinjuice att väta kakbotten med)

Fyllning

vispgrädde
1 stor banan
kärnorna ur ett halvt granatäpple

Toppning

2/3 ask av creme Bonjours nya ost med granatäpplesmak
2 dl hårt vispad grädde
vaniljpulver
samt granatäppelkärnor till dekoration.

Blev glad då jag hittade finsk färsk ramslök i vanliga mataffären (S-market). Ska plantera den utomhus och se om den sprider sig. Har försökt så från frön tidigare men misslyckats.

Annat aktuellt: Restaurangdagen i samband med lopptorg och aktiviteter för barn på jobbet nu på lördag. Så dagarna är fulla med förberedelser...

Ametlla+ de Mallorca: mandelmix i salladen

Mallorca del 2

Fortsätter ännu med Mallorca och mattema. En liten affär och salladsbar ska få lite extra uppmärksamhet här i bloggen. Bara för att det var en så positiv upplevelse och bra affärside. (Ett icke sponsorerat blogginlägg).

Vi var i Arta, en stad i Mallorcas nordöstra del, då vi kände oss lite småhungriga. Längs shoppinggatan  ligger små lunchställen tätt. Maken läste på en skylt utanför en affär vid namn Ametlla+ de Mallorca att man tydligen kunde äta sallad där inne i affären.
I affären, som endast säljer Mallorcanska råvaror och produkter, tas vi varmt emot och får frågan om vi vill äta utomhus eller inne. Vi väljer inne. Inne mitt i den lilla butiken ett långbord. Tidningar att läsa medan affärsinnehavaren slinker in i ett litet kök i anslutning till butiken. En enda rätt på menyn, Ensalada Verde, grönsallad. Den kan man välja att få toppad med tonfisk eller parmesan. Jag tar med osten, de andra med fisk. Sen sitter vi där och äter en såå god sallad!

Där sitter vi och äter bland Amettla+ burkarna.

Sallad med "Ametlla+ 3"

Förutom grönsalladen fanns det: soltorkade tomater, körsbärstomater, avokado, morot och så toppningen. Salladen innehåller också en dressing som heter Ametlla+ 3. Ametilla+ finns tydligen i tre varianter 1, 2 och 3 och det är frågan om en mandelmix med finmald mandel och olika kryddor och torkade frukter. 3:an som vi har på salladen består av mandel, torkade aprikoser, torkad banan, torkade fikon, citron zest, kanel, kokos och brunt socker. Som man rört ut i en god olja

Köper med mig hem en påse innehållande tre mindre påsar med alla tre olika blandningar. Ska testa dem i goda hemmasallader eller annat är det tänkt. Sen när de är slut får man väl börja laga sin egna mandelmix....

Tips! Kolla på You Tube filmer under namnet "AMETLLADEMALLORCA" om du vill veta mer om en god produkt.

Nästa blogginlägg kommer att handla om natur och fågellivet på Mallorca så titta in igen om några dar om det kan intressera. 

Kallt vatten och oliver med sälta.
i väntan på salladen.

En god smakkombination och kanske lite solsken?

Igår var vädret ännu isande kallt med både regn och hagel. Idag bättre väder och det var tur för vi hade utomhuslunch på jobbet. Solsoppa och murbottenplättar, en tradition så här inför Valborgsmässoafton. Solskenssoppa och soliga barn, en fin tradition och plättar som är så gott!

Dagens smakkombination här i hemmaköket heter rågknäcke med apelsinmarmelad och rosmarin. Råg och apelsin passar riktigt bra ihop. Trodde vi inte hade nåt gott hemma men så hittade jag marmeladen och det lövtunna rågknäcket som jag köpt på en basar. Ett litet mellanmål i packningsrumban, ska nämligen ut och resa! Måste bara hitta mina solglasögon först... hoppas på sol nämligen.

Här hittas receptet på murbottenplättarna

Glada Vappen på er, som man säger här i Finland,
hoppas ni får en fin första maj!

Tex-mex, chiliplantor, våfflor och en god smakkombination

 Tex-mex sallad på både rester och nyköpta ingredienser..

Du behöver:

Ett stor hög med sallad

finstrimlad rödlök

tomatklyftor

"kyskåpsrester"

nyköpta kycklingfileér

valnötsolja

lime

tacosås, köpt eller hemlagad

creme fraiche

chips

"Kylskåpsresterna" var i denna sallad några kokta potatisar som nu klyftades och  stektes upp samt en rest med kokt quinoa som nu stektes med potatisen (Tips! "uppstekt" förkokt quinoa blir väldigt gott!). Chipsen vi hade var tacokryddade majschip och Blue Kongo chips. Lite chips är gott i sallad! Men smulat knäckebröd eller brödkrutonger går lika bra. huvudsaken att de läggs med i slutet strax innan servering så det inte hinner mjukna och behåller sin krispighet.

Idag har vi ätit laxsoppa och våfflor (våffeldagen och en födelsedag till ära) och så har jag hunnit plantera om mina små chiliplantor. Tänkte låta dem stå i det gamla akvariet nu ett tag så de får varmt och mysigt.

Våfflor åt vi också på jobbet en dag. Lyxmellanmål! Händer inte ofta. Använde ett enkelt våffelrecept som jag fått av Marthorna.

Våfflor (10 laggar)

5 dl mjölk

2 ägg

3 dl mjöl

1/2 tsk salt

1/2 dl smält smör

halvtinade, mixade jordgubbar till samt vispadgrädde med vanilj.

(Fler våffelrecept se under etiketten våfflor här i bloggen!)

I veckan som gick kom jag också av en händelse på en bra smakkombination. Mesost på honnungsvåffla.  Nu menar jag de tunna, lite sega inte så söta våfflorna man hittar i kexhyllan i affären. Har nångång köpt dem till kaffet. Är ingen stor konsument av söta kaffebröd, brukar hellre ta en smörgås men ibland kan just en honungsvåffla kännas rätt. Nu hade vi också mesost hemma och oj så god kombination. Ännu en skiva päron eller äpple på det och jepp - gott var det! -pröva!

Sötman & sältan bra kombo!

Lucka 16 / adventskalender 2016 - Sinnen

"Snabbmat", annat än julmat. Passa på och ät annat än julmat nu innan så ni inte hinner tröttna på den i förtid. Koka spagetti och låt var och en toppa sin portion med det den vill t.ex: Avokado, lime, chili/ spenat/ inlagda jordärtskockor/ pesto/ skinka-creme fraicheröra/ parmesan/ svartpeppar... 

Bara något av det eller alltihop. Dofta, titta, smaka... ät och njut.

Ät ett äpple på det.

Lucka 12/ adventskalender 2016 - Sinnen

Smaken av färska jordgubbar, smaken av sommar, sommarkänslan.

Kombination: Jordgubbar på morotskaka. Inte alls aktuellt nu men något att tänka tillbaka på, något att längta till.

Lucka 5 / adventskalender 2016 - Sinnen

Låt barnen vara med i köket! Ge dem fria händer i skapandet. Då kan man få uppleva intressanta kombinationer av råvaror. Hade ni nånsin kommit på att kombinera  blåbär med kallrökt lax till exempel? En så liten "prick" men gör ändå smörgåsen lite intressantare.

Smak: Gott, lite oväntat med bäret på laxen,
Syn: "som pricken på i"

Morotskaka med havtornsglasyr

En kombination av morot och havtorn brukar bli lyckat då morotens sötma möter bärens syra. Har tidigare skrivit ner mitt experiment med havtorn och morot i en marmelad. Nu blev det en "vanlig" morotskaka med en havtornssmakande glasyr. Som garnityr blev det ännu kronblad av trädgårdens sista ringeblomma och lite havtornsbär. En riktig höstkaka både i färg och smak.

Morotskaka

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver 

(eller 1/2 tsk soda/ 1/2 tsk bakpulver)

ca. 3 dl fintriven morot

1 dl smält smör eller matolja

kanel, ingefära

Riv moroten. Vispa ägg och socker luftigt. Smörj och ströa en rund form med löstagbar botten. Blanda de torra ingredienserna samman och rör ner det i ägg-sockersmeten. Rör ner fettet. Häll smeten i formen och grädda 20 min 200 grader C. (Detta blir en rätt  låg kaka men så tillkommer ännu glasyren, vill man ha en riktigt hög kaka fördubbla då receptet och låt den vara längre i ugnen.)

Glasyr

100-150 g  philadelphiaost eller annan bredbar mjukost naturell
(mascarpone skulle också bli gott!)

4-5 msk koncentrerad havtornssaft

florsocker efter smak

en nypa vaniljpulver

Dekoration

Kronblad av ringeblomma, havtornsbär

Mer recept med havtorn se under etiketten "havtorn" i denna blogg.

Dylan, kål och oljor

I dag har jag lyssnat på en hel massa Bob Dylanlåtar som spelats i radion med anledning av Nobelpriset. Ja det har knappast undgått någon vid det här laget vem som fick årets litteraturpris.

Idag har jag också ätit en väldans god kållåda (eller pudding som man säger i Sverige). Gjorde den något annorlunda än vanligt. Denna, en vegetarisk variant, hade inte bara vitkål utan också palmkål.

Korn och quinoa istället för grötris och lite fler ägg än vanligt i äggmjölken som hälldes över. Kryddor var timjan och vitpeppar. Och så i ugn ca. 35-40 minuter (kålen hade fräst mjuk innan och korn och quinoan kokat skillt för sig innan allt rördes samman). Till detta allra godaste lingonen. Halvfrusna, mixa med l i t e  socker. På den heta kållådan hur gott som helst med nästan ännu lite isig "sorbetlingon". I och med quinoa och extra ägg ger man kållådan lite extra protein. Servera en sallad till med t.ex grynost (keso) eller fetaost i.  Till den som ville fanns även kokt potatis. Försöker ha lite kåltema nu när man får tag på så fin kål. Savojkålen har också dykt upp nu och då i rätterna. Den var bl.a Saperegrönsaken som vi senast tittade närmare på. Detta på jobbet alltså.

Hemma hade vi en diskussion om oljor vid matbordet. Sonen upptäckte att salladen hade nötigare smak än vanligt. Mycket riktigt. Han gillade skarpt smaken på vår nya valnötsolja som jag droppat över. Och ja den är faktiskt god! Sesamolja har jag också blivit väldigt förtjust i. Lite variation till "de vanliga" oliv- och rypsoljorna vi vanligtvis använder oss av. Har ni föresten märkt att i Sverige odlar man mest raps men i Finland ryps (eller rybs, heter det egentligen). Rybsen har lite andra egenskaper än rapsen, sägs att den är lite härdigare att odla och passar bra in i kyligt klimat, men i det stora hela är de nästan lika och används på samma sätt. Oljor är intressanta och det finns så mycket möjligheter om man vill smaksätta sin olja själv. Oljor kan också vara rena rama katastroferna smakmässigt sett. Det finns så mycket billiga (och även dyra) matoljor som kan smaka helt horribelt. Smaka dig fram i "oljedjungeln" så hittar du kanske till sist din egen favorit utan skarpa bismaker eller blaskig intetsägande smak.

...och här borde jag väl ha haft en bild på Dylan, kålen eller oljan, men låter våra gårdsfåglar, pilfinkarna, titta in i bloggen istället.

Rabarberbakelse, lite oväntade kombinationer

En kreativ hemmadag och jag skapade just något riktigt gott! Detta blev en rabarberbakelse lite utöver det vanliga. Som botten en vanlig sockerkakssmet, rabarber i tunna strimlor och gräddas sedan i ugn. Vispa maräng och när kakan nästan är klar ta ut den och ringla ett tunt skikt maräng på ytan. Dra ner värmen och låt maräntäcket bli krispigt och få färg.

 Tja, den hade säkert varit god som så men så kom tjärsirapen fram. Bara litegrann. Tryckte ut med en form (ganska små) bakelser av kakan. Sirapen och marängen nästan lite för sött... så då kom även de supersalta rönnbären från hösten fram. De fick dekorera bakelsen tillsammans med lite blommor (syren och viol). När supersalt möter supersött och sen ännu konfronteras med den sura rabarbern så blir det bara så gott! Tjärsmaken och rönnbären ger en extra twist och syrenblommorna med sin parfymerade doft gör inte saken sämre precis. Kolasås/ kinuski ett alternativ till tjärsirapen ifall den är svår att få tag i eller om den inte faller en i smaken...

 Sen tar man en rabarberbakelse med sig till syrenbersån och också en kopp nykokt kaffe och så inväntar man sin familj.

... imorgon börjar jag jobba igen och vardagen tar vid.

 Har haft en ganska annorlunda maj i år.

Baconlindad rabarber - "den nya avokadopastan"?

Har du tillrett och smakat på baconlindad rabarber? Inte? På sociala medier på finskt håll är det nu "hit" rätten no. 1. Trendigt.  Kanske den likt avokadopastan sprider sig även utanför landets gränser?

Efter att upprepade gånger sett att det nyuppfunna ordet "raparpekoni" (rabarbacon) rubriceras ut på olika håll beslöt jag mig att testa denna kombination som köksmästaren Pasi Kuronen från restaurang Tiirikkala i Åbo lyft fram.

Sött, surt salt - allt! - Ja det funkar!

Receptet är urenkelt.

Du behöver rabarber, socker och bacon. 
Skala rabarbern och skär den i fingerlånga bitar. Sockra lätt. Linda in dem i bacon.
Börja steka i svag värme så att baconets fett smälter något. Höj sedan temperaturen så du får en fin stekyta. Rabarbern får ha lite tuggmotstånd så att syran sparas.

(Fritt översatt från källan Kaks kokkii)

Bacon blev det också tidigare i veckan då sönerna önskade hamburgare. Eftersom vi fått ett parti renkött fick det bli allra godaste burgarna med renbiff och bacon. Åts med kniv o gaffel.

Ibland är det gott med kött ...numera sällanmat, och kanske just därför det smakar så gott.

Dofter, kryddor och Sapere-matlek

Jag brukar ofta göra mina egna kryddblandningar. Det kan vara en mix med torkad trumpetsvamp, rosmarin och chili eller bara krossade enbär, timjan och havsalt. Det kan t.ex vara libbsticka och blommor från trädgården, eller en somrig mix med lavendel, oregano och apelsintimjan.

 Gör man det till en vana att plocka växter från naturen till köket har man mycket att välja på då man sedan står där vid grytorna. Att ta fram sommarens dofter vintertid är härligt. Morteln är ett av mina bästa köksredskap. Helst ska man "mortla" det torkade vilda strax innan smaksättningen så kommer mesta smaken och dofterna fram. Ibland blir det visst köpta kryddblandningar också. Till jobbet köpte jag nyligen en kryddkvarn fylld  med trattkantarell, grovt havsalt och nässla. Jättebra kombination! Bra att lägga på minnet så kan man laga själv nästa gång. Svamp överhuvudtaget är perfekt i kryddblandningar. Torkad stensopp eller svarta trumpetsvampen har så mycket koncentrerad smak i sig som torkad. Libbstickan är annars en storfavorit som ger mycket matsmak/"umami" till vegetariska rätter. Nu dröjer det heller inte länge tills man kan gå ut och leta efter färska vildväxter till sallader och soppor.

Att dofta på kryddor och råvaror med en bindel för ögonen och gissa  vad det är man doftar på brukar vara en rolig lek för barn i Sapereklubbarna. Det är samtidigt ett sätt att träna sitt doftsinne. Doftsinnet är så viktigt! Det sägs att om man tränar gamla människors doftsinne kan man få deras matlust att bli bättre. Det är nämligen ett nedsatt doftsinne som ofta gör att det blir lite si och så med aptiten på äldre dar. Kanske Sapereklubbar vore nåt även för dem.

Ibland är det lätt att gissa men ibland är det knepigare...

Ps. Se mer kryddtips under etiketten: kryddor här i bloggen

Mellandagssoppa och ett gott te med saffran

Hoppas ni haft en fin jul! Efter all julmat kan det smaka gott med en soppa. Denna med bl.a lammfärs och batat.

Soppa med lammfärs och rotsaker

300 g lammfärs
3-4 potatisar
1 stor batat
1 palsternacka
ett par morötter
2 msk tomatpure
svartpeppar
2 msk torkad nässla och libbsticka
(vitlök)
salt
vatten

Tärna rotsakerna fräs dem i lite olivolja och tomapure, späd med vatten och låt koka upp, fräs under tiden köttet. Tillsätt köttet i slutskedet. Krydda, avsmaka och bjud vänner till bords. Ät och njut.

Jag har ännu så mycket torkade nässlor i lager så de fick ge lite grönska i soppan men det går lika bra med andra örter t.ex timjan, rosmarin eller persilja, då gärna färska. Till soppan smakar det gott med nybakta semlor. Dessa "helt vanliga" men med några msk nyponpulver i degen samt penslade med olivolja och fintriven parmesan.

Har hittat ett gott nytt favoritte! En kombination som passar jättefint i juletider. Johan& nyströms "Lucia" Ett svart te smaksatt med saffran, apelsin, chili och rosépeppar. Fin kombination! Jag som annars inte är så förtjust i smaksatta teer (speciellt inte i dem som innehåller lakritsrot...men det är förstås en smaksak.) Smaksatta teer och smaksatt kaffe är något som säljer allt mer men de är också så enkelt (och billigare) att fixa själv med egna kryddor och kryddblandningar. En liten nypa kardemumma med kaffet när man brygger eller lite torkade rosenblad och kanske vanilj i ett gott svart eller grönt te och vips får man den allra godaste dryck eller pröva blanda själv ett te med saffran, chili, apelsinzest och rosépeppar... om ni inte föredrar att dricka te som det är, utan smaksättning vill säga.

Slutspurt på jobbet, skomakarlax och dukkahpanerade hönsfileér

Sista dagarna på jobbet innan semester är alltid lite tröga. Kroppen och själen ropar efter semester men ändå är det så mycket på jobbet som ännu borde bli gjort. Barnen är få, matmängderna är mindre men trots det en hel del  kvar att fixa innan man kan stänga om sig och pusta ut.

Sen kommer den, den eferlängtade semestern! På midsommarbordet åtminstone Skomakarlax och nypotatis...och jordgubbar och... ja får se vad det blir i år. Har inte hunnit tänka så långt än. Måste ta en dag i gången.

Har planer på att investera i en ny kamera. Har inte haft en egen sen min gick sönder före jul. Har kunnat låna makens förstås, men den finns inte alltid till hands. Nu t.ex är den på resande fot med maken. Därav inga bilder. Ja annars hade jag t.ex kunnat fotografera den goda salladen jag och pojkarna åt ikväll med "dukkahpanerade hönsfileér". Dukkah är en kryddblandning vanlig i Egypten innehållande: rostade mandlar, rostade sesamfrön, fänkål, koriander, spiskummin, rökt paprika, socker och salt. Finns att köpa i specialaffärer men också enkelt att blanda ihop själv.

Löktrav i peston

Brukar så här om våren blanda ner en del vilda örter i maten. Igår ville sönerna ha korvsoppa, då fick några nävar finhackad kirskål ge lite grönska i soppan istället för persilja. En annan dag åt vi lasagne (med kött-tomatsås och ostsås) den fick också  kirskål som extra ingrediens. Nässlorna har börjat titta fram här och där och snart blir det dags för nässelplättspremiär. "Vildmat" är pop och så gott!! Tipset att blanda löktrav (litulaukka, Alliaria petiolata) i en vildörtspesto fick jag från ett "webseminarium" på nätet med vildörtsspecialisterna Sami Tallberg och Heikki Ruusunen. En runda i trädgården och visst: löktraven hittades! Nu små runda blad som blir spretigare då plantorna växer till sig. Doftar vitlök. Så en vildörtspesto som omväxling. Byt ut basilika mot förvällda nässlor, pinjenötter mot skalade solrosfrö, ersätt vitlöken med löktraven, olivoljan mot rypsolja och ta en god inhemsk ost t.ex svart emmenthal. Vi har så goda råvaror i vår omedelbara närhet, och en del av dem hittas i naturen helt gratis!

Skorpa med Vivi-Anns rosenhonung

Boktips:

Sami Tallbergs bok vilda örter är en  fin bok om man vill lära sig mer om vildörter. Läs mer här. Annars är Vivi-Anns kök ( av Vivi-Ann Sjögren) den bok jag ofta återkommer till om jag vill ha "vildmatsinspiration".

Trevlig 1 Maj!

Smakkombination: Rabarber, nejlika och stjärnanis

Fick en burk med ett  hemlagat "kryddsocker" av svärmor. Innehåll: Socker, nejlika, kanel, kryddpeppar, vanilj, kardemumma och stjärnanis. Smakade man på sockret var det speciellt stjärnanis och nejlika som framträdde lite extra. Funderade var jag skulle kunna använda detta, det var så "juliga" smaker så fick fundera en stund, men efter att ha kollat i frysen och sett att vi ännu hade rätt mycket rabarber så bestämde jag mig att koka en rabarberkräm. Snart kommer det ny och fin rabarber så bra att använda frysens nu. Och visst! Rabarber, nejlika och stjärnanis funkar!

Torkat renkött med lingonsmör

 

Kombinera: renkött, lingon och kantarell.

Tunna skivor torkat renkött på rågbröd med lingonsmör. Torkad kantarell som krydda. Enkelt, snabblagat och underbart gott!

Lingonsmör

Några msk rumsvarmt smör (eller riv lite kylskåpskallt smör med rivjärn) rör ner några msk lingonsylt eller rårörda lingon.

Ps. Ätes gärna utomhus, måltidsdryck en kall öl eller en kopp hett svart kaffe.

Smakkombination: aronia+stjärnanis

Fröknäcke (se recept i förra inlägget) + brie och aroniagelé

= gott till kaffet!

Köpte en burk hemlagad aroniagelé på en julbasar innan jul. Innehåll: aronia, syltsocker, vatten, nejlika, kanel, stärnanis och balsamvinäger. Otroligt god är den och passade lika utmärkt som tillägg till stekta renfileér som till ostbrickan. Idag fick den göra sällskap med goda fröknäckebrödet och brie. Vi har några aroniabuskar på gården men har tyckt att de är rätt intesägande och lite för sträva i smaken och brukar blanda dem med lingon när jag kokat sylt men i denna gelé kom aronian verkligen till sin rätt. Kombinationen aronia + stjärnanis (och andra julkryddor) är värt att komma ihåg!